Pollock je jedna od najtraženijih vrsta morske ribe. Pristupačna cijena nije glavni pokazatelj popularnosti, njegovo bijelo meso ima neutralan okus i dobro se slaže s gotovo svim proizvodima i povrćem, što vam omogućuje proširenje jelovnika ribe raznim jelima.
Majoneza povoljno odiše okusom ribe. Jela od polloka i majoneze uvijek su sočna i hranjiva. Osim toga, lako se pripremaju, a to ne zahtijeva mnogo vremena. U samo sat vremena čak i najiskusnija domaćica moći će od srca hraniti obitelj. Prilikom pripreme svečanog stola takva jela ne samo da će mu dodati raznolikost, već će i ukrasiti, jer to nije samo pržena riba.
Polloka u majonezi može se pirjati u tavi, peći u pećnici na limu za pečenje ili u loncima. Postoje mnogi recepti za kuhanje takvih ribljih jela za posude s krošnjama. Pokušajte barem jednu, a sigurno ćete htjeti isprobati i druge.
Pollock u majonezi - opća načela pripreme
• Nemoguće je dobiti takvu ribu svježom; pollock se obično prodaje smrznutom cijelim leševima. Riblje filete možete dobiti i u glazuri. Važno je pravilno odmrznuti poluproizvod - staviti ga preko noći u "toplu" komoru hladnjaka ili ga ostaviti u posudi, na stolu.
• Odmrznute lešine polloka treba ogrebati nožem kako bi se uklonile ljuske. Zatim se iz pera izrezaju sve peraje, rezanjem trbuha, uklonite sve iznutrice. Crni film koji se nanosi iznutra također je potrebno ukloniti. Obrađena riba se opere hladnom vodom i dobro osuši na papirnatim ručnicima. Nakon odmrzavanja fileta, samo ga isperite.
• Cijeli trupci ribe u pravilu se izrezuju na male komade širine do 5 cm. Koristi se cijeli file ili ga narežete na komade. Ako se riba treba služiti djeci, bolje je riješiti se grebena ili kuhati bilo koje jelo koristeći filete. Možete sami izrezati ribu na filete.
• Majoneza se može uzimati bilo koja. Ne postoji određeni zahtjev za sadržajem masti u proizvodu, ali vrijedi napomenuti da su jela s niskokaloričnim proizvodom lakše probavljiva i puno zdravija.
• Pollock jelo možete poslužiti samostalno i uz priloge. Obično je to kuhana riža ili pire krumpir.
Braised pollock u majonezi s lukom u tavi
sastojci:
• svježe smrznuti pollock - kilogram;
• četiri žlice štedljive majoneze;
• jednu i pol čašu vode;
• veliki luk;
• rafinirano ulje;
• 120 gr. pšenično brašno (4 žlice. l.).
Način kuhanja:
1. Izrezati peraje od trupla, ostrugati ljuske, izrezati trbuh i očistiti unutrašnjosti. Temeljito isperite, izrežite na širinu ne više od 5 cm.
2. U malu prostranu zdjelu ulijte brašno i pomiješajte ga s malom količinom soli. U smjesu možete dodati malo mljevene paprike ili začina "Za prženu ribu".
3. Luk narežite na male kriške, stavite u tavu s biljnim uljem i lagano pržite. Ne dopuštamo da smeđe, dovodeći do prozirnosti, uklanjamo iz topline.
4. U čistoj tavi zagrijte ulje. Kruh polloha narežite na brašno i odmah ih umočite u vruću masnoću. Ribu brzo pržite s jedne strane, a zatim je okrenite - blago smeđu i stražnju stranu.
5. U svaku zgodnu posudu nalijemo jednu i pol čašu vode. Dodajte majonezu, malo soli i dobro promiješajte. Radi praktičnosti možete uzeti šlag, bolje je slomiti pahuljice majoneze.
6. Bez uklanjanja iz tave, prženu ribu napunite zdrobljenim lukom i odmah napunite majonezom na vrhu. Pokrijte s malim razmakom. Pustite na laganoj vatri 20 minuta, a zatim smanjite vatru i zatvorite poklopac čvršće. Ribu dovodimo u pripravnost, polako posustajući 10 minuta.
Fileti fila od pećnice peci s majonezom
sastojci:
• kilogram fileta polloka;
• jedno jaje;
• mali luk;
• žlica limunovog soka;
• dvije velike rajčice;
• češnjak;
• 200 grama svježeg "ruskog" sira;
• tri žlice majoneze;
• biljno ulje;
• trećina žličice muškatnog oraščića u prahu.
Način kuhanja:
1. Ogulite rajčice. Da biste to učinili, rajčice najprije procijedite kipućom vodom, a zatim brzo ohladite. U blizini stabljike napravimo rez u obliku križa i pažljivo uklonimo kožu. Luk narežite na kockice srednje veličine.
2. Ogulite dva mala češnja češnjaka, sitno ih nasjeckajte nožem. Na sitne kriške nasjeckajte luk.
3. U malo ulja dodajte luk dok ne postane proziran. Dodajte mu rajčicu, miješajući, kuhajte na laganoj vatri tri minute. Prebacite prženje rajčice iz tave u zdjelu i ohladite.
4. Na masu rajčice naribajte oko 130 g krupnom rernom. sir. Dodajte češnjak, muškatni oraščić i malo soli - pomiješajte.
5. Otopljeni filete operite vodom. Ribu malo osušite, položite na stol, poškropite limunovim sokom. Zatim dodajte malo soli i začinite paprom.
6. Na rubove fileta stavite malo nadjeva od rajčice, pretvorite u kolutiće. Kako se ne bi okrenuli, popravljamo probijanjem drvenim čačkalicom.
7. Dno posude za prženje pokrijemo tankim slojem ulja i na njega stavimo riblje rolice.
8. Pomiješajte majonezu s jajetom. Dodajte sir, protrljajući ga sitnom rernom, sve dobro promiješajte. Na vrhu dobro premazati namaz od majoneza.
9. Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva. Na prosječnoj razini postavljamo posudu za pečenje s pecivima. Kuhanje dvadeset minuta.
Pečeni pollock u pećnici s majonezom i povrćem sa sirom
sastojci:
• lešine polloka - dvije, velike;
• jedna velika mrkva;
• "nizozemski" ili sličan sir - 50 grama;
• dva luka;
• majoneza - 150 gr;
• 100 gr. smrznuta mješavina povrća.
Način kuhanja:
1. Pripremite ribu. Trup očistimo od ljuskice, odrežemo peraje, uključujući i rep. Odrežite trbuh, izvadite unutrašnjosti, isperite. Izrežemo na porcije i komadamo ih malo.
2. Biljno ulje podmazuje kalup. U nju stavite kriške polloka, ostavljajući male praznine. Ulijte otopljenu biljnu smjesu u ribu.
3. Na krupnoj rerni tri mrkve i pošaljite ribama. Po vrhu pospite sitno sjeckani luk.
4. U majonezu ulijte malo crnog papra. Može se zamijeniti mirisnim ili koristiti poseban set začina. Majonezu širimo na povrće, pažljivo izravnavamo površinu.
5. Pospite sloj majoneze malim čipsom od sira i stavite ribu u pećnicu. Pecite oko pola sata, do zlatno smeđe boje.
Pollock u pećnici s majonezom i gljivama, pod poklopcem sira
sastojci:
• šumske agarne gljive ili svježi mali šampinjoni - 250 gr;
• gorki luk - dvije glave;
• tri velike rajčice;
• 100 grama tvrdog sira;
• rijetka majoneza.
Način kuhanja:
1. Odmrznite ribu. Vagajte nožem, režite peraje. Narezan i nasjeckan na filete. Isperite, narežite na komade, širine do pet centimetara.
2. Stavite komade luka u zdjelu, dodajte malo soli. Miješajući, odložite neko vrijeme zdjelu s ribom.
3. Luk sitno nasjeckajte, gljive narežite na srednje velike kriške ili slamke. U tavu zagrijanu biljnim uljem stavite luk. Miješajte, pržite dok lagano ne porumeni. Dodajte gljive i nastavite pržiti dok ne skuhate. Na kraju malo dodajte, začinite pečenjem gljiva mljevenim paprom.
4. Izvadite koru s rajčice. Rajčicu narežemo na pola i narežemo na tanke kriške. Samljeti sir na krupnoj rerni.
5. Dno papira za pečenje obložimo pergamentom, međusobno složimo komade ribe. Po vrhu ravnomjerno rasporedite pečenicu od gljiva. Na njega rasporedimo tanjure rajčice i namažemo ih majonezom.
6. Šalicu s ribom šaljemo u vruću (190 stupnjeva) pećnicu. Nakon deset minuta, izvadimo je, posipamo čipsom od sira i vratimo ga još 10 minuta.
Pollock u pećnici s majonezom, mrkvom i lukom u loncima
sastojci:
• veliki trup polloka;
• jedna velika mrkva;
• 20 gr. maslac, maslac s visokom masnoćom;
• velika glava luka;
• 50 gr. bilo koja majoneza;
• ruski sir - 120 grama;
• četiri žlice kipuće vode.
Način kuhanja:
1. Za ovaj broj proizvoda potrebne su dvije male keramičke posude.
2. Isperite spremnike vrućom vodom. Osušite ručnikom, iznutra podmažite maslacem.
3. Luk narežite na tanke polukružne kolutiće. Ravnomjerno rasporedite, stavite u posude. Sloj luka prekrijte grubo naribanom mrkvom.
4. Očistimo ga ribajući ribom. Odrezujući peraje i nasjeckajući repove, narežemo luk na komade. Malo ih posolite, pospite mljevenom paprikom, pomiješajte. Pažljivo položite komade polloka na povrtni jastuk.
5. U svaku posudu ulite dvije žlice vruće vode, dodajte majonezu i čvrsto pokrijte folijom.
6. Stavite posude na lim za pečenje, postavite na prosječnu razinu pećnice zagrijane na 200 stupnjeva. Kuhajte pola sata, zatim izvadite, pažljivo uklonite foliju i sve napunite sirom. Dovedite ribu do spremnosti, pecite još pola sata, ali već bez folije.
Recept za pollok s majonezom i rajčicom za spor kuhač
sastojci:
• fileti odmrznutog polloka - 600 gr;
• tri mesnate svježe rajčice;
• 50 gr. majoneze;
• dvije žlice 20% kiselog vrhnja;
• rafinirano ulje;
• 200 grama sira "ruski".
Način kuhanja:
1. Filete operite i isperite. Osušite od viška vlage ručnikom, utrljajte solju pomiješanom sa mljevenom paprikom. Ostavite da legne 10 minuta, izrezati na komade.
2. Sir narežite na tanke kriške, rajčice na kolutiće, debljine do 3 mm. Sir se može naribati u velike čips. U maloj posudi pomiješajte kiselo vrhnje s majonezom.
3. Podmažite posudu biljnim uljem, stavite u nju komade ribljeg fileta. Podmažite ribu kiselim vrhnjem-majoneznim umakom, na vrh stavite rajčicu i sir.
4. Na sporem štednjaku aktivirajte program Pečenje, postavite tajmer na 20 minuta. Kuhajte s zatvorenim poklopcem do kraja postavljenog programa.
Pollock u majonezi - savjeti i trikovi za kuhanje
• Prilikom odabira polloka obratite posebnu pozornost na boju. Trebao bi biti čisto bijele boje, bez mrlja, žućkastih ili ružičastih mrlja.
• Fileti prekriveni debelim slojem leda ne smiju se kupiti. Kroz njegovu debljinu teško je odrediti kvalitetu ribe, u pravilu je već odmrznuta. Riblje filete treba prekriti tankim, prozirnim slojem ledene "glazure".
• Da bi se očuvala sočnost ribe, vrlo je važno pravilno je odmrznuti. Ne punite lešine vodom niti koristite mikrovalnu pećnicu. Samo postupno odmrzavanje na zraku ili u hladnjaku pomoći će zadržavanju svih sokova iz ribljeg mesa.
