Patlidžani se ne koriste tako često u kuhanju u svom čistom obliku kao rajčica ili sir, ali iz kombinacije ovih proizvoda možete napraviti stotine zanimljivih jela. I svaki će od njih imati svoj poseban ukus.
Kako mogu kuhati patlidžane s rajčicom i sirom u pećnici?
Patlidžan pečen u pećnici sa sirom i rajčicom - opća načela kuhanja
patlidžan, plavi su, imaju jedno svojstvo - gorčinu, koja se nakuplja rastom i zrenjem povrća (točnije - bobica, ali ovo je zasebna priča). Neugodna nota očituje se u gotovom jelu, pa ga morate riješiti prije toplinske obrade.
Da biste to učinili, koristite dvije metode:
1. posipati nasjeckanu biljnu sol, zatim oprati;
2. komade namočite u koncentriranu slanu vodu, a zatim isperite.
Obje opcije na izvanredan način uklanjaju gorčinu, ali zahtijevaju obavezno ispiranje čistom vodom i predenjem, tako da jelo ne bude previše slan. Možete ispeći svježe ili prethodno pržene komade. Ako vam je potrebno pečenje, kriške je bolje uvaljati u brašno, tako da ne apsorbiraju suvišnu masnoću. S ovom preliminarnom pripremom, samo trebate dobiti laganu koricu, plavi će dostići punu mekoću u pećnici.
Rajčica. Svima je najdraži proizvod koji daje okus, sočnost, boju i gotovo uvijek nadopunjuje patlidžan. Bolje je koristiti zrele rajčice s gustim mesom i lijepom bojom.
Pored patlidžana i rajčice, također se koristi sir, Najčešće se mogu dodati čvrste sorte, ali i kisele vrste. Sir se narezati ili mljeti na rerni, obično ide premaz kako bi se sačuvala vlaga proizvoda i dala hrđava kora.
Također u jelima koja se često koriste sljedeći proizvodi: češnjak, maslac, majoneza, kiselo vrhnje, gljive i sve vrste začina.
Recept 1: Brzi patlidžani pečeni u pećnici sa sirom i rajčicom.
Sve što je potrebno za pripremu ovog jela je izrezati sve sastojke, staviti u oblik i poslati u pećnicu. Minimalna složenost i vrijeme.
sastojci
• kilogram patlidžana;
• 350 grama rajčice;
• 200 grama sira;
• češnjak 4 režnja;
• sol.
priprema
1. Kod patlidžana odrežemo vrhove s obje strane. Izrezali smo dovoljno debele krugove, najmanje 1 cm, kako se ne bi zagorili, posipali solju, namočili pola sata, operite i iscijedite.
2. Preklopite krugove na podmazan lim za pečenje.
3. Češnjak sitno nasjeckajte ili ga preskočite kroz prešu, stavite ga u male komadiće plave boje.
4. Rajčice su također izrezane na krugove, ali tanje od patlidžana. Ležimo na vrhu plavih. Na svaki patlidžan trebate staviti komad rajčice. Možda će vam trebati malo manje ili više rajčice, ovisno o debljini reza.
5. Tri naribanog sira, stavite u malene slajdove na vrhu svake šalice rajčice.
6. Pošaljite u pećnicu na pola sata, kuhajte na 180 ° C.
7. Izvadite, ukrasite zelenilom i možete poslužiti za stolom. Takvi su patlidžani ukusni i toplog i hladnog izgleda.
Recept 2: Kolač od patlidžana, pečen u pećnici sa sirom i rajčicom
Prekrasno i svijetlo jelo, koje može postati praznik. Rolne su sočne, guste i nisu odmotane, zahvaljujući sloju sira. Za jelo je poželjno koristiti dugo voće koje se lako može uvaljati u slamku. Naznačena je približna količina sastojaka, možda će nešto prijeći malo više ili manje. Ako je potrebno, uklonite gorčinu patlidžana, prethodno je sol, kao u prethodnom receptu.
sastojci
• 3 patlidžana;
• 4 rajčice;
• 0,2 kg sira;
• nekoliko češnjaka češnjaka;
• 100 grama majoneze ili kiselog vrhnja;
• 50 gr. sjeckani orasi;
• začini, malo ulja.
priprema
1. Patlidžane treba izrezati na duge trake dužine, ne više od pola centimetra.
2. Na štednjak stavimo tavu, ulijemo malo maslaca, malo plave pržimo na jakoj vatri da se samo malo peku. Mekoća nije potrebna.
3. Rajčice narežite na kriške, svaki na 6 dijelova.
4. Naribajte sir, dodajte nasjeckani češnjak, orahe, majonezu. Po ukusu posolite i umiješajte nadjev.
5. Podmažite svaki patlidžan sirnim nadjevom, na kraj trake stavite krišku rajčice i razvaljajte. To radimo sa svakim komadom patlidžana.
6. Preklopite kolutiće u namašćeni oblik, a zatim stavite u pećnicu. Pečemo oko 20 minuta.
Recept 3: Patlidžan pečen u pećnici sa sirom i "Veer" rajčicom
Još uvijek se takvi patlidžani pečeni sirom i rajčicom nazivaju "paunov rep". Ova dva jela razlikuju se samo po prisutnosti maslina u drugom, princip kuhanja je isti.
sastojci
• 2 velika patlidžana;
• 150 grama sira;
• 3-4 rajčice;
• 80 grama majoneze;
• 2 češnja češnjaka;
• sol.
Također u punjenje možete dodati šunku, kobasicu, papriku, bilo koje zelje.
priprema
1. Patlidžane morate rezati po dužini, ali ne u potpunosti. Stabljiku nije potrebno uklanjati, ona će zadržati oblik ventilatora.
2. Sir, tri naribane, narežite na rajčicu, nasjeckajte češnjak.
3. Rasporedite patlidžan na namašćenu tepsiju u obliku ventilatora. Između kriški stavite kriške rajčice, pospite nasjeckanim češnjakom i sirom.
4. Na vrh premažite majonezom i pošaljite u pećnicu, pecite dok ne završite. U prosjeku to traje oko pola sata, točno vrijeme ovisi o veličini plavih i broju ispuna.
Recept 4: Patlidžan pečen u pećnici sa sirom i rajčicom na mesnom jastuku
Ovo jelo od patlidžana, pečeno u pećnici sa sirom i rajčicom, ispada sasvim zadovoljavajuće, jer se priprema za kotlete. Potonji su, zauzvrat, sočni i mekani, zahvaljujući soku od povrća. Za kotlete možete koristiti bilo koje meso, uključujući pileća prsa.
sastojci
• 500 grama bilo kojeg mesa;
• 2 patlidžana;
• 4 rajčice;
• 200 grama sira;
• 3 kašike majoneze;
• začini.
• biljno ulje.
priprema
1. Meso narežite na eskale, pobiberite, posolite i popaprite.
2. Ulijte malo ulja u tavu, zagrijte i brzo pržite kotlete minutu sa svake strane.
3. Meso preklopite u namašćeni oblik.
4. Na patlidžane i rajčice narežite krugove.
5. Na vrh mesa stavimo patlidžane, namažemo majonezom. Ako nisu natopljene gorčinom u soli, sada se mogu soliti.
6. Na vrhu rasporedite rajčice, također malo nasoljene.
7. Kalup prekrijte folijom i pecite u pećnici 20 minuta na 190 stupnjeva.
8. Izvadimo, uklonimo foliju, gusto posipamo slojem sira i pečemo još 20 minuta dok se ne pojave zlatne kore.
Recept 5: Začinjeni patlidžani pečeni u pećnici sa sirom i rajčicom
Posebnost ovog jela je uporaba ljutog umaka od crvene paprike koji dodaje pikantno jelo. Ljubitelji ne tako srdačnih jela mogu zamijeniti dio ljute paprike bugarskim paprom.
sastojci
• 2 patlidžana;
• 3 rajčice;
• ljute paprike;
• jedan bugarski papar;
• 250 grama sira;
• malo majoneze;
• kriška češnjaka.
priprema
1. Očistite paprike iz izmeta, izvadite stabljiku. Uz češnjak uklonite ljusku. Sve samljemo zajedno s blenderom ili u mlincu za meso, puno posolimo.
2. Tri naribana sira, podijeljena na 2 dijela. U jedan dodajte masu papra, drugi dio ostavite za posipanje.
3. Patlidžane narežite na kolutiće, rajčice također.
4. Stavite kriške patlidžana na lim za pečenje, ravnomjerno rasporedite masu sira.
5. Pokrivamo kolutove rajčice, svaku namažemo majonezom.
6. Zaspite sa svim preostalim naribanim sirom, pecite 30-35 minuta u ormaru zagrijanom na 180 stupnjeva.
Recept 6: Čamci od patlidžana pečeni u pećnici sa sirom i rajčicom
Sočno, lijepo, jednostavno jelo. Pripremamo vegetarijansku opciju, ali ako želite, u nadjev možete staviti bilo koje mesne proizvode: prženo mljeveno meso, kobasice, šunku.
sastojci
• 3 patlidžana;
• 3 rajčice;
• sir 150 grama;
• malo ulja;
• začini;
• češanj češnjaka.
priprema
1. Iz patlidžana izbrišemo plodnu stabljiku, režemo je duž i pol. Žlicom procijedite malo pulpe da biste dobili brod. Zidovi ne bi trebali biti manji od 0,5 cm.
2. Luk narežite na proizvoljne komade, pržite u tavi.
3. Rajčice treba izrezati na male kocke. Zatim pomiješajte s patlidžanima, solju i paprom.
4. Sir tri naribani, treći dio šalje se punjenju, radi boljeg prianjanja. Ostatak ostavite na preljevu.
5. Napunite brodove kuhanim mljevenim mesom, pospite sirom po vrhu. Sada stavite u pećnicu. Pečemo pola sata na 190 stupnjeva, ako je potrebno, vrijeme se može povećati.
Recept 7: Patlidžan pečen u pećnici sa sirom i cijelom rajčicom
Ovo jelo kuha se u foliji, u vlastitom soku. Masti se ne koriste, pa je idealna za mršavljenje i sportaše. Sir za ovo jelo, možete uzeti apsolutno bilo koji, uključujući i sir.
sastojci
• 2 patlidžana;
• 1 rajčica;
• začini;
• 50 grama sira;
• 1 slatka paprika;
• češnjak 2 režnja;
• nekoliko grančica peršina.
priprema
1. Na patlidžanu odrežemo voćnu stabljiku i oštrim nožem napravimo 3 džepa na jednoj strani, ne dosežući kraj nasuprot.
2. Pripremite salatu od kockica rajčice, paprike, sira, peršina. Dodajte mljeveni češnjak, papar, sol i sve promiješajte.
3. Napunite džepove kuhanim nadjevom.
4. Svaki patlidžan razvaljamo u pojedinačni komad folije i stavimo ga u pećnicu na 50 minuta, kuhamo na 180 stupnjeva. Po želji foliju možete rezati 10 minuta prije kuhanja i lagano pržiti povrće.
Recept 8: Patlidžan pečen u pećnici sa sirom i rajčicom „ratatouille“
Posebnost ovog jela od patlidžana s rajčicama je mliječni umak na bazi brašna passrovka. Povrće treba dobiti približno isto, tako da se komadići izmjenjuju jedan s drugim.
sastojci
• 500 grama patlidžana;
• 500 grama rajčice;
• 100 grama sira;
• žlica brašna bez brda;
• malo ulja;
• sol, papar;
• 300 ml mlijeka.
priprema
1. Stavite tavu na vatru, ulijte malo ulja. Čim se zagrije, sipajte brašno i pržite ga do zlatne boje.
2. Ulijte toplo mlijeko u tanke struje, promiješajte i nastavite kuhati.
3. Tri naribana sira, otpremljena u umak. Sol, papar, dovedite do vrenja. Ako se sir potpuno ne otopi - ne brinite.
4. Izrežite patlidžane i rajčice proizvoljnim kolutovima. Na rubu smo stavili oblik, naizmjenično se međusobno, ne baš čvrsto. Možete dodati i kriglice tikvica i krumpira. Obrazac treba biti potpuno zatvoren s povrćem.
5. Ulijte umak, pošaljite povrće u pećnicu 40 minuta.
Recept 9: Sendviči od patlidžana, pečeni u pećnici sa sirom i rajčicom
Ukusni topli sendviči, koji su također prilično dobri i hladni. Uz plavu, sir i rajčicu dodaju se i kisele gljive.
sastojci
• kruh ili hljeb;
• 2 patlidžana i rajčice;
• 100 grama kiselih gljiva;
• 200 gr. sir;
• 100 grama majoneze;
• ulje;
• 3 češnja češnjaka.
priprema
1. Na patlidžane narežite patlidžane, na maslacu ih lagano pržite na maslacu.
2. Gljive narežite na tanke kriške, nasjeckajte rajčicu, sir i češnjak narežite na rernu.
3. Podmažite kriške kruha majonezom, stavite prženi patlidžan, na njega nekoliko kriški gljiva, malo češnjaka i krišku rajčice. Na isti način sakupljamo i sve ostale sendviče.
4. Pospite sir preko svih sendviča i pecite 12-15 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici. Također možete kuhati u mikrovalnoj.
Patlidžan pečen u pećnici sa sirom i rajčicom - savjeti i korisni savjeti
• Patlidžani dobro upijaju sve sokove, pa rajčicu uvijek treba stavljati na vrh, a ne obrnuto.
• Patlidžani su ukusni ako se kuhaju u dovoljno debelim kriškama od 0,5 cm ili više. Tanki komadi gube okus, jer brzo gube vlagu i često sagorijevaju.
• Rajčice za pečenje moraju biti mesnate. Ako voće ima puno soka, tada će se jelo ispasti ne pečeno, već gusto i izgubit će ukus.
• Za pečenje je bolje odabrati slatku rajčicu, jer tijekom procesa kuhanja kiselina postaje izražena i može negativno utjecati na rezultat.
• Češnjak - uvijek i svugdje! Savršeno je za patlidžane, rajčice i sir. Stoga se može sigurno dodavati jelima, čak i ako nije naveden na popisu sastojaka.
