Kiseli kupus je predjelo koje nije sramota staviti čak ni na blagdanski stol. Ali nemaju svi strpljenja čekati nekoliko tjedana, pa čak i mjeseci, dok ne budu spremni.
Izlaz je korištenje brzih recepata.
Brzi kiseli kupus - opća načela kuhanja
Naravno, ubrzane metode kuhanja ne postižu istinsku fermentaciju, trebat će mnogo više vremena da se razviju potrebni mikroorganizmi. Ali kada koristite ocat i pravu kombinaciju začina, možete postići najsličniji okus. Kiseli kupus i kiseli je obično bijeli kupus. Za to je važno odabrati prikladne jesenske sorte. Ljeto i rano zrelo povrće brzo omekšava, zimski kupus dugo ostaje tvrd, pa nisu prikladni. Prilikom branja s glave trebate ukloniti gornje lišće, rezati ili rezati slamkama, zaobilazeći panjev. Dijelove lišća s velikim venama blizu njega poželjno je ukloniti.
Što se dodaje kupusu:
• mrkva;
• zvonasta paprika;
• repe;
• češnjak.
Uz to uvijek stavljajte sol. Vrlo često je šećer prisutan u receptima. Mnogo je mogućnosti s dodatkom octa, koji daje željenu kiselinu. Ponekad se umjesto toga sipa limunov sok, ali ne mogu ga svi zamijeniti. Okusu se mogu dodati razni začini, ali obično je to sjeme kumine ili kopar, ponekad papar. Budući da se kupus prema ovim instant receptima neće dugo čuvati. Nakon kiselog ukusa do željenog ukusa, predjelo se mora očistiti u hladnjaku.
Brzi kiseli kupus: recept za 2 sata
Recept za brzi kiseli kupus. Predjelo će biti spremno za par sati. Ako ostane noć, ispasti će još ukusnije.
Sastojci
• 0,5 glava kupusa;
• pola litre vode
• 100 ml octa;
• 90 ml ulja;
• mrkva;
• češanj češnjaka (neobavezno)
• lovor, biber;
• 40 grama šećera;
• 1,5 žlica soli.
Način kuhanja
1. Naribajte mrkvu. Predjelo će izgledati ljepše ako koristite lonac za slamu. Preklopite u zdjelu.
2. Kupus nasjeckajte na uobičajeni način. Možete koristiti nož ili uzeti posebnu rernu. Ulijte u mrkvu, lagano kaširajte kako biste uklonili višak volumena.
3. Dodajte češanj češnjaka, izrezan na dva dijela. Davat će laganu aromu, nema potrebe mljeti.
4. Stavite lovorov list, dodajte nekoliko graška papra.
5. Izmjerite pola litre vode, dodajte im sol i šećer, dodajte ocat i prokuhajte. Na samom kraju dodajte biljno ulje. Marinadu treba miješati jer se dio žitarica taloži na dnu i štapiće.
6. Prelijte kipuću tekućinu preko kupusa. Pokrijte dobrim poklopcem i protresite nekoliko puta dok marinada ne prodre do dna.
7. Ostavite grickalicu na stolu nekoliko sati, odnosno pričekajte da se potpuno ohladi. Preporučljivo je povremeno protresti, jer ulje raste.
Brzi kiseli kupus: recept bez octa
Recept za brzi kupus, koji će biti spreman za 4-5 dana. Ako ga usporedimo s klasičnim kiselom krastavicom, ispada mnogo brže.
Sastojci
• 2 glavice kupusa;
• 4 mrkve;
• 4 žlice soli;
• 2 žlice šećera;
• 2 litre vode.
Način kuhanja
1. Mrkvu ogulite, narežite na trakice, prelijte u veliku posudu.
2. Uzmite dvije glavice kupusa srednje veličine, ogulite gornje lišće i narežite na sjeckalicu. Ili koristite poseban nož. Procijedite mrkvu.
3. Uronite ruke u povrće, meljejte kupus s mrkvom dok ne postanu vlažni. U jesen je povrće sočno, ne treba ih dugo gubiti. Ako se kiselo uklanjanje vrši u zimskim danima, morat ćete ga još malo izmrviti.
4. Prebacite kupus u konzerve ili druga prikladna jela. Ali do samog vrha i vrlo čvrsto punjenje nije potrebno.
5. Prokuhajte vodu, dodajte sol, odmah dodajte granulirani šećer prema receptu. Promiješati.
6. Pripremljeno povrće prelijte kipućom vodom, ostavite na sobnoj temperaturi četiri dana. Svakodnevno probijajte kupus štapićem, kako bi rezultirali plinovi. To je vrlo važno, inače će zalogaj imati loš ukus.
7. Nakon 3-4 dana, okus. Ako je zadovoljan, onda kupus stavite u banke, stavite u hladnjak. Ako okus još nije dovoljno kiseo, ostavite ga na toplom još jedan dan.
Brzi kiseli kupus: recept dnevno
Još jedan brzi recept za brzi kupus. Ona će biti spremna za jedan dan.
Sastojci
• 1,8 kg kupusa;
• 300 grama mrkve;
• žlica šećera;
• dvije žlice soli;
• 8 žlica octa;
• 1 žličica sjeme kumine.
Način kuhanja
1. Prokuhajte litru vode sa solju na recept i dodajte točno žlicu šećera, ne više. Ostavite da se potpuno ohladi.
2. Dok kupus možete nasjeckati na uobičajeni način, dodajte mu mljevenu ili nasjeckanu mrkvu.
3. Ulijte žlicu sjemenki kumine i dobro izmrvite rukama.
4. Pripremljeno povrće prebacite u zdjelu iz koje stoji tijesan poklopac.
5. Kombinirajte ohlađenu marinadu s ocatom na recept, dobro promiješajte.
6. Pripremljeno povrće prelijte marinadom, dobro zatvorite, ostavite četiri sata na sobnoj temperaturi.
7. Otvorite posudu, cijelim kupusom probodite štapić do dna, ponovno zatvorite i stavite u hladnjak na još 15-20 sati. Ne dirajte grickalicu više.
8. Prilikom posluživanja, marinadu treba ocijediti jer u njoj ima puno octa. Za ukus dodajte ulje, luk, bilje.
Brzi kiseli kupus: recept s paprom i češnjakom
Ova opcija ispada vrlo ukusna i mirisna, ako koristite mesnatu papriku. Preporučljivo je uzimati zrele mahune jer se od zelene paprike pojavljuje neugodan okus.
Sastojci
• glava kupusa;
• žlica grube soli;
• 5 graška papra;
• 2 slatke paprike;
• 400 ml vode;
• 3 lovora;
• 3 češnja češnjaka;
• jedna mrkva;
• 3 žlice. l. ulje.
Način kuhanja
1. Prosječnu glavicu kupusa nasjeckajte običnom slamom, što se obično radi za kiselo, kiselo lučenje. Izlijte u zdjelu.
2. Dodajte naribanu mrkvu. Ali možete kuhati i bez toga, koristeći samo papar. Očistimo ga od sjemenki i narežemo na tanke trakice. Šaljemo ostatak sastojaka.
3. Ogulite češnjak, iscijedite ga preko preše do povrća.
4. Dodajte lovorov list, bacite grašak papar, promiješajte i lagano zgnječite rukama.
5. Prokuhajte vodu. Bacite sol, šećer se ne koristi u ovom receptu. Promiješajte, nakon ključanja odmah uklonite s vatre. Čekamo minutu da se toplina spusti. Možete staviti povrće u staklenke, ne trebate ga previše napuniti, salamela bi trebala ispasti.
6. U tekućinu dodajte ocat, ulijte biljno ulje, brzo promiješajte, ulijte vruću salamu u limenke. Odmah zatvorite poklopce kaprona.
7. Zamotajte staklenke u deku. Ostavite na jedan dan. Zatim stavite u hladnjak na nekoliko sati.
Brzi kiseli kupus: recept Provence s repe
Kupus s repe je vrlo ukusan i svijetao. Vama je pažnja poznati recept "Provence". Ako se sve izvrši pravilno, u samo nekoliko sati možete uživati u okusu nevjerojatne grickalice.
Sastojci
• 500 grama vode;
• 1 glava kupusa;
• 1 komad hrena;
• 2 klinčića;
• 3 češnja češnjaka;
• 100 grama ulja;
• 2 mrkve;
• 1 repa;
• 2 žlice. l. ocat;
• 5 graška paprika;
• 0,5 tbsp. šećer;
• 1 žlica soli.
Način kuhanja
1. Odmah stavite brasno da prokuha tako da se ohladi. Pomiješajte vodu sa šećerom, solju, prokuhajte, ohladite.
2. Glavu nasjeckati. Korijene usjeva ogulite i narežite na trakice. Vrlo često se repa samo sjecka. No, budući da je ovaj recept brz, bolje ga je utrljati, inače neće imati vremena za mariniranje, ostat će tvrd.
3. Ogulite korijen češnjaka i hrena, narežite na tanke kriške. Prebacite na povrće, odmah dodajte paprike i dobro usitnite. Možete upotrijebiti rukavice kako ne bi mrlje. Dodajte klinčić.
4. Ohlađenu slanu otopinu pomiješajte s uljem i ocatom, prelijte kupus. Pokrijte nečim, tlačenjem pritisnite.
5. Držite na toplom 5 sati. Ukusan i svijetao kupus spreman je!
Brzi kiseli kupus: recept za vinaigrette
Vrlo često želim napraviti vinaigrette, ali nema kiselog kupusa. Upravo je za ove slučajeve namijenjen recept. Povrće će se kuhati brže nego što ga kuhaju repa, ali u njemu nema štetnog octa.
Sastojci
• 500 grama kupusa;
• 0,5 limuna;
• 0,5 tsp sol;
• 2 prstohvat šećera;
• 1 prstohvat papra.
Način kuhanja
1. Kupus narežite na tanke trake. Vrlo često se duljina vinjegreta skraćuje, tako da ne možete odmah napraviti vrlo duge kriške, tako da je salata prikladna za upotrebu. Izlijte u zdjelu.
2. Iscijedite sok od limuna, prelijte kupus. Ne treba misliti da ih ima mnogo. U salati će biti svježe povrće koje će poprimiti dio kiseline.
3. Dodajte sol, papar, malo šećera i temeljito izmiksajte rukama.
4. Poklopite i ostavite najmanje sat vremena. Zatim ponovno promiješajte i dodajte vinigretu od povrća.
Brza umak od ljute kiseline - korisni savjeti i trikovi
• Kiseli kupus cijenjen je zbog ogromne količine vitamina i hranjivih sastojaka, kao i njegove soli. Ali vrijedi trpjeti, na brzi način se koriste ocat i druge tvari koje ubrzavaju proces, jer smanjuju prednosti jela. I štoviše, nije potrebno koristiti takvu slanu otopinu u medicinske i kozmetičke svrhe.
• Ne solite kupus u aluminijskim posudama. Bolje je koristiti emajlirane lonce, staklene posude, u najboljem slučaju plastičnu kantu, iako također nije vrlo prikladno.
• Sol za kupus uvijek se koristi običan i po mogućnosti velik, jodiran proizvod neće raditi.
• Biljno ulje se često koristi za berbu i kiseli kupus, bolje je uzimati nerafiniran proizvod, odnosno mirisa. Suncokretovo i maslinovo ulje su međusobno zamjenjivi.
