Lubenice pripadaju bobicama, koje su korisne u velikom sadržaju vitamina i minerala, istovremeno - proizvodima koji se u sezoni konzumiraju u velikim količinama i najčešće izazivaju trovanje hranom. Kvalitetna lubenica apsolutno je sigurna za zdravlje. Do nepravilnog uzgoja i skladištenja dolazi do trovanja.
99% lubenica se sastoji od vode. Tijekom zrenja upija sve tvari u tlu, uključujući i veliku količinu nitrata i pesticida.
Blagotvorno djelovanje kvalitetne lubenice na tijelo
Zdravstvene prednosti kvalitetne lubenice neosporne su:
• normalizira metabolizam vode i soli, uklanja toksine i toksine iz tijela;
• sadrži veliku količinu vitamina (grupe B, C), kalija i magnezija;
• ima nizak kalorični sadržaj, pa je idealan za mnoge dijete, uključujući i one za dugoročnu prehranu;
• velika količina vlakana i pektina poboljšava rad probavnog trakta, mokraćnog sustava;
• koristan je kod anemije, ateroskleroze i drugih patologija kardiovaskularnog sustava, urolitijaze, tijekom trudnoće i u postoperativnom razdoblju za obnavljanje crijevne mikroflore;
• pomaže povećati imunitet u okolišno nepovoljnim uvjetima.
Trovanje lubenicom - uzroci
Uzrok trovanja lubenicom može biti:
• velik broj nitrata sadržanih u njemu - dušične tvari koje se koriste za ubrzanje zrenja, povećanje veličine i poboljšanje okusa;
• nepravilno skladištenje;
• prodiranje u lubenicu patogenih mikroorganizama koji uzrokuju crijevnu infekciju.
Najčešći uzrok trovanja lubenicom je trovanje nitratima. Nitrati su soli dušične kiseline. Normalne su u svim dinjama: izvor su dušika, koji je potreban svim zelenim biljkama za proces fotosinteze i odgovoran je za njihov rast i razvoj. Kako bi se izbjegao nedostatak dušika, tlo je umjetno zasićeno mineralnim gnojivima koja ga sadrže (nitrat). Kao rezultat nitrifikacije više od dopuštene koncentracije, dušik se akumulira u lubenicama. Prema WHO-u, dopuštena doza nitrata je 3,7 mg / kg, a nitrita 0,2 mg / kg. Sanitarna i epidemija dopuštena dnevna dostava za odraslu osobu bezopasna za tijelo je 50 mg na 10 kg tjelesne težine (može se uzimati 0,5 g nitrata bez zdravstvenih posljedica).
Dopuštena norma nitrata u samoj bobici (lubenica) je 60 mg / kg, za uzgojene u stakleničkim uvjetima - 100 mg / kg.
U kliničkom podtekstu razmatraju se trovanja nitratima i nitritima, u koja se pretvaraju prijašnji.
Mehanizam trovanja nitratima iz lubenice
Trebate znati:
• potpuno zrela lubenica ne sadrži nitrate - oni se prerađuju u biljni protein;
• nedostatak sunčeve svjetlosti, velika količina vlage, fosfora i magnezija u tlu doprinose apsorpciji nitrata;
• maksimalna količina nitrata nalazi se u blizini stabljike i ispod kože;
• kriška lubenice, zasićena nitratima, u vodi je oboji u svijetlu boju.
Sami nitrati su malo toksični. U ljudskom tijelu pretvaraju se u toksične nitrite, isti se proces događa i u samoj lubenici s velikim sadržajem nitrata.
U slučaju trovanja nitratima koji sadrže lubenicu, u krvi se događa pretvorba željeznog željeza, koji je sadržan u hemoglobinu i nosi kisik, u željezo. Kao rezultat, nastaje methemoglobin koji ne može prenijeti kisik i dovodi do hemijske hipoksije, čiji stupanj ovisi o količini methemoglobina u krvi. Razvija se kisikovo gladovanje tjelesnih tkiva. Sva tkiva pate od hipoksije, ali posebno središnji živčani i kardiovaskularni sustav.
Razina methemoglobina u zdravoj osobi je 0-3%.
Ozbiljnost trovanja lubenicom i simptomi ovise o težini methemoglobinemije:
1. Na razini od 3 -15%, simptomi nisu izraženi, moguća je blaga akrocijanoza.
2. Kod trovanja lubenicom simptomi se pojavljuju kada se u krvi formira 15% methemoglobina. Ovo je blagi stupanj (postoji slabost, slabost, glavobolja, vrtoglavica, kojima se rijetko daje važnost).
3. Stvaranje 15 do 40% methemoglobina u krvi uzrokuje težak stupanj trovanja.
4. Više od 40% je vrlo teško. S 50% methemoglobina u krvi moguća je smrt od gušenja. Obično to odgovara 8-14 g nitrata ili 1-4 g nitrita.
Trovanje lubenicom - simptomi
Kod trovanja lubenicom simptomi se pojavljuju 2-4 sata nakon što nitrati uđu u tijelo. To može biti klinika akutnog gastroenteritisa ili nalik toksičnoj pneumoniji, akutnom oštećenju kardiovaskularnog ili živčanog sustava. Ozbiljnost stanja ovisi o:
• doze dobivenih nitrata;
• stanje crijevne mikroflore, koja vrši zaštitnu funkciju;
• individualna osjetljivost.
Simptomi trovanja lubenicom su:
• mučnina, povraćanje (ponekad "kafe mljeveni" - povraćanje je crno, što ukazuje na želudačno krvarenje);
• bol u trbuhu;
• proljev (često crn - melena), što ukazuje na gastrointestinalno krvarenje;
• bol u desnom hipohondriju;
• iktericitet (žutica) sklera i kože;
• hiperhidroza, jaka slabost, glavobolja, vrtoglavica;
• oštar pad krvnog tlaka, palpitacije;
• vrućica (iznad 380 C).
Sa visokim sadržajem nitrata u lubenicama dolazi do teškog oštećenja kardiovaskularnog i živčanog sustava:
• nagli pad krvnog tlaka,
• tahikardija;
• akrocijanoza (cijanoza usana, vrha nosa, terminalne falange prstiju);
• grčevi;
• kratkoća daha;
• zbunjena svijest, ponekad gubitak svijesti.
Izražena akrocijanoza objašnjava se visokim sadržajem methemoglobina u krvi: daje krvi čokoladnu boju.
Kod trovanja lubenicom simptomi u obliku intenzivne pulsirajuće glavobolje povezani su s širenjem žila mozga pod utjecajem nitro spojeva, što dovodi do:
• duboka sistemska hipotenzija (snižavanje krvnog tlaka), tahikardija, akutno zatajenje kardiovaskularnog sustava, hiperhidroza (opuštajući i vazodilatacijski učinak nitrita);
• pad agregacije trombocita, zbog čega se razvija krvarenje.
Hitna njega i liječenje trovanja lubenicama
U slučaju trovanja lubenicom, u teškim slučajevima liječenje treba provesti u bolničkom okruženju. Prije dolaska hitne pomoći ili liječnika potrebno je započeti prvu pomoć.
U slučaju trovanja lubenicom, liječenje kod kuće sastoji se od sljedećih mjera:
• eliminacija toksina (detoksikacija);
• detoksikacija;
• nadoknađivanje normalne količine cirkulirajuće tekućine nakon dehidracije;
• korekcija hipoksije;
• obnavljanje hemoglobina.
U tu svrhu potrebno je:
• potaknite povraćanje s blago zasoljenom slabom otopinom mangana (u slučaju oslabljene svijesti, povraćanje ne može biti uzrokovano rizikom od ulaska u respiratorni trakt i asfiksije);
• ispiranje želuca s velikom količinom tekućine (počevši od 5. godine, za djecu mlađu od 5 godina - ne preporučuje se);
• unos enterosorbenata (Polysorb, Enterosgel, Smecta, Atoxil, Sorbex, bijeli ugljen, aktivni ugljen);
• upotreba posebnih vodenih solnih otopina (Regidron, Trisol, Reopoliglyukin) i velike količine mineralne vode bez plina u malim obrocima, ali često tako da ne izazove ponavljano povraćanje;
• nakon prestanka mučnine, možete piti slatki čaj s limunom u malim gutljajima;
• napraviti klistir za čišćenje.
Sredstva protiv bolova, lijekovi protiv dijareje su kontraindicirani. Prvi mogu podmazati kliničku sliku, drugi inhibiraju eliminaciju toksina. S jakim bolovima u trbuhu dopušteno je uzimati antispazmodike (No-shpa, drotaverin).
Tijekom trudnoće, u bilo koje vrijeme tijekom trovanja lubenicom, liječenje trebaju provoditi stručnjaci zbog visokog rizika od hipoksije u plodu i tromboze u trudnica.
Sprečavanje trovanja lubenicom
Da biste izbjegli trovanje lubenicom, morate se pridržavati određenih pravila:
1. Ne kupujte rane lubenice, kao ni kasnu jesen. Sezona ovih bobica: kraj kolovoza - rujan.
2. Odaberite malu veličinu - do 8 kg.
3. Prije kupnje pažljivo provjerite cjelovitost kore, ne incizirajte na ispitivanju.
4. Prije upotrebe, lubenicu temeljito operite hladnom vodom, a potom isperite kipućom vodom.
5. Budući da su nitrati koncentrirani na udaljenosti od 3 cm od kore, ne preporučuje se cjelovito grickanje pulpe.
6. Ne čuvajte izrezanu lubenicu u hladnjaku duže od jednog dana.
Upotreba lubenice strogo je kontraindicirana dojećim ženama i djeci do godinu dana zbog imunološkog sustava koji se nije formirao u novorođenčadi, crijeva i male količine krvi.
Ako slijedite gore navedene preporuke, možete izbjeći trovanje i održati zdravlje.
