Kremna juha - općenita načela kuhanja
Svi znaju da su prvi tečajevi potrebni za pravilno funkcioniranje gastrointestinalnog trakta. Ako su vam uobičajene juhe, juha i borscht malo dosadile, možete sebe i voljene osobe maziti ukusnom nježnom krem juhom. Takvo jelo možete kuhati tijekom cijele godine, jer za pravljenje takve juhe potrebni su vam najobičniji i najpovoljniji proizvodi. Kremna juha može se kuhati s krumpirom, krastavcima, rajčicom, bundevom, mrkvom, avokadom, gljivama i drugim gljivama, s brokolijem, cvjetačom i mnogim drugim proizvodima. Kao tekuća baza mogu se upotrijebiti povrtni ili gljivični brodovi, mesne juhe i obična voda. Kremna juha ne zahtijeva dugotrajnu toplinsku obradu, pa se prilično brzo kuha. Jelo je posebno važno u situacijama kada se planira neplanirana gozba, a gosti koji su stigli moraju se počastiti nečim hranjivim i ukusnim. Kremne juhe savršeno se kombiniraju s različitim sirevima, morskim plodovima, crvenom ribom i zelenilom. Obično se poslužuje s vrućim krutonima, naribanim sirom i sjeckanim zelenilom.
Kremna juha - priprema hrane i jela
Kuhanje može zahtijevati tavu ili duboku tavu, tavu, duboku zdjelu, nož, dasku za rezanje, rernu i blender. Najčešće je potreban blender jer većina juha s vrhnjem ima kremastu i kašastu teksturu, a tu teksturu možete postići uz pomoć ovog uređaja. Ako nema blendera, morat ćete se naoružati tolkushkom, šlagom i dodatnim vremenom. Juha s vrhnjem obično se poslužuje u dubokim tanjurima ili malim, ali opet dubokim zdjelicama.
Prije pripremanja juhe trebate pripremiti proizvode: unaprijed skuhajte meso ili povrtnu juhu, povrće operite i ogulite, nasjeckajte i pržite (ili skuhajte gljive), nasjeckajte zelje, itd.
Recepti s krem juhom:
Recept 1: krem juha
Ova lagana, nježna juha s vrhnjem posebno će ugoditi damama, jer jelo možete napraviti manje ili više kalorično ako koristite kremu različitog sadržaja masti. Gljive daju ukusan okus, a papar i luk dodaju slatkoću.
Potrebni sastojci:
- 400 g svježih šampinjona;
- Vrhnje (10%) - 125-130 g;
- Maslac - 10 g;
- 1 bijeli luk;
- Mljeveni crni papar - po ukusu;
- Zelenilo za ukrašavanje.
Način pripreme:
Trećinu nasjeckanog šampinjona stavite u kipuću slanu vodu i kuhajte oko pet minuta. Sve ostale gljive potrebno je presaviti u duboku zdjelu, dodati sjeckani luk, kuhane gljive i ocijediti pola šalice gljive bujona. Nadalje, svi proizvodi moraju se peći mikserom. U malu posudu stavite komadić maslaca i stavite dobivenu masu. Kuhajte smjesu oko deset minuta. Sada je vrijeme za ulijevanje vrhnja, nakon čega juhu treba dovesti do vrenja. Zatim trebate popapriti i začiniti svoje omiljene začine, možete dodati i pola zdrobljenog češnjaka. Pokrijte juhu i ostavite stajati oko 10-15 minuta. Poslužite krem juhu s grančicama zelenila i vrućim krutonima.
Recept 2: krem juha od tikvica
Od tikvica možete kuhati ne samo ukusna glavna jela, već i prva. Pokušajte napraviti ovu prekrasnu krem juhu s kremom od tikvica i priuštite ih gostima i voljenima.
Potrebni sastojci:
- Tikvice - 2 kom .;
- Maslac - 30 ml (2 žlice);
- 1 luk;
- Pola šalice vrhnja;
- curry;
- Češanj češnjaka;
- Pola litre pilećeg juha.
Način pripreme:
Prvo trebate kuhati pileći juhu od pola grudi. Meso se može ostaviti za drugo jelo, a juha mora biti filtrirana. Tikvice nasjeckajte, nasjeckajte luk i češnjak. U tavi rastopite maslac i u njemu pirjajte nasjeckano povrće. Pržiti povrće ne treba - trebalo bi biti samo mekano. Sada cijelu povrtnu smjesu treba mljeti u blenderu do glatka. Dalje, trebate postepeno uliti pileći juhu, a zatim vrhnje, bez prestanka udaranja mase. Dalje, trebate dodati začin curryju i ponovo pomiješati. Ulijte smjesu u tavu, stavite na vatru i dovedite do vrenja, ali ne kuhajte. Ostavite jelo da se diže 3-4 minute, nakon čega se može poslužiti na stolu.
Recept 3: Juha od krema od lososa
Ovaj raskošni ukus lososa mora biti vrhunac programa svečanog obroka ili velike obiteljske večere. Juha se kuha na vrhnju, a osim ribe, uključuje i krumpir, rajčicu i por.
Potrebni sastojci:
- 300 g lososa;
- Krompir - pola kilograma;
- Rajčice - 300 g;
- 200 g poriluka;
- 500 ml vrhnja (10%);
- 150 g mrkve;
- Sol i crni papar - po ukusu;
- Biljno ulje - 30 ml;
- Hrpa svježeg zelenila.
Način pripreme:
Mrkvu očistite i naribajte. Por izrezan na male kolutove. Ribu narežite na male komade, ogulite krumpir i narežite na kockice. Izrežite rajčicu na kockice, nakon što uklonite kožicu (za to trebate napraviti poprečne rezove i stavite rajčice u kipuću vodu). Ulijte biljno ulje u tavu i na ovaj način pržite luk i mrkvu. Zatim stavite narezanu rajčicu i pržite sve povrće zajedno. Dalje u lonac trebate uliti litru vode i dovesti juhu do vrenja. Čim voda proključa, trebate staviti krumpir, dodati malo soli i sve kuhati oko 7-8 minuta. Slijedi losos, a slijedi vrhnje. Kuhajte vrhnje i krem juhu dok ne bude gotova, krumpir (oko 5-7 minuta), a zatim isprobajte jelo i po potrebi dodajte još malo soli. Poslužite juhu s nasjeckanim zelenilom.
Recept 4: krem juha od bundeve
Na prvi pogled ova krem juha od bundeve izgleda vrlo jednostavno - čini se da se koristi jedna bundeva, luk, pileći goveđi juha i vrhnje. Međutim, rezultat je vrlo bogato i štedljivo jelo. To se postiže začinom i pirjanjem povrća u rakiji.
Potrebni sastojci:
- 1 kilogram bundeve;
- Ljubičasti luk - 1 glava;
- Pileća juha - 1 litra;
- Vrhnje - 200 g;
- Mljeveni crni papar i sol - po ukusu;
- 2 žlice. l. šećer;
- Sjemenke bundeve - 50 g;
- 20 grama peršina;
- 6 češnja češnjaka;
- Rakija - 50 g;
- Maslac - 100 g
Način pripreme:
Stavite maslac u duboku posudu i na njemu pržite nasjeckani luk i sitno sjeckani češnjak. Prije svega, trebate položiti luk. Češnjak treba pržiti dok se ne pojavi prvi okus, tada će biti gorak. Kašu od bundeve izrezati na male kocke i raširiti u tavi. Pržite bundevu s češnjakom i lukom, neprestano miješajući. Provjerite bundevu, ako postane meka - ulijte rakiju i kuhajte sve zajedno dok alkohol potpuno ne ispari. Zatim izlijte juhu u zdjelu, dodajte sol, papar i šećer. Sve zajedno kuhajte oko 7 minuta. Dobivenu masu treba pomiješati sa vrhnjem i sjeckanim zelenilom i temeljito umutiti sve blenderom. Poslužite krem juhu od bundeve zajedno s oguljenim sjemenkama bundeve pečenim u tavi.
Recept 5: Juha od krastavca s kremom
Ova krem juha savršeno osvježava, njeguje i samo daje dobro raspoloženje i energičnost za cijeli dan. Osnova jela sastoji se od krastavaca, vrhnja i jogurta, a metvica i limunova korica daju bogat, svijetao okus i aromu.
Potrebni sastojci:
- 1 kilogram krastavaca;
- Nezaslađeni jogurt - 500 ml;
- 1 limun;
- 2 češnja češnjaka;
- Metvica - 50 g;
- ¼ litra vrhnja;
- Bijeli vinski ocat - 45 ml;
- Sol i mljeveni crni papar.
Način pripreme:
Krastavci se temeljito opraju, očiste, sitno režu i stave u duboku zdjelu. Tamo dodamo i obični nezaslađeni jogurt, razmrvljeno lišće metvice, bijeli vinski ocat, nasjeckani češnjak i koricu jednog limuna. Sada sve sastojke treba izliti vodom uranjanjem u mješalicu do homogene mase ugodnog zelenkastog tona. Zatim polako ulijte vrhnje i pažljivo sve umutite šlagom. Posolite, popaprite po ukusu i poslužite s listićima metvice.
Kremna juha - tajne i savjeti najboljih kuhara
Da biste udovoljili gostima i voljenima ukusne ukusne krem juhe, poslužite se savjetima najboljih kuhara i kuhara:
- budući da je krema pokvarljiv proizvod (kao i svi drugi mliječni proizvodi), ne preporučuje se čuvati krem juhu duže vrijeme. Stoga računajte broj namirnica i obroka koji će jelo pojesti istog dana;
- pokušajte dodati naribani nježni ili blago začinjeni sir u toplo jelo na kraju kuhanja - juha će je učiniti još ukusnijom i slanijom;
- ako želite kuhati manje kalorični obrok, koristite 10% vrhnja, ali što je masniji proizvod, to će bogatija i rafiniranija biti juha;
- Mlijeko i maslac savršeno nadopunjuju kremu. Glavna stvar - morate zapamtiti da sve ove proizvode treba dodati na samom kraju kuhanja;
- juha s vrhnjem nakon dodavanja same kreme mora se lagano zagrijati na laganoj vatri, ali ne kuhati dugo, inače će se mliječni proizvod valjati i pokvariti cijelo jelo;
- kremasta juha savršeno nadopunjuje mješavinu maslaca i male količine brašna;
- krem juhe su izvrsne za dječju hranu, ali u ovom slučaju trebate pažljivo odabrati sastojke i pokušati koristiti barem začine, začine, gljive i druge nepoželjne proizvode za djetetovo tijelo.
