Kurniki - pita je jednostavna, ali zadovoljavajuća. Proizvodi za njih dostupni su i nisu neobični, kao ni metode pečenja pita. Bez obzira na tehnologiju, proizvodi za punjenje pripremaju se jednako, s rijetkim iznimkama.
Kefir Kefir - opća načela kuhanja
Krompir se koristi sirov i tanko narezan, jer se guste kriške ili kriške ne zakuhaju u tijestu. Ako prema receptu krumpir treba naribati, onda se to radi grubom rernom kako se krumpir u pita ne pretvori u potpuno pire.
Luk se često pasira do svijetlo zlatne boje, iskustvo kuhanja sugerira da sočnost kolača jako ovisi o količini ove komponente.
Piletina se, u pravilu, sitno sjecka i ne prži. Ako kuhate u žurbi, meso možete marinirati u bilo kojoj kiseloj ili ne oštroj marinadi, krumpir lagano pržiti i kratko narezati kriške luka s maslacem.
Kefir Kernel s krumpirom
sastojci:
brašno visokog stupnja - 700 grama;
maslac "Seljak" - jedno pakiranje, uključujući žlicu za punjenje;
250 mililitara kefira;
pola žlice sitne soli i sode.
Do punjenja:
pola pilećeg fileta - 350 grama;
tri krumpira;
dva srednje velika luka;
soli i mješavine paprike.
Za namazanje kolača:
žumanjka jednog svježeg jajeta.
Način kuhanja:
Za kefir odaberite dovoljno veliku zdjelu, izlijte sve odjednom, ulijte i pomiješajte soda, sol. Otopite maslac i ostavite da se ohladi, sipajte u kefir i promiješajte.
Dodavanjem brašna, neprestano miješajte dok ne bude prikladno učiniti žlicom. Zatim stavite tijesto na stol, u njega ulijte brašno i ručno mijesite. Dodajte male porcije brašna dok se tijesto ne prestane lijepiti za vaše ruke, a zatim zamotajte u vrećicu i stavite u hladnjak na najmanje sat vremena.
Piletinu isperite i narežite na kriške, veličine četvrtine kutije šibica. Ogulite luk i narežite na pola prstena, a zatim nožem nasjeckajte još sitnije. Uz krumpir izrežite koru, isperite i osušite ručnikom. Uzmite tanki, uski i vrlo oštar nož, gomolje najprije prerežite na pola, a zatim tankim polurezancima.
Posolite i popaprite sastojke nadjeva paprom, pomiješajte i nastavite s formiranjem pita.
Odvojite četvrtinu ohlađenog tijesta, a ostatak malo razvaljajte i stavite u okrugli, blago navlaženi maslac. Rukama pažljivo oblikujte tortu, okrećući i tijesto sa strana.
Ravnomjernim slojem, raspoređujući krumpir i piletinu u cijeli oblik, širite nadjev. Utrljajte ili širite maslac u komadima.
Preostalo tijesto razvaljajte u krug manjeg promjera od oblika. Stavljamo ga u sredinu, započinjemo i lagano slijepimo stranice. U sredini pite napravimo malu rupu, površinu trljamo žumanjkom, pomiješanom sa žlicom vode.
Torta se peče na uobičajenim za torte sto osamdeset stupnjeva, vrijeme traje oko 50 minuta. Tortu poslužite toplu ili hladnu.
Kefirski luk s krumpirom i sirom
sastojci:
čaša od tri posto kefir;
pola žlice šećera i četvrtina - sol i soda;
pet stotina grama brašna;
pola standardnog pakiranja Farmerovog ulja.
Do punjenja:
četiri stotine grama bijele piletine;
tri krumpira;
veliki luk;
50 grama ulja „Farma“;
pola žlice sitne soli i pola toliko - mljevene paprike.
Način kuhanja:
Ulijte rastopljeni maslac u posudu s kefirom, ulijte sol i soda, dobro promiješajte.
Dodajte i miješajte brašno dok se ne zgusne, a zatim mijesanje prebacite na stol i tijesto dovedite do guste konzistencije. U hladnjaku ga nećemo izdržati, već ga moramo prekriti filmom ili zamotati u vrećicu i ostaviti da stoji.
Moja piletina, sušena i sitno sjeckana. Povrće očistimo i isperemo. Luk narežite na sitnije, a krumpir na par dijelova i nakon toga protrljajte krupnom rernom.
Zagrivamo ulje, pržimo meso do rumene boje i na njega širimo luk. Promiješajte i pustite da sokovi ispare, a luk malo popržite. Komponente punjenja dodamo u jednu posudu, sol, dodamo začine ili papar, po želji dobro promiješamo.
Oblikujte oblik bilo koje veličine koji vam omogućuje da uklopite kolač, obložen folijom. Tijesto razvaljamo u sloj centimetra, odvajajući oko četvrtine za vrh torte. Foliju premažite uljem, namažite tortu "gusta". Zamesite ga rukama, oblikujući stranice.
Suspenzirani nadjev rasporedimo ravnomjernim slojem, premažemo ga kolačem od odloženog tijesta. Odvojimo stranice donjeg kolača od oblika i stavimo ga na vrh, na sredini pite napravimo rupu od dva centimetra.
Pećnicu postavljamo na grijanje na 180 stupnjeva, vrijeme pečenja bit će od 40 do 60 minuta. Podmažite gotov i dovoljno ohlađen kokoš kriškom ulja.
Kefir s kvascem s krumpirom
sastojci:
osam grama brzog kvasca;
jedna i pol čaša čiste vode;
žlica šećera i pola manje soli;
tri žlice rafiniranog ulja;
jedno svježe jaje.
Do punjenja:
tri srednje velika krumpira;
tri stotine grama pileće piletine i masti;
začini za jela s piletinom;
kriška maslaca "Tradicionalni".
Način kuhanja:
Na četrdeset stupnjeva zagrijavamo vodu, ulijemo sol i kvasac, miješajući, dodamo šećer. Ulijte maslac, počnite mijesiti i dodajte brašno. Ponašamo se sve dok je moguće djelovati uz pomoć žlice.
Prebacite šaržu na radnu površinu, nastavite mijesiti i dodajte brašno dok ne dobijete mekano meko tijesto. Izvadimo je, zamotamo paket na toplo mjesto, ostavimo da se odvoji i diže tri sata.
Ogulite i grubo nasjeckajte luk, prodinstajte na maslacu. Piletinu narežite na sitnije, pomiješajte s ohlađenim lukom i začinite začinima. Tanko nasjeckajte oguljeni krumpir, pomiješajte s ostalim komponentama punjenja i soli.
Tijesto podijelimo na dva nejednaka dijela, da budemo precizniji, odložimo jednu trećinu, a ostatak razvaljamo prema veličini i obliku friteze. Izvaljamo i mijesimo tijesto prstima po cijelom limu za pečenje, pazimo da malo maslac, razvučemo niske stranice.
Izložimo punjenje pazeći da se podjednako raspodijeli po kolaču od mesa i krumpira. Odloženo tijesto razvaljamo u tortu, stavimo ga na nadjev i na njega položimo rubove donjeg sloja. Zubima vilice pritisnemo sloj tijesta, napravimo 3-4 rupe u gornjoj torti za slobodan izlaz pare.
Umutite jaje i četkom namažite piletinu, pecite na 190 stepeni do pedeset minuta.
Kefir luk s krumpirom i konzerviranim gljivama u laganoj šerpi
sastojci:
pola čaše guste kisele pavlake;
100 grama kefira;
paket "seljačkog" ulja;
žlica sitne soli;
400 grama brašna;
300 grama uparenih piletina;
četiri krumpira;
veliki salata luk;
soda - na vrhu noža;
jednu i pol čašu kiselih gljiva.
Način kuhanja:
Otopite bez previše zagrijavanja ulja. Kefir se pomiješa sa kiselim vrhnjem i soda, doda sol i doda suspendirano ulje. Umiješajući brašno u malim obrocima, započinjemo plastično, ne tvrdo tijesto. Spakujemo u vrećicu, izvadimo na par sati u opći odjeljak hladnjaka.
Gljive se dekantiraju iz slane otopine, izrezuju proizvoljno. Luk očistimo i nasjeckamo na sitne kriške, propržimo do zlatnožute boje u vrućem ulju. Dodajte gljive i pirjajte do sedam minuta.
Opranu piletinu sitno nasjeckamo, a krumpir ogulimo i narežemo na tanke kockice. Tijesto podijelimo na dva dijela nejednake mase, razvaljamo u obliku krugova, veći stavimo na dno posude. Imajte na umu da zdjelu ne trebate podmazivati!
Prvi sloj širimo na polovicu krumpira, dodamo, a zatim položimo narezan file. Meso također treba lagano posipati solju i začinima. Dalje, širite prženje gljiva i završite ponovo slojem krumpira.
Na vrh krumpira položite nekoliko tankih ploča maslaca, ako je smrznuto, možete naribati krupnim čipsom. Pitu pokrivamo kapom iz manjeg sloja, oba sloja tijesta čvrsto stežemo.
Na sredini pita morate napraviti rupu veličine malog novčića, za slobodan izlaz pare.
Ako vam spor štednjak dopušta da konfigurirate postavljene režime za vrijeme trajanja, odaberite "Pečenje" i postavite tajmer na 90 minuta. Ako takva prikladna funkcija nije dostupna, jednostavno ponovite standardni ciklus, nakon završetka programa i odvojite sat.
Tortu pažljivo izvadite, koristite tanjur ili posudu s parom.
Pećnica u kefiru s krumpirom i svježim gljivama u pećnici
sastojci:
trećina kilograma brašna;
pedeset grama kiselog vrhnja i majoneze;
60 mililitara mlijeka;
1/3 pakiranja ulja;
svježe jaje;
sol.
Do punjenja:
dva krumpira;
dvjesto grama šampinjona;
pola pilećeg fileta, težine oko 300 grama;
krupni luk i pola čaše sjeckanog luka perja;
papar, biljno ulje i sol.
Osim toga:
palačinke ili pita kruh tvore slojeve kolača.
Način kuhanja:
Prosijte brašno u zdjelu, na njega izrežite smrznuti maslac. Ruke utrljajte u mrvice. Zasebno pomiješajte majonezu s mlijekom i kiselim vrhnjem. Smjesu izlijte u masnu mrvicu u malim porcijama, mijesite dok ne nastane mekano tijesto. Smjesu u potpunosti iskoristite; ako je potrebno, dodajte brašno. Zamotajte tijesto filmom, ohladite pola sata.
Piletinu operite i mažite krpom, otopite je u malim kockicama. Izrežite oguljeni luk iste veličine i oblika, a gljive su malo veće. Odvojeno protisnite luk, dodajte i pržite piletinu s njim. Gljive se ispeku u drugoj tavi.
Nakon što pomiješate obje passrovke, samljeti ih mlinom za meso, otpustiti jaje, sol i papar po ukusu. Nakon što ogulite krumpir, otopite ga u tankim i uskim kockicama.
Tijesto razvaljajte u dva nejednaka sloja. Manji lim stavljamo u lim za pečenje obložen pergamentom, na njega premažemo oko četvrtine punjenja. Preuređujemo ga s pita kruhom i ponovo stavljamo nadjev. Ponavljamo dok proizvoda ne ponestane, ali zadnji sloj je sloj za punjenje.
Pitu premažemo drugim, velikim slojem tijesta, zabijemo rubove, u sredini napravimo rupicu veličine prosječnog novčića. Kolač pecite četrdeset minuta, uz standardno zagrijavanje na 180 stupnjeva.
Lijeni kefir pileći krumpir
sastojci:
čaša kefira i onoliko majoneze;
soda, ugašena ocatom - žličica;
jedna i pol čaša brašna;
dva jaja.
Do punjenja:
pet krumpira;
300 grama piletine;
pola žlice papra i soli;
začini za piletinu;
veliki salata luk.
Način kuhanja:
Oljušteno i oprano povrće narežite na tanke kriške, krumpir ostavite i luk narežite na četvrtine kolutića.
Odvojite piletinu od kostiju i kože, mogu se ostaviti sitne čestice masti. Isperimo, osušimo i narežemo meso na male kocke.
Uključujemo pećnicu za grijanje, tavu s debelim zidom bez ručke, nježno je premažemo uljem, stavimo krumpir na dno, sol i papar ovaj sloj. Piletinu ravnomjerno rasporedite i pospite paprom, začinima i solju, u zadnji sloj stavite luk.
Kad se pećnica zagrije na 190 stupnjeva, šalicu u nju šaljemo četvrt sata i nastavimo s pripremom tijesta.
U duboku zdjelu s kosim zidovima oslobađamo jaja, dodamo majonezu i kefir. Snažno miješamo, dodajemo soda i prstohvat soli u procesu. U dijelovima unosimo brašno, praveći tijesto, gusto kao palačinka.
Izvadimo tavu s ugrijanim proizvodima i pustimo da malo zastane, ulijemo u tijesto i vratimo u pećnicu na četrdeset minuta. Smanjite grijanje za deset stupnjeva i obavezno drvenim štapom.
Kefir kefir s krumpirom - trikovi za kuhanje i korisni savjeti
Rasprostranjeno je mišljenje da je kurnik relativno ukusna torta. U praksi se to događa samo kad zanemarite detalje tehnologije. Ako i dalje želite svjetliju tortu, nemojte odlagati recepte pilećih kuhača u "dugu kutiju". Prije svega, obratite pažnju na začine, pored najobičnije paprike možete dodati i nekoliko gotovih mješavina.
Na primjer, namočite piletinu u mješavini začina "Za perad" i krumpir pomiješajte sa žlicom začina, dizajniranom posebno za njega.
Koristite mariner za pripremu piletine, koja će vam trebati ne više od deset minuta. Možete izrezati krumpir s najtanjim pločicama, kao za čips, i zagrijati ih u mikrovalnoj pećnici.
Ako na kraju svega nešto nedostaje u pita, poslužite je s umakom od tartara, a za pileći kolač takav dodatak je upravo ono što vam treba.
