Pogodno je za ukrašavanje kolača, kolača, krafni ili cupcakesa.
Napravite bijelu glazuru od šećera u prahu, bjelanjka ili čokolade, a za vaše slatko jelo osigurano je snježno bijelo odijelo.
Razmotrite najčešće recepte za pravljenje bijele glazure za širok izbor slastičarskih proizvoda.
Bijela glazura - opća načela pripreme
Za pripremu bijele glazure uvijek se koristi šećer od glazure.
Mora se prosijati kroz sitno sito.
Bjelančevine se odvajaju od jaja i tuku dok se ne dobije homogena bijela pjena.
Umjesto šećera od glazure, možete koristiti granulirani šećer.
Umutna smjesa zagrijava se na laganoj vatri, neprestano miješajući.
Bijela glazura za tortu "Classical"
Za pripremu glazure na klasičan način potrebna vam je samo voda i šećer u prahu.
sastojci:
• Jedna čaša šećera u prahu;
• Četiri stola. žlice vode.
Način pripreme:
Šećer u prahu prosijava se i izlije u malu lopaticu ili gulaš. Posude se stavljaju na položenu vatru i postepeno se dodaje topla voda. Smjesa se zagrijava dok se ne zgusne, neprestano miješajući. Kad smjesa dosegne određenu gustoću i duktilnost - glazura je spremna.
Bijela glazura za tortu s maslacem
Ako u glazuru dodate maslac ili margarin, a vodu zamijenite mlijekom, ispostavit će se da je više bijela i gusta u skladu u boji.
sastojci:
• Jedna čaša šećera u prahu;
• 150 grama margarina ili maslaca;
• Dva stola. žlice mlijeka.
Način pripreme:
Prosijeni šećer od glazure prebacuje se u duboku zdjelu. Mlijeko se zagrijava i postepeno u manjoj struji izlije u posudu s prahom. U procesu se masa dobro miješa. Margarin ili maslac rastopiti se u metalnoj posudi i uliti u glazuru kada se zgusne. Dobivena smjesa temeljito se miješa do glatka.
Bijela glazura za čokoladni kolač
Glazuru možete napraviti pomoću bijele čokolade. Dodajte vanilin i nadjev će biti aromatičan.
sastojci:
• 150 grama bijele čokolade;
• 5 tablica. žlice punomasnog mlijeka;
• 150 grama maslaca;
• sol na vrhu noža;
• Dva stola. žlice šećera;
• Pola žličice vanilin.
Način pripreme:
Bijela čokolada mora se razbiti u male štapiće. Maslac se izrezuje na komade, stavi u zdjelu ili duboku zdjelu i stavi u vodenu kupelj. Smjesa za taljenje miješa se dok ne postane gusta homogena masa. Zatim se dodaju sol, granulirani šećer i vanilin šećer, ulije se mlijeko. Sve se pažljivo promiješa i nakon nekoliko minuta glazura se ukloni iz vodene kupelji i ostavi da se ohladi. Za to se posuda s gotovom smjesom može staviti u posudu s hladnom vodom. Ohlađenu masu čokolade pet do deset minuta, tukli metlom, mikserom ili mikserom na laganoj brzini. Kad je glazura počela zaostajati za žlicom - spremna je.
Glazura od bijele metvice
Ova vrsta glazure pogodna je za pečenje peciva i sira. Izgleda originalno, ima dobar ukus.
sastojci:
• Četiri stola. žlice kiselog vrhnja (bolje od domaćeg);
• 50 grama šećera u prahu;
• Pola žličice sirupa od nane.
Način pripreme:
U maloj zdjeli ili zdjeli pomiješajte kiselo vrhnje i šećer u prahu. Stavite na laganu vatru i dovedite do vrenja, neprestano miješajući. Pet do sedam minuta kuha se na laganoj gazi, na kraju dodajte sirup od metvice. Sve dobro promiješati i maknuti sa štednjaka. Pripremljena glazura odmah se nanosi na površinu pečenih proizvoda. Glazura od metvice suši se u roku od sat vremena.
Bijela glazura za uskrsnu tortu i kolač
Mraz je nezamjenjiv ukras prilikom pečenja uskršnjih kolača ili muffina s grožđicama. Sok i sok od limuna neće dozvoliti da glazura istječe iz vaših vlastitih proizvoda od brašna.
sastojci:
• Jedna čaša šećera u prahu;
• Jedna bjelanjak;
• Jedna žličica limunovog soka.
Način pripreme:
Bjelanca se odvoji od žumanjka, doda se limunov sok i usitni dok se ne dobije gusta zračna masa. Postepeno ulijte šećer u prahu, nastavite tući. Da bijela glazura ne bi stvorila mrlje, na kraju šlag dodajte malo soli.
Torta s bijelom glazurom "Summer Kiss"
Tko ne voli kolače? Takvi se, vjerojatno, neće naći. Bijela glazura, bobice i hrskavi kolači, nije li to pravi užitak? Napravite tortu od svježih bobica. Idealan je i za čajna i desertna vina.
sastojci:
• 400 grama vrhunskog brašna;
• 250 grama maslaca;
• 8 tablica. Žlice hladne vode;
• Jedna čaša kiselog mlijeka;
• Pola čaja. žlice soli;
• Jedno pileće jaje.
Za kremu:
• 400 grama maslaca;
• Dvije čaše crne ribizle;
• dvije čaše crnog ribizla;
• Dvije čaše šećera.
Za glazuru:
• 300 grama šećera u prahu;
• Jedan stol. žlica vruće vode.
Način pripreme:
Da biste pripremili lisnato tijesto za tortu, margarin ili maslac nasjeckajte brašnom dok ne postane glatko, postepeno dodavajući vodu i miješajući. Zatim se tijesto razvalja kobasicom i razreže na šest dijelova. Svaki dio razvaljajte, stavite na lim za pečenje i pecite u pećnici. Ravni kolač odozgo je proboden vilicom na nekoliko mjesta.
Da biste pripremili kremu, rastopite maslac i tucite. Ribizla se melje sa šećerom (crvena ribizla odvojeno od crne), a dobiveni borovni sirup dodaje se u ulje. Sve dobro promiješajte. Za pripremu glazure, šećer u prahu se pomiješa s vrućom vodom i mljeva do homogene mase.
Gotove kolače premazati smo kremom, tako da ispadne sloj crvene ribizle, sloj crne ribizle itd. Na vrh torte prelijte kuhanu bijelu glazuru i stavite u hladnjak na tri sata.
Torte s bijelom glazurom "Kraljevska gozba"
Glaze se koristi i u pripremi ukusnih kolača. U frizuru dodajte orahe ili cedrove orahe, oni će pecivu dobiti ukusan okus.
sastojci:
• Jedna čaša škroba;
• Jedna konzerva kondenziranog mlijeka;
• dva pileća jaja;
• Pola čaja. žlice sode;
• Sol na vrhu noža.
Za glazuru:
• Jedna šanka bijele čokolade;
• 100 grama oraha.
Način pripreme:
U tavu ulijte kondenzirano mlijeko, dva jaja, dodajte sol i soda. Temeljito promiješajte, postepeno dodajte sav škrob, tijesto izlijte u kalupe, napunite ih u trećini. Pecite u pećnici na srednjoj temperaturi. Da bi se napravila glazura, bijela čokolada se otopi i pomiješa s zdrobljenim orasima. Gotove kolače prelijte bijelom glazurom.
Torte s bijelom glazurom "Raspberry Mystery"
Torte su uvijek sjajan način da sretnete neočekivane goste, jednostavno iznenadite stare prijatelje ili smislite osvježenja za svečanim stolom.
sastojci:
• Jedna čaša brašna;
• Tri jaja;
• 150 grama ulja;
• Jedna čaša šećera;
• Jedan čaj. žlica slanog octa.
Za kremu:
• 200 grama pire od malina i kupina;
• Jedna i pol čaša kreme;
• 15 grama želatine.
Za glazuru:
• 250 grama šećera u prahu;
• 50 grama mlijeka u prahu;
• 25 grama škroba;
• Dva bjelanjaka.
Način pripreme:
Umutite jaja sa šećerom, dodajte omekšali maslac, soda, brašno. Tri kolača od biskvita pečemo i ohladimo. Za pripremu punjenja želatina se ostavi jedan sat u hladnoj vodi, a zatim se otopi u vrućem pireu od maline. Smjesa se ohladi na temperaturu od 15-20 stupnjeva i pomiješa se sa šlagom. Svaki sloj biskvita prekriven je gotovom želeom. Za pripremu glazure u homogenom prahu pomiješa se mlijeko u prahu, prah i škrob. Biskvit izrezati na komade u obliku "maramica", a na vrhu svaku tortu obložiti glazurom. Na njih se polažu svježe maline ili kupine.
Ostrige sa bijelom glazurom
Ukusne kamenice mogu se napraviti od tijesta s kvascem s maslacem. Umočite ih u svježe staklenu glazuru, posušite i uživajte u domaćem pečenom proizvodu.
sastojci:
• 1 kg brašna;
• dvije čaše mlijeka;
• 200 grama maslaca;
• 8 tablica. žlice šećera;
• 60 grama kvasca;
• dva pileća jaja;
• sol - na vrhu noža.
Za punjenje:
• 300 grama maka;
• 300 grama meda.
Za glazuru:
• 50 grama maslaca;
• ¼ šalica mlijeka;
• Dva stola. žlice šećera;
• Jedno jaje;
• Tri stola. žlice kakaa.
Način pripreme:
Zamijesite tijesto prema osnovnom receptu za tijesto od kvasca s maslacem. Kad se pojavi drugi put, izlazi na dasku za rezanje, podmazanu biljnim uljem. Zatim se dijele na 30-40 dijelova i svaki se razvalja u pravokutne slojeve dimenzija 10x10 cm, a svaki se namaže rastopljenim maslacem. Mak se pomiješa s medom i nanosi u tankom sloju na sve kvadrate. Nakon toga, razvaljajte u kolutiće i položite na podmazani lim za pečenje. Nakon 10-15 minuta stavite u vruću pećnicu. Pecite trideset do četrdeset minuta.
Dok se kamenice peku, pripremaju glazure. Mlijeko se pomiješa sa šećerom, jajetom i kakaom, usitni i stavi na laganu vatru. Kad proključa, kuhajte još 10-15 minuta, neprestano miješajući. Zatim se malo ohladi i umutiti sa maslacem. Glazura je spremna. Ostrige se uklanjaju jedna po jedna s papira za pečenje, umoče se gornjom stranom u glazuru i stave na suhu dasku za rezanje dok se glazura ne ohladi. Zatim se polažu na prekrasno jelo i poslužuju se uz čaj.
Donuts u bijeloj glazuri
Duboko pržene domaće krafne, prelijte snježno bijelom glazurom. Tajna njihove pripreme je da se duboka masnoća treba zagrijati dovoljno dobro, ali istodobno ulje ne smije biti previše vruće. U tom će slučaju proizvodi izgorjeti, a sredina će ostati vlažna. Prije spuštanja proizvoda u masnoću mekom četkom, potrebno je očistiti brašno od njega kako mast za prženje ne bi bila kontaminirana.
sastojci:
• Sedam jaja;
• 500 grama mlijeka;
• 200 grama maslaca;
• 300-350 grama brašna;
• 600-700 grama biljnog ulja.
Za glazuru:
• 100 grama granuliranog šećera;
• 120-150 grama mlijeka;
• Vrećica s vanilinom.
Način pripreme:
Zagrijte mlijeko s maslacem, dodajte brašno i promiješajte. Kad masa postane homogena, ohladi se, nakon čega se doda jedno jaje, bez prestanka miješanja. U tavi zagrijte biljno ulje, umočite žlicu u njega, uzmite malo tijesta i umočite u kipuću masnoću. Gotove krafne izvadi se žlicom s prorezom i stave na pergamentni papir.
Dok se krafne hlade, pripremite glazuru. Da biste to učinili, ulijte šećer u vruće mlijeko i miješajte dok se potpuno ne otopi. Zatim stavite ovu smjesu na jaku vatru i dovedite do vrenja, a zatim smanjite vatru i kuhajte glazuru do spremnosti. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja dodajte vanilin. Uklonite glazuru s vatre i tuku dok se ne formira bijela pjena. Fondant konzistencije trebao bi nalikovati kiselom vrhnju. Ohlađene krafne umočite u glazuru i rasporedite na tanjur. Prije posluživanja, krafne se mogu posipati naribanom čokoladom.
Bijela glazura - savjeti i trikovi
• Glazura se nakon kuhanja nanosi na gotove proizvode od brašna četkom za kuhanje, jer se vrlo brzo suši.
• Ako se glazura osušila prije nego što ste je imali vremena za nanošenje pečenja, fondant zagrijte na plinu ili u mikrovalnoj.
• Sjetite se da hladni protein curi brže od sobne temperature.
• Ako se glazura duže ne zgusne, posuđe s njom stavite na kockice leda.
• Da biste ubrzali proces zgušnjavanja i gustoće glazure, koristite svježe iscijeđeni sok od limuna.
• Da biste izbjegli izgaranje glazure, kuhajte je u neprikladnom posuđu.
• Ako ne planirate obrađivati djecu kuhanim proizvodima od brašna, dodajte malo ruma u glazuru.
• Nanesite glazuru neposredno prije nego što se osušila.
