Možda netko neće vjerovati, ali zrazy je drevno slavensko jelo. Istina, već je neko vrijeme ovo jelo izgubilo svoju popularnost, ali danas ovo jelo aktivno ugnjetava uobičajene burgere svima i opet zauzima dostojna mjesta na svečanim gozbama. U stara vremena, zrazy je bio pileći file, malo lomljen i valjan. Danas se zrazy poboljšavaju, u kuhanju možete koristiti ne samo mesne kotlete, već i mljeveno meso. Još jedna značajka modernih jela - razna punjenja. Ako su u davnim vremenima ljudi punili meso raznim začinima, naglasak je stavljen na okus i aromu, moderni kuhari obogatili su okus jelu dodavanjem dodatnih sastojaka.
Zrazy s mesom, nadjevom od gljiva, ribom zrazy, čak i nemasni zrazy s povrćem - sve ove različite vrste zraza imaju gdje biti i velike su potražnje među štednjacima. I to nije iznenađujuće, priprema ne zahtijeva toliko vremena i sastojaka, ali svaki put postoji prilika da se pripreme zrazy neobičnog ukusa, različitog od prethodnog.
Ludo od mesa. Priprema proizvoda
Što su zrazy? Možemo reći da je to ista kotleta, ali s punjenjem. Za kuhanje zrazy s mesom, možete koristiti ili mljeveno meso ili mesni file. Gljive, tvrdo kuhana jaja, prženo povrće, svježe zelje itd. Mogu poslužiti kao punjenje. Općenito, ako ste otvorili hladnjak i pronašli mljeveno meso i nekoliko jaja, tada hrabro skuvajte meso zrazy i obradujte svoje najmilije neobičnim, ali vrlo zadovoljavajućim jelom.
Recepti zraz s mesom
Recept 1. Zrazy s mesom i sirom
Uz poštivanje tehnologija pripreme, niti početni kuhar neće imati poteškoća s pripremom ovog jedinstvenog i jedinstvenog jela. Punjenje je sir, nužno čvrste sorte i tvrdo kuhana jaja.
Potrebni sastojci:
• 500 g - mljevenog mesa;
• 1 žlica. l. - kaša;
• 1 grozd - zeleni luk;
• 2 kom. - jaje;
• 2 zuba. - češnjak;
• 20 g - maslac.
Sastojci za nadjev:
• 100 g - sir;
• 3 kom. - tvrdo kuhana jaja.
Način pripreme:
Punjenje treba u potpunosti odmrznuti. Usput, to može biti piletina, svinjetina, svinjetina i govedina mljeveni - po želji. U plitkoj zdjeli pobijte jaja, a zatim pošaljite ovamo kašiku, začine za mljeveno meso i sol, nastavite aktivno raditi šlagom. Dalje, zasladimo teksturu jaja u mljevenje, sve dobro izmiješamo. Ostaje gurnuti češnjak češnjak, a zeleni luk sitno sjeckani. Povrće se šalje u nadjev i objema rukama pažljivo izvalja nadjev. Možete nastaviti s punjenjem. Da biste to učinili, sir i kuhana jaja trljaju se na krupnoj rerni. Kuhanje luđaka. S malom količinom mljevenog mesa napravimo ravne kolače, u sredinu dodamo malo punjenja i maslaca, od mljevenog mesa napravimo ravnu tortu. Kuhana zrela može biti malo uvaljati u brašno, a oni koji vole hrenovke mogu uvaljati mljeveno meso u krušne mrvice. Zrazy dok kuhano prženo na vrućem ulju.
Recept 2. Zrazy s mesom i povrćem u pećnici
Tko voli kuhati ne samo srdačna, već i zdrava jela, preporučujemo da obratite pozornost na ovaj recept. Bilo koje povrće može poslužiti kao nadjev, a oni koji vole meso slatkastog okusa, mogu uzeti bundevu kao nadjev.
Potrebni sastojci:
• 500 g - govedina;
• 300 g - svinjetina;
• 1 kom. - luk;
• 2 kom. - jaja.
Sastojci za pripremu nadjeva:
• 2 kom. - luk;
• 3 kom. - jaja;
• 1 kom. - tikvice;
• 1 kom. - mrkva;
• 50 g - sir;
• zelje.
Način pripreme:
Govedina sa svinjetinom, treba nam za kuhanje mesa. Domaće mljeveno meso je neusporedivo, posebno s gotovim mljevenim mesom kupljenim u trgovinama. Zajedno s mesom u mljevenju mesa procijedite i oguljeni luk. Jaja razbijemo u mljevenje, možete lagano dodati crni papar, potrebna je sol. Punjenje se pažljivo odbija, to će omogućiti sprejevima da se tijekom procesa kuhanja ne raspadnu. Kuhanje nadjeva. Ogulite povrće - luk, mrkvu i tikvice. Dalje ih lagano umiješajte u vruće ulje. U povrće šaljemo prethodno naribani sir i tvrdo kuhana jaja. Miješanje nadjeva. Krenite u dizajn zraz. Na sredinu tortilje stavite malo punjenja i napravite tortilu željene veličine i oblika. Flapjack razvaljajte redom na podmazan lim za pečenje. Zrazy u pećnici zadržavaju svoju sočnost i imaju okus nježnijeg i mirisnijeg. Potrebno je peći jelo ne više od 40 minuta.
Recept 3. Zrazy s mesom na talijanskom
Kao što je već spomenuto, zrazy se može pripremiti ne samo od mljevenog mesa, već i od mesnih fileta. Za estete preporučujemo kuhanje zrazy na talijanskom s gljivama. Priuštite si nove okuse!
Potrebni sastojci:
• 300 g - šampinjoni;
• 2 kom. - luk;
• 2 kom. - mrkva;
• 300 g - goveđi file;
• 2 kom. - lovorov list;
• 200 ml - crno vino;
• 100 g - bobice borovica;
• crni papar, sol, začini.
Način pripreme:
Kuhanje povrća mješavina. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte gljive, nasjeckajte luk, možete uzeti malo svježeg zelja i sitno nasjeckati, mrkvu narezati na rernu. Svi navedeni sastojci su pomiješani. Ostaje samo pripremiti meso. Da biste to učinili, govedinu narežite na tanke ploške. Tukli smo ih čekićem, možete nagurati crni papar. Na svaki komad mesnog fileta rasporedite malo povrća i zamotajte govedinu u rolu. Meso možete popraviti čačkalicama, a bolje je da ga vežete niti.
Ostaje samo pripremiti umak. Da biste to učinili, stavite zrazy u tavu, sve to prelijte crvenim vinom, dodajte bobice borovica, crni papar i lovorov list. Jelo možete pripremiti u pećnici, a na jakoj vatri možete ga zapeći. Nakon 30 minuta Zrazy je spreman.
Recept 4. Zrazy s nadjevom od mesa i gljiva
Ako se gornji recepti mogu pripremiti za svečane prilike, onda je jelo opisano u nastavku savršeno za svakodnevni dan. Dovoljno je kupiti pileće noge i malo svježih gljiva.
Potrebni sastojci:
• 2 kom. - pileće noge;
• 2 kom. - luk;
• 300 g - gljive;
• 50 - sir.
Način pripreme:
Dakle, potrebno je odvojiti meso od kostiju. U pločice stavite pileće meso i malo odvratite, meso napunite začinima. Na sredinu stavite nadjev. Svježe gljive se prže u tavi s nasjeckanim lukom. Na sredinu mesa stavite nekoliko kašika punjenja i zamotajte pileće noge u kolut. Rasporedite zrazy na lim za pečenje, naribajte sir na vrhu. Rulet se peče oko 40 minuta. Bolje je dati vremena da se ohlade, a zatim je kolut narezan na krugove. Jelo se može poslužiti uz prilog, a možete kao međuobrok.
Zrazy s mesom - tajne i savjeti najboljih kuhara
Kao što vidite, zrazy daju potpunu slobodu mašti. Ne postoje jasni sastojci i uvjeti kojih se svakako treba pridržavati tijekom kuhanja. Bit će to mljeveno meso ili mesni file - odlučite, situacija je i s punjenjem - povrćem, jajima, sirom ili nečim drugim.
