Verguny (bujna brusnica) jelo je ukrajinske kuhinje, pomalo slično palačinki. Bujno tijesto na kefiru, minimalno dostupnih proizvoda - i planina ukusnih peciva na vašem stolu.
Pečenje, iako nije skupo, ali ispada vrlo nježno i meko. Ruska verzija takvog pečenja sadrži alkohol (votku ili rum), tako da je pečenje što hrskavije. I ta i ta opcija od četinara je dobra.
Vrijeme kuhanja - 25 minuta
Porcija po posudi - 6
Sastojci za pripremu brusnica na kefiru:
- Brašno - 3-4 žlice.
- Kefir - 300-400 ml.
- Jaja - 1 kom.
- Sol - prstohvat
- Šećer - 3 žlice. l.
- Prašak za pecivo - 1 tsp.
- Biljno ulje - 70-100 ml
- Šećer od leda - za posipanje.
Korak kuhanja:
I kefir i jaja trebaju biti na sobnoj temperaturi, pa ih unaprijed izvadimo iz hladnjaka. Brašno prosijte 2-3 puta sa praškom za pecivo, ulijte sol i šećer, ulijte u jaje. Pomiješajte sastojke.
Kefir malo zagrijati, sipati u tijesto. Nemojte odmah dodati sav kefir, pogledajte tijesto. Možda će vam trebati više ili manje tekućine, sve ovisi o kvaliteti brašna. Kefir odabire udio masti od 3,2%. Ako vam nije bilo pri ruci, uzmite kiselo mlijeko. Rezultat je također ukusan.
Zamijesite ne gustu, malo ljepljivo tijesto. Radi praktičnosti, namažite ruke biljnim uljem. Pokrijte dubokom posudom i ostavite stajati 15-30 minuta.
Dasku za rezanje i roladu pospite brašnom i razvaljajte tijesto debljine pola centimetra ili više. Tako će gotov grmljev biti veličanstven. Ako se razvalja tanje, tijesto će isušiti.
Izrežite tijesto u pravokutnike i oštrim nožem napravite rez u sredini pravokutnika. Otvorite polovicu četkica kroz ovu rupu tako da se na obje strane formiraju flagele. Učinite to sa svim prazninama.
U dubokoj tavi zagrijte biljno ulje. Rasprostirali smo četkice na udaljenosti jedan od drugog. Pržite s obje strane do smeđe-zlatne boje.
Rasprostiramo brusnicu na papirnom ručniku tako da upije preostalu masnoću.
Nakon potpunog hlađenja pospite šećerom u prahu za pecivo. Poslužite s toplim mlijekom i medom ili vrućim kakaom i džemom od malina.
