Češnjak rajčice - opća načela kuhanja
Rijetka domaćica ne radi domaće pripreme za zimu. Posebno su popularni recepti za branje rajčice. Gusta mesnata rajčica može se konzervirati, soliti, kiseli, sušeni, koristiti za pravljenje originalnih umaka, nadjeva, zimskih salata, pa čak i zamrzavanje!
Najčešće, rajčice "zimi" u limenkama, zajedno s češnjakom. Mirisni vrući češnjak odiše slatkastim okusom pulpe rajčice, daje joj pikantnost, dubinu. A slana bez češnjaka uopće nije ista.
Tijekom nekoliko stoljeća koja su prošla od uključivanja povrća u rusku prehrambenu kulturu, domaćice su naučile čuvati berbu rajčice tijekom duge zime i oduševiti svoj dom originalnim ukusnim zalogajima. Najčešće koriste zrele rajčice: kiseli ih s češnjakom i začinskim biljem, prave salatu od raznih vrsta, adjika, začinjeni umak s hrenom. Ali sjajan okus dobiva se zimskom berbom iz zelenog povrća. Mnogi ljudi vole okus nezrelog voća. Ako se zrele rajčice mogu sakupljati samo cijele ili nasjeckane, onda je zelena rajčica sjajna za nadjev.
Kao konzervansi koriste se ocat, suncokretovo ulje. Da bi se biljne mješavine duže zadržavale, kuhaju se ili steriliziraju u kipućoj vodi. Međutim, neki recepti omogućuju vam kuhanje "sirovih" rajčica s češnjakom i drugim povrćem za zimu, to jest, bez kuhanja. Uz očitu jednostavnost, ova metoda pripreme čuva maksimalnu količinu vitamina, što sadržaj sljedeće staklenke čini ne samo nevjerojatno ukusnim, već i vrlo korisnim.
Zelena rajčica za zimu s češnjakom
Najlakši način očuvanja zelene rajčice s češnjakom je da jednostavno prelijete marinadu preko njih. Vrhunac recepta je u upotrebi obične votke. Kisele zelene rajčice možete poslužiti s kuhanim krumpirom, prženim ili pečenim mesom ili koristiti za izradu izvorne vinjegre. Broj sastojaka dovoljan je za punjenje standardnih trolitarskih staklenki.
sastojci:
• srednje velike zelene rajčice;
• dvije stabljike lekcije s kišobranima;
• list hrena, podijeljen na tri dijela;
• dva lišća lovorovog stabla;
• ljuta paprika (po želji se može povećati);
• šest do osam češnja češnjaka.
marinada:
• kipuća voda;
• žlica velike ili srednje soli;
• četiri žlice granuliranog šećera;
• 120 ml octa 9%;
• dvije žlice čiste votke.
Način pripreme:
Konzerve pripremite tako da ih isperete sodom i temeljito isperete.
Na dno limenke stavite lovorov list, hren, kopar.
Izrežite rajčicu u podnožju repa i tamo zalijepite polovicu češnjaka češnjaka.
Vruću papriku izrezati na nekoliko komada i staviti u staklenku, naizmjenično s rajčicom.
Pričekajte da voda proključa, prelijte rajčicu, a nakon pet minuta vodu prelijte u zasebnu tavu.
U vodu dodajte sol sa šećerom i prokuhajte brasno.
Čim voda proključa, maknite brasno s štednjaka, ulijte votku i ocat, na vrat stavite zelenu rajčicu i valjajte.
Ohladite se ispod debele deke naopako.
Zelene rajčice za zimu s češnjakom (punjene rajčice)
Ukusna zimska grickalica dobiva se od zelene rajčice s češnjakom punjenim sezonskim povrćem. Takav prazan će biti u potpunosti spreman za predaju doslovno za četiri do pet dana. Rajčice poslužite uz kuhani krumpir, meso ili uz kruh kao neovisno jelo
sastojci:
• tri kilograma krupne rajčice;
• dvije paprike;
• dvije srednje glave češnjaka;
• dvije male mrkve;
• peršin i kopar;
• komad ljute paprike (ne možete staviti).
Da biste popunili:
• šest litara vode;
• tristo grama šećera;
• dvjesto grama soli;
• pola litre octa 6%.
Način kuhanja
Preko mljevenog mesa pripremite mljeveno meso, sjeckanu papriku, oguljeni češnjak, mrkvu, začinsko bilje
Prerežite rajčicu na pola, čvrsto stavite biljnu smjesu unutra, ponovo povežite rubove rajčice.
Prebacite rajčice u prethodno oprane i osušene staklenke. Dvaput kipućom vodom, ostavite rajčicu samu desetak minuta, a zatim prelijte vodom.
Nakon drugog ciklusa napravite marinadu od vode: otopite sol i šećer u kipućoj vodi, a zatim dodajte ocat. Marinadu dovedite do vrenja i ulijte punjene rajčice.
Staklenke zatvorite metalnim poklopcima, okrenite ih naopako, zamotajte u toplu deku i ohladite.
Možete i bez konzerve. Da biste to učinili, stavite punjene zelene rajčice s češnjakom i povrćem u neku prikladnu tavu. Dovedite marinadu da prokuha, ulijte i stavite gnječenje na vrh. Nakon tri do pet dana predjelo je spremno. Može se stavljati u posude ili staklenke i čuvati u hladnjaku.
Zelena rajčica za zimu s češnjakom na gruzijskom
Pikantnog ukusa i prekrasne arome ugodit će gruzijska zelena rajčica s češnjakom. Njihov šarm je u obilju zelenila, svježoj nozi celera, pikantnosti ljute paprike.
sastojci:
• kilogram srednje rajčice;
• 50 grama oguljenog češnjaka;
• 200 grama zelenog celera;
• 150 grama kopra, peršina;
• okusiti par listova lovora;
• čili paprike;
• tri čaše vode;
• puna žlica soli.
Način pripreme:
Pripremite češnjak tako što ćete ga rezati na četiri.
Obradite ljutu papriku: uklonite rep i sjemenke, narežite na kolutiće. Morate raditi s tankim rukavicama, jer možete dobiti ozbiljan opekotine na svojoj koži.
Skuhajte marinadu. Da biste to učinili, kuhajte vodu, kuhajte celer i bilje u njoj oko pet minuta.
Izvadite bilje, otopite sol u juhi.
Čvrsto stavite rajčicu u čiste sterilizirane staklenke, premještajući slojeve s biljem, kriškama papra i kriškama češnjaka.
Rajčice prelijte toplom slanom vodom, zamotajte ih i stavite na hladno mjesto za čuvanje. Poslužite rajčice u stolu nakon dva tjedna.
Rajčice s hrenom i češnjakom za zimu
Povrće - hren, tradicionalni za rusku kuhinju, vrlo je čest sastojak soljenja rajčice s češnjakom.
Zajedno sa slatkom i gorkom paprikom, napravit će odlično društvo za zrele crvene rajčice.
Ti će sastojci biti dovoljni za četiri standardne staklenke od tri litre.
sastojci:
• zrela rajčica srednje veličine;
• deset papričica;
• veliki korijen hrena;
• dvije glave velikog češnjaka;
• dvije mahune ljute paprike.
marinada:
• pet litara vode;
• 400 grama šećera;
• 200 grama soli;
• 400 ml octa 9%.
Način pripreme:
Operite i očistite papriku, hren, češnjak. Povrće samljeti u mlincu za meso.
Pripremite vruću marinadu kipućom vodom i u nju dodajte sol, šećer, ocat.
Sjeckano povrće sipati u marinadu i kuhati desetak minuta.
Rajčice stavite u steriliziranu staklenku čvrsto, prelijte kipućom vodom preko njih u dva prolaza.
Nakon što drugi dio kipuće vode, procijedi, rajčice prelijte kipućom marinadom, odmah valjajte. Dva tjedna kasnije, rajčica se može poslužiti.
Rajčice s hrenom i češnjakom za zimu (s votkom)
Svečanija, svijetla verzija rajčice s češnjakom i hrenom za zimu je da nadopunjuju sastav sa svećim začinom, klinčićima, votkom ili alkoholom. Količina ovih sastojaka izračunava se za punjenje jedne tri litre.
sastojci:
• jedan i pol kilograma rajčice;
• tri zvonaste paprike srednje veličine;
• devet češnja češnjaka;
• srednji korijen hrena;
• polovina ljute paprike;
• kišobran;
• jedan ili dva klinčića;
• četiri graška od paprike.
otopinom soli:
• jednu i pol litre vode;
• dvije žlice soli (s vrhom);
• četiri žlice šećera;
• žličica limunske kiseline;
• žlica votke (alkohol).
Način pripreme:
Pripremite papar. Svakako uklonite sve sjemenke i unutarnje pregrade, stavite tri kriške češnjaka unutar svake paprike.
Narežite korijenje hrena nožem na dugačka vlakna, položite na dno pripremljene limenke zajedno s vrućim i svežim začinom, kopar, klinčić.
Rajčice na dnu nasjeckajte vilicom i čvrsto ih stavite u staklenke, naizmjenično dodajte rajčice i paprike s češnjakom iznutra. Papriku treba staviti oštrim vrhom prema dolje.
Nakon što napunite staklenku, stavite kišobran pod vrat, a dva puta prelijte prokuhanu vodu.
Namočite kipuću vodu u banci treba biti pet minuta. Vodu napunite drugi put, u njoj otopite limunsku kiselinu, sol i šećer, prokuhajte ponovo. Ulijte rajčicu slanom vodom, dodajte žlicu votke ili alkohola na vrh i razvaljajte staklenke.
Morate ih ohladiti pod toplim pokrivačem, okrenuvši kapke prema dolje.
Rajčice s češnjakom za zimu "Liziti prste"
Poznati recept za rajčicu s češnjakom popularno se naziva "Lizanje prstiju". Unatoč zajedničkoj osnovi, svaka domaćica žetvu radi na svoj način. Najčešća opcija je s lišćem trešnje ili ribizle, lukom i uvijek žlicom suncokretovog ulja.
sastojci:
• tri kilograma rajčice;
• kopar, peršin, pet ili šest listova trešnje ili ribizle - ukupna težina 200 grama;
• luk od sto grama;
• glava velikog češnjaka.
Nadjev:
• tri litre vode;
• devet žlica granuliranog šećera;
• dvije žlice soli;
• tri lovorova lista;
• šest punjenih paprika od paprike;
• ocat 9%;
• suncokretovo ulje (tri žlice po tri litre staklenke).
Način pripreme:
Konzerve pripremite tako da ih isperete sodom i operete kipućom vodom.
Na dno položite začinsko bilje, češnjak, prelijte uljem.
Vrh čvrsto položene rajčice. U zadnji sloj položite sjeckani luk.
Posudu pripremite tako da otopite šećer i sol, biber i lovorov list u vodi.
Ulijte rajčicu, sipajte dvije žlice octa u staklenku od tri litre.
Razvaljajte i ohladite pod pokrivačem.
Rajčice s češnjakom za zimu "Lizite prste -2"
Drugi recept je različita marinada za kuhanje. Rajčice s češnjakom "Lizite prste" prije svega su pohvale.
sastojci:
• tri kilograma rajčice;
• kopar, peršin, pet ili šest listova trešnje ili ribizle - ukupna težina 200 grama;
• srednji luk;
• glava velikog češnjaka.
ispuniti (na standardnoj trolitarskoj staklenki):
• jednu i pol litre vode;
• jedna žlica granuliranog šećera i soli;
• žlica octa;
• što više suncokretovog ulja.
Način pripreme:
Rajčice stavite na isti način kao gore.
U gotov kiseli sirup ulijte ocat, a ne ispod poklopca.
Rajčicu prelijte vrućom marinadom, stavite na drveni krug u loncu s kipućom vodom i sterilizirajte najmanje petnaest minuta.
Rajčice s paprom i češnjakom za zimu "Plameno srce"
Proizvod dobiven od rajčice s češnjakom i paprikom Flaming Heart vrlo je ukusan. Možete ga nazvati tekućim pireom ili gustim sokom. Minimalni sastojci - maksimalni ukus!
sastojci:
• kilogram rajčice;
• dvije paprike;
• glava češnjaka;
• žličica soli.
Način pripreme:
Isperite rajčicu, izrezanu na četiri dijela.
Papriku oguliti, narezati na komade.
Kombinirajte rajčicu, papriku i oguljeni češnjak u blenderu, pretvorite u homogenu masu.
Obrišite biljnu smjesu kroz sito, potpuno očisteći ostatke kože i sjemenki.
Kuhajte tavu s pire krumpirom najmanje petnaest minuta, prije nego što je postupak završen, dodajte sol.
Sok u bocama, razvaljajte.
Rajčice s paprom i češnjakom za zimu "Dragi prijatelju"
Recept pod nazivom "Dragi prijatelju" koristi razne šljive rajčice, veliku količinu celera i slatke paprike. Pripremiti staklenku od tri litre rajčice prema ovom receptu vrlo je jednostavno.
sastojci:
• kilogram sorte rajčice "šljiva";
• kilogram slatke paprike;
• dvije male glavice češnjaka;
• velika hrpa celera zelenila.
marinada:
• dvije litre vode;
• dvije žlice srednje ili grube soli;
• osam žlica granuliranog šećera;
• pola šalice devet posto octa.
Način pripreme:
Rajčicu nasjeckajte vilicom, rezajte repom i stisnite češanj češnjaka u rez.
Ogulite i nasjeckajte bugarski papar.
Sitno nasjeckajte celer.
Položite sastojke u pripremljene staklenke u slojevima: pola celera, rajčica s češnjakom, narezana paprika, ostatak celera.
Pripremite brasno, prvi put ulijte rajcicu petnaestak minuta.
Ulijte tekućinu u tavu, dovedite do vrenja, ulijte ocat.
Ponovo izlijte rajčicu, odmah razvaljajte.
Rajčice s češnjakom iznutra za zimu
Originalna i vrlo lagana za kuhanje rajčice s češnjakom iznutra. Ova opcija je najprikladnija za zelene rajčice.
sastojci:
• kilogram male jake zelene rajčice;
• kriške oguljenog češnjaka prema broju rajčica;
• litra vode;
• čaša šećera;
• puna žlica soli;
• pola šalice octa 9%;
• zelje po ukusu.
Način pripreme:
Ogulite češnjak i narežite na tanke kriške.
Rajčice operite, uklonite stabljiku, napravite rez na ovom mjestu, unutra stavite češanj češnjaka.
Rajčicu narežite na još nekoliko mjesta i pospite nasjeckanim češnjakom.
Konzerve pripremite tako da ih isperete sodom i operete kipućom vodom.
Složite rajčicu, ulijte kipuću brasno na vrat.
Posude za zavarivanje metalnim poklopcima, ohladite ih vratom pod debelim pokrivačem. Za skladištenje premjestite na hladno mjesto.
Salata od rajčice s češnjakom za zimu "Samo prvih deset"
Salata "Točno u prvih deset", koja se pravi od rajčice s češnjakom, mirisne paprike, gurmanskih patlidžana, mirisnih začina i začina, vrlo je sočna. Svaki sastojak treba deset komada - to je značenje imena.
sastojci:
• srednji patlidžani;
• zrela rajčica;
• slatke paprike;
• češnja češnjaka;
• grašak od papra;
• srednje žarulje;
• čaša suncokretovog ulja;
• 100 ml octa;
• lovorov list i par klinčića;
• žličica kumina (zira);
• dvije žlice šećera;
• jedna žlica soli.
Način pripreme:
Paprike i patlidžane ogulite i narežite, rajčicu narežite na kriške ili kriške, luk narežite na pola prstena, a mrkvu na tanke kriške. Nasjeckajte češnjak.
Pomiješajte šećer i sol za preljev.
Prokuhajte salatu će imati slojeve. U veću posudu izlijte ulje, stavite luk i češnjak, prekrijte s dijelom soli i šećera.
Formirajte drugi sloj papra i začina, opet pospite šećerom i solju.
Povrće prelijte čašom vode i pirjajte jedan sat na laganoj vatri. Pet minuta prije kraja postupka sipati ocat.
Salamu rasporedite po bankama, prelijte preostalom marinadom, razvaljajte.
Salata od rajčice i češnjaka za zimu
Salata od zelene rajčice s češnjakom, mrkvom i lukom po ukusu podsjeća na korejske mješavine povrća.
Poslužite ga bolje uz meso ili krumpir.
sastojci:
• dva kilograma zelene ili smeđe rajčice;
• kilogram mrkve;
• dvije glave češnjaka;
• kilogram luka;
• jedna paprika čilija;
• pola čaše ulja;
• 100 ml octa 9%;
• 150 grama šećera;
• 70 grama soli;
• Kopar i peršin po želji.
Način pripreme:
Operite povrće.Rajčicu narežite na kriške ili velike kriške, luk na kolutiće.
Sitno nasjeckajte zelje.
Temeljno nasjeckajte češnjak.
Mrkvu naribajte tankim štapićima, kao za korejsku salatu.
Sve stavite u veliku zdjelu ili zdjelu, pomiješajte sa solju i šećerom, prelijte vodom, uljem i kuhajte oko pola sata.
Ulijte ocat i kuhajte još tri ili četiri minute.
Raširi se na banke, pluta, tuži se.
Rajčice s češnjakom bez kuhanja za zimu
Najpopularnija gredica koja ne zahtijeva kuhanje je mirisna biljna mješavina na bazi hrena, češnjaka i jabuka "Jesenski umak". Poslužite ga dobro uz tjesteninu, meso, krumpir.
sastojci:
• šest srednjih rajčica;
• dvije jabuke;
• 50 grama naribanog oguljenog hrena;
• desertna žlica šećera;
• sol.
Način pripreme:
Rajčicu i jabuke naribajte na krupnoj rerni. Kožice rajčice treba baciti, ali jabuke utrljati kožom. Sadrži puno zdravih tvari.
Ogulite češnjak, pustite ga kroz prešu ili rešetku. Ako imate tisak, možete ga koristiti.
Sve pomiješajte s naribanim hrenom, šećerom, solju (sol nasumično, usredotočujući se na vaš ukus).
Staklenke pripremite tako da ih dobro isperete i proključate kipućom vodom.
Svježi umak rasporedite po limenkama i čuvajte u hladnjaku.
Rajčice s češnjakom bez kuhanja za zimu "Iskri"
Tradicionalna ruska kuhinja nezamisliva je bez originalnog začinjenog umaka od rajčice od hrena, češnjaka i rajčice. Ima mnogo imena, ali najčešće se takav prazan naziv naziva "Horseradish" ili "Twinkle".
Način kuhanja - sirovo, ne zahtijeva kuhanje. Oštrina ukusa varira, usredotočujući se na sklonosti članova obitelji.
sastojci:
• pet srednjih korijena hrena;
• tri glave velikog češnjaka;
• dva kilograma zrele mesnate rajčice;
• sol i šećer po ukusu;
• jedna žličica nerazrijeđenog octa (70%).
Način pripreme:
Hren prelijte hladnom vodom, potopite tri sata, a zatim osušite i očistite.
Ogulite češnjak, uklonite oštećene dijelove.
U mljevenju mesa usitnite češnjak i hren.
Čiste rajčice na bilo koji način: usitnite mljevenje mesa kroz finu rešetku, noževima nasjeckajte blenderom, rešetkom.
Sjediniti obje mase, soliti po ukusu, dodati šećer.
Ulijte ocat i ponovo promiješajte.
Umak stavite u pripremljene čiste staklenke, prebacite u hladnjak na čuvanje.
Češnjak rajčice - trikovi i savjeti
- Vrlo često se umak od rajčice i češnjaka kuha s jabukama. Ako se odabere ovaj recept, još uvijek trebate kuhati smjesu pet minuta na laganoj vatri. Tako se neće kiseliti i duže će se čuvati.
- Ako u obitelji postoje ljudi koji imaju dijabetes, kod žetve rajčice za zimu možete bez šećera.
- Okus krajnjeg proizvoda iz ovoga se neće promijeniti. Potrebni sastojci su isti kao što je naznačeno za glavni recept. Činjenica je da kaša od rajčice sadrži ne samo kiseline, već i dovoljnu količinu šećera.
- Preporučuje se čuvati praznine s rajčicama na hladnom mjestu: gotovo nikada ne postanu kisele i ne eksplodiraju. Ako nemate svoj podrum ili nekoliko hladnjaka, možete dodati jednu tabletu aspirina u svaku staklenku. Banke neće eksplodirati na sobnoj temperaturi.
- Za hlađenje staklenki, zatvorenih metalnim poklopcima, trebate ih okrenuti prema dnu i ohladiti pod debelim pokrivačem. Zašto? Prvo, slani luk bolje prožima sadržaj limenki. Drugo, ako se limenka pogrešno razmota, otkrit će se vrlo brzo. Poklopac će trebati zamijeniti tijesnim.
