Losos ima odličan okus, uvijek je u prodaji, lako ga je kuhati. Ako je neka morska hrana uključena u svakodnevnu prehranu, zašto onda ne i losos?
Štoviše, puno se toga može reći o njenim prednostima.
Odnos sastava lososa i koristi
Drugo ime lososa je jezerski (atlantski) losos. Pa, "losos" je skupni naziv za mnoge ribe. I upravo se losos najčešće smatra pravim lososom.
Oduvijek je bila cijenjena kao ribolovni dar vodenog svijeta - zbog mesa i crvenog kavijara.
Losos živi u moru, a pliva u rijekama da se mrijesti. Male sivo-srebrne ljuskice na tankoj koži na leđima pretvaraju se u plavkastu nijansu, a tamne mrlje naglašavaju snažno izduženo tijelo do bočne uzdužne linije.
Filet lososa je vrlo ukusan, nježan, bez karakterističnog ribljeg mirisa i okusa i s najmanje kostiju. Možete ga kuhati kako želite, uključujući kuhanje na pari, pečenje u foliji s povrćem, kuhanje riblje juhe, odreske iz velikih komada ribe, pirjanje i pomicanje lososa s mljevenim mesom za kotlete. U japanskoj kuhinji popularno je sirovo i lagano soljeno. Dimljeni je delicija. To se događa i konzervira.
U divljini se u mnogim zemljama strogo kontrolira ribolov lososa radi očuvanja njegove populacije, a u iste se svrhe i radi praktičnosti najčešće uzgaja na farmama.
Losos je postao jedna od prvih riba koja je prošla genetsku modifikaciju, a takve su osobe već prošle veterinarsku i znanstvenu kontrolu, dokazujući svoju bezopasnost.
Primjetno je da losos tijekom toplinske obrade ne izgubi ni jantarno-ružičastu boju fileta, niti njegove hranjive, korisne osobine.
Moderni liječnici, znanstvenici i nutricionisti jednoglasno prepoznaju njegovu vrijednost gotovo savršenog ribljeg proizvoda za medicinsku, dijetalnu i jednostavno zdravu prehranu.
Losos je izvor lako probavljivih proteina koji se čak natječe s proteinima peradi, pa se može preporučiti za proteinske prehrane.
Ali sadržaj ugljikohidrata u ovoj ribi je nula, što resetira njegov glikemijski indeks, a to zauzvrat čini losos dobrim izborom za stol za dijabetes.
Omega-3 polinezasićene masne kiseline mogu se nazvati "biserom" lososa.
Kao jedan od glavnih izvora životinjske hrane, losos je, dakle, koristan za:
• normalna koagulacija krvi;
• funkcioniranje živčanog sustava;
• tjelesna otpornost na kožne bolesti, uključujući ekcem;
• prevencija srčanih bolesti.
Sadržaj lososa je visok u melatoninu, dijelom poznatom po poticanju obnove stanica i stvaranju hormona dobrog raspoloženja, ali više po tome što je moguće postaviti interni sat, na primjer da nesanicu zamijeni zdravim snom.
Od minerala u lososu je visok sadržaj natrija, kalija i joda, kao i:
• fosfor, neophodan za rad bubrega i zdravlje koštanog sustava (uključujući zube);
• magnezij koji može spriječiti bolesti dišnog sustava, uključujući ozbiljne poput bronhijalne astme (manjak magnezija jedan je od čimbenika koji ga izazivaju) i upale pluća kao posljedica hipotermije.
Kada su blagodati lososa posebno izražene
Malo je područja ljudskog zdravlja na koje redovita uporaba lososa ne bi utjecala u pozitivnom smislu. Njegov opći učinak jačanja prekriva tijelo doslovno na staničnoj razini. Losos je koristan, posebno, za sljedeće:
• jačanje mišićno-koštanog sustava;
• prevencija vidnih bolesti (zahvaljujući vitaminu A);
• poboljšanje stanja kože, kose i noktiju (zbog kombinacije vitamina A i E);
• proizvodnja melanina koji je odgovoran za zaštitu kože od štetnog zračenja od sunca;
• jačanje imuniteta;
• sprečava nastanak i benignih i malignih tumora.
Velike prednosti lososa za mozak:
• poboljšanja memorije za velike količine podataka bez izobličenja;
• Alzheimerova prevencija;
• Poboljšanje sposobnosti analize i pronalaženja inovativnih rješenja.
Važnost lososa u kavijaru
Govoreći o lososu, nemoguće je zaboraviti na crveni kavijar, to nije samo delicija, već i skladište tvari koje je priroda stvorila za formiranje i razvoj ribljih zametaka.
Dovoljno je da ga gozite samo 2-4 puta tjedno nekoliko žličica, a ovo nije gore od bilo kojeg vitaminsko-mineralnog kompleksa, poboljšat će metabolizam, ojačati imunitet, podržati stvaranje krvi, rad srca, mozga i leđne moždine.
Crveni kavijar ima još jedan učinak:
• promiče dublje disanje, zdravlje pluća i njihovu otpornost na štetne učinke okoliša (uključujući dim cigarete, gradsko zagađenje, hladan i vlažan zrak u jesen i zimi);
• zasićuje stanice kisikom;
• snižava kolesterol;
• ublažava upalne procese bilo kojeg podrijetla;
• sprječava grčeve (kao simptom različitih bolesti).
Koja bi mogla biti šteta od lososa na svakodnevnom stolu
Poznato je da alergijske reakcije ne pokrivaju uvijek cijelu skupinu sličnih proizvoda. Takav je losos - s netolerancijom na brojne vrste riba, često se ispostavi da je riječ o vodenom svijetu, na koji nema alergije. Važno je zapamtiti da metoda prerade ribe može utjecati na manifestaciju alergija, na primjer, nekome će naštetiti slani losos, ali na pari ili pečenom, neće uzrokovati odbacivanje.
Sirova, slabo soljena i dimljena riba pomoću pojednostavljenih tehnologija može uzrokovati da paraziti inficiraju ljude, ovaj rizik je gotovo uvijek, ali opet, paraziti su rijetki kod lososa, a ako je i njegov proizvođač savjestan u slanju ribe na veterinarsku kontrolu, postoji vjerojatnost zaraze još niže.
Losos - jedno smrznuta riba - ponovljena uništava sve vitamine u njoj.
Kalorični sadržaj lososa prilikom prženja u ulju povećava se za više od 50% u usporedbi sa sirovim, pa kod ljudi sklonih debljanju i pretilosti, šteta od lososa može se dogoditi ako se nosi određenim receptima. Ako odaberete prvo jelo od ribe - šteta od lososa u tom pogledu će se i dalje smanjivati - energetska vrijednost iste riblje juhe može biti na razini od 70-100 kcal na 100 g jela.
Želite li više voljeti farmu ili divlji losos, sporna je stvar.
S jedne strane, GMO losos uzgaja se na farmama, a čak i jednostavna hrana može sadržavati antibiotike, akceleratore rasta i boje. S druge strane, riba ulovljena u divljini može, u zavisnosti od staništa, nakupiti živu i druge štetne tvari u filetu, koje su tako bogate svjetskim vodama od ljudskih aktivnosti.
Losos je, kako je već naglašeno, vrlo koristan za prevenciju i liječenje mnogih bolesti, ali pojedinačni poremećaji zahtijevaju oprez, ograničenja njegove uporabe, a ponekad (prema odluci liječnika) i potpuno odbijanje ove ribe:
• bolesti mokraćnog sustava i posebno bubrega - kod njih postoji šteta od slanog lososa, koji može zadržati vodu u tijelu i izazvati edeme;
• povišen pritisak nameće zabranu čestih poslastica hladno dimljenog lososa;
• također, u prehrani je nepoželjno kod ozbiljnih jetrenih bolesti.
