Danas sve više i više ljudi voli zdravu prehranu. Patlidžan sadrži mnogo vitamina i mikroelemenata koji su korisni za ljude.
Malo ljudi zna, ali vitamin PP sadržan u njemu (nikotinska kiselina) pomoći će vam da se riješite tako loše navike, poput pušenja. To će pomoći lakše podnijeti gladovanje nikotinom.
Ovo povrće je nezamjenjivo u dijetnoj hrani. Celuloza će vam pomoći ukloniti toksine i višak tekućine iz tijela. Uz to, patlidžan sadrži samo 28 kcal na 100 g. Međutim, imajte na umu da prženi patlidžani apsorbiraju prilično puno ulja, stoga je bolje koristiti kuhano ili pečeno povrće u dijetalnoj prehrani.
Patlidžan s češnjakom za zimu - osnovni principi kuhanja
Po sebi, povrće nema izražen okus, ali u kombinaciji s drugim povrćem, biljem i začinima pretvara se u odličan međuobrok.
Prije kuhanja, patlidžani se moraju pripremiti. Nakon rezanja povrća na komade potrebnog oblika, treba ih posoliti i ostaviti neko vrijeme da dobiju gorčinu. Nakon čega se patlidžani stisnu, po želji ih možete isprati pod tekućom vodom. Ako to ne učinite, tada će vam jelo biti gorak, što će nesumnjivo uništiti radni komad.
Za konzerviranje uzmite samo zrelo voće, bez oštećenja.
Konzerviranje patlidžana s receptima od češnjaka je ogromna količina. Reći ćemo vam o najpopularnijim, ukusnijim i originalnijim.
Recept 1: Pikantna patlidžana s češnjakom za zimu
Neusporediva, začinjena grickalica.
sastojci
patlidžani - 10 kg;
500 g češnjaka;
nekoliko ljutih paprika;
Ocat - pola litre.
Način kuhanja
1. Patlidžane temeljito operite i izrežite stabljiku. Povrće narežite na krugove debljine oko 2 cm U kanti vode otopite kilogram soli. Patlidžan stavite u slanu otopinu, na vrhu stisnite laganu masu i ostavite pola sata.
2. Iscijedite vodu, patlidžane dobro iscijedite. Sada svaki krug pržite na biljnom ulju dok se ne pojavi zlatno smeđa boja.
3. Rastavite češnjak na zube, izvadite sjeme paprike. Sve usitnite u mlincu za meso. U mješavinu češnjaka i papra dodajte ocat i ostavite pola sata.
4. Stavite patlidžane u staklenke, naizmjenično s dresingom. U tom procesu bi se sok trebao dizati do vrata, ali ako to nije dovoljno, možete dodati tekućinu iz preljeva.
5. Sterilizirajte staklenke s patlidžanima oko 20 minuta, a zatim ih razvaljajte.
Recept 2: Patlidžani s češnjakom za zimu "Iskri"
Prženi patlidžani u adiku od češnjaka i papra. Tajna ovog recepta je koristiti med. Ovisno o tome kakav med uzimate, ukus se može promijeniti. Patlidžani su začinjeni i pomalo začinjeni.
sastojci:
jedan i pol kilograma patlidžana;
500 g slatke paprike;
200 g češnjaka;
1 gorka paprika;
125 g octa;
med 100 g;
15 g soli;
suncokretovo ulje 300 ml.
Način kuhanja
1. Da biste napravili ovaj međuobrok, uzmite mali patlidžan. Voće temeljito operite i protrljajte ručnikom, narežite stabljike i nasjeckajte ih na kolutove debljine pola centimetra. Povrće pospite solju i ostavite sat vremena, a zatim patlidžane stisnite.
2. Možete pržiti kolutiće, ali bit će brže i lakše ispeći ih u pećnici, to neće utjecati na konačni rezultat. Podmažite ravnu posudu za pečenje s mršavim uljem i na nju stavite krugove patlidžana. Visoko ih namažite uljem. Patlidžan pecite u pećnici na 200 stupnjeva dok ne omekša, trebat će vam oko pola sata. Kad se u patlidžanima pojave hrđave kore, izvadite ih iz pećnice i pažljivo stavite na tanjur.
3. Započinjemo s pripremom benzinske postaje. Iz paprike uklonite sjemenke, narežite ih na male komade. Demontirajte češnjak i oguliti. Pripremljeno povrće samljeti brusilicom za meso. U masu povrća dodajte sol, ocat i med. Dobro promiješajte.
4. Sterilizirajte staklenke i poklopce. Stavite patlidžane u pripremljena jela, perelaivaya njihov adjika.
5. Sterilizacija grickalica. Na dno širokog lonca stavite krzneni ubrus i stavite limenke u njega, prekrivene sterilnim poklopcima. Napunite hladnom vodom tako da se malo ne stegne na vrat staklenke. Stavite na štednjak, čekajući da prokuha, smanjite vatru tako da voda samo malo prokuha, i ostavite još 15 minuta.
6. Čuvajte konzervu, preokrenite i prekrijte ručnikom. U ovom obliku trebao bi biti dan.
Recept 3: Patlidžan s češnjakom za zimu s mrkvom i lukom
Nježni prženi patlidžani u kombinaciji s hrskavim lukom i mrkvom.
sastojci
kilogram patlidžana;
nekoliko srednje mrkve;
nekoliko velikih žarulja;
nekoliko glava češnjaka
Za marinadu:
čaša vode;
150 g šećera, octa i suncokretovog ulja;
sol - 20 g
Način kuhanja
1. Patlidžane operite i osušite ubrusom, narežite stabljike i nasjeckajte ih na sitne komade. Posolite ih i ostavite pola sata, a zatim isperite pod tekućom vodom, stavite ubrus tako da se višak vlage upije. Nalijte malu količinu suncokretovog ulja na lim za pečenje i u jedan sloj ulite patlidžan. Odozgo, oni također trebaju uliti ulje. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i poslažite patlidžane pola sata. Nakon 15 minuta patlidžane treba miješati.
2. Dok su patlidžani kuhani, pripremite preostalo povrće. Mrkvu ogulite i istrljajte u mrkvu od kore. Ogulite i nasjeckajte češnjak s prešom na mrkvu, sve temeljito promiješajte. Luk izrezati na pola prstena. Patlidžane izvadite iz pećnice i malo ih ohladite.
3. Patlidžane stavite u suhe pripremljene staklenke, prenoseći ih na povrće sljedećim redoslijedom: patlidžane, češnjak s mrkvom i na kraju luk. Stavite staklenke centimetar ispod vrata.
4. Pomiješajte sve sastojke marinade u tavi i dovedite do vrenja. Umiješajte marinadu dok se sol i šećer potpuno ne otope. Ulijte im patlidžan.
5. Ulijte toplu vodu na ramena limenke. Pokrijte ih, stavite tavu na štednjak i pričekajte dok voda ne proključa. Zatim smanjite vatru i sterilizirajte oko 20 minuta.
6. Gotovu konzervu okrenite i pokrijte pokrivačem. Ostavite tako jedan dan.
Recept 4: Pikantna patlidžana s češnjakom za zimu
sastojci
zreli patlidžani - 5 kg;
češnjak - 400 g;
1 kg slatke paprike;
200 grama octa;
nekoliko komada ljute crvene paprike;
šećer - 100 g;
suncokretovo ulje - 1,5 tbsp .;
kopar.
Način kuhanja
1. Patlidžane operite i osušite ubrusom, pa narežite na krugove debljine oko 3 cm, prelijte ih solju i ostavite sat vremena. Zatim isperite patlidžane pod tekućom vodom i položite na ručnik kako biste uklonili suvišnu vlagu. Pržite krugove od patlidžana ili pecite u pećnici dok ne postanu mekani i zlatni.
2. Na bugarsku i gorku papriku izvadite sjemenke, poređajte kopar i isperite, češnjak rastavite na režnjeve i ogulite. Operite sve povrće i zelje kroz mlin za meso. U ovu smjesu dodajte šećer i ocat, sastojke miješajte dok se šećer ne otopi.
3. Umočite svaki krug patlidžana u smjesu češnjaka s paprom i stavite čvrsto u pripremljene staklenke. Napunjeni spremnik kuhajte oko 20 minuta. Zakrenite zatvoreni spremnik i zamotajte pokrivač. Ostavite u ovom obliku jedan dan.
Recept 5: Patlidžan s češnjakom u paprici za zimu
sastojci
patlidžan - 3 kg;
jedan i pol kilograma paprike;
pola kilograma češnjaka;
jedna gorka paprika;
biljno ulje;
papar, sol i ocat.
Način kuhanja
1. Voće patlidžana operite, ogulite i nasjeckajte na kockice. U vodu dodajte sol i miješajte dok se potpuno ne otopi. Patlidžane treba čuvati u fiziološkoj otopini sat vremena.
2. Uklonite sjemenke papra. Ogulite češnjak. Sve povrće samljeti u mlincu za meso.
3. Istisnite patlidžan i stavite ga na ručnik da upije višak vlage. U zdjelu s debelim dnom ili kotlom ulijte suncokretovo ulje i zagrijte. Dodajte patlidžane i pržite dok ne postanu mekani i zlatno smeđi. Stavite biljnu smjesu od patlidžana i brzo je sjedinite, posolite i popaprite.
4. Stavite patlidžane u pripremljene staklenke od 1 litre, ulijte 50 g octa u svaku, pokrijte poklopcima i sterilizirajte 20 minuta. Sklonite zaštitne poklopce prema dolje i pokrijte pokrivačem. Ostavite ga dva dana.
Recept 6. Patlidžani s češnjakom i orasima za zimu
Vrlo originalna i ukusna priprema patlidžana s češnjakom za zimu. Orašasti plodovi daju grickalicu pikantnog ukusa i svečanog izgleda.
sastojci
patlidžani - 3 kg;
češnjak - 400 g;
peršin;
crvena ljuta paprika - dvije mahune;
250 grama orahovih koštica;
Biljno ulje - 750 ml;
100 grama octa;
sol.
Način kuhanja
1. Operite plodove patlidžana, obrišite ručnikom i narežite na štapiće, posolite, promiješajte i ostavite sat vremena. Nakon toga pritisnite.
2. Zagrijte biljno ulje i pržite pripremljeno povrće na laganoj vatri do zlatno smeđe boje.
3. Ogulite češnjak, papriku oslobodite od sjemenki, narežite na zelje i operite. Samljeti sve povrće, začinsko bilje i orašaste plodove u blenderu. U ovu masu dodajte biljno ulje i ocat.
4. Pažljivo pomiješajte patlidžane s orasno-povrtnom masom i složite ih u pripremljene staklenke. Ne stavljajte pune staklenke, u protivnom, kada sok počne ključati, preliti će se preko ruba.
5. Banke, pokrijte poklopcima, stavite na lim za pečenje i pošaljite u pećnicu. Okrenite regulator na 160 stupnjeva i ostavite pola sata. Gotove poklopce za očuvanje okrenite prema dolje i zamotajte toplim pokrivačem. Ostavite nekoliko dana.
sastojci
Zreli patlidžani - 5 kg;
češnjak - 400 g;
peršin;
sol - 100 g;
biljno ulje - 750 ml.
Način kuhanja
1. Uzmite patlidžane iste veličine, operite ih, obrišite ručnikom i odrežite stabljike. Izrežite krugove srednje debljine. Začinite solju i ostavite sat vremena da se gorčina ispuni.
2. Pržite krugove do zlatno smeđe boje oko pet minuta na jednoj, a tri na drugoj.
3. Ogulite i protrljajte češnjak sitno sjeckanim zelenilom i solju. Svaki patlidžan potopite u mješavinu češnjaka i začinskog bilja te čvrsto stavite u pripremljene staklenke. Vrh kuhajte ili rafinirano suncokretovo ulje po stopi od 2 žlice. na staklenku.
4. Staklenke patlidžana kuhajte oko 20 minuta. Zatvorite poklopce i okrenite staklenke, zamotajte i ostavite jedan dan.
Recept 8. Patlidžani s češnjakom za zimu "Teschin jezik"
Ovaj recept će se svidjeti svim ljubiteljima slanih namirnica.
sastojci
patlidžani - 4 kg;
na 10 komada paprika i rajčica;
češnjak - 300 g;
crvena ljuta paprika - 4-5 kom .;
čaša šećera;
sol - 50 g;
malo povrća - pola čaše;
150 g octa.
Način kuhanja
1. Patlidžane operite, obrišite ručnikom i uklonite stabljiku. Nasjeckajte krugove srednje debljine. Pospite solju i ostavite sat vremena, a zatim patlidžane isperite pod tekućom vodom i iscijedite.
2. Začinjene i slatke paprike iz sjemenki. Ogulite češnjak. Rajčice operite i prelijte kipućom vodom, a zatim skinite kožicu s njih. Samljeti sve povrće u blenderu. U smjesu dodajte ostatak sastojaka.
3. Patlidžane prelijte kuhanom marinadom i pirjajte pola sata.
4. Operite i sterilizirajte limenke. U njih stavite salatu od patlidžana i razvaljajte sterilne poklopce. Sterilizirati salatu nije potrebno. Okrenite banke i zamotajte, ostavite konzervu jedan dan.
Recept 9. Patlidžan s češnjakom za zimu
Za soljenje je bolje uzeti plodove male ili srednje veličine.
sastojci
zreli patlidžani - 10 kg;
češnjak - 500 g;
nekoliko komada lovorova lista.
Za slanu otopinu:
voda - litra;
sol - 50 g
Način kuhanja
1. Opranim patlidžanima uklonite stabljiku. U posudi prokuhajte vodu, sol i blanširajte blanširanje u toj slanoj vodi oko pet minuta. Zatim ih stavite u hladnu vodu. Gotove patlidžane stavite na dasku i izravnajte ih teretom.
2. Češnjak ogulite i sitno nasjeckajte. Narežite patlidžane i otvorite ih poput knjiga. Unutar voća trljajte češnjakom i prepolovite polovice. Stavite ove patlidžane čvrsto u kantu, dok raspoređujete lovorov list i češnjak između njih.
3. Napravite brasno od vode i soli. Izlijte ih u položen patlidžan, pokrijte tanjurom i na njega stavite teret. Spremite ove patlidžane - u podrumu ili u hladnjaku.
Patlidžan s češnjakom za zimu - trikovi i savjeti profesionalaca
- Za konzerviranje je bolje uzeti mlade plodove male veličine. Kuhaju se mnogo brže, a pulpa patlidžana je nježna, bez pruga.
- Ako stvarno volite češnjak, a čini vam se da u receptu nije dovoljno, dodajte onoliko češnjaka koliko smatrate prikladnim. Češnjak pokvariti patlidžan je gotovo nemoguće.
- Povrće možete samljeti u blenderu, ako ne, onda će to učiniti mljevenje mesa ili preradnik hrane.
- Rajčice se mogu uspješno zamijeniti paste od rajčice, okus grickalica iz ovoga se ne mijenja.
