Pileća prsa nisu samo zdravo i hranjivo meso, već su i vrlo ukusna.
To je svestrano meso koje se koristi za pravljenje salata, kasi, supa ili glavnih jela. Glavna stvar je pravilno ga kuhati tako da meso zadrži sočnost.
Kuhana pileća prsa - osnovna načela kuhanja
Prije kuhanja možete ukloniti kožu ili je ostaviti. U ovom se slučaju sačuva više okusa, a meso je mekše.
U loncu dovedite vodu do vrenja i umočite u nju koricu. To će omogućiti da sok ostane unutar mesa, i neće dopustiti da se potpuno prokuha.
Pileća prsa slana su malo prije kraja kuhanja, tako da je slana voda ne bi osušila. Sa solju stavite začine i lovorov list. Pileća prsa mogu se kuhati u juhu, što će okusu mesa učiniti zanimljivijim.
Postoji još jedan način kuhanja pilećih prsa - tjestenina. Meso se kuha u vrućoj, ali ne kipućoj vodi. Potrebno je više vremena, ali pileća prsa kuhana na ovaj način su ukusnija i sočnija. Pileća prsa umočena u vruću vodu, ugađati vatru na minimum i meso odviti oko sat vremena.
Pileća prsa kuhaju se u dvostrukom kotlu. Taj postupak traje od pola sata do četrdeset minuta.
Bijelo vino, sjeckano povrće i zelje mogu se dodati u vodu u kojoj se kuhaju pileća prsa. To će pileća prsa učiniti ne samo sočnim, već i mirisnim.
Na kraju kuhanja pileća prsa odmah nedostaju iz vode i ostave ih u vrućoj vodi, ispod poklopca neko vrijeme.
U članku smo sakupili najbolje recepte jela s kuhanom pilećom prsa.
Recept 1. Kuhana pileća prsa u umaku od kiselog vrhnja
sastojci
dvije pileća prsa;
80 ml kiselog vrhnja;
mrkva i luk;
70 g maslaca;
h. brašno;
sol.
Način kuhanja
1. Pileća prsa skuhajte dodajući luk i korijen peršina u vodu. Ohladite meso i narežite na male kockice.
2. Luk ogulite i nasjeckajte na rerni do kaše. Mrkvu očistite i narežite na male kockice.
3. U tavi otopite maslac, stavite luk i mrkvu. Promiješajte i pirjajte mrkvu ispod poklopca dok napola ne skuha.
4. U zasebnoj zdjeli pomiješajte kiselo vrhnje s brašnom. Dobivenu masu izlijte na pirjano povrće, dodajte kuhana pileća prsa. Sol, začinite paprom i promiješajte. Ulijte u malu količinu vode i ponovo promiješajte. Nastavljamo pirjati još četvrt sata. Pileća prsa poslužite s bilo kojim prilogom.
Recept 2. Salata od krumpira s kuhanim pilećim grudima i kiseli krastavci
sastojci
1.200 g krumpira;
400 g pilećih prsa;
400 g slanih krastavaca;
jedan crveni luk;
hrpa peršina i rukule;
par češnja češnjaka;
400 g majoneze;
60 ml biljnog ulja.
Način kuhanja
1. Operite i skuhajte grudi. Kuhajte krumpir u košticama, ocijedite i ohladite. Češnjak i luk ogulite. Zeleno isperite, položite ručnikom na staklo viška tekućine.
2. Nožem sitno nasjeckajte češnjak, peršin i rukulu. Krompir i kiseli krastavci narezati na kockice. U malom, dubokom tanjuru pomiješajte češnjak i bilje s malom količinom majoneze.
3. Kuhane pileće grudi sitno narežite. I samljeti crveni luk. Sve nasjeckano povrće odložite u zdjelu za salatu, prelijte majonezom. Dodajte mješavinu zelja i majoneze. Zalijte biljnim uljem i lagano promiješajte. Po ukusu sol i papar.
Recept 3. Pire od kvasca s kuhanom pilećom prsa
sastojci
pola kilograma brašna;
600 g pilećih prsa;
čaša mlijeka;
25 g svježeg prešanog kvasca;
20 g šećera;
sol i mljeveni crni papar;
zeleni luk - hrpa;
200 grama sira;
majoneza - 100 g
Način kuhanja
1. Pripremite varivo. Malo zagrijte mlijeko i razrijedite kvasac u njemu. Ulijte šećer i sol. Posudu s mlijekom prekrijte čistim ručnikom i stavite na toplinu nekoliko sati. Nakon tog vremena, ulijte biljno ulje u mlijeko i dobro promiješajte. Prosijte brašno na stol, napravite lijevak i ulijte u tijesto. Zamijesite ljepljivo tijesto, prekrijte ga ručnikom i ostavite sat vremena.
2. Za nadjev kuhajte pileća prsa u lagano posoljenoj vodi. Gotovo meso izvadimo, ohladimo i sitno nasjeckamo. Zeleni luk isprati, protresti i nasjeckati nožem. U zdjeli pomiješajte piletinu i zeleni luk, sol i začinite paprom. Ulijte majonezu i promiješajte. Nadjev na konzistenciji trebao bi biti prilično gust.
3. Tijesto podijelite na dva dijela. Razvaljajte jedan i položite na dno okruglog, dubokog oblika, podmazanog uljem. Drugi je izrezan na još dva komada. Iz svakog oblikujte pravokutnik. Na njega širimo malu količinu punjenja i uvaljamo u rolat. Izrežite ga na komade visoke 3 inča. Položite ih kako stoje po obodu obrasca.
4. U sredinu stavite ostatak nadjeva. Umak napunite jajima i kiselim vrhnjem i pospite naribanim sirom. Podmažite stranu jajeta i kolač stavite u prethodno zagrijanu pećnicu oko četrdeset minuta. Gotov kolač pospite nasjeckanim zelenilom.
Recept 4. Kokot s kuhanom pilećom prsa
sastojci
kilogramska pileća prsa;
200 g edam sira;
luk;
nepotpuna čaša vrhnja;
biljno ulje;
majoneza.
Način kuhanja
1. Stavite lonac na vatru. Čim počne kuhati, umočite pileća prsa u nju oko četrdeset minuta. Na kraju lagano solite.
2. Luk ogulite i nasjeckajte na sitne kockice. U tavu ulijte malo maslaca, stavite ga na vatru i u njemu pržite nasjeckani luk. Sir naribati na sitnoj rerni.
3. Skinite kožu s kuhanih grudi i narežite ih na sitne komade. Pomiješajte narezane grudi s prženim lukom i dvije žlice majoneze, malo soli. Dobivenu masu stavite u kokote, prelijte vrhnjem i pospite naribanim sirom.
4. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici dok se sir ne rastopi i prekrije zlatnom kore.
Recept 5. Juha od rezanaca s piletinom
sastojci
400 g pilećih prsa;
dvije mrkve;
pet krumpira;
tri luka;
dva jaja;
brašno - koliko će tijesta potrajati;
hrpa zelenila;
sol.
Način kuhanja
1. Prvo pripremite rezanci. Žumanjke odvojite od proteina. Žumanjke širimo u zdjelu, sol i počnemo postepeno dodavati brašno. Čim se tijesto počne stvrdnjavati, razvaljajte ga tankim slojem na stolu, posipajući ga brašnom. Ostavite tijesto neko vrijeme na stolu da se malo osuši.
2. Lonac s vodom stavimo na vatru, a narezane pileće prsa stavimo u vruću vodu. Uklonite pjenu tako da juha bude prozirna.
3. Luk ogulite i nasjeckajte. Mrkvu očistite i narežite na krugove. Stavite je u juhu i sol.
4. Dok se meso kuha s lukom, uvijemo tijesto u kolut i narežemo ga na tanke trakice. Rastavljamo ih rukama i ostavljamo na stolu za sušenje. Oguljeni krumpir izrezan na male kocke. U juhu dodajte krumpir.
5. Kad je povrće spremno, izlijte rezance i kuhajte desetak minuta. Na kraju posipamo zelje i stavimo lovorov list. Juha se topla u tanjure, ukrasite s pola kuhanog jaja i dodajte kutiji kiselog vrhnja.
Recept 6. Kaza od krumpira i kupusa s kuhanim pilećim grudima
sastojci
10 krumpira;
jaje;
četvrtina glavice bijelog kupusa;
luk;
jedna pileća prsa;
100 g kiselog vrhnja;
sol i papar;
biljno ulje.
Način kuhanja
1. Ogulite krumpir, kuhajte dok ne skuha i izgnječite ih dodajući mlijeko i maslac. Pomiješajte pire od krumpira s jajetom.
2. Luk ogulite, isperite i sitno nasjeckajte. Kupus nasjeckajte na tanke trakice. Luk i kupus pržite dok se ne skuhaju u biljnom ulju.
3. U posudu nalijte vodu i u njoj prokuhajte pileća prsa. Kuhano pileće meso izrezano na male kockice.
4. Polovicu pire izlijte u namašćeni oblik. Vrh s narezanom piletinom. Na meso rasporedite pečeni kupus s lukom. Posljednji sloj preostale kaše.
5. Podmažite svu kiselu pavlaku i pošaljite u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva pola sata. Čim jelo pocrveni, izvadite iz pećnice i porcije poslužite na tanjurima.
Recept 7. Kuhan pileći prsa Julien
sastojci
pileća prsa;
100 g maslaca;
300 g svježih šampinjona;
tri luka;
200 grama sira;
150 g kiselog vrhnja;
biljno ulje;
sol i mljeveni crni papar.
Za juhu
luk;
papar i lovorov list.
Način kuhanja
1. Prvo prokuhajte dojku. Na vatru smo stavili lonac vode. Oguljeni luk stavite u vruću vodu, nekoliko graška papra i lovorov list. Pileća prsa stavimo u tavu, uklonimo pjenu skimmerom i kuhamo oko sat vremena. Na kraju soli.
2. Šampinjone očistite i isperite. Izrežite ih na ploške. U veliku tavu ulijte biljno ulje i prelijte gljive. Pržite na jakoj vatri bez pokrivanja poklopcem. Čim vlaga ispari, stavite komad maslaca. Kuhajte još pet minuta, posolite i lagano pospite paprom. Spremne gljive stavite u tanjur.
3. Luk očistimo, narežemo na četiri dijela i nasjeckamo na tanke trakice. Pržite u tavi na laganoj vatri, dodajući maslac. Pileća prsa izvadi se iz juhe i drobi na komade. Dodajte ga luk, ovdje položimo šampinjone, papar i malo dodamo. U posudu prosijte brašno, kiselo vrhnje i promiješajte. Kuhajte nekoliko minuta od trenutka ključanja.
4. Sir veliki tri. Julienne namažemo u kokote, posipamo naribanim sirom i stavimo na lim za pečenje. Šaljemo u pećnicu zagrijanu na dvjesto stupnjeva sedam minuta.
Recept 9. Salata od kuhane pileće prsa "Enchantress"
sastojci
300 g pilećih prsa;
100 g majoneze;
svježi krastavac;
tri jaja;
50 g šljive;
30 grama oraha.
Način kuhanja
1. Pileća prsa skuhajte, ohladite i razdijelite rukama vlaknima. Stavite u široku, duboku posudu i namažite majonezom.
2. Ogulite krastavac i nasjeckajte slamku. Rasporedite ga preko piletine.
3. Skuhajte jaja, ogulite ljuske i narežite na trakice. Stavite krastavce i namažite majonezom.
4. Češnjak isperite, namočite u toploj vodi, narežite na duge komade i rasporedite po jajima. Orahe sitno nasjeckajte i pospite salatu njima.
Recept 10. Palačinke s kuhanim pilećim grudima i gljivama
sastojci
tri čaše brašna;
četiri jaja;
4 čaše mlijeka;
10 ml suncokretovog ulja;
300 g svježih šampinjona;
luk;
450 g kuhanih pilećih prsa;
sol i mljeveni crni papar.
Način kuhanja
1. U zdjelu prosijte brašno, dodajte jaja i promiješajte. Postepeno ulijte mlijeko, neprestano tukući šlagom. Ulijte biljno ulje u tijesto i dodajte malo soli. Pecite palačinke.
2. Pileća prsa skuhajte, ohladite i sitno nasjeckajte s lukom i gljivama. Stavite tavu na vatru, prelijte uljem i stavite luk. Pržite ga dok ne omekša, dodajte mu gljive i piletinu i pržite oko pet minuta. Maknite s vatre i ohladite.
3. Na svaku palačinku stavite žlicu nadjeva i zamotajte. Poslužite s kiselim vrhnjem.
Savjeti i trikovi kuhanih pilećih prsa od kulinarskih stručnjaka
- Najbolje je koristiti svježe ili ohlađeno meso. Ako kuhate od smrznutog mesa, odmrznite ga na gornjoj polici hladnjaka ili na sobnoj temperaturi.
- Vrijeme kuhanja pilećih prsa ovisi o njegovoj masi. Ako kuhate nekoliko pilećih prsa odjednom, onda je poželjno da budu iste veličine. Inače će biti pripremljeni neravnomjerno.
- Kuhana pileća prsa mogu se koristiti za pravljenje salata, preljeva za torte ili palačinke, drugog i prvog jela.
- Ako kuhate pileća prsa za salate ili druga jela, treba ih umočiti u vruću vodu. Ako prokuhate juhu, možete je odmah napuniti hladnom vodom i kuhati dok ne bude gotova.
- Nakon kuhanja, pileća prsa ostavite neko vrijeme u juhi, tako da će biti meka i sočna.
- Da biste dobili aromatično meso, dodajte začinsko bilje, začine i bijeli korijen.
