Božićna guska: TOP 5 najboljih recepata

Guska je tradicionalno božićno jelo. U stara vremena odlučili su dovršiti post. Za pečenje je izabrana najljepša ptica. Pripremila se u cijelosti i zadovoljna veličanstvenim pogledom. Koji je najbolji način kuhanja guske za odmor?

Božićna guska s jabukama

Stari način kuhanja guske s jabukama. U punjenje se dodaju i suhe šljive. Možete kuhati i bez njega, ali ukusnije zajedno. Odaberemo malu gusku da se postupak ne povuče mnogo. Uzimamo jabuke kiselih razreda. Ako patke nema, onda možete koristiti obrazac s visokim stranama ili drugo slično jelo.

Sastojci

• 5 jabuka;
• 200 g šljive (neobavezno);
• 1 žlica. l. timijan;
• 1 žličica mljeveni crni papar;
• 0,5 tbsp. l. đumbir;
• 50 ml ulja.

Način kuhanja

1. Pomiješajte suhe začine, dodajte sol i biljno ulje. To bi trebao biti gusti kašalj.
2. Odrezati vrat guski, isprati i osušiti trup, a zatim naribati pripremljenom smjesom. Stavite pticu u vrećicu, vežite je i ostavite preko noći na hladnom mjestu. Možete kiseli veliku posudu ili drugi pribor, ali s poklopcem. Začini se ne smiju sušiti.
3. Izrežite jabuke i suhe šljive. Kisele guske napunimo, trbuh se može uboditi čačkalicom. Krila i noge omotamo komadima folije kako ne bi izgorjeli.
4. Trup premjestimo u patke, poklopimo, pošaljemo u pećnicu na dva sata. Gusku kuhajte na 180 stupnjeva.
5. Otvorite, prelijte masnoćom koja će se sigurno preliti, pržite dok ne poprime zlatno smeđu boju bez poklopca.

Budući da u guski ima puno masnoće, ne trebate je namazati maslacem niti je pokušavati ugurati pod kožu. Za razliku od piletine, ova ptica ima dovoljno vlastite masti, raspoređena je ravnomjerno preko lešine.

Punjena božićna guska

Guska se često puni žitaricama, obično rižom ili heljdom. Možete odabrati po svom ukusu, ali važno je pravilno pripremiti žitarice. Ovdje je varijanta riže sa šljivama.

Sastojci

• 1 guska;
• 150 g riže;
• 70 g šljive;
• 2 žlice majoneze;
• sol, papar;
• 4 češnja češnjaka;
• 2 prsta đumbira;
• 1 luk;
• malo ulja.

Način kuhanja

1. Češnjak naribajte ili samo nasjeckajte, dodajte majonezi, dodajte malo đumbira za aromu, papar, sol. Gusku naribajte sa svih strana, poklopite, ostavite dva sata.
2. Operite rižu, napunite je kipućom vodom, kuhajte pet minuta u filcu za kuhanje. Izrežite luk, lagano pržite, pomiješajte s rižom, dodajte šljive. Začinite nadjev sa začinima po vašoj želji.
3. Gusku napunite rižom, šivajte trbuh. Prebacite u vrećicu za pečenje, vežite.
4. U vrećici napravimo proboj, pticu pošaljemo dva sata u pećnicu. Kuhajte na 180 stepeni.
5. Zatim otvorite vrećicu, razvucite, prelijte pticu masnoćom koja se nakupila na dnu, smeđu na 200 stupnjeva.

S heljdom se guska kuha na isti način, žitarica se malo prokuha, pomiješa s ostalim sastojcima, a zatim se lešin napuni.

Ruska božićna guska s krumpirom

Način kuhanja guske s najpopularnijim povrćem. Krompir je natopljen tekućom masnoćom, ispada da je vrlo nježan i ukusan, osim toga, nema potrebe pripremati dodatnu prilog. To štedi vrijeme i trud.

Sastojci

• 1 kg krumpira;
• 1 guska;
• 50 g majoneze;
• sol i papar;
• 1 jabuka
• 2 češnja češnjaka.

Način kuhanja

1. Pomiješajte češnjak s majonezom. Za bazu možete koristiti kiselo vrhnje ili pripremljeni umak od češnjaka. Dodajte sol i papar. Gusku protrljamo, ostavimo dva sata, možete kiseli cijelu noć.
2. Jabuku operemo, narežemo na četiri dijela, stavimo u gusku. Pošaljite na obrazac. Pokrijte komadom folije i kuhajte oko sat vremena na 180 stupnjeva.
3. Ogulite krumpir. Dobro je ako su iste veličine.
4. Izvadimo gusku i pažljivo prelijemo svu masnoću u zdjelu. Bacite oko krumpira. Zalijte je masnoćom, ponovo pokrijte pticu. Kuhati još sat vremena.
5. Izvadimo gusku, uklonimo foliju. Okrenite krumpir na drugu stranu, prelijte pticu preko otopljene masnoće.
6. Gusku s krumpirom stavimo u pećnicu na dvadesetak minuta, pustimo da se prži. Sada se temperatura može povećati za 20-30 stupnjeva.

Krompir se može posipati i začiniti bilo kojim začinima, ali u masti koja se odvodi od guske ima ih također puno, važno je ne pretjerati.

Božićna guska na jastuku

Recept za vrlo sočnu i nježnu gusku u rukavu. Po želji možete unutra zalijepiti jabuke ili dunje, bilo koje drugo voće. Jastucima je potrebno povrće. Nakon kuhanja mogu se koristiti kao prilog ili odbaciti.

Sastojci

• 1 guska srednje veličine;
• 1 žlica. l. sol;
• 1 žličica mljeveni papar;
• 3 žlice maslinovog ulja;
• 4 češnja češnjaka;
• 2 žlice konjaka;
• 1 žlica meda;
• 4 luka;
• 2 mrkve.

Način kuhanja

1. Obrišite opranu i pripremljenu gusku suhu iznutra i izvana kako bi začini bolje prodirali.
2. Pomiješajte sol s paprom i maslinovim uljem, dodajte češnjak i dobro samljejte. Podmažite pticu, masirajte, dobro obradite cijelo truplo.
3. Prekrijte ljepljivim filmom, gusku ostavite da se marinira četiri sata. Povremeno ponovno rukama prolazimo kroz lešinu, kako bi ptica bila bolje zasićena. Radimo neku vrstu masaže.
4. Izrežite oguljeni luk na velike kolutove oko centimetar. Mrkvu narežemo istim krugovima, posolimo povrće i stavimo ih na dno rukava.
5. Na vrh jastuka od povrća stavite gusku. Vezati torbu, odozgo napraviti proboj. Stavite u pećnicu na 1,5 sata. Temperatura je 170 stupnjeva.
6. Otopite med, kombinirajte s konjakom. Izvadimo gusku iz pećnice, narežemo je i okrenemo rukav na strane. Podmažite pticu pripremljenom smjesom.
7. Stavili smo pticu u pećnicu, dodali temperaturu na 200 stupnjeva. Kuhajte do zlatno smeđe boje.

Ako guska nije mlada ili velika, tada se vrijeme pečenja u vrećici može povećati na dva sata, ali ne trebate dugo pržiti u medu, ptica se ne bi trebala osušiti.

Guska u marinadi od naranče

Još jedan način kuhanja ukusne praznične guske. Za marinadu i neobičnu aromu trebat će vam naranče. Odaberite velike i sočne citruse.

Sastojci

• 1 guska;
• 3 naranče;
• sol i papar;
• 2 žlice meda;
• 1 grančica bosiljka;
• 3 klinčića;
• 50 ml sojinog umaka.

Način kuhanja

1. Iscijedite sok iz dvije naranče. U to dodajte sojin umak, papar po ukusu, dodajte med, sol, vodu opranu pticu. Ostavimo da se mariniraju, povremeno prelazimo na drugu stranu da se meso dobro namoči.
2. Operimo preostalu naranču, u nju zalepimo češanj, napravimo nekoliko uboda nožem. Gusku odložimo unutra, tamo šaljemo grančicu bosiljka, možete baciti prstohvat suhe trave.
3. Gusku prebacimo u oblik, prelijemo pola marinade. Pokrijte folijom ili sve pošaljite u paketu za pečenje. Kuhajte 2 sata na 170 stupnjeva.
4. Skinimo premaz, prelijemo gusku preostalom marinadom. Pržiti na 220 stupnjeva do smeđe kore.

Ako je sok od naranče slatkast, tada možete napraviti marinadu bez meda ili je zamijeniti običnim šećerom.

Pogledajte video: Ručak za sutra s Podravkom: Martinjska guska s hajdinom kašom (Srpanj 2024).