Još u davnim vremenima čovjek je otkrio odnos svog fizičkog stanja i hrane koju je jeo. Neka hrana omogućila je rad duže i produktivnije, a neki izazvali određene neugodne reakcije u tijelu.
Žitarice - ovo je jedan od prvih proizvoda koji su ljudi počeli koristiti u hrani.
U drugoj polovici devetnaestog stoljeća poznati ruski agronom Aleksandar Nikolajevič Engelhart u svojim „Pismima sa sela“ opisuje svoju komunikaciju sa seljacima koji se bave teškim fizičkim radom. Seljaci koji nisu obrazovani, ne poznaju nikakve znanstvene pojmove i ljudsku fiziologiju, govore koja hrana im daje više snage i izdržljivosti, a koja manje. Oni su heljdu nazvali jednim od onih proizvoda koji pomažu radnicima da rade duže, a da se ne umori.
U Rusiji se heljda pojavila u petnaestom stoljeću i čvrsto je zauzela svoje mjesto na stolovima običnih ljudi.
Nije poznato tko je i kada prvi put pomislio kako kuhati to sjeme, ali s vremenom je upotreba heljdine kaše postala toliko očita da se nalazila na gotovo svakom stolu, ponekad se kaša od heljde jela umjesto kruha.
Sorte heljdine kaše
Heljda je vrlo produktivna biljka. Nakon cvatnje, umjesto lijepih bijelo-ružičastih mirisnih cvjetova, pojavljuje se poprilično sjemenki neobičnog oblika. Najčešće se sorte heljde razlikuju u veličini i boji zrna:
tatarski - ima sitna i tvrda zrna;
običan - s velikim i lakšim strukturom sjemena.
Heljda stiže na police trgovina nakon posebne obrade. Nažalost, na putu s polja do tanjura s kojih se jede ukusna heljdina kaša, koristi su joj djelomično izgubljene. Prije nego što se pakira, heljda se pari i suši u posebnim spremnicima, što omogućava da se heljda skladišti duže vrijeme, ali uništava većinu hranjivih sastojaka.
Ovisno o konačnoj metodi prerade, heljda se pretvara u različite proizvode:
samljeven heljde - cjelovite žitarice, oguljene od vanjske ljuske, ovo je najčešća vrsta heljde. Nakon obrade, jezgra zadržava dosta korisnih tvari.
skliznuo - sjeckane koštice. Prema nekim stručnjacima, u procesu mljevenja takva žitarica gubi dio vitamina E, dakle, može se ranije razgraditi, a rok trajanja je skraćen. Od heljde napravljene kuhane žitarice-kaše koristite je kao dijetalna jela i u dječjoj hrani.
Smolensk - rijetka vrsta heljde. Dobivaju ga potpuno čišćenjem zrna heljde, a po izgledu ne izgleda baš poput heljde, svima poznate još od djetinjstva. Smolenska žitarica - smeđa, sitna, nalik na kašu od zdroba. Koristi se kao žitarice za hranu za bebe, kao nadjev za slatke kolače, a od njega se prave kaserole.
Pahuljice od heljde dobiven spljoštenjem na posebnoj opremi. Oni zadržavaju gotovo sve korisne tvari u jezgri, ali takve se pahuljice čuvaju ne više od godinu dana. Osim gore navedenih jela, od heljdinih žitarica prave se i razni deserti.
Heljdino brašno - vrlo koristan proizvod. Ne dodaje se samo u pšenično brašno tijekom pečenja, već se koristi i samostalno. Naravno, izraditi tijesto od kvasca od heljdovog brašna samo zbog nedostatka glutena vjerojatno neće uspjeti, takvo je brašno pogodno samo za pečenje palačinki ili frittera. Ali uz dijetnu hranu, heljdovo brašno je nezamjenjiv proizvod koji sadrži veliku količinu biljnih bjelančevina, celuloze, lignina, željeza, magnezija, antioksidanata.
Zelena heljda - Neobrađena zrna heljde. Vjeruje se da zadržavaju najveći broj vitamina i minerala. Zelena heljda proklija, a zatim se dobiva kaša od heljde, čija je korist usporediva s nekim lijekovima.
Ekstrakt graha od heljde - tvar koja se najčešće koristi u proizvodnji dodataka prehrani i kozmetike. Nije dostupno za slobodnu prodaju. Zbog velike koncentracije hranjivih tvari koje se nalaze u heljdi, ekstrakt iz nje ima ljekovita svojstva i jača zidove krvnih žila.
Heljda od heljde - posebno očišćena ljuska zrna heljde, našla je primjenu u obliku punila za ortopedske jastuke i madrace. Izrazita karakteristika takvih proizvoda je njihova sposobnost da tijekom spavanja poprimaju oblik tijela, kako bi pozitivno utjecali na stanje kralježnice, a posebno na cervikalnu regiju.
Najčešće se heljda koristi kao hrana u obliku žitarica i priloga. Prije nego što uživate u okusu heljdine kaše, čija je korist neosporna, morate je pravilno pripremiti.
Kaša od heljde: kako pravilno kuhati?
Pet jednostavnih recepata za pravljenje heljdine kaše:
1. Nakon razvrstavanja žitarica i odvajanja crnog zrna i smeća, isperite ga tekućom vodom. Dalje, heljdu prelijte vodom u omjeru 1: 2 - jedan dio heljde, dva dijela vode. Kaša od heljde ne treba ometati tijekom procesa kuhanja. Prvo kuhajte na jakoj vatri, dok voda ključa, kuhajte još 5-7 minuta na srednje jakoj vatri. Čim vidite da je voda skoro prokuhala, tavu s kašom prekrijte poklopcem, isključite vatru i ostavite 10-15 minuta. Kaša je spremna!
2. Pržiti sirovu heljdu u tavi na laganoj vatri i dodati vodu. U ovom slučaju, bolje je napuniti kipućom vodom, nakon što prokuha vodu u čajniku. Vrijeme kuhanja - 10 minuta.
3. Ako volite kašu, napravit ću nered - omjer žitarica i vode trebao bi biti 1: 3. Ne preporučuje se kuhanje heljde u mlijeku, bolje je dodati nakon toga, u gotovu kašu od heljde, tada će od ove kombinacije biti puno više koristi.
4. Postoji još jedan način kuhanja heljdine kaše. Prednost jela ovom metodom je neosporna, jer se gotovo sve korisne tvari koje se nalaze u heljdi čuvaju u kaši. Nakon ispiranja i ispiranja ulijte toplu vodu u uobičajenom (1: 2) omjeru od večeri, zatvorite poklopac. Ujutro ćete vidjeti da zrnca nabubre i omekšaju i sasvim su spremna za upotrebu. Ako vam ostane vode - ocijedite je, kašu začinite mlijekom ili lukom prženim u ulju i dobit ćete ukusan i zdrav doručak.
5. Proklijala zrna zelene heljde vrlo su korisna. Žitarice se operu, jedna čaša žitarica prelije se s dvije čaše vode sobne temperature. Nakon sat vremena voda se ocijedi, zrno se ponovno opere, stavi u posudu s poklopcem u kojoj ima rupa i ostavi na mjestu gdje izravne sunčeve svjetlosti ne padaju. Heljda će početi klijati za otprilike jedan dan. No, zrno koje klija u roku od 3 ili 4 dana smatra se najkorisnijim. Smatra se da takva kaša iz proklijale heljde ima čak i antikancerogeni učinak zbog visokog sadržaja kvercetina flavonoida u njoj.
Kaša od heljde: koje su prednosti?
U čemu je tajna heljdine kaše, čiju korist tako hvale ljudi koji se bave fizičkim radom?
Činjenica je da je u sastavu heljda vrlo velik broj različitih elemenata u tragovima i vitamina, kao i minerala. Vrlo je važno da se pri uzgoju heljde praktički ne koriste kemijska gnojiva, a to je ekološki prihvatljiv proizvod.
Ovdje je popis nekih od korisnih sastojaka heljde:
Rutin. Zahvaljujući rutini koja se nalazi u heljdinoj kaši ojačavaju se stijenke krvnih žila. Stoga je heljda korisna kod varikoznih vena, hipertenzije, hemoroida i reumatskih bolesti. Rutin pomaže tijelu da se nosi s učincima zračenja.
lecitinkoja se nalazi u heljdi potrebna je za stvaranje staničnih membrana u mozgu i živčanim vlaknima, čime pomaže uspostaviti metabolizam u tijelu.
Folna kiselina, koja je dio heljde, potrebna je za zarastanje tkiva, smanjujući rizik od raka, kao i za biosintezu aminokiselina i dušičnih baza u ljudskom tijelu.
željezo povećava nizak hemoglobin u krvi. A heljda je prvak u sadržaju željeza među ostalim žitaricama. Ako osjetite simptome poput slabosti, vrtoglavice, blijedosti, zbunjenosti, uzmite krvni test, a ako se pokaže da vam je razina hemoglobina niska, heljda će vam biti spasitelj.
magnezij, Uhvati li se kako nerviraš bez nekog posebnog razloga? Jeste li depresivni, brzo se umarate, noću se iznenada pojavljuju grčevi? Vrlo je vjerojatno da nemate dovoljno magnezija u tijelu. I u ovom slučaju će vam pomoći kaša od heljde jer sadrži najveću količinu magnezija od svih ostalih žitarica.
flavonoidi, vitamini skupina B, E i mnogi drugi korisni elementi u tragovima i aminokiseline čine kašu od heljde nezamjenjivim proizvodom za održavanje zdravlja i dugovječnosti.
Unatoč činjenici da heljda ima puno korisnih tvari, postoje kontraindikacije za njezinu upotrebu.
Kaša od heljde: koja je šteta?
Pet razloga zbog kojih jesti heljdu je nezdravo:
1. Alergija. Kao i mnoge namirnice, heljda može biti alergen. I u ovom slučaju kaša od heljde je nezdrava. Simptomi alergije na heljdu su česti - crvenilo i ljuštenje kože, svrbež.
2. Trudnoća. Tijekom trudnoće, liječnici preporučuju jesti heljdinu kašu mnogim trudnicama. Heljda može donijeti štetu tijekom ovog teškog razdoblja, uglavnom zbog visokog sadržaja proteina. Stoga, ako mama ima problema s bubrezima, bolje je ograničiti upotrebu heljde.
3. Individualna netolerancija mogu izazvati neadekvatne reakcije tijela na heljdu.
4, Nepravilno skladištenje, Kao i sve ostale žitarice, heljda treba čuvati na tamnom mjestu u zatvorenoj posudi. Budite oprezni, ako žitarica ima miris plijesni, onda nije prikladna za pravljenje heljdine kaše. Šteta nanesena tijelu nakon konzumiranja takve kaše može biti vrlo ozbiljna.
5. Mono dijeta dugo vremena. U ovom slučaju kaša od heljde je štetna za tijelo, jer svaka stroga ograničenja obično izazivaju vrlo jak otpor. I nakon što napustiš takvu dijetu, postoji velika vjerojatnost neuspjeha. Sve dijete su dobre za zdravlje samo ako se u prehranu uvode promjene postupno. Dugotrajna upotreba samo jednog proizvoda, uključujući heljdu, vrlo je štetna!
Dijeta od heljde: njezine prednosti za gubitak kilograma
Postoji mnogo različitih načina za smanjivanje težine heljde.
Postoje vrlo stroge prehrane - kada tijekom 7-14 dana možete jesti samo heljdu, pijte jednu i pol do dvije litre vode i litru kefira dnevno.
U nekim dijetama heljda se kombinira s medom, suhim voćem, svježe cijeđenim sokovima, sirom. U bilo kojoj prehrani postoje zajedničke značajke:
Heljda ne smije kuhati, u odjeljku ovog članka "Kaša od heljde: kako se pravilno kuhati", u paragrafima 4 i 5 naći ćete načine kako kuhati heljdinu kašu na ovaj način.
Sol se gotovo u potpunosti eliminira iz prehrane. Šećer, proizvodi od brašna, slatkiši, alkohol - vaši neprijatelji tijekom heljde dijeta! Ponekad je dopuštena medena voda (za jednu čašu tople vode žličicu meda), ali samo ujutro, i to samo jednu čašu.
Potrebno je piti jednu i pol do dvije litre vode, nezaslađene infuzije bilja i bobica ili zelenog čaja. Neke prehrane dopuštaju korištenje svježe cijeđenih sokova od voća i povrća.
Večera bi trebala biti 3-4 sata prije spavanja.
Dijeta ne bi trebala trajati dulje od 14 dana, A ako se radi o mono dijeti, koja se sastoji od jedne heljde, onda bi se, prema nutricionistima, trebalo ograničiti na najviše dva do tri dana.
Korisno je provoditi više vremena na svježem zraku, šetati, ali ne smijete sebi dati čvrsto fizičko opterećenje.
Prednosti dijeta od heljde su očite - to nije samo temeljito smanjenje težine, već i poboljšanje stanja cijelog organizma.
Zbog velike količine korisnih vlakana, crijeva se očiste, odlaze toksini i toksini, a stanje kože se poboljšava. Vitamini i minerali sadržani u heljdi njeguju nokte i kosu, lice je izglađeno i mlađe.
Posude postaju jače, venska mreža postaje manje primjetna, a ponekad čak i nestaje.
Tajanstvena svojstva čarobnih sjemenki heljde još nisu u potpunosti razumjena, ali čak i sada s pouzdanjem možemo reći da izraz „heljda je kraljica žitarica“ u potpunosti odražava koristi koje nam donosi ova prekrasna biljka.
