Tjestenina u ovom dizajnu je mirisna nježnog kremastog ukusa. Čak se i početnica domaćica može nositi s pripremanjem ovog jela.
Tjestenina s gljivama u kremastom umaku - osnovni principi pripreme
Za ovo jelo bolje je koristiti tjesteninu od durum pšenice. Nisu samo kvalitetni, već vam neće dodati i višak kilograma.
Gljive su odličan dodatak tjestenini. Ovo je pristupačan proizvod koji će jelu dati bogat pikantan okus. Možete koristiti apsolutno bilo koju gljivu: šumu, kamenice ili šampinjone. Mogu se sušiti, svježe, pa čak i ukiseljene.
Uz gljive, jelu se dodaje povrće, meso, sir ili mljeveno meso.
Luk s gljivama pržen je do zlatno smeđe boje. Osušene gljive prethodno namočite. Zatim ulijte svu kremu i pirjajte oko pet minuta.
Skuhajte tjesteninu do stanja "al dente", prebacite u umak, pomiješajte i zagrijte par minuta.
Jelo se može posipati čipsom od sira i sjeckanim začinskim biljem.
Recept 1. Tjestenina s gljivama u kremastom umaku
Sastojci
350 g tjestenine;
sol;
300 g svježih gljiva;
90 ml biljnog ulja;
sušene gljive - 10 g;
četiri grane bosiljka;
tri češnja češnjaka;
luk;
25 g maslaca;
tvrdi sir - 50 g;
350 ml 20% kreme;
50 ml suhog bijelog vina.
Način kuhanja
1. Stavite sušene gljive u lonac za zdjelu, prelijte hladnom filtriranom vodom i ostavite da nabubri nekoliko sati. Zatim kuhajte gljive na srednje jakoj vatri pola sata. Kuhane gljive odbacimo na sito. Procijedite juhu u čašu i stavite na stranu.
2. sitno sjeckani oguljeni luk. Maslac raširimo u prethodno zagrijanoj tavi i ulijemo malo povrća. Pržite luk u mješavini ulja do svijetlosmeđe boje.
3. Gljive očistimo od prljavštine, vlažnom spužvom obrišemo svaku gljivu. Isperite, osušite ručnikom i narežite na tanke ploške. U luk dodajte gljive i pržite na jakoj vatri, neprestano miješajući, dok ne porumeni.
4. Kuhane suhe gljive narežite na male komade i rasporedite u tavu. Promiješati. Sol i papar.
5. Ulijte vino i pirjajte nekoliko minuta dok alkohol ne ispari.
6. Ulijte vrhnje i kuhajte gljive u kremastom umaku pet minuta.
7. Češnjak i bosiljak sitno nasjeckajte. Tri sira. Sve dodajte umaku, promiješajte i pirjajte još nekoliko minuta.
8. Skuhajte tjesteninu dok se ne skuha. Odbacimo ih na sito i poškropimo ih uljem. Promiješajte i prebacite u kremasti umak s gljivama. Ponovo promiješajte i ugrijte na laganoj vatri minutu. Po potrebi dodajte juhu od gljiva.
Recept 2. Tjestenina s gljivama i piletinom u kremastom umaku u laganoj šerpi
Sastojci
pileći file - 400 g;
Marsala vino;
gljive - 300 g;
origano;
luk;
bosiljak;
tjestenina - 250 g;
češnjak - 5 klinčića;
vrhnje 22% - pola litre.
Način kuhanja
1. Ulijte tjesteninu u spremnik uređaja, ulijte vodu, stavite komad maslaca i soli. Uključujemo program "pilaf" ili "tjesteninu" i kuhamo do kraja vremena.
2. U dubokom tanjuru pomiješajte sol s origanom i paprom. Izrežite lišće bosiljka, sitno nasjeckajte češnjak i stavite ga u zdjelu sa začinima, prelijte vinom i promiješajte.
3. Pileći file narežite na tanke kriške i stavite u zdjelu s marinadom. Pomiješajte i stavite u hladnjak na 20 minuta.
4. Izrežite oguljeni luk na velike polukrupe, dodajte bosiljak i češnjak. Papar, sol i pirjati do zlatno smeđe boje u maslinovom ulju.
5. Gljive se očiste i izrezuju na komade. Na luk ulijte žlicu maslinovog ulja i vina. Dodajte gljive i pirjajte desetak minuta prije isparavanja tekućine.
6. Izvadite pileće filete iz marinade i pirjajte u tavi oko 20 minuta.Jedni luk kombinirajte s pilećim fileom.
7. U tavu u kojoj se piletina pržila ulijte vrhnje, papar i sol. Kuhajte na srednje jakoj vatri dok tekućina ne ispari do pola. Umak prelijte gljivama i piletinom i promiješajte.
8. Kuhanu tjesteninu stavite na tanjur i prelijte puno vrhnja umaka.
Recept 3. Tjestenina s gljivama u kremastom umaku s mljevenim mesom
Sastojci
tri velika pileća fileta;
masna krema - 300 ml;
Parmezan - 30 g;
svježe gljive - 200 g;
velika glava luka;
origano - 5 g;
češanj češnjaka;
tjestenina - 300 g.
Način kuhanja
1. Pileće filete operemo i samljemo u blenderu ili kroz mlin za meso. Oguljeni češanj češnjaka i luk sitno nasjeckajte. Zagrijte maslinovo ulje i u njega stavite luk. Pržite ga, neprestano miješajući, dok ne postane prozirno.
2. Luku dodajte češnjak, začinite suhim origanom i kuhajte nekoliko sekundi. Sad stavite mljevenu piletinu. Promiješajte tako da se ne formiraju velike grudice. Gljive obrišite vlažnom spužvom i narežite na male kocke. Čim se mljeveno meso prožme, ulijte vino, a potom i vrhnje. Sol, papar i rushim, poklopljen poklopcem, četvrt sata.
3. Skuhajte tjesteninu do stanja "al-dente", odbacite je u fil i stavite na tanjur. Prelijte vrućim kremastim umakom. Na vrhu protrljajte parmezan.
Recept 4. Tjestenina s gljivama u kremastom umaku s mascarponeom
Sastojci
550 g tjestenine;
90 ml biljnog ulja;
100 g suhih gljiva;
tri jaja;
80 g mascarponea;
bosiljak;
morska sol;
korijandera;
masna krema - 200 ml.
Način kuhanja
1. Stavite sušene gljive u duboki tanjur, prekrijte vrućom vodom, poklopite i ostavite 30 minuta. Izvadite gljive, iscijedite i narežite na male komade. U tavi zagrijte ulje i u njemu pržite gljive. Ne ulijevajte infuziju gljiva, ona će nam i dalje biti korisna.
2. Gljive začinite začinima, ulijte kremu i infuziju od gljiva. Mascarpone narežite na kriške i stavite u tavu. Čim se sir počne topiti, sve dobro promiješajte. Kad masa postane homogena, razbijte jaja i pomiješajte sve odjednom. Pirjajte umak još desetak minuta.
3. Skuhajte tjesteninu, odbacite je u drugar i prebacite u tavu s umakom, pomiješajte i odmah rasporedite po tanjurima. Poslužite isključivo vruće.
Recept 5. Tjestenina s gljivama u kremastom umaku s krem sirom
Sastojci
130 g tjestenine;
crni papar;
250 g svježih gljiva;
dvije češnja češnjaka;
200 ml vrhnja 20%;
bijeli luk;
90 g topljenog sira.
Način kuhanja
1. Stavite lonac s vodom na štednjak, lagano ga posolite. Stavite tjesteninu u kipuću vodu, pomiješajte i kuhajte, prema uputama na pakiranju. Bacite tjesteninu u drugar.
2. Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Očistite gljive od prljavštine i narežite na tanke ploške.
3. Gljive stavite u prethodno zagrijanu suhu tavu, lagano posolite i kuhajte, neprestano miješajući. Nakon što tekućina ispari, dodajte malo biljnog ulja i nastavite pržiti do zlatno smeđe boje.
4. Sadržaj tave premažite kremom i držite na laganoj vatri nekoliko minuta. Na kraju dodajte naribani krem sir i promiješajte.
5. Stavite tjesteninu u umak, pomiješajte i stavite na ploške.
Recept 6. Tjestenina s gljivama u kremastom umaku od morskih plodova
Sastojci
paket tjestenine;
svježi bosiljak - grozd;
kilogram morske hrane;
parmezan;
deset šampinjona;
maslinovo ulje - 60 ml;
češnjak - dvije glave;
vrhnje - stog.
Način kuhanja
1. Kuhajte tjesteninu dok napola ne skuha. Naslonimo se u fil.
2. U tavu ulijte maslinovo ulje. Češnjak očistimo. Nožem zgnječimo nekoliko zuba i stavimo ga u ulje. Kuhajte par minuta. Izvadimo češnjak i odbacimo.
3. U aromatično ulje stavite sitno sjeckani luk i pržite ga dok ne postane proziran. Gljive obrišemo, narežemo na kriške i dodamo luk. Papar, sol i dodajte odmrznute morske plodove. Napunite kremom.
4. Nakon što prokuha na vatri držite umak pet minuta. Dodajte naribani parmezan i bosiljak. Pomiješajte i zagrijte još minutu. Tjesteninu prelijte vrućim kremastim umakom.
Recept 7. Tjestenina s gljivama u kremastom umaku na talijanskom jeziku
Sastojci
kilogram tjestenine;
100 g parmezana;
200 g gljiva;
morska sol;
dvije češnja češnjaka;
maslinovo ulje - 100 l;
150 ml vrhnja;
luk - glava.
Način kuhanja
1. Gljive obrišite vlažnom spužvom, isperite, stavite na ubrus i naribajte na tanke kriške. Pržite gljive na maslinovom ulju dok tekućina u potpunosti ne ispari.
2. Ogulite češnjak i luk. Samljeti u pola prstena i poslati gljivama.
3. Nakon što luk postane ružičast, prelijte hladnom kremom, paprom i dobro izmiješajte.
4. Skuhajte tjesteninu dok se ne skuha. Baci ga u štapić i prebaci u tavu s kremastim umakom. Zagrijavajte, neprestano miješajući, oko sedam minuta. Stavite na tanjur, pospite čipsom od sira i sjeckanim začinskim biljem.
Tjestenina s gljivama u kremastom umaku - savjeti i trikovi
Tjesteninu prelijte preko umaka neposredno prije posluživanja kako se ne bi zgusnula i zadržala ukusan izgled.
Kuhajte tjesteninu dok napola ne skuha, doći će u umaku.
Kremu, prije dodavanja umaku, malo ugrijte. Tako se neće uvijati.
Da se tijesto ne bi lijepilo tijekom kuhanja, dodajte malo biljnog ulja u vodu.
