Med i senf univerzalna je marinada za svako meso, ali posebno se kombinira s peradom. Piletina ispada vrlo mirisna, nježna, prekrivena zlatnom kore i nehotice izaziva apetit.
Piletina u umaku od senfa od meda - opća načela pripreme
• Piletina. Možete kuhati cijelu lešinu ili koristiti komade s kožom (krila, kukovi, noge), ali ponekad se u ovoj marinadi peče fileti. Također ispada vrlo ukusno. U svakom slučaju, pticu je potrebno dobro oprati, ako ima oštećenja ili perja, sve se to uklanja. Prije kiselog ili samo prelijevanja, kriške je bolje osušiti salvetama.
• senf. Možete uzeti domaći ili kupljeni umak. U prvoj verziji senf je obično vrlo začinjen, možda će mu trebati manje nego što je navedeno u receptu. Možete koristiti i matirani umak, tj. Dijon senf.
• Dušo. Za pečenje peradi koristi se samo prirodni med. Melasa, sirupi ili šećer neće raditi. Važno je med rastopiti tako da se ravnomjerno rasporedi u umaku, bolje prodire u komade ptice.
• Dodatni sastojci. Često, marinadi se dodaju češnjak, sojin umak, kečap ili adjika, sve vrste začina. Možete uzeti gotovu suhu smjesu namijenjenu peradi ili samo dobrog ukusa.
• Kuhanje. Možete peći pticu u pećnici, ovo je najpopularnija opcija. Ali također ovaj umak omogućuje vam kuhanje piletine u mikrovalnoj pećnici ili u sporoj štednjaci. Vrijeme će izravno ovisiti o kvaliteti ptice. Ako je piletina doma ili na farmi, kuhanje treba duže. Za tvorničke leševe s slabo razvijenim mišićnim sustavima ponekad je dovoljno 30-40 minuta.
Piletina u pećnici u umaku od medenjaka od meda
Najjednostavniji recept za piletinu u umaku od senfa od meda. Za ovo jelo prikladna su bedra i potkoljenice. Možete uzeti cijelu nogu, izrezati na zglobove.
Sastojci
• kilogram piletine;
• 25 g senfa;
• 20 g meda;
• 1 žličica sol;
• 10 ml ulja.
priprema
1. Pripremite piletinu, nasjeckajte je na obroke.
2. Ako je med gust, onda ga treba rastopiti. Možete je prethodno zagrijati u mikrovalnoj ili staviti na šalicu vruće vode.
3. Kombinirajte sol s medom i senfom. Sve temeljito samljeti.
4. Ulijte marinadu u piletinu, promiješajte, svaki komad pažljivo naribajte. Ostavite pola sata.
5. Podmažite oblik, stavite kisele komade piletine.
6. Stavite u pećnicu, prethodno zagrijanu. Temperatura 180.
7. Vrijeme kuhanja zlatne ptice je oko 40-45 minuta. Povremeno se komadići mogu zalijevati sokom koji se ističe s dna kalupa.
Cijeli piletina u umaku od meda senfa
Recept za pečenje piletine u cijelom umaku od senfa. Za kuhanje potreban je rukav.
Sastojci
• piletina 1,5 kg;
• 1 žlica. l. med;
• 2 žlice. l. mustard;
• 1 žličica začine za meso ili perad;
• 1 žlica. l. ulje.
priprema
1. Pomiješajte sve sastojke marinade: senf, začine, žličicu soli, dodajte rastopljeni med. Temeljno trljajte dok se sol potpuno ne otopi i dodajte žlicu ulja, bolje je koristiti maslinovo.
2. Trup peremo iznutra i izvana. Obrišite salvete kako biste uklonili kapljice vode.
3. Utrljajte pticu iznutra i izvana umakom. Ako ima vremena, onda ostavite kisele krastavce, bit će ukusnije.
4. Pticu prebacimo u rukav, zavežemo krajeve. Pomoću igle napravimo 2-3 uboda odozgo, para će izaći kroz ove rupe.
5. Pticu pečemo u pećnici sat vremena na temperaturi od 200 stupnjeva.
6. Pažljivo uklonite piletinu, odrežite rukav, širite film na strane. Uzimamo žlicu, nalijevamo vodu na lešinu sa sokom koji se skupio na dnu.
7. Vratite u pećnicu, pecite do zlatno smeđe boje oko 10-15 minuta.
Pileći umak od senfa od mikrovalne
Ovo je samo divan instant pileći recept ako nemate dovoljno vremena. Cijeli postupak će trajati najviše 20 minuta.
Sastojci
• 800 g komada piletine s kožom;
• žlica senfa;
• žlica meda;
• 3-4 žlice sojinog umaka;
• crni papar, prstohvat soli.
priprema
1. Izrežite piletinu u dijelovima preko zglobova.
2. Pomiješajte sve sastojke umaka do glatka. Zalijevajte pticu, promiješajte je rukama. Sve to možete učiniti odmah u mikrovalnoj zdjelici.
3. Stavite u mikrovalnu. Možete pokriti plastičnim poklopcem s rupom kako ne bi poprskali ništa.
4. Uključite maksimalnu snagu, postavite 10 minuta.
5. Nakon signala izvadite posudu, okrenite komade piletine s druge strane.
6. Vratite se u mikrovalnu. Kuhajte još 7-8 minuta. Ako su komadi mali ili se koriste krila, tada je dovoljno 4-5 minuta. U svakom slučaju, spremnost provjeravamo probojem.
Piletina s kečapom u umaku od medenog senfa
Za ovaj recept najbolje je koristiti krila ili male bubnjeve. Komadići se vrlo dobro ispeku, dobije se ukusna korica.
Sastojci
• 1 kg krila ili nogu;
• 20 g meda;
• 20 g senfa;
• 20 g kečapa;
• začini, sol;
• 2 glavice luka.
priprema
1. Luk nasjeckajte grubo, premažite rukama tako da sok izađe. Podijelite otprilike na pola.
2. Pomiješajte sve sastojke umaka, papar i sol po ukusu. Ako se koristi oštar kečap, tada stavljamo samo sol.
3. Oprana krila prelijte umakom, dobro promiješajte.
4. Rasporedite polovicu luka u posudi. Zatim krila i zaspite na vrhu s preostalim lukom. Pokrijte tijesnim poklopcem.
5. Ostavite da se krila ili bubnjevi mariniraju sat vremena. Svakih 15 minuta spremnik okrenemo naopako i obrnuto.
6. Izvadite krila, luk nije potreban. Dodana je samo radi ukusa. Rasprostiramo u jednom sloju na lim za pečenje ili u kalupu, možete ga prekriti folijom.
7. Pecite na 200 stupnjeva dok ne omekša.
Piletina u umaku od senfa od meda i naranče (fileti)
U ovom receptu se koristi bijelo meso. Ispada vrlo mirisno i pečeno do lijepe kore, što nije karakteristično za njega.
Sastojci
• 500 g fileta;
• 1 velika naranča;
• 15 g senfa;
• 1 žličica med;
• 2 žlice sojinog umaka.
priprema
1. Naranču isperite, ogulite. Izrežite 3 kruga, iscijedite sok od ostatka citrusa. Izrežemo krugove na male komade, odbacimo kosti i guste vene.
2. Pomiješajte sok sa sojinim umakom, medom i senfom. Ne možete više ništa dodati tome.
3. Filete narežite na kriške, kao za roštilj ili malo manje.
4. Ulijte sok od naranče s medom i senfom, pomiješajte, dodajte male kriške citrusa pripremljene ranije. Ostavite pola sata. Može se očistiti nekoliko sati, ali u ovom slučaju staviti u hladnjak.
5. Prelazimo na formu. Ulijte marinadu i sokove koji su se skupili na dnu.
6. Pecite 25 minuta u pećnici, temperatura za filete je 200 stupnjeva.
Piletina u umaku od medisa i senfa u tavi
Još jedan recept za ukusnu piletinu u umaku od senfa od meda, ali već u tavi. Tako da ništa ne gori, radimo sve po pravilima.
Sastojci
• 700 g komada piletine;
• 2 žlice mustard;
• 2 žlice med;
• 1 velika mrkva;
• 30 ml ulja;
• začini.
priprema
1. Kombinirajte začine s medom i senfom, samljeti.
2. Porcijanu piletinu isperite, osušite, utrljajte umakom. Ostavite da se marinira petnaestak minuta.
3. Mrkvu narežite na kriške od 3 mm.
4. U tavi zagrijte ulje. Širimo mrkvu, pržimo krugove oko dvije minute.
5. Pomiješajte, rasporedite po vrhu piletine. Napravimo vatru manju od prosječne, prekrivamo tavu. Ostaviti da odstoji deset minuta.
6. Sada morate ukloniti poklopac, ispariti svu vlagu, pržiti komade piletine i mrkve do zlatno smeđe boje.
7. Pticu serviramo zajedno s mrkvom, dodatno ukrasimo svježim biljem.
Piletina u umaku od senfa od meda s krumpirom
Recept je vrlo jednostavno, ali zadovoljavajuće i ukusno jelo. Može se pripremiti i za svečanim stolom. Ako se koristi mladi i mali krumpir, onda možete ispeći cijeli.
Sastojci
• 700 g piletine;
• 7 krumpira;
• žlica balzamičnog octa;
• žlica senfa;
• ista žlica meda;
• dvije žlice sojinog umaka;
• 1 žličica suho bilje (možete uzeti Provence).
priprema
1. Izrežite piletinu na redovne komade, kao što se i događa. Ali ne trebate ga samljeti, jer će se krumpir i dalje kuhati dovoljno dugo.
2. Pomiješajte senf i med, dodajte im sojin umak i balzamični ocat, koji će dati neobičnu aromu. Odmah dodajte sušeno bilje. Sve temeljito trljamo.
3. Povežite pticu s marinadom, pomiješajte, stajati trideset minuta.
4. Ogulite krumpir, gomolje narežite na kriške, moguće na četvrtine. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, namažite oblik.
5. Dodajte krumpir piletini neposredno prije kuhanja, promiješajte i odmah prebacite u oblik.
6. Na vrhu trebate izvući komad folije.
7. Kuhajte jelo ispod folije 35 minuta. Ako je piletina domaća, tada se vrijeme može povećati za još 10-15 minuta.
8. Zatim pažljivo uklonite foliju, pripremite jelo dok se ne pojavi zlatna korica.
Piletina u umaku od medenjaka od meda - korisni savjeti i trikovi
• Ima li piletina puno perja i jastučića? Svakako ih treba ukloniti. Prvo možete spaliti kožu preko plinskog štednjaka ili samo upaljača. Zatim izvadite pincetom.
• Kako se cijela dojka ne bi osušila tijekom pečenja ptice, lešinu treba postaviti okrenutom naopako. Trljanje sternuma maslacem ispod kože također će pomoći, ali morate ga pomno pomicati.
• Ako ptica počne brzo smeđati, a još nije pečena iznutra, morate je preliti sokovima iz kalupa i pokriti komadom folije. Pustite da se malo zakuha.
• Ptica nije pečena unutar stabla gniježđenja? Ne pokušavajte ga ponovo staviti u pećnicu. Meso će se samo osušiti. Bolje je staviti u vrećicu za pečenje ili u obrazac, zagrijavati nekoliko minuta u mikrovalnoj.
