Juha od heljde - općenita načela kuhanja
Ako ste zamislili kuhati ukusno i istovremeno zdravo prvo jelo, a zatim pođite do vlastite juhe s heljdom. Možda svi znaju koliko je korisna heljda. Uostalom, to je složen prirodni ugljikohidrat, i, uprkos tome, preporučuje se jesti heljdu čak i osobama oboljelim od dijabetesa. Nije slučajnost. Imajući nizak glikemijski indeks, heljda ne utječe na povećanje razine šećera u krvi, a istodobno vam daje sve potrebne minerale i tvari. Korisno je jesti kašu u čistom obliku, začiniti je s malo maslaca, korisno je napraviti palačinke od nje, u nju staviti kobasice (poznata krvopija ne može bez dodatka u obliku heljde), i, naravno, prve jela kuhaju s heljdom.
Ako se pridržavate zdrave prehrane, možete skuhati laganu juhu bez masti bez zazharki, za muškarce - s govedinom ili masnom svinjetinom, za djecu - s piletinom, a možete napraviti i ukusno jelo s lososom. Eksperimentirajte i družite se s užitkom jesti veliku korist!
Heljda juha - priprema hrane i posuđa
Dakle, pripremite heljdu prije upotrebe. Da biste to učinili, morate je riješiti - u krupici se često nađe crna neotkrivena heljda koja će pokvariti i izgled jela i okus ako nam dođu u žlici. Nakon toga isperite koru i osušite. Mnogi kuhari preporučuju da se kaša kalcinira na suhoj tavi prije dodavanja u juhu - ovaj brzi i prilično jednostavan postupak učinit će juhu s heljdom mirisnijom.
Pripremite i četiri litarsku tavu, dasku za rezanje, nož, rešetku za mrkvu i posudu s vodom u kojoj ćete oprati dio sastojaka. A sada - s razlogom!
Recepti za juhu od heljde:
Recept 1: Juha od heljde
Ovo se jelo može, bez pretjerivanja, istovremeno nazvati i "dijetalnim" i "dijabetičkim". Možete je jesti uz poštivanje plana niskokalorične hrane, također se ne bojte koristiti juhu s heljdom u prisutnosti srčanih bolesti i probavnih smetnji. Lagana, mirisna i zdrava ova juha će vam dati snagu i istovremeno odustati od prilično kalorija!
Potrebni sastojci:
- Čista voda (filtrirana ili mineralna) 3 litre
- Krompir srednje veličine 2 komada
- Heljda 250 grama
- Mrkva srednje veličine 2 komada
- Žarulja velika 1 komad
- češnjak
- Suncokretovo ulje za prženje povrća
- Sol, papar, mljeveni
- Svježi peršin
Način pripreme:
- Lonac napunite vodom i zapalite.
- Ogulite i nasjeckajte krumpir, kockice spustite u tavu.
- Čim voda proključa, napravite manje vatre, stavite heljdu, sol i zatvorite poklopac.
- Pripremite lagano prženje. Ako kao rezultat želite dobiti jelo bez masnoće, tada ne možete pržiti povrće u tavi, već ih dodavati u juhu u sirovom stanju. Podmažite suhu tavu i zapalite. Ogulite i nasjeckajte luk, pa ga stavite u rešetku. Mrkvu operite i protrljajte, a zatim dodajte luk. Pržite povrće oko sedam do osam minuta prije nego što poprimi zlatnu boju.
- 10 minuta nakon što dodate heljdu, dodajte prženu juhu u juhu.
- Peršin operite i sitno nasjeckajte. Uz češnjak izvadite ljusku, pa je stisnite pomoću preše u tavu, a zatim dodajte zelje. Zatvorite juhu poklopcem heljde, dvije minute kasnije uklonite je s vatre.
Recept 2: Juha od heljde s piletinom
Ovo jelo također ne ispada debelo i neće sadržavati puno kalorija. Većina juhe s heljdom i piletinom poput djece. Možete uzeti bilo koje dijelove piletine - bedra, noge, krila, uzimamo pileće file.
Potrebni sastojci:
- Pileći file 300 grama
- Voda 3 litre
- Heljda 150 grama
- Krompir 2 komada malih veličina
- Mrkva 1 srednje veličine
- Luk prosječno 1 komad
- Suncokretovo ulje za prženje
- sol
- Svježi peršin
Način pripreme:
- Lonac napunite vodom i zapalite.
- Pileće filete operite, ogulite od filmova i narežite na male komade. Zagrijte tavu, premažite malom količinom ulja silikonskim četkom i stavite piletinu na nju. Solite i pržite, bez zatvaranja poklopca, oko 10 minuta.
- Krumpir operite, ogulite i narežite na male kockice. Dodajte u lonac nakon što voda proključa.
- Čim je piletina pečena, dodajte je krumpiru uz heljdu, sol, stavite manje vatre i pokrijte poklopcem.
- Napravimo prženje. Da biste to učinili, izvadite oguljeni luk i narežite ga što je manje moguće. Nakon toga stavite luk da se peče u tavi, podmazanu suncokretovim uljem. Mrkvu temeljito operite i protrljajte, a zatim dodajte luk. Pržite smjesu povrća oko osam minuta, miješajući do zlatnožute.
- Nakon 10 minuta, kako stave u juhu, dodajte heljdu.
- Peršin operite i nasjeckajte nožem. Dodajte u juhu i za dvije minute uklonite pripremljeno jelo s vatre.
Recept 3: Juha s heljdom i gljivama
Vrlo jednostavno jelo koje ispada ukusno s nevjerojatnom aromom je juha od gljiva s heljdom. U idealnom slučaju koristite šumske gljive - bijele gljive, gljive, aspen, ali neće ih svaka domaćica pronaći na tržištu. U tom slučaju nabavite šampinjone. Kada kupujete gljive, obratite pažnju na to koje su boje pod šeširom: svježi šampinjoni čiste bijele boje, ustajale gljive - crne. Da bi juha dobila bogatu boju, umjesto tradicionalnog peršina koristite zeleni svježi špinat.
Potrebni sastojci:
- Gljive 300 grama
- Voda očistite 3 litre
- Heljda 150 grama
- Krompir srednje veličine 2 komada
- 1 luk srednje veličine
- Suncokretovo ulje (za prženje luka)
- Svježi špinat
Način pripreme:
- Lonac napunite vodom i zapalite.
- Gljive dobro isperite pod tekućom vodom, a zatim sitno nasjeckajte, stavite u vodu.
- Krumpir ogulite i sitno nasjeckajte na kockice, dodajte gljivama i posolite vodom. Čim voda u loncu zavre, napravite manje topline i zatvorite posudu poklopcem.
- Umočite u lonac heljde.
- Pržite luk. Da biste to učinili, očistite ga, sitno nasjeckajte, a zatim pet minuta pržite u tavi, podmazanoj uljem. Dodajte u juhu.
- Nakon 10 minuta dodajte u juhu sitno sjeckani špinat i isključite vatru nakon par minuta.
Recept 4: Juha s heljdom i lososom
Odmah napravite rezervu da je juha s heljdom ukusna s bilo kojom kombinacijom crvene, slane ribe, bilo da je to losos, pastrmka, knedla ili ružičasti losos. Trebat će vam fileti ribe, stoga prvo uklonite sve kosti s mesa i skinite kožu. Pušnu ribu možete koristiti, sirovu ili pržiti prije dodavanja u juhu.
Potrebni sastojci:
- Blago soljena crvena riba 300 grama
- Voda očistite 3 litre
- Heljda 150 grama
- Krompir 2 komada srednje veličine
- Luk srednje veličine 1 komad
- Mrkva prosječno 1 komad
- Suncokretovo ulje za pečenje
- kopar
- sol
Način pripreme:
- Ulijte vodu u lonac i zapalite je.
- U ne prokuhanu vodu dodajte oguljeni i nasjeckani sitni krumpir.
- Čim voda počne ključati, stavite ribu narezanu na komade i heljdu. Napravite manje vatre, soli, polje onoga što vam je potrebno da zatvorite posudu poklopcem.
- Kuhajte luk i mrkvu pržiti. Ogulite luk ogulite ga, sitno ga nasjeckajte. Mrkvu temeljito operite, a zatim protrljajte. Zagrijte tavu, premažite je maslacem pomoću silikonske četke, položite luk i pržite oko četiri minute, a zatim dodajte mrkvu. Pržite povrće oko 7-8 minuta, a zatim isključite vatru i dodajte grill u juhu.
- Kopar treba oprati i sitno nasjeckati. Dodajte ga u juhu 5 minuta nakon stavljanja prženja. Nakon dvije minute isključite vatru.
Recept 5: Juha s heljdom i svinjetinom
Bogato srčano jelo - to će ispasti juha od heljde ako je skuhate s mesom. Koristite ne najmasnije vrste svinjetine. Osim toga, ovo prvo jelo možete kuhati i s govedinom.
Potrebni sastojci:
- Voda 3 litre
- Meso 300 grama
- Heljda 150 grama
- Mali krumpir 2 komada
- Luk 1 komad srednje veličine
- Suncokretovo ulje (za prženje luka)
- Peršin, kopar
- sol
Način pripreme:
- Ukucajte u posudu s vodom i stavite je na vatru.
- Meso dobro operite, narežite na sitne kockice i dodajte u tavu. Čim voda proključa, uklonite pjenu i, smanjujući toplinu, posolite vodu i zatvorite posudu poklopcem. Kuhajte meso na laganoj vatri oko sat vremena.
- Ogulite krumpir ogulite i, općenito, uronite ga u vodu sat vremena kasnije, nakon što proključa. U tavu dodajte heljdu.
- Luk sitno nasjeckajte, položite na tavu, podmazanu uljem.
- Izvadite krumpir iz tave, uvaljajte ga u pire i vratite zajedno s prženim lukom.
- Operite i nasjeckajte kopar. U juhu s heljdom dodajte pet minuta, nakon što se tamo stavi luk. Nakon 2 minute, uklonite gotovu posudu s vatre.
Juha od heljde - tajne i savjeti najboljih kuhara
- Ne pretjerujte s uporabom heljde, optimalna količina za lonac od 4 litre je 150-200 grama, inače ćete dobiti nešto kašasto umjesto ukusne juhe s heljdom.
- Ako želite kuhati juhu s heljdom i ribom, onda nemojte koristiti bijele sorte ribe. Najbolje u kombinaciji s heljdinom crvenom ribom.
- Ako kuhate juhu s heljdom i piletinom, onda ovo jelo možete napraviti i s mesnim okruglicama. Mljevenu piletinu pomiješajte s nasjeckanim lukom, solju i uvaljajte male mesne kuglice. Umočite ih u kipuću vodu zajedno s govno.
- Peršinova juha s heljdom dat će neobičan okus, špinat - prekrasnu bogatu boju.
- Kad voda u tavi zakuha, dodajte u vodu par listova osušenog lovora, pa će juha postati još mirisnija.
