Redovita uporaba patlidžana poboljšava probavni i kardiovaskularni sustav.
Patlidžan kuhani u pećnici zadržava više elemenata u tragovima i vitamina, osim toga vrlo je ukusan.
Pečeni patlidžan s povrćem u pećnici - osnovni principi pripreme
Patlidžan možete ispeći s povrćem, izrezati sve sastojke na kriške i položiti ih u slojeve, svaki namazan majonezom, kiselim vrhnjem ili umakom. Po vrhu pospite naribanim sirom kako biste oblikovali ukusnu koricu.
Patlidžani punjeni povrćem vrlo su ukusni. Za to se ispere glavno povrće, stabljike se režu i prerežu na pola.
Pažljivo, kako ne biste oštetili zidove, uklonite meso.
Treba dobiti nekakav "brod".
Povrće i izrezana pulpa patlidžana sitno se nasjeckaju. Dobivena biljna mješavina koristi se sirova ili pržena u biljnom ulju.
Zatim se ova smjesa raširi u polovine patlidžana i pošalje u pećnicu. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja posipaju se čipsom od sira.
Pečeni patlidžan s povrćem u pećnici može se poslužiti kao neovisno jelo, ili kao prilog uz ribu ili meso.
Recept 1. Pečeni patlidžan s povrćem u pećnici s mljevenim mesom
Sastojci
tri češnja češnjaka;
kilogram patlidžana;
sol;
300 g bilo kojeg nadjeva;
crni papar;
luk;
dvije rajčice;
mrkva;
100 g ruskog sira.
Način kuhanja
1. Patlidžane dobro operite, izvadite stabljike i prepolovite ih na pola. Žličicom izvadite pulpu, stavite je u zdjelu i napunite hladnom vodom.
2. Stavite brodice od patlidžana na tanjur i posolite. Ostavite pola sata.
3. Ogulite i operite luk, češnjak i mrkvu. Nasjeckajte luk u sitnim komadima. Mrkvu naribajte na krupnoj rerni. Češnjak sitno nasjeckajte.
4. U zagrijano ulje stavite luk i pržite ga na umjerenoj vatri dok ne omekša. Zatim mu dodajte mrkvu i češnjak. Nastavite pržiti, neprestano miješajući.
5. Izvadite pulpu patlidžana iz zdjele, malo je stisnite i narežite na male komade. Dodajte ostatak povrća. Ovdje dodajte mljeveno meso, sve začinite paprom i solju. Pustite da se lagano miješa.
6. Punjeni brodovi s povrtnim punjenjem. Pokrijte lim za pečenje folijom i na njega prebacite punjene patlidžane. Sir grubo i pospite nadjevom.
7. Stavite tavu u pećnicu na četrdeset minuta. Pecite na 200 C. Poslužite kao neovisno jelo.
Recept 2. Pečeni patlidžan s povrćem u pećnici "Bačve"
Sastojci
četiri patlidžana;
tri rajčice;
200 g miješanog mesa;
150 ml mesne juhe;
200 g kuhane riže;
mala hrpa kopra i peršina;
mrkva;
50 ml biljnog ulja;
luk;
20 ml jabučnog octa;
pola crvene paprike;
crni papar i kuhinjska sol.
Način kuhanja
1. Uzimamo male patlidžane okruglog oblika. Operite ih i odrežite vrh. Sredinu čistimo oštrim nožem i žlicom, pokušavajući ne oštetiti zidove. Iznutra patlidžan namažite jabučnim ocatom i solju.
2. Luk oguliti i sitno nasjeckati. Mrkvu ogulite i naribajte na krupnoj rerni. Paprike ogulimo od sjemenki i sitno nasjeckamo.
3. Pržite luk s mrkvom u zagrijanom biljnom ulju dok ne omekša. Zatim dodajte mljeveno meso i nastavite pržiti dok ne promijeni boju. U tavu stavimo papar i pirjamo još sedam minuta.
4. Rižu isperite dok bistra voda. Dodajte ga povrću. Ovdje također šaljemo nasjeckanu zelje. Začinite solju i paprom. Promiješajte i držite na vatri dok napola kuhana riža.
5. Ohlađenim punjenjem napunimo patlidžane i stavimo ih na lim za pečenje s kriškom prema gore. Samljeti rajčice u blenderu. Pomiješajte masu rajčice s juhom, posolite i izlijte smjesu u lim za pečenje.
6. Pečemo patlidžane na 190 C sat vremena. Poslužite s kiselim vrhnjem ili majonezom.
Recept 3. Pečeni patlidžan s povrćem i gljivama u pećnici
Sastojci
dva patlidžana;
sol;
glava luka;
crni papar;
rajčica;
zvonasta paprika;
dva jaja;
sedam šampinjona;
50 g sira;
30 g majoneze.
Način kuhanja
1. Patlidžane peremo pod tekućom vodom, obrišemo ih ručnikom i napravimo plitki uzdužni rez na svakoj strani. Patlidžane zamotajte u foliju, stavite na lim za pečenje i pošaljite 20 minuta u pećnicu. Pecite na 260 C.
2. Luk oguliti i sitno nasjeckati. Gljive oprati, osušiti i narezati na ploške. Izrežite stabljiku od paprike i očistite sjemenke. Moj biber i rajčicu, nasjeckajte ih na sitne komade.
3. Stavite povrće u tavu s zagrijanim biljnim uljem i pržite dok se ne skuha.
4. Patlidžan izvadite iz pećnice. Pažljivo ih raširite i žličicom izvadite kašu. Iznutra podmažite oguljeni patlidžan majonezom, začinite paprom i solju.
5. Punili smo patlidžan punjen povrćem i gljivama.
6. U duboki tanjur umutite jaja šlagom. Sir narežite na manje komade i dodajte jajima. Protresite i smjesu izlijte u patlidžan. Širite u duboki oblik i pecite na istoj temperaturi 15 minuta.
Recept 4. Pečeni patlidžan s povrćem u talijanskoj pećnici
Sastojci
200 g kuhane teletine;
svježi peršin;
400 g patlidžana;
sol;
100 g paprike;
30 ml maslinovog ulja;
200 g rajčice;
30 g parmezana;
100 g luka.
Način kuhanja
1. Teleću teletinu prethodno kuhajte dok se ne skuha s biljem i korijenjem.
2. Pećnica se zagrijava na 180 C. Moj patlidžan, osušen salvetama, uklonite stabljiku i prerežite na pola. Oštrim nožem radimo duboke posjekotine u obliku rešetke na pulpi. Povrće širimo na lim za pečenje i pečemo 20 minuta. Zatim izvadite iz pećnice i ohladite.
3. Ogulite i nasjeckajte luk na pola prstena. Širimo ga u prethodno zagrijanom biljnom ulju i pržimo dok ne postane proziran.
4. Paprike ogulimo od sjemenki i nasjeckamo na male kocke. Sve zajedno pržite pet minuta, miješajući.
5. Teletinu narežite na male komade. Rajčice prelijemo kipućom vodom i uklonimo tanku kožicu s njih. Sitno sjeckano meso. Meso i rajčice stavite u tavu, posolite i pirjajte još pet minuta.
6. Iz ohlađenog patlidžana žlicom pažljivo uklonite pulpu pazeći da ne oštetite kore. Izrežite pulpu patlidžana na komade i kombinirajte sa sadržajem tave. Promiješati. Čamce od patlidžana punimo nadjevom od povrća i mesa. Po vrhu pospite parmezanom.
7. Patlidžan šaljemo u pećnicu, zagrijanu na 180 C, na četvrt sata. Poslužite patlidžan, ukrašavajući grančicama peršina.
Recept 5. Pečeni patlidžan s povrćem u boemskoj pećnici
Sastojci
šest patlidžana;
svježe mljeveni papar;
šest rajčica;
stolna sol;
tri češnja češnjaka;
timijan;
luk;
peršin;
kriška maslaca;
lovorov list;
pola litre maslinovog ulja;
200 g sira.
Način kuhanja
1. Patlidžan isperite pod tekućom vodom. Izrežite stabljiku i povrće ogulite. Izrežite na krugove srednje debljine.
2. Pržite patlidžan u dobro zagrijanom maslinovom ulju do zlatno smeđe boje s obje strane. Širimo ga na tanjur prekriven ubrusom, začinimo solju i paprom.
3. Ogulite češnjak i luk i sitno nasjeckajte. Rajčice natopite kipućom vodom i uklonite tanku kožicu. Luk narežite na komade.
4. Luk pržite na maslinovom ulju dok ne omekša. U tavu dodajte rajčicu, bilje, češnjak, lovorov list i timijan. Papar i sol. Pirjajte sve zajedno desetak minuta. Dodajte patlidžan, promiješajte i kuhajte isto toliko vremena.
5. Smjesu povrća prebacimo u duboku posudu za pečenje. Na vrh stavite male komadiće maslaca i sve pospite sirom. Poslano u pećnicu deset minuta.
Recept 6. Pečeni patlidžan s povrćem u pećnici Musaka
Sastojci
tri patlidžana;
dvije tikvice;
sol;
kilogram krumpira;
četiri rajčice;
30 g paste od rajčice;
pola kilograma govedine ili miješanog mljevenog mesa;
glava mladog češnjaka;
maslinovo ulje;
dvije mrkve;
crni papar;
dva luka;
300 g sira.
umak
suho mediteransko bilje;
dva jaja;
sol;
pola paketića maslaca;
300 ml mlijeka;
100 g brašna.
Način kuhanja
1. Kuhajte krumpir u uniformi dok napola ne skuha. Ohladite i očistite.
2. Ogulite mrkvu, češnjak i luk sitno nasjeckajte i prodinstajte na maslinovom ulju dok ne omekša. Zatim dodajte mljeveno meso, papar i sol. Pržite, miješajući, dok mljeveno meso ne promijeni boju i ne raspadne se na male komade. Dodajte paradajz pastu i promiješajte.
3. Operite patlidžane i tikvice, ogulite ih i narežite na šipke debljine pola centimetra. Stavite ih na tanjur prekriven ubrusom.
4. Izrežite krumpir i rajčicu na krugove.
5. U tavi umutite maslac i brašno. Ulijte mlijeko i dobro promiješajte. U zasebnoj zdjeli pobijte jaja i ulijte ih u mliječnu smjesu. Solite i začinite biljem. Pazite da nema grudica.
6. Uzmite lim za pečenje s visokim stranama. Pokrijte ga pergamentom. Rastopite krumpir ravnomjerno, papar i sol. Pospite naribanim sirom. Na krumpir stavite polovicu mljevenog mesa. U sljedeći sloj rasporedite patlidžan i nasjeckajte ga sirom. Sada položite sloj tikvica. Pospite ga sirom. Stavite ostatak mljevenog mesa. Pokrijte ga mahunama od rajčice.
7. Povrće prelijte umakom. Po vrhu pospite čipsom od sira. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 ° C pola sata. Gotovo jelo narežite na komade i ukrasite zelenilom.
Pečeni patlidžan s povrćem u pećnici - savjeti i trikovi
- Da biste patlidžan riješili gorčine, potopite ih pola sata u slanoj vodi.
- Prije termičke obrade, povrće se mora temeljito osušiti kako bi se brže pripremilo.
- Kaša od patlidžana, ako nije dio nadjeva za nadjev, može se koristiti za pravljenje kavijara.
- Pecite samo mladi patlidžan s tankom kožom.
- Sirovo povrće možete koristiti za punjene patlidžane u sirovom obliku ili ga pržiti u maslinovom ulju.
Dobro je znati: kako očistiti patlidžane.
