Sojino meso jedinstven je biljni proizvod koji može zamijeniti piletinu, govedinu i još mnogo toga. Kada ga ocjenjujemo, vrijedno je obratiti pažnju na njegovu važnost za vegetarijanski, dijetalni i medicinski jelovnik.
U čemu se koristi sojino meso i u čemu je
Soja je jedna od najznačajnijih kultura u svjetskoj poljoprivredi, čovjeku je poznata od davnina (prije 7 tisuća godina već se uzgajala na području moderne Kine).
Kao i nijedna druga biljka, i soja je tražena ne samo za izravnu konzumaciju (grah i klice), već i za proizvodnju mnogih proizvoda, često vrijednih analoga životinjskih proizvoda:
mlijeko;
ulja (koristi se gotovo poput suncokreta);
sir (tofu sir);
umak (nezamjenjiv u azijskoj kuhinji);
brašna
miso (tjestenina i praktična hrana za prve tečajeve);
niz drugih proizvoda i, naravno, sojino meso.
Potonje se dobiva od sojinog brašna (često uz dodatak sojinog brašna, nusproizvoda iz proizvodnje ulja), koje se tijekom složene tehnološke prerade pretvara u suhi vlaknasti proizvod, čiji se komadi dobivaju različitih oblika i veličina, a meso se može proizvesti i u obliku mljevenog mesa.
Odmah primjećujemo da ovaj proizvod, inače nazvan soja tekstura, posebna tekstura i tekstura nalikuje prirodnom mesu mnogo više od okusa koji se može okarakterizirati kao neobičan, ali ugodan, prilično neutralan.
Iz tog razloga se savršeno kombinira s gotovo svim proizvodima, preporučuje se nadopuniti je začinima i umacima.
Možete kupiti sojino meso s okusom govedine, piletine, dimljenog svinjskog trbuha… Okusi i okusi često umanjuju korisna svojstva proizvoda, ali povećavaju apetit sojinog mesa onima koji su prisiljeni napustiti uobičajeno, na primjer, zbog potrebe da slijede dijetu.
Općenito, ovaj je proizvod ukusan - ponekad ga možete jesti samo za promjenu jelovnika.
Sojin tekstur možete jesti svaki dan bez razmišljanja - često se dodaje za spremanje knedla, kobasica, mesnih okruglica i sličnih mesnih poluproizvoda.
A kod kuće, sva njegova priprema odgovara određenom redoslijedu:
namakanje (kratko kuhanje) proizvoda u vrućoj tekućini, obično vodi, ali možete uzeti i juhu i mlijeko, dekocije aromatičnog bilja i korijena;
nakon što se poluproizvod povećava 3-4 puta - stvarna priprema bilo kojom preferiranom metodom - prženje, prženje, pečenje. Kuhano s sojinim mesom i prvim jelima.
Na vegetarijanskom jelovniku sojin teksturat poznat je kao vrijedan izvor proteina i on je stvarno bogat - razina sadržaja od 50-60% je impresivna.
Ali to se ne može smatrati punopravnom nadomjestkom životinjskih bjelančevina (isti pileći file ili skuta) - skup aminokiselina i njihova probavljivost daleko su od savršenih.
Sojino meso sadrži vitamine iz grupe B, kao i D i E.
Također u kemijskom sastavu proizvoda su kalij, fosfor, bakar, kalcij, magnezij i željezo.
Biljno podrijetlo daje vlaknima proizvoda, koja pomažu u normalizaciji probave i uklanjanju šljake, teških metala i radionuklida iz tijela.
A šećer rafinoze koji se nalazi u proizvodu pozitivno utječe na održavanje korisne crijevne mikroflore.
Koje će bolesti imati koristi od sojinog mesa
Nutricionisti preporučuju dodavanje sojinog mesa u prehranu kako bi se tijelo ispraznilo od često teškog zadatka asimilacije konvencionalnog mesa, posebno kada je riječ o njegovim masnim sortama.
Dokazano je da ovaj proizvod poboljšava metabolizam i značajno ubrzava metabolizam lipida, sprečavajući taloženje masti na problematičnim dijelovima figure i u trbušnoj šupljini (potonji izaziva pogoršanje u funkcioniranju unutarnjih organa).
Sojino meso nije manje od nježne teletine, a suho pureće meso dobro je za zdravlje kardiovaskularnog sustava, a posebno:
poboljšava cirkulaciju krvi, uključujući mikrocirkulaciju krvi u mozgu;
širi krvne žile;
promiče stvaranje krvi, poboljšava sastav krvi, uključujući snižavanje razine šećera;
sprečava taloženje kolesterola na zidovima krvnih žila;
sprečava trombozu.
Sojino meso pozitivno djeluje na živčani sustav, regulirajući njegovu aktivnost u uvjetima stresa i povećanog mentalnog stresa.
Također, uključivanje sojinog mesa u prehranu pridonosi:
normalizacija ženske hormonske pozadine;
prevencija bolesti mišićno-koštanog sustava (uključujući osteoporozu i artritis);
poboljšati rad endokrinih žlijezda (prvenstveno štitnjače i gušterače);
ojačavajući prirodnu obranu tijela protiv preranog starenja.
Što se može reći o prednostima soje mesa za mršavljenje
Energetska vrijednost teksture soje u suhom obliku je oko 300 kcal na 100 g, ali nakon namakanja ovaj se pokazatelj u proizvodu koji je spreman za kuhanje smanjuje na gotovo 100 kcal na 100 g
Ako uzmete u obzir i postotak bjelančevina, masti (1%) i ugljikohidrata (manje od 18%), ispada da je sojino meso sasvim pogodno za mršavljenje.
Ali u isto vrijeme, čak i mali dio proizvoda temeljito i trajno zasiti.
Iako se to čini bez težine u želucu, preporučuje se upotreba sojinog proizvoda ne prije, već nakon kondicijskog treninga, po mogućnosti uz povrće i začine koji pružaju vitamine i olakšavaju asimilaciju "mesa".
Također, ne preporučuje se jesti sojino meso u večernjim satima, kasnije od 4-6 sati prije spavanja.
Kako šteti sojino meso
Svake godine raste biljka genetski modificirane soje, visokorodna, nepretenciozna i otporna na napade štetočina.
Neprekidni sporovi između znanstvenika i javnosti o šteti i bezopasnosti takve biljke za ljude potaknuli su proizvođače hrane da markiraju na mnogim proizvodima sojom, uključujući i na pakiranjima mesa od nje, ako proizvod ne sadrži GMO da uvijek postoji izbor - vjerovati genetici i postoji nešto što se sije širom svijeta ili odabrati istinski prirodni proizvod.
Prethodno spomenuta svojstva soje da utječu na hormonalnu pozadinu žene temelj su njezine specifične štete za muškarce (podložna redovitoj upotrebi).
Činjenica je da stimuliranjem proizvodnje ženskih spolnih hormona soja istovremeno izaziva pad testosterona, što se kod muškaraca izražava u sljedećem:
promjene raspoloženja;
višak kilograma;
slabost mišića;
pogoršanje reproduktivnih sposobnosti.
Zbog dvosmislenog učinka biljke na proizvodnju hormona, mnogi znanstvenici govore o teoretskim opasnostima od sojinog mesa i preporučuju ga napustiti za vrijeme liječenja bolesti endokrinog (hormonskog) sustava, kao i za vrijeme kada žena planira začeti i za svih 9 mjeseci trudnoće.
Budući da je sam izvor proteina, soja, međutim, sadrži enzim koji ometa apsorpciju proteina različitog (ne od sojinog) porijekla, posebno ne biljnog, nego mesnog.
Štoviše, ovaj negativni utjecaj ne prestaje nedvosmisleno ako prestanete jesti soju, ali ostaje na neko, dugo vremena.
Važno je napomenuti i štetu sojinog mesa, jer može ometati apsorpciju joda, što može izazvati nastanak ili razvoj bolesti štitnjače.
Da biste to izbjegli, ljubiteljima sojinog mesa preporučuje se jesti više hrane s visokim količinom joda.
Kod bolesti koje karakterizira rizik od stvaranja kamena u bubrezima i mjehuru, soja, zbog oksalata koji se nalaze u njoj, značajno povećava ovu vjerojatnost.
