Kavijar tikvice jednostavno je, vrlo pristupačno i ujedno popularno jelo.
Pogodno za sve vrste priloga, koristi se za izradu sendviča, kao neovisni proizvod.
Recept se malo razlikuje, ali domišljatost naših domaćica omogućila nam je stvaranje tehnologija za pripremu ove konzervirane robe u raznim kuhinjskim aparatima - od klasične ruske peći do aerogrilla.
Kavijar tikvice s rajčicom za zimu - opća načela pripreme
Da biste dobili visokokvalitetnu konzerviranu tikvicu od kavijara s rajčicom, ne biste trebali samo strogo pridržavati proporcija sastojaka navedenih u receptu, već i slijediti određena pravila i smjernice za očuvanje proizvoda.
Berba povrća i postupak kuhanja kavijara:
• Za pripremu kavijara, tikvice se uzimaju svježe ubrano povrće ili ono koje nije pogodno za dugotrajno čuvanje. Sporo, trulo oštećenje ploda ne preporučuje se, čak i ako se oštećena područja mogu ukloniti.
• Tikvice se isperu pod mlazom hladne vode pomoću četke ili četke. Za ove je svrhe dobro koristiti novu čistu spužvu za pranje posuđa. Krajevi se režu i koža se reže po dužini na komade, a zatim se vrši rezanje određeno u receptu. Nježna koža u mladim tikvicama ne može se ukloniti, u zrelijim sjemenkama treba odabrati.
• Mrkva, luk se opere pod tekućom vodom, očisti i ponovo ispere.
• Nakon pranja, stabljike se uklanjaju iz paprike, uklanja se kutija za sjeme, a zatim se preostale sjemenke isperu pod tavom.
• Zeleno se sortira, uklanjajući oštećene, zagušene grančice, opere, istrese višak vode i osuši, raširivši se na ručniku.
• Sol i šećer obično se ulijevaju u maloj količini, promiješaju, po potrebi dodaju željenu komponentu.
• Dugo pirjanje kavijara čini ga ukusnijim i gušćeg.
Priprema limenki, poklopca:
• Za šivenje preporučuje se korištenje staklenih staklenki volumena od pola litre ili litre. Kapaciteti ne mogu biti samo novi, već je moguće koristiti banke ispod prošlogodišnjeg uvrštenja. Glavna stvar je da posuđe treba biti bez vidljivih pukotina i ogrebotina na vratu. Puknute staklenke mogu se rasprsnuti prilikom polaganja i sterilizacije gotovog proizvoda. Shcherbinki neće dopustiti hermetički zatvoriti staklenku i ona će "eksplodirati".
• Najprikladniji za očuvanje zimi smatraju se metalno poklopljeni poklopci, s gumenim brtvama. Twist-off poklopci danas postaju popularni, ali za takve su potrebne posebne poklopce s nitima.
• Posude i poklopci moraju se temeljito oprati i odmastiti prije uporabe. Ne preporučuje se upotreba kemikalija za odmašćivanje za pranje, dovoljno je oprati spremnike i poklopce sodom bikarbonom ili sapunom za kućanstvo sa 72% sapuna u vrućoj vodi i dobro isprati, uklanjajući ostatke deterdženta.
• Preporučuje se pakiranje kavijara u sterilne staklenke, a napunjene posude treba pasterizirati, dok se pola litre zagrijavati oko 20-25 minuta, četrdeset i četrdeset minuta, a da se temperatura ključanja vode ne dovede do 100 stupnjeva. Optimalno - 90 stupnjeva.
• Poklopci se kuhaju deset minuta prije valjanja, suše i tek potom upotrebljavaju.
• Kuhani kavijar moguće je zatvoriti kuhanim kapronskim poklopcima. Nedostatak takvog radnog komada je da morate čuvati limenke na niskoj temperaturi u hladnjaku, a rok trajanja je puno kraći.
Pečeni kavijar od tikvica s rajčicama za zimu
sastojci:
• voće tikvica sorte stola ili tikvice - 3 kg;
• zrela rajčica - 2 kg;
• Salata bijeli luk - 1 kg;
• Slatka mrkva srednje veličine - 1 kg;
• Rafinirano suncokretovo ili maslinovo ulje;
• Prema vlastitom nahođenju šećer i sol, po mogućnosti krupni kavez;
• Ručno mljevenje crnog papra.
Način pripreme:
1. Mladi, koji nisu imali vremena prezreli tikvice, izrezati ih na pola, srednje i male - na kolutove.
2. Mrkvu nasjeckajte na trakice, luk i rajčicu narežite na kockice.
3. Luk tikvice, obje strane lagano pržite u rafiniranom ulju.
4. Luk, mrkvu i pržite odvojeno do jantarne boje.
5. Prelijte rajčicama dok ne omekšaju i ogulite.
6. Prženo povrće nasjeckajte u mlincu za meso s rijetkom mrežom.
7. Dobivenu povrtnu smjesu premjestiti u široku zdjelu s debelim dnom.
8. Sol, papar i prokuhajte.
9. S laganim vreojem isparite višak tekućine. Ovaj postupak traje oko četrdeset minuta, ovisno o gustoći koju želite rastiti.
10. Kuhani kuhan kavijar pospite po bankama i odmah pošaljite na pasterizaciju.
11. Zavijte poklopce, ostavite ih da se ohlade odozdo prema gore.
Kavijar tikvice s rajčicom za zimu "Assorted"
sastojci:
• rajčice: zrele, mesnate sorte - 800 gr; Smeđa ili zelena - 800 gr .;
• Male zrele tikvice - dva kilograma;
• kilogram mrkve;
• luk salate - 600 gr .;
• jabučni ocat - 45 g .;
• po nahođenju šećera i soli;
• bilo koje biljno ulje bez mirisa - pola izrezane čaše;
• Gorke sorte paprike "Čile" ili "Iskri";
• Ručno mljeveni crni papar - 1 žličica.
Način pripreme:
1. Sve mljeveno povrće samljeti u mlincu za meso.
2. U veću posudu izlijte, sol po ukusu, dodajte šećer.
3. Kuhajte na laganoj vatri oko sat i pol, uz stalno miješanje.
4. Petnaest minuta prije kraja pripreme ulijte ocat, ulje, dodajte crni papar, možete začiniti crvenom paprikom po ukusu.
5. Rasporedite kavijar po bankama i razvaljajte. Preokrenite na kapke, ohladite.
Kavijar s tikvicama s rajčicom za zimu usitnite u laganoj šerpi
sastojci:
• Mlada tikvica - 3 komada, ne baš velika;
• Slatka mesnata paprika - 2 paprike;
• mrkva - 1;
• Luk - 3 luka;
• grašak od papra, vlastito svježe mljevenje;
• gruba sol i nerafinirani granulirani šećer;
• Pola mjerne šalice rafiniranog biljnog ulja.
Način pripreme:
1. Sve pripremljeno povrće narežite na sitno, koliko je to moguće, na kockice.
2. Ulijte biljno ulje u laganu kuhačicu.
3. Postavite način "Pečenje" na vrijeme od četrdeset minuta.
4. U posudu izlijte mrkvu, papriku, luk, zatvorite poklopac i kuhajte dvadeset minuta.
5. Dodajte nasjeckanu zrelu rajčicu.
6. Posolite, dodajte šećer, papar i promiješajte. Sve stavite u zasebnu zdjelu.
7. Promijenite način "Pečenje" na "Stew" dva sata, napunite narezane tikvice.
8. Nakon signala, tikvice stavite u masu prethodno kuvanu u polaganu šporet. Samljeti do glatke kaše i vratiti u posudu.
9. Nakon što postavite "Pečenje", kuhajte dok vlaga potpuno ne ispari, sve dok kavijar ne dobije gustu konzistenciju.
10. Isključite spor kuhač, kavijar prebacite u staklenke.
11. Izložite posuđe kavijarom za pasterizaciju i namotajte kapke.
Zimski kavijar s tikvicama i rajčicama na zračnom roštilju
sastojci:
• tikvice - 800 grama;
• zrela rajčica, bilo koje vrste - 0,5 kilograma;
• mrkva - 300 grama;
• par luka bijele salate;
• rafinirano suncokretovo ulje;
• Po ukusu - sol i šećer;
• Začini, začini nisu oštri, nisu previše začinjeni.
• 9% stolni ocat;
Način pripreme:
1. Luk i mrkvu pasirati, narezati na krupne komade, do zlatno smeđe boje.
2. Na donji grill aerogril razložite tikvice. U načinu grijanja od 250 stupnjeva pecite povrće deset minuta.
3. Izrežite rajčice na tikvice, pecite još desetak minuta.
4. Izvadite povrće i malo ohladite.
5. Uklonite oguljenu kožicu od ohlađene rajčice i tikvice, kombinirajte ih s prženim korijenskim povrćem, naribajte ih u pire krompir na bilo koji način.
6. Dodajte začine, šećer, dodajte sol i promiješajte.
7. Položite u sterilne staklenke, pokrijte poklopcima bez valjanja. Stavili smo u zračni grill.
8. Podesite temperaturu na oko 180 stupnjeva na razdoblje od 20 minuta.
9. Na kraju rada, odmah nakon signala izvadimo konzerviranu robu, u svaku staklenku dodamo malo manje žličice octa i namotamo poklopce.
Kavijar od tikvica s rajčicom za zimu "Teschin jezik"
sastojci:
• tikvice, kaša - 2,5 kilograma;
• bugarski papar - 4 perčine;
• zrela rajčica - 400 grama;
• ljuta paprika - 1 paprika, ako je moguće, odaberite ne baš ljutu i povećajte količinu;
• ocat 6% - 50 ml .;
• dezodorizirano suncokretovo ulje - 190 grama;
• sol;
• Češnjak - klinčići 1/2 čaše.
Način pripreme:
1. Pomoću procesora samljejte rajčicu, kašu tikvice, zvonastu i ljutu papriku.
2. Ulijte u posudu s debelim dnom, dodajte maslac i šećer, sol, pomiješajte.
3. Kuhajte dok ne zgusne. Na kraju kuhanja dodajte zdrobljeni, ili zdrobljeni češnjak, ocat. Miješajte kuhajte još par minuta i uklonite s grijanja.
4. Izlijte u pripremljene posude i razvaljajte.
Pećnica s kavijarom od tikvica za zimu u pećnici
sastojci:
1. Dvije srednje veličine tikvice;
2. Četiri zrele rajčice;
3. Jedna paprika slatke paprike;
4. Jedna velika mrkva;
5. Tri češnja češnjaka;
6. sušeni bosiljak, ručno mljeveni crni papar, gruba sol i nerafinirani šećer;
7. 60 gr. maslinovo ili biljno rafinirano ulje.
Način pripreme:
1. Tikvice, mrkva, paprika, luk, češnjak izrezati na sitne komade.
2. Svo povrće stavite u spremnik za pripremu kavijara.
3. Dodajte granulirani šećer, sušeni bosiljak, papar i dodajte sol uzorku.
4. Uključite pećnicu. Kad temperatura pećnice dostigne 180 stupnjeva, stavite posuđe s kavijarom u nju.
5. Pecite oko jedan sat.
6. Ovom metodom branja kavijar treba povremeno miješati u procesu kuhanja kako se ne bi gorio na vrhu.
7. Omekšati povrće, mljeti procesor ili mljeti kroz sito s malim ćelijama.
8. Stavite u pećnicu na petnaestak minuta.
9. U vrući oblik stavite u već pripremljene staklenke. Na vrh sipajte 9% octa, jednu žličicu jedne žličice u pola litre, a jednu žličicu jednu žličicu jednu desetinu.
10. Pokrijte suhim poklopcima, razvaljajte.
Kavijar od tikvice s rajčicom za zimu "Gljivasti okus"
sastojci:
• Mlade nježne tikvice, bilo koje vrste - 1 kg;
• Gljive, šampinjoni - 0,5 kg;
• Najveća zrelost rajčice - 500 gr;
• dvije glavice luka;
• Dvije velike češnja češnjaka;
• srednje slatka mrkva;
• biber paprika;
• žlica rajčice ili gusti blagi kečap;
• sol;
• sok od pola limuna;
• Šećerni pijesak;
• mješavina crvene i crne mljevene paprike;
• rafinirano biljno ulje;
• kopar, zelje - par pahuljastih grančica.
Način pripreme:
1. Slatku papriku, tikvice, samljeti mrkvu na krupnoj rerni.
2. Sjeckajte luk u pola prstena.
3. Skinite kožicu iz blanširane rajčice.
4. Gljive narežite na sitne komade i pržite dok ispuštana tekućina ne nestane u biljnom ulju u tavi.
5. Gljive stavite u zasebnu zdjelu.
6. Mrkva, luk, paprika, rajčica, tikvice stavite u istu tavu i pirjajte pola sata.
7. Možete dodati biljno ulje tijekom pirjanja, ako je potrebno.
8. Petnaest minuta nakon gulaša dodajte odgađene gljive, pire od rajčice, nasjeckani češnjak, začine i sitno sjeckani kopar, prelijte limunovim sokom.
9. Stavite još dvadesetak minuta i uklonite sa štednjaka.
10. U vrućem obliku spakirajte kavijar u staklenke i zatvorite plastičnim poklopcima.
11. Čuvajte u podrumu ili hladnjaku.
Kavijar od tikvica s rajčicom za zimu "Tsarskaya"
sastojci:
• Kaša od tikvica - 4,5 kg;
• "korejski" ili luk - 700 gr;
• rajčice maksimalne zrelosti - 2 kg;
• mahune ljute, bolje crvene paprike, male veličine;
• Par srednjih glava češnjaka;
• povrće, nužno rafinirano, ulje - 1/2 šalice čaše;
• šećer - 50 gr;
• 70% ocat - 10 g .;
• Ručno mljeveni grašak od bibera - 4-5 prstohvata.
Način pripreme:
1. Oguljenu rajčicu ogulite od blanširane rajčice i nasjeckajte je na bilo koji način koji vam omogućava da odvojite sok od rajčice od sjemenki.
2. Stavite luk, kašu od tikvica i ljutu papriku, pomiješan u mlincu za meso, u duboku posudu.
3. Dodajte ravnomjerno biljno ulje, zdrobljeni češnjak i majonezu i stavite uključenu peć.
4. Kad povrtna masa počne ključati, smanjite toplinu na minimum i nastavite pirjati na sat i pol do dva sata, određujući za sebe najbolju gustoću.
5. Ulijte šećer, sol, dodajte pola octa, mljevenu papriku i nastavite pirjati još sat vremena.
6. Ulijte preostali ocat, promiješajte i zagrijte 7-8 minuta.
7. Spremni kavijar prebacimo na pripremljena jela i valjamo ga željeznim poklopcima.
Kavijar tikvice s rajčicom za zimu - trikovi i savjeti
• Obično se konzervirana hrana, zatvorena kapronskim poklopcima, ne čuva predugo. Mogu biti plijesni. Da biste povećali rok trajanja konzerviranja, spravljen na ovaj način, na dno poklopca možete staviti sloj čiste gaze, na vrh staviti "senf tijesto", a zatim još jedan sloj gaze. Zatvorite i zatvorite staklenku. Da biste pripremili „senf od tijesta“ trebate pomiješati 3 žlice svježeg senfa u prahu sa 2 žlice. malo tople vode, "tijesto" bi trebalo biti gusto. Kapice, pripremljene na ovaj način, popularno su nazivane "gorčičnim čepovima".
• U procesu kuhanja jaja treba povremeno miješati da se ne izgori.
• Konzervu čuvajte na tamnom mjestu na niskoj temperaturi, jer će u suprotnom izgubiti boju i promijeniti okus.
• Konzerve namotane ispod poklopca hlade se s dnima naopako, prekrivenim toplim pokrivačem. Preokrenite samo uz potpuno hlađenje.
