Salata od kivija - općenita načela kuhanja
Kivi, poput jabuke, smatra se univerzalnim sastojkom, njegov kiseli okus usklađuje se s raznim mesnim proizvodima, zelenilom, povrćem i voćnim sirevima.
Salate od kivija uvijek su sočne, bilo da se radi o mesnoj ili voćnoj hrani, ali sadržaj kalorija ovisi samo o sastojcima i preljevima.
Salate od kivija začinjene su kiselim vrhnjem, jogurtom (slatkim i slanim), majonezom ili začinjenim ocatom i limunovim sokom. Što se tiče dizajna posuđa, sastojci se mogu polagati u slojevima, klizno ili dobro miješati.
Kivi salata - priprema hrane i jela
Proizvodi za kivi salatu prolaze kroz tri tehnološke faze:
- primarna obrada;
- rezanje (slama, kocke, kriške, polukrugovi, prstenovi);
- toplinska obrada (po potrebi) u pravilu se kuha i prži.
Kivi za salatu koristi se svjež bez kore.
Za pripremu salata od kivija potreban je standardni set jela.
Recepti za salatu od kivija:
Recept 1: Salata od kivija
Postoji mišljenje da salate, gdje voće igraju ulogu sastojka, a ne ukras, samo za lijepu polovicu onih koji gledaju njihov lik. Ova verzija je 50% istinita, jer jelo koje kombinira kivi s mesom, krumpirom, jajima ne može biti niskokalorično.
Potrebni sastojci:
- krumpir - 2 komada;
- Kivi - 4 komada;
- mrkva, crveni luk - 1 povrće;
- jaja - 4 komada;
- pileća prsa - 200 grama;
- šunka - 150 grama;
- sol.
Dresing za salatu:
- kiselo vrhnje + majoneza - 100 grama.
Način pripreme:
- tvrdo kuhana jaja, šunka se reže kao meso - mali kvadratići.
- Kuhana ptičja prsa izrezati se na male kvadrate.
- Mrkva, krumpir kuhani (u koži), oguljen izrezan na kockice.
- Luk sitno sjeckani kolači u kipućoj vodi i osušeni.
- Kivi bez oguljenja se reže na sitne komade.
U zdjeli za salatu sakupljaju se svi sastojci, dodaju ukus, dopunjuju, miješaju. Uživajte u obroku!
Recept 2: Salata s kivijem i holandskim sirom
Jednostavna, nekomplicirana salata, ali s voćnim zavojima. Suhi pileći file dobiva pikantnost, zahvaljujući sočnim, zelenim sastojcima - kiviju i svježim krastavcima, nizozemski sir jelu dodaje nježnost, a masline - lagano guzicu.
Potrebni sastojci:
- Kivi - 2 komada;
- pileći file - 1 komad;
- Nizozemski sir - 150 grama;
- masline - 20 komada;
- krastavac - 2 komada;
- orahove koštice - 50 grama;
- sol.
Salata je začinjena majonezom, količina je po vašem ukusu, ali nemojte pretjerivati, jer je salata bez nje prilično sočna.
Način pripreme:
- Ohlađeno, kuhano ptičje filete izrezati na male kvadratiće.
- Oguljeni kivi, krastavac narezan na kockice.
- Nizozemski sir melje se na rerni, masline se režu na kolutiće.
- Sjemenke orašastih plodova usitnjene su u srednje mrvice.
U zdjeli za salatu sakupljaju se svi sastojci, osim orašastih plodova, dopiru se po ukusu, obloži majonezom, pomiješa i posipa prahom s mrvicom orašastih plodova. Ugodan ručak!
Recept 3: Salata s kivijem, šparogama i škampima
Salata, pripremljena prema predloženom receptu, ispada osvježavajuće lagana i mirisna. U ovoj salati kivi se savršeno "sprijateljio" sa zeljem, škampima, šparogama, maslinama i maslinovim uljem.
Potrebni sastojci:
- Kivi - 2 komada;
- Šparogi grah (smrznut) - 100 grama;
- škampi - 150 grama;
- krastavac - 2 komada;
- crne masline bez koštica - 0,5 staklenki;
- češnjak - 1 zub;
- lišće salate - 6 komada;
- perje luk, kopar - 1 greda.
- preljev: limunov sok (čl. žlica), maslinovo ulje (4 žlice), papar, šećer (0,5 žlica) i sol.
Način pripreme:
- Grah šparoge lagano prokuhao.
- Škampi, kuhani na standardni način, očistite i stavite u salatu u cjelini.
- Salata se isjecka na komade, ostavi nekoliko listova za jastuk.
- Krastavci i kivi izrezuju se na trakice.
- perje kopra i zelenog luka se drobe.
- Priprema preljeva: kombinirati limunov sok, maslinovo ulje, zdrobljeni češnjak, papar, šećer, sol.
- U jednoj posudi pomiješajte sve sastojke, napunite preljevom, promiješajte.
Jastuk za salatu raspoređen je na ravnom tanjuru, a salata se sipa na vrhu, u hrpu. Ugodan ručak!
Recept 4: Salata s orasima od kivija, lososa i pinjole
Ovo se jelo može nazvati "užitak". Prvo, osjećaj radosti koji doživljavate zbog izgleda je nered boja, gotovo dugačak: crvena je losos i trešnja, bogata zelena je kivi i ruga, žuto je bugarski papar, ljubičasta je krimski luk. Drugo, zadovoljstvo okusa, salata je ispunjena samo balzamičnim ocatom, što znači da proizvodi ne mijenjaju okus.
Potrebni sastojci:
- Kivi - 2 komada;
- lagano soljeni losos - 100 grama;
- Krimski luk - 15 grama;
- rukavica - 100 grama;
- Trešnja - 5 komada;
- Sjemenke oraščića - 20 grama.
- preljev za slaninu - balzamični ocat.
Način pripreme:
- Cherry rajčice prepolovite.
- Losos se reže na tanke kriške.
- Krimski luk izrezan je na gotovo prozirne polumjesece.
- Oguljeni kivi izrezan je na šest dijelova.
- Sjemenke pinjola pržene su bez maslaca.
U zdjeli za salatu idu svi sastojci: riba, rukola, rajčica, kivi, luk. Salata prelivena balzamikom i posuta orasima. Ugodan ručak!
Recept 5: Salata s kivijem, puretinom i mrkvom na korejskom
Spektakularno jelo ima dašak kiselog zahvaljujući kiviju. Salata ima pikantno duhovit okus - mrkvu u korejskom stilu. Unatoč bogatstvu sastojaka, lagana salata koristi majonezu u maloj količini, jer igra ulogu ne preljeva, već obvezujućeg elementa. U jelu su položene kuglice.
Potrebni sastojci:
- Kivi - 3 komada;
- pureća kaša - 300 grama;
- jabuka - 1 komad;
- jaja - 4 komada;
- topljeni sir - 100 grama;
- mrkva - 2 komada;
- limun - 40 grama;
- češnjak - 2 češnja.
- preljev za mast - majoneza s niskom masnoćom.
Način pripreme:
- Kuhano, ohlađeno (meso peradi ohlađeno u juhi, da se ne bi osušilo), pureći file se rastavlja na vlakna.
- Tvrdo kuhana jaja režu se sjeckalicom.
- Oguljeni kivi na kockice.
- Oguljene jabuke se naribaju i poškrope limunovim sokom.
- Korejska mrkva se iscijedi iz slane otopine, rastopljeni sir nariba se na rerni (što je manje sira, to je salata mekša).
- Priprema preljeva: majoneza pomiješana sa zdrobljenim češnjakom.
Kivija salata raspoređena je sljedećim redoslijedom:
1 posuda - pureće meso;
mreža majoneze;
2 lopta - kivi;
3 lopta - jaja;
mreža majoneze;
4 lopta - korejska mrkva;
5 lopta - jabuke;
mreža majoneze;
6 lopta - topljeni sir razmazan majonezom od češnjaka.
Salata od kivija - tajne i savjeti najboljih kuhara
Salate od kivija sočne su, kiselog ukusa, osim toga izgledaju impresivno na stolu. Zeleno voće je sočno, s dovoljno mekom celulozom, ali sve će ove vrline nestati, ako ne postoji način čišćenja kivija.
Oguljeni kivi pasti će vam se iz kore izravno u ruke i neće izgubiti sok ako ga očistite na ovaj način: „kapke“ se skidaju s obje strane kivija, a zatim se tankom kožom odstrani proširena žličica. Oštar vrh žlice tone u kivi i okreće se, ide dublje oko oboda.
