Skuša u pećnici - opća načela kuhanja
Skuša skuha u pećnici jedno je od najsvestranijih i najukusnijih ribljih jela. Ovako pripremljena skuša može se sigurno poslužiti za svečani stol i za običnu obiteljsku večeru. Za ribu nije potrebno dugo pečenje - za 30-40 minuta jelo se u pravilu već može poslužiti. Postoji puno recepata koji govore kako napraviti skušu u pećnici. Najčešća metoda je uporaba folije ili posebnog rukava za pečenje. Riba se peče ravnomjerno, ali ostaje sočna i mirisna.
Skuša skuše možete izrezati na komade i uvaljati u začine ili napuniti cijeli trup s povrćem, limunom i začinskim biljem. Začin se najčešće koristi s bijelim i crnim paprom, slatkim graškom papra, sjemenkama senfa, soli, češnjakom, lovorovim listom ili posebnom mješavinom začina za ribu. Skuša skuše možete napuniti limunom, lukom, mrkvom, krumpirom ili zelenilom s češnjakom. Za marinadu često koristite sojin umak. Ako se riba peče u rukavu, tamo možete staviti ne samo luk i limun, već i cherry rajčice, masline i druge proizvode.
Vrlo je ukusna skuša u pećnici u loncima ili staklenki, iako ova metoda kuhanja traje malo duže (u prosjeku oko sat vremena). No, gotov rezultat u potpunosti opravdava utrošeno vrijeme - riba se guši u vlastitom i povrtnom soku, a ispada vrlo nježna, sočna i ukusna.
Skuša u pećnici - priprema hrane i jela
Ako odlučite skuhati skušu u pećnici, prvo što trebate napraviti je rezati ribu. Odmrzujemo skušu, odsječemo joj glavu, rep i peraje (ne bacamo je na sve, jer se „otpad“ može upotrijebiti za juhu), uklanjamo iznutrice. Obavezno izrežite crni film. Riba se može peći s cijelim trupcem, unaprijed napunjenim biljem ili povrćem ili jednostavno izrezati na porcije i staviti na lim za pečenje. Svaki komad utrljati uljem, solju i paprom. Ribu možete ostaviti i sat i pol u posebno pripremljenoj marinadi.
Pripremite potrebno povrće: luk narežite na tanke polukruse, naribajte naribanu mrkvu ili narežite na kriške, ogulite krumpir i narežite na male komadiće (ili trakice). Unaprijed pripremite pravu količinu začina, nasjeckajte zelje, limun narežite na tanke polukrugove.
Od posuđa trebat će vam daska za rezanje, oštar nož i zdjela za umak ili marinadu. Pripremite tepsiju za pećnicu: namažite je maslacem i obložite pergamentnim papirom. Pećnica se mora prethodno zagrijati (iako neki recepti gdje se riba kuha u staklenki ili loncima ne zahtijevaju predgrijavanje). Sama riba može se peći u foliji, rukavu ili pergament papiru.
Recepti za skušu u pećnici:
Recept 1: Skuša u pećnici
Ovaj recept koristan je domaćici koja želi pripremiti brzu i ukusnu večeru za cijelu obitelj. Skuša skuše djeluje nevjerojatno mirisno i sočno, jelo će se svidjeti čak i onima koji ribu posebno ne vole.
Potrebni sastojci:
- skuša;
- luk;
- Dvije žlice umaka od rajčice;
- Majoneza - dvije ili tri žlice;
- sol;
- Crni papar;
- Pomiješajte začin za ribu;
- Limun.
Način pripreme:
Pripremite ribu: odmrznite, očistite, podijelite. Uklonite unutrašnjosti, izrezujte film, lešinu narežite na komade. Svaki komad začina razvaljajte, posolite i popaprite. Uzmite srednji luk i narežite ne previše debele kolutove. U šalici ili zdjeli pomiješajte majonezu s umakom od rajčice ili kečapom (uzmite 2-3 žlice svakog sastojka). Zagrijavamo pećnicu. Umočite svaki komad ribe u umak i rasporedite na lim za pečenje obložen pergamentnim papirom. Između komada stavite luk. Ribu još jednom prelijemo majonezom i kečapom (možete napraviti mrežu) i stavimo u pećnicu. Pecite 30-35 minuta (dok se ne pojave hrskave kore). Poslužite ribu s klinovima limuna.
Recept 2: Skuša u foliji u pećnici
Mnoge domaćice radije kuhaju skušu u pećnici u foliji. To vam omogućuje da zadržite okus i sočnost, riba se peče ravnomjerno i ispada vrlo ukusno. Ovaj recept također koristi povrće, začine i majonezu.
Potrebni sastojci:
- skuša;
- Murphy;
- luk;
- mrkva;
- Žlica majoneze;
- sol;
- Papar crni.
Način pripreme:
Ribu podijelimo, svakako odrežite tamni film. Unutrašnjosti se uklanjaju, odsječemo i glavu i škrge. Krompir očistite i narežite na male kriške. Mrkva se može izrezati na trake, a luk - na pola prstena. Utrljajte ribu sa soli izvana i iznutra. Podmažite s malom količinom majoneze i začinite crnim paprom. Raširite foliju, na nju položite skušu. Punjenje lešina povrćem sve je što se ne uklapa okolo. Zamotajte skušu u foliju i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu. Pecite 30-35 minuta dok se ne skuha. Takva skuša u pećnici je dobra i topla i hladna.
Recept 3: Pečena skuša u pećnici
Mirisna skuša u pećnici s češnjakom i začinjenim biljem. Sam recept je vrlo jednostavan, nema dodatnih sastojaka u obliku povrća. Ljepota leži u upotrebi češnjaka, bilja i začina.
Potrebni sastojci:
- skuša;
- češnjak;
- Slatka paprika;
- sol;
- cilantro;
- peršin;
- Limunov sok;
- Maslinovo ulje.
Način pripreme:
Postupak ribe: operite, odsjecite glavu škrge, uklonite iznutrice. Opet operite unutra, osušite. Češnjak češnjaka zgnječen u mortu s paprom i solju. Dvije kašike maslaca i limunovog soka dodajte češnjaku. Još je jedan češanj mljeven zajedno sa zelenilom. Ribu trljamo češnjačkom masom izvana i iznutra, ostatak mase raspoređujemo unutra. Trup napunite biljem od češnjaka, zamotajte u foliju, ostavite da se marinira 40 minuta. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 35-40 minuta.
Recept 4: Skuša u pećnici u rukavu
Umjesto folije možete koristiti "rukav". Riba ispada savršeno ukusna i sočna. Da bi skuša postala aromatičnija i pikantnija, možete je napuniti lukom i limunom. Ako se jelo kuha na svečanom stolu, u "rukav" možete staviti nekoliko cherry rajčica i maslina.
Potrebni sastojci:
- skuša;
- luk;
- limun;
- masline;
- sol;
- paprika;
- Cherry rajčice;
- Maslinovo ulje.
Način pripreme:
Ribu narežite, uklonite unutarnje strane i škrgice, odrežite tamni film. Kako bismo trebali isprati ribe iznutra i izvana, osušiti ih. Luk narežite na polukrugove i presavijte u zdjelu, papar, sol i nekoliko ruku. Narežite limun na tanke polukruge. U dvije žlice maslinovog ulja promiješajte sol s paprom, protrljajte riblje smjese (iznutra i izvana). Punjena riba s limunom i lukom. Cherry rajčice prerežite na pola. Zavežemo „rukav“ za pečenje na jednom kraju, u njega stavimo ostatke luka i luk i položimo skušu. Položite polovice rajčice i masline, vežite drugi kraj. Stavili smo da se peče pola sata. 10 minuta prije kraja kuhanja možete napraviti rez, tako da riba porumeni. Gotovo jelo ukrašeno je grančicama svježeg zelenila.
Recept 5: Skuša u pećnici u staklenci
Vrlo jednostavan recept za skušu u pećnici, za što će trebati mala staklenka. Priprema ribe je krajnje jednostavna, sve što trebate učiniti je pripremiti trup i nasjeckati povrće.
Potrebni sastojci:
- skuša;
- mrkva;
- luk;
- Goroshkova paprika;
- sol;
- Suncokretovo ulje;
- Lavrushka.
Način pripreme:
Pripremite skušu: odmrznite, odsjecite glavu i rep, uklonite unutrašnjosti. Trup je pravilno opran i osušen. Ribu narežite na male porcije. Mrkvu očistite i naribajte. Luk izrezati na tanke polukrugove. Komade ribe trljajte solju. Sada uzmite staklenku od litre i rasporedite ribu i povrće, naizmjenično sastojke. Ne zaboravite na grašak papar i lovorov list. Staklenku napunite do vrha i napunite je dvije kašike ulja. Staklenku prekrijte folijom i stavite na sat u pećnicu.
Recept 6: Saksi u pećnici
Još jedan recept koji govori kako kuhati skušu u pećnici. Trebat će nam male posude u kojima se obično kuha meso. Riba ispada baš izvrsno - nježna, sočna i vrlo mirisna. Iznenadite goste tako jednostavnim, ali originalnim svečanim jelom.
Potrebni sastojci:
- skuša;
- luk;
- mrkva;
- Pomiješajte začin za ribu;
- Lavrushka;
- sol;
- Papar Goroshkova;
- Maslinovo ulje;
- Sjemenke senfa.
Način pripreme:
Ribu odmrznite, uklonite je iznutra, odrežite glavu i rep. Trup narežite na komade i temeljito isperite. Mrkvu naribajte, luk narežite na pola prstena. Utrljajte komade skuše sa solju. U svaki lonac ulijte malo ulja. Pospite sjeme graška paprike i senfa. Sada sastojke u svaku posudu stavljamo sljedećim redoslijedom: prvo malo mrkve, zatim komadiće ribe, zatim luk i opet mrkva. Slijed može biti različit, sve dok je skuša između povrća. Nalijte na vrh žlicu ulja i stavite lovorov list. Pokrijte lonac poklopcima i stavite u pećnicu. Pečemo oko sat vremena. Poslužite ribu s nasjeckanim zelenilom i klinovima limuna.
Recept 7: Skuša na žaru u pećnici
Želite mirisnu zlatnu ribu na žaru? Ako je vaša pećnica opremljena takvom funkcijom, lakše je ostvariti želju. Trebamo skušu, začine i soja sos. Ostalo je stvar tehnike.
Potrebni sastojci:
- skuša;
- Soja umak - ¼ šalica;
- limun;
- Žličica senfa;
- Bijeli papar;
- korijandera;
- sol;
- Crni papar;
- Đumbir.
Način pripreme:
Izrežite peraje i glavi ribu, napravite rez na trbuhu i uklonite ga iznutrice. Trup je pravilno opran i osušen. Sa svake strane napravimo četiri poprečna ureza. U duboki tanjur sa sojinim umakom dodajte senf, papriku, korijander i malo soli. Sve promiješajte i stavite ribu u marinadu. Ostaviti oko jedan sat. Limun narežite na tanke polukruge, đumbir očistite i narežite na tanke ploške. U svaki rez položite limun i đumbir, postavite način rada "roštilj". Stavite ribu da se peče dok ne bude gotova. Poslužuje se s nasjeckanim zelenilom i umakom.
Recept za ukusni umak od skuše u pećnici:
Napravimo tekuću karamelu od male količine šećera, dodamo sojin umak, balzamični ocat, malo soka limete i Worcester umak. Promiješajte i zagrijte da se zgusne. Masu pomiješajte s kriškama ljute paprike, nasjeckanim lukom, češnjakom, zelenim lukom i cilantrom. Dodajte i malo soka limete i maslinovog ulja. Sol i papar po ukusu.
Skuša u pećnici - tajne i savjeti najboljih kuhara
- glavna tajna kuhanja skuše u pećnici je sljedeća: ribu ne smijete potpuno odmrzavati, možete je započeti kuhati kad je ugrize mraz.
- ne može se odsjeći glava. Takva pečena skuša izgleda više "svečano" i dobro ukrašava svečani stol;
- ako odmah stavite skušu na foliju, koža može blago izgorjeti. Stoga na foliju prvo trebate staviti prstenove luka i mrkve, a tek onda - ribu. Na vrhu skuše raspoređeno je i povrće;
- U omotnici s folije ne bi trebalo biti rupa, jer će u protivnom tekućina početi isparavati i teći na lim za pečenje. Izgorjeli sok dat će ribama „jedinstveni” okus spaljivanja;
- Skuša skuše je masna i sočna riba, pa se biljno ulje ili majoneza treba koristiti dosta.
