Pregled
Zob je dio uravnotežene, zdrave prehrane. Možete ih jesti običan, a oni su također u popisima sastojaka mnogih recepata za doručak, ručak, večeru i razne lagane obroke. Bilo da imate celijakijsku bolest (CD) ili inače želite izbjeći gluten, možda se pitate jesu li zob bez glutena.
Odgovor na ovo pitanje je da ... i ne. Nastavite čitati da biste saznali više o tome zašto zob može sadržavati gluten, koje oznake hrane znače i koje marke možete uživati bez brige.
Križna kontaminacija i druga pitanja
Oko 3 milijuna ljudi u SAD-u ima CD. Dijeta bez glutena je obično učinkovit tretman za osobe s CD-om. Pitanja mogu doći ako osoba slučajno jede gluten kroz unakrsnu kontaminaciju.
Zob nije prirodno sadrže gluten. Križna kontaminacija glutenom može se dogoditi na poljima gdje se uzgaja zob, ili, češće, kroz preradu i pakiranje. To znači da zobeni dolaze u dodir s sastojcima poput pšenice, ječma i raži što ih čini nesigurnima za osobe s CD-om.
Osobe s CD-om također mogu imati križne reakcije sa zobi. To se može dogoditi čak i kod proizvoda koji nisu kontaminirani preradom. Zob sadrži avenin, protein sličan glutenu. Neki ljudi su izvijestili o simptomima nakon jela bez zobi bez glutena. Ipak, druge studije pokazuju samo mali rizik od ove križne reakcije.
U istraživanju koje je objavio The Journal of Autoimmunity, istraživači su imali skupinu ljudi s CD-om koji jeli svagda bez zametka od 100 grama dnevno tijekom tri dana. Samo osam posto sudionika imalo je reakciju T-stanica na zob. Neki sudionici su nakon ispitivanja izvijestili o probavnim problemima. Istraživači predlažu da neki ljudi koji jedu dijete bez glutena mogu doživjeti probavne probleme uslijed visokog sadržaja vlakana zob.
U većini slučajeva čini se da jedenje zobi bez glutena je sigurno za osobe s CD-om. Samo provjerite jeste li pročitali naljepnice i potražite opcije koje kažu da su bez glutena. To ukazuje da nema rizika od unakrsne kontaminacije.
Oznake bez glutena na zobi
Od 2013. godine, Sjedinjene Države standardizirale su oznake za hranu bez glutena. Proizvođači mogu dobrovoljno označiti svoje proizvode bez glutena. Time ih čini odgovornima za njihove tvrdnje. To također znači da moraju ispunjavati sve zahtjeve SAD-a za hranu i lijekove (FDA) koje se odnose na ovo označavanje.
Što treba tražiti prilikom čitanja etiketa hrane
FDA propisi za hranu bez glutena vrijede za ove četiri različite pojmove:
- bez glutena
- bez glutena
- bez glutena
- bez glutena
Hrana s ovim oznakama mora imati manje od 20 dijelova na milijun pšenice, raži, ječma i drugih žitarica koje sadrže gluten. Ovaj broj je najniža razina koju možete otkriti u hrani koristeći postojeće znanstvene metode. Sve što je s tim oznakama trebalo bi biti sigurno za vas.
Možda ćete morati loviti kako biste pronašli ovu oznaku na svojem paketu. FDA ne zahtijeva da se "bez glutena" pojavi bilo gdje specifično. Također shvatite da logotip bez glutena koji vidite na nekoj hrani nije kroz FDA. Iako ta hrana može zadovoljiti zahtjeve FDA, potvrda za ovaj logotip je zaseban proces treće strane.
Saznajte više: Što izbjegavati i što jesti kada imate intoleranciju glutena "
Savjeti za kupnju zobena bez glutena
Najbolji način da vidite je li zob jela bez glutena je pažljivo pročitati naljepnice. Ako niste sigurni je li zobena kaša bez glutena ili ne, nemojte jesti dok ne saznate. Neki ljudi mogu imati reakcije na čak male količine glutena. Uvijek možete nazvati tvrtku i pitati svoja specifična pitanja.
Neki proizvodi bez zobi i zobene pahuljice bez glutena uključuju:
- Bobov crveno mljeveno glatko slan Extra Obloženi zob
- Bob's Red Mill gluten-free brzo kuhanje zob
- Bob's Red Mill Gluten-free škotski zobena kaša
- Glutenfreeda Gluten-Free Zobena kaša (assorted)
- McCannov glutenski irski zobena kaša, brza i lagana, čelični rez
- Put prirode Organska vruća zobena kaša bez glutena (assorted)
- Put prirode Qi'a Superfood zobena kaša bez glutena (assorted)
- Udijeva glatka bezreknuti čelik od mesa
- Quaker Select pokreće pakete bez zobene pauze bez glutena (assorted)
Ako ne možete pronaći zobi s oznakom bez glutena u trgovini, pitajte suradnika ako nose te proizvode na drugom mjestu. Neke trgovine imaju posebne sekcije bez glutena. Drugi mogu polirati svoje proizvode bez glutena u odjeljku prirodnih namirnica. Možete razmisliti o naručivanju određenih robnih marki na mreži ako ih ne možete pronaći u vašem području.
Vi svibanj također žele ostati daleko od obrađene ili domaće namirnice koje sadrže zob ako ne znate izvor.
pogled
Zob je prirodno hrana bez glutena. Ako imate CD, još uvijek možete uživati u zobi ako pažljivo pročitate naljepnice i potražite uvjete bez glutena na pakiranju. Da biste nosili ove riječi, proizvođač mora udovoljavati smjernicama FDA-e kako bi vas zaštitio. Ako zobi ne kažu da su bez glutena, mogu sadržavati gluten kroz unakrsnu kontaminaciju. Pokušajte pronaći drugu robnu marku ili ih nemojte jesti dok ne kontaktirate tvrtku da biste saznali pojedinosti.
