Povijest ovog kečapa vrlo je složena. Započelo je u dalekim vremenima oskudice, kada je bilo nemoguće dobiti ništa bez veza. Moja nećakinja odlučno nije htjela jesti ništa drugo osim mliječnih proizvoda i uskoro je morala ići u vrtić. Što sestra jednostavno nije izmislila kako bi dijete navikla na povrće - ali svi pokušaji nisu uspjeli.
Jednog dana naš ujak došao je iz Bugarske i donio hrpu svega ukusnog, kao i znatiželju - kečap. Bio je ukusan, gust i prilično pikantan. Sva rodbina trijumfalno ga je probala i stavila na policu hladnjaka. Ujutro je moja sestra našla kćer pored boce s kečapom. Pojela ga je s velikim zadovoljstvom. Nakon ovoga, moja sestra i ja provele smo cijelu jesen u potrazi za receptom, kako bi bio što sličniji onome kupljenom.
Ovaj recept rezultat je naših eksperimenata i napora. Naravno, ako imate blender i visokokvalitetno sito koje uvelike olakšavaju život, učinit ćete umak ljepšim i bez sjemenki.
Vrijeme kuhanja - 1 sat 20 minuta
Sastojci:
- 1 kg rajčice;
- 150 g kiselih jabuka;
- 2 kom luk
- 90 g šećera;
- 1 žličica sol;
- 40 ml octa;
- cimet po ukusu;
- po ukusu čili paprike;
- 1 žličica sušeni bosiljak.
priprema:
Rajčice operemo, male narežemo na pola, velike - u 4 dijela. Stavljamo na vatru, kako ne bi izgorjeli, možete koristiti razdjelnik.
Kuhajte rajčice dok ne omekšaju. Naoružani sintetičkim cjedilo, mljevemo rajčice. Ni kore i sjemenke ne bi trebali prodrijeti u umak.
Vratite pire od rajčice u tavu.
Jabuke očistimo od sjemenki i ogulimo i pošaljemo u sjeckalicu. Tamo dodamo luk nasjeckan s perjem. Uključujemo uređaj i postižemo stanje pire krumpira.
U rajčice dodajte lagano pire krumpir.
Prokuhajte, miješajući 40 minuta.
Ulijte suho bilje, sol i začine, dodajte čili i cimet, ulijte ocat i okusite. Ako su jabuke slatke, dodajte još octa i soli.
Kuhajte još 40 minuta ili duže - dok se kečap ne zgusne dovoljno. Ako masa nije homogena - izmrvite je ponovo mikserom.
Vruću masu rasporedimo u staklenke, uvijemo poklopce i poklopimo dok se potpuno ne ohladi.
Držite komad u podrumu, nakon što ga otvorite ne više od tjedan dana u hladnjaku.
Poslužite kečap s prženim krumpirom i mesom, ribom ili kašom - ovaj je pripravak univerzalan, a cijela obitelj će ga uzvratiti.
