Bijelo pileće meso naziva se niskokaloričnim mesnim proizvodima, zbog svojih osobitosti file od pilećih prsa također sadrži malo sastojaka okusa.
Stoga se tijekom kuhanja pilećih prsa kombiniraju s drugim proizvodima, koristeći začinjene začine, zelje, prirodne izvore ukusa, poput vina, sira, luka i češnjaka.
Dobivena jela preporučuju se za dijetu s ograničenim udjelom kalorija i masti.
Sirevi, koji se često koriste pri pečenju fileta, odabiru srednju i visoku masnoću kako bi se nadoknadila moguća suhoća glavnog proizvoda.
Važno je osigurati da gotova jela ne budu presušena, za koje se koriste različite vrste mariniranja mesa, stvaranje prekrivajućih slojeva sira iz jela, posebno strogo održavanje temperaturnog režima pečenja.
Pileća prsa sa sirom u pećnici, opća načela kuhanja
• Za pečenje pilećih prsa u pećnici sa sirom, koristite pileće file. Kada kupujete cijele grudi, trebate odvojiti kosti, ističući filete i uklonite kožu.
• Pileći file temeljno operite pod tekućom vodom da biste uklonili filmove.
• Da bi pileća prsa kuhana u pećnici bila mekana, tuče se posebnim čekićem ili stražnjom stranom noža.
• Rendirani sir, koji se topi tijekom pečenja, stvara hrapavu koricu na površini dojke. Ona, sa svoje strane, ne dopušta isparavanje soka izlučenog mesom, što jelo čini sočnijim.
• Pećnica je prethodno zagrijana. Pečenje se vrši u temperaturnom rasponu od 180 do 200 stupnjeva, vrijeme je naznačeno u receptu.
Klasični recept - pileća prsa sa sirom u pećnici "Home-style"
Jednostavan svakodnevni recept - klasik koji je uvijek prikladan, za originalnost dodaju orašaste plodove, sočno jelo, posluženo uz priloge ili sušeni kruh.
sastojci:
• 2-3 fileta dojke;
• 2 srednje luka;
• tvrdi sir, 200 grama, može biti dvije vrste;
• oguljeni orasi, 150 grama;
• pileća jaja 4 komada;
• češnjak 4 zuba;
• rafinirano biljno ulje;
• sol;
• crni papar, po mogućnosti svježe vlastito tlo.
Način pripreme:
1. Pomiješajte zdrobljene češnja češnjaka sa žlicom ulja, dodajte sol i par zrna papra.
2. Dijelove dojke pripremljene prema općim načelima treba dobro podmazati dobivenom smjesom i ostaviti do pola sata na hladnom mjestu.
3. Na kraju mariniranja brzo pržite grudi s obje strane u polu-suhoj tavi kako biste komadima dobili malo zlatnu koricu.
4. Izrežite oguljeni luk na pola prstena.
5. Dobro zagrijte tavu i zagrijte biljno ulje u njoj. Dio luka brzo se spaserovat, smanjujući toplinu na srednju, a ne puštajući luk da gori i čak se snažno prži.
6. Posuđe, a može biti bilo kojeg oblika, ili uobičajenu tavu s visokim stranama u kojoj će se peći meso, obilno podmazati biljnim uljem.
7. Rastopljeni dio luka ravnomjerno rasporedite po dnu kuhanog oblika. Raširite tostirane komade pilećih prsa na maloj udaljenosti.
8. Sjeckajte koštice orašastih plodova. Da biste to učinili, možete koristiti procesor za hranu ili konvencionalnu mlin za meso.
9. Vilicom ili šlagom umutite jaja, ne dopuštajući im da se pjene, i rezultirajućoj smjesi dodajte sjeckane orahe.
10. Smjesa s jajima i orasima nježno izlijte u oblik s mesom i ravnomjerno rasporedite poprženi luk na vrhu.
11. Na vrhu naribajte sir bilo koje čvrste sorte što je veće moguće.
12. Stavite obrazac u pećnicu, prethodno zagrijanu na preporučenu temperaturu i pecite 30-40 minuta.
Pileća prsa sa sirom u pećnici "Taiga"
Iznenadite goste ili domaće čitanje poznatih recepata. Lagani okus cedrovog ulja daje potpuno neočekivan okus sirnoj kore.
sastojci:
• 2 grudi;
• tvrdi sir 150-200 grama;
• začini nisu oštri, nisu pretjerano mirisni po ukusu;
• sol;
• pinjole.
Način pripreme:
1. Pripremljene, prema preporuci iznad dojke, prerežite po dužini na dvije polovice i pažljivo pobijte.
2. Rezultirajuće polovice popaprimo i dodamo, malo posolimo ne baš oštrim aromatičnim začinima ili gotovim začinima od piletine.
3. Na limu za pečenje izravnajte foliju i navlažite površinu biljnim uljem.
4. Rasporedite majčino meso tako da ne postoje praznine između komada.
5. Na vrh naribajte rerno s sirom najveće veličine bilo koje čvrste klase, koji se dobro topi prilikom zagrijavanja. Po vrhu sira pospite 2-3 žličice sjemenki pinjole.
6. Zatvorite foliju tako da njen vrh ne dodiruje sir. Treba postojati razmak između posude i folije na vrhu, to će spriječiti da se kore sira zalijepe na foliju.
7. Pecite 30 minuta.
8. Kako bi na siru nastala smeđa korica, potrebno je 10 minuta prije kraja kuhanja izvaditi tavu iz pećnice. Lagano otvorite foliju i vratite pekač u pećnicu. Nakon otprilike 10 do 15 minuta, kora će pocrvenjeti, a mirisna dojka bit će spremna.
Pečena poluslatka pileća prsa sa sirom u pećnici
Jelo za ljubitelje neobičnih recepata. Kušajte kontrast slatkog umaka i relativno oštar, slani sir, naglasite neobičan odmor ili iznenađenje radnim danima.
sastojci:
• pileći file 3-4 komada;
• banane, po mogućnosti zelene, 2 komada;
• jagoda 200 grama;
• poluslatko ružičasto vino 75 ml;
• sir, bolje „ruski“ ili „poshekhonsky“, 150 grama;
• velika kuhinjska sol;
• šećer;
• mješavina mirisnih paprika.
Način pripreme:
1. Podijelite pripremljene dojke na pola. Svaki dio se prereže uzdužno na jednake polovice.
2. Rezultirajući slojevi mesa lagano odbijaju stražnju stranu noža, papar i sol.
3. Sjeckajte banane na komade srednje veličine, bolje je nasjeckati, dajući oblik polukruha.
4. Samljeti sir na rerni s najvećim ćelijama.
5. Na sredinu svakog tanjura odlomljenog pilećeg fileta stavite malu količinu narezane banane. Pospite naribanim sirom.
6. Podignite rubove dojke prema gore i pričvrstite ih čačkalicom na lim za pečenje ili oblik, četkajući površinu brojlera s malom količinom biljnog ulja.
7. Stavite sve u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite 25-30 minuta.
8. Za to vrijeme napravite umak od jagoda. Da biste to učinili, nasjeckajte blender jagode do konzistencije pire krumpira.
9. U posudu s emajlom ulijte vino, pire od jagoda, dodajte šećer i sol po ukusu, aromatičnu smjesu paprika. Sve dobro promiješajte i kuhajte umak dok se ne zgusne uz stalno miješanje.
10. Već sušene pileće prsa izvadite iz pećnice. Stavite na prostrano jelo uklanjanjem čačkalica. Vrh s umakom od jagoda.
Pileća prsa sa sirom u pećnici, pečena "na talijanskom"
Pripremajući se za romantičnu večeru, poslužite vino ne samo za stolom. Za marinadu koristite malo vina i u kombinaciji s aromom začinjenih začina stvorit će osjećaj tajanstvenosti.
sastojci:
• pileća prsa 3 polovice;
• sir s visokim udjelom masti od 250 grama;
• sol;
• crni papar, vlastito mljevenje;
• set začina "Talijansko zelje";
• suho crno vino (Cabernet) 80-100 ml;
• suho bijelo vino (Rkatsiteli, sauvignon) 80-100 ml.
Način pripreme:
1. Oštrim nožem prepolovite polovice fileta, podijelite ga na polovice, oblikujući ih u obliku otvorene knjige.
2. U gornji dio fileta s štrcaljkom uvedemo na nekoliko mjesta 10-15 grama crnog vina.
3. Također djelujemo s donjim dijelom, ali uvodimo bijelo vino.
4. Ovako pripremljeno filete ostavimo 1,5-2 sata na hladnom, nakon čega na vrh stavimo dasku za rezanje ili ravni tanjur i stavimo ga pod pritiskom 1 sat. Prikladna litrska posuda s vodom. Vino i dio mesnog soka trebaju se isticati, procijediti i ne bacati.
5. Izrežite sir na štapiće od približno 2 cm do 7 cm i približno 1 cm.
6. Na sredini pripremljene dojke duž vlakana napravite rez, bez rezanja do kraja. Unutra bi trebala biti šupljina, nalik džepu.
7. U rezultirajuću šupljinu stavite dva ili tri zrna sira, prstohvat začina "Talijanski zeleni" i dobro zabodete savijeni rub drvenim nabodavima ili čačkalicama.
8. Skupljene filete, utrljajte mješavinom papra i soli i rasporedite na podmazani lim za pečenje.
9. Pečemo, malo povećavajući temperaturu, u usporedbi s uobičajenim receptom, 25-30 minuta. U procesu kuhanja prethodno prikupljeni mesni sok prelijte vinom.
Nježna pileća prsa sa sirom u pećnici (u slatko-kiselom umaku)
Jako volim meso kuhano prema ovom receptu, djeca. No roditelji vjerojatno neće proći ni pored jela s jelima.
sastojci:
• grudi;
• tvrdi sir.
Za marinadu:
• 3 limuna;
• med 150 grama;
• 1 žličica gotove senfa, a ne prah;
• češnjak 3 zuba;
• sol.
Način pripreme:
1. Dobro je iscijediti sok iz tri limuna.
2. Češnjak ogulite i zgnječite.
3. Med, senf, svježe iscijeđeni sok od limuna, češnjak i sol dobro izmiješajte.
4. Pripremljene grudi stavite u malu posudu i prelijte marinadom preko nje. Meso držite na 40 minuta.
5. Na kraju mariniranja izvadite meso, osušite papirnatim ručnikom i stavite u namašćeni oblik.
6. Pecite 45 minuta, uzastopno izlijevajući sok.
7. 10 minuta prije kraja pečenja izvadite obrazac iz pećnice i naribajte sir na rerni s najvećim ćelijama preko mesa.
8. Stavite u pećnicu i držite dok se sir ne otopi i pocrveni, samo oko 10 minuta.
Brzi recept: pileća prsa sa sirom u pećnici (ispod pokrivača luk)
Klasičan kakav je. Najlakši recept, sličan mnogim sličnim jelima. Ipak, ljubav i potražnja, jednostavna za pripremu i sadrži relativno malo kalorija. Izvrsno za ne previše strogu dijetu.
sastojci:
• 2 fileta dojke;
• 4 luka;
• majoneza s niskom masnoćom;
• tvrdi sir, 200 grama;
• sol;
• crni papar, vlastito mljevenje.
Način pripreme:
1. Grudi pripremljene prema općim načelima podijeljene u 3 jednaka dijela. Dobro je svaki dio odbiti s dva čelika posebnim čekićem ili nožem.
2. Luk oguljen očistite i nasjeckajte, dajući oblik prstenova, debljine 0,5 cm.
3. Uzmite veliku tavu ili oblik i namažite površinu brojlera biljnim uljem.
4. Na dnu razvaljanih pilećih prsa, ravnomjerno raspoređujući oblik kako bi se uklonile praznine. Sol i papar.
5. Na sloj fileta stavite nasjeckane kolutiće luka.
6. Temeljito premažite tankim slojem majoneze.
7. Na rerni s maksimalnom veličinom ćelije naribajte sir i pospite povrćem meso i luk, namočen majonezom.
8. Pecite na preporučenoj temperaturi 30 minuta.
9. Nakon isteka vremena, izvadite gotovu dojku iz pećnice i narežite je na dijelove.
Kalorična pileća prsa sa sirom i gljivama
Ako se ne pridržavate prehrambenih pravila ili se odlučite opustiti od njih. Ako želite skuhati nešto jednostavno, ali uz svečanu notu, uzmite pileća prsa, jeftin tvrdi sir i svježe gljive i slijedite naš recept.
sastojci:
• Grudi 4 komada;
• sir 200-250 grama;
• 2 luka;
• šampinjoni 300 grama, svježi, srednje veličine;
• mljeveni crni papar;
• sol;
• maslac 50 grama;
• krema niske masnoće 100 ml.
Način pripreme:
1. Izrežite grudi po dužini na 2-3 komada, ovisno o debljini fileta.
2. Dobro je svaki dio odbiti nožem ili posebnim čekićem.
3. Ogulite i nasjeckajte luk nožem.
4. Šampinjone dobro isperite. Skinite s kapka tanku osjetljivu kožu i ne jako krupnu nasjeckanu.
5. U tavu stavite nasjeckani luk u otopljeni maslac, pirjajte dok ne poprimi zlatnu boju. Dodajte nasjeckane gljive, sol i pržite dok ne omekšaju.
6. Solite izmrvljene grudi, popaprite i raširite ih na širokoj slobodnoj površini.
7. Na sredinu slomljenih komada dojke stavite pržene gljive, naribajte sir na sitnoj rerni i rubove fileta zamotajte u središte, ako je potrebno i radi pouzdanosti, rubove možete pričvrstiti čačkalicom ili nekoliko puta omotati grudi.
8. Grudi pripremljene na ovaj način, stavite u oblik s visokim stranama i prelijte vrhnjem.
9. Pecite do zlatno smeđe boje oko 30 minuta.
Pileća prsa sa sirom u pećnici "Mirisno ljeto"
Zelje bosiljka koristi se u različitim nacionalnim kuhinjama za dodavanje okusa mesnim jelima. Češnjak također pomaže stvoriti osjećaj punoće okusa i daje svoju laganu aromu gotovom jelu.
sastojci:
• pileća prsa 3 komada;
• tvrdi sir 300 grama;
• svježi zeleni bosiljak 50 grama;
• 10% krema 100-150 ml;
• češnjak 3 zuba;
• sol;
• papar, po mogućnosti vlastito mljevenje.
Način pripreme:
1. Nožem nasjeckajte zelje bosiljka.
2. Nasjeckajte komad sira u male kockice i pomiješajte s nasjeckanim bosiljkom. Pripremljene grudi podijelite na dvije polovice, prerežite preko vlakana i malo pobiberite.
3. U svakoj polovici duž vlakana u sredini napravite mali rez, bez rezanja do kraja i ne prorezujući rubove fileta.
4. U ovako dobijenu šupljinu položite mješavinu bosiljka i sira, a otvoreni rub učvrstite čačkalicom.
5. Pola ispunjene grudi stavite u posudu za pečenje s niskim stranama.
6. Ogulite češnjak i pritisnite ga kroz prešu.
7. Ostatak sira naribajte na sitnoj rerni.
8. Kremu dobro izmiješajte s nasjeckanim češnjakom, naribanim sirom, solju i paprom.
9. Rezultirajući umak izlijte oblik s grudima i stavite u pećnicu za pečenje.
10. Po želji možete izvaditi obrazac 5 minuta prije kraja vremena kuhanja i posuti vrh jela naribanog na velikoj rerni sirom. Stavite posudu natrag u pećnicu dok se ne dobije zlatna kore od sira.
Sir i pileća prsa u pećnici - savjeti i trikovi
• Sir treba biti tvrdih sorti, dobro se topiti na visokoj temperaturi.
• Grudi možete pobijediti stavljanjem u plastičnu vrećicu, ovaj trik pomoći će uštedi vremena prilikom čišćenja.
• Prije pripreme grudi dobro ih obrišite papirnatim ručnikom. Tako ćete ukloniti suvišnu vlagu.
• Može se koristiti marinac. U ovom se slučaju vrijeme mariniranja smanjuje za 1/3. Marinator, ako ima takvu funkciju, stavlja se u način najmanjeg intenziteta.
• Pileći file od piletine u marinadama uz dodatak suhog kiselog vina omekšati će mesna vlakna, čineći kuhano jelo nježnijim. Vrijedno je zapamtiti je li domaća piletina kuhana, čije je meso obično čvršće.
• Sorte pikantnih crnih vina daju jelu jedinstven okus. Sherry - jedino obogaćeno vino koje se nalazi u receptima za pečenje pilećih prsa sa sirom u pećnici. Nemojte ih zlostavljati! Dodaju se vina koja daju lagani, jedva primjetljiv okus. Alkohol sadržan u njima isparava tijekom pečenja i ne bi trebao utjecati na okus jela.
• Kod upotrebe vermuta u kiselonju prednost se daje bijelim suhim tragovima.
