Tepsija od tikvica i patlidžana izvrsna je prilika za kuhanje ukusnog i zdravog jela iz bogate žetve.
Prije toga, kasika se smatrala jednostavnim jelom, ali moderni recepti omogućuju vam kuhanje pravih remek-djela.
Pećnice i patlidžani - osnovna načela kuhanja
Patlidžan i tikvice osnova su jela. Kazaljka se može napraviti isključivo od povrća ili je možete zadovoljiti dodavanjem mljevenog mesa, kobasica ili komada mesa.
Povrće možete ispeći u vlastitom soku ili pripremiti preljev na bazi kiselog vrhnja, vrhnja, majoneze ili paste od rajčice. Uz to, u preljev se dodaju jaja i začini.
Tepsije od tikvica i patlidžana s mesom bit će prekrasan ukras svečanog stola. Za kuhanje možete koristiti goveđi ili svinjski file. Dijetna kasica kuhana s piletinom.
Da bi kasika izgledala ukusno, ona je posuta naribanim sirom. Jelo je ukrašeno grančicama svježeg bilja i kovrčavim kriškama povrća.
Posudu poslužite kao neovisno jelo. Ako se priprema isključivo od povrća, može se poslužiti kao prilog mesnim ili ribljim jelima.
Recept 1. Tepsija od tikvica i patlidžana u pećnici s mljevenim mesom
Sastojci
dvije tikvice;
začini;
tri mala patlidžana;
svježe zelje;
mješovito meso - 400 g;
brašno - 50 g;
dva jaja;
biljno ulje;
tri rajčice;
sir - 150 g;
glava luka.
Način kuhanja
1. Patlidžane operite i obrišite ručnikom. Stabljike smo rezali. Izrežite na kriške debljine pola centimetra. Nasjeckano povrće širimo u zdjelu i napunimo ga slanom vodom. Ostavite pola sata.
2. Luk očistimo i drobimo na male kocke. Prolazimo u biljnom ulju do prozirnog. U tavu dodajte mljeveno meso s prženim lukom i pržite, neprestano miješajući, dok se boja ne promijeni. Začinite solju i začinima, pomiješajte i maknite s vatre.
3. Izvadite patlidžan iz vode i stavite ga na ubrus. Svaku krišku pržite, namočivši je u brašno, do zlatno smeđe boje. Prženi patlidžan stavite na ubrus tako da upije višak ulja.
4. Ulijte jaja u ohlađeno mljeveno meso i promiješajte.
5. Tikvice oguliti i narezati na tanke krugove.
6. Podmažite kalup uljem. Na dno položimo polovicu prženih narezanih patlidžana, na vrh stavimo polovicu tikvica, ravnomjerno slojem rasporedimo polovicu mljevenog mesa. Ponovite slojeve. Na vrh stavite kriške tanko narezane rajčice i obilno pospite čipsom od sira. Pecite 25 minuta na 180 C.
Recept 2. Kaša od tikvica i patlidžana u pećnici sa paprikom
Sastojci
800 g patlidžana;
sol;
700 g tikvica;
začini;
1 kg 200 g rajčice;
75 ml biljnog ulja;
200 g paprike;
4 češnja češnjaka;
dva luka;
100 g svježeg kopra i peršina.
Način kuhanja
1. Patlidžan i tikvice operite ispod slavine i obrišite ručnikom. Samljeti u tanke krugove i staviti na različite tanjure. Pospite solju i ostavite neko vrijeme.
2. Ulijte biljno ulje u posudu i zagrijte. Ogulite i sitno nasjeckajte luk. Pržite ga do prozirnog, neprestano miješajući.
3. Rajčice operite. Polovinu oljuštite kipućom vodom i tuku u blenderu do pirea. Izlijte ga u tavu i začinite začinima. Preostale rajčice narežite na krugove.
4. Stabljike isperite, osušite i uklonite. Povrće narežite na tanke trake i stavite u tavu s kipućim umakom. Posolite i kuhajte na laganoj vatri deset minuta.
5. Stavite povrće u kružni oblik, naizmjenično patlidžan, tikvice i rajčice. Prelijte umakom od rajčice preko povrća. Pospite nasjeckanim češnjakom i začinskim biljem. Prelijte biljnim uljem i pecite na 180 C sat vremena. Gotovo jelo možete posipati sirom.
Recept 3. Tepsija od tikvica i patlidžana u pećnici s pilećim dojkama
Sastojci
patlidžan;
začini;
zvonasta paprika - dvije mahune;
jaje;
tikvice;
kiselo vrhnje - čaša;
dva luka;
jedna pileća prsa;
dvije rajčice.
Način kuhanja
1. Operite tikvice i patlidžane ispod slavine. Obrišite ručnikom i ogulite.
2. Plave narežite na trakice i stavite u zdjelu. Začinite solju, pomiješajte i ostavite neko vrijeme.
3. Tikvice nasjeckane na velike čips.
4. Paprike očistite od sjemenki. Oguljeni luk i slatku papriku narežite na četvrtine kolutova. Mrkvu ogulite i naribajte na rerni.
5. U zagrijano biljno ulje stavite luk i prodinstajte dok ne postane proziran, a zatim dodajte papar i mrkvu. Nastavite pržiti, povremeno miješajući, dok povrće ne postane mekano. Prebacimo na tanjur i ohladimo.
6. Isperite dojku ispod slavine, osušite salvetama. Uklanjamo kosti i kožu. Meso narežite na tanke trake. Piletinu pržite dok se ne skuva u istoj tavi u kojoj je prženo povrće.
7. Izvadimo patlidžane iz vode i stavimo ih na ručnik da se osuše.
8. Pekač namastimo uljem i stavimo sastojke ovim redoslijedom: polovinu naribanih tikvica, pola patlidžana, ½ dijela povrća za prženje, piletinu. Ponovite slojeve obrnutim redoslijedom. Zadnjim slojem pospite krugove rajčice. Umutite kiselo vrhnje s jajetom i napunite ga kasikom. Pečemo 50 minuta na 180 C. Gotovo jelo ukrasite začinskim biljem ili pospite sirom.
Recept 4. Kaša od tikvica i patlidžana u pećnici sa sirom
Sastojci
patlidžan;
biljno ulje;
dvije male tikvice;
začini i sol;
mala glava češnjaka;
majoneze;
četiri rajčice;
sir - 150 g.
Način kuhanja
1. Tikvice, rajčice i patlidžan pod mlazom i narežite na krugove.
2. Stavite male plave u zdjelu i napunite slanom vodom. Stojimo pola sata.
3. Glavu češnjaka narežemo na zube, očistimo i sitno nasjeckamo.
4. Podmažite kalup uljem. Patlidžane izvadimo iz slane otopine, malo ih stisnemo i stavimo na ubrus.
5. U oblik stavimo polovicu patlidžana. Zatim položimo pola rajčice, na vrhu tikvice. Svaki sloj pospite nasjeckanim češnjakom, začinite začinima i namažite majonezom. Ponovite slojeve istim redoslijedom.
6. Stavite tepsiju u pećnicu na četrdeset minuta. Zatim izvadite, velikodušno zdrobite sa čipsom od sira i pecite još desetak minuta.
Recept 5. Pećnica i kaša od pečenja u pećnici s krumpirom
Sastojci
kilogram pilećeg fileta;
sol;
krumpir - 400 g;
hrpa kopra;
patlidžan - 400 g;
zelena cilantro i bosiljak - grozd;
300 g tikvica;
3 češnja češnjaka;
rajčica - 350 g;
majoneza je malo pakiranje.
Način kuhanja
1. Patlidžan operite i ogulite. Izrežite ih na krugove debljine pet milimetara. Stavite u zdjelu, posolite, promiješajte i ostavite da odstoji pola sata. Zatim isperite i malo osušite.
2. Piletinu samljeti do stanja mljevenog mesa u blenderu. Isperite zelje cilantroja i bosiljka, malo osušite i sitno zdrobite. Dodajte mljeveno meso, posolite i promiješajte. Zalijte s malo vode, tako da se nadjev može lako raširiti žlicom.
3. Ogulite i operite krumpir. Izrežite na tanke kriške. Stavite ih u duboki lim za pečenje tankim slojem. Ulijte otprilike 100 ml slane vode. Trećinu mljevenog mesa ravnomjerno rasporedite po krumpiru.
4. Rasporedite kriške patlidžana i sol. Po vrhu rasporedite polovicu preostalog mljevenog mesa.
5. Tikvice operite, ogulite i narežite na tanke krugove. Posolite i pospite preostalim mljevenim mesom. Na tikvice stavite tanke kriške rajčice.
6. sitno nasjeckajte češnjak i kopar, dodajte majonezi i promiješajte. Podmažite površinu tepsije. Stavite tavu u pećnicu na četrdeset minuta. Pecite na 200 C. Posudu poslužite vruću.
Recept 6. Posna kaša od tikvica i patlidžana u pećnici s pita kruhom
Sastojci
800 g patlidžana;
tri tanka armenska pita kruh;
začini i sol;
tri rajčice;
75 g paste od rajčice;
800 g tikvica;
pitka voda - trećina čaše;
200 ml sojinog mlijeka.
Način kuhanja
1. Oprani patlidžan operite u komade i natopite u hladnoj slanoj vodi pola sata. Zatim iscijedite i raširite na ubrusu.
2. Rajčice i moje tikvice. Obrišite ručnikom i narežite na male komade. Kombinirajte povrće u dubokoj zdjeli i promiješajte.
3. Kombinirajte sojino mlijeko s pastu od rajčice i dobro promiješajte. Začinite solju i začinima.
4. Komadići pita kruha prerežite se na pola. Uzmemo dubok oblik i pokrijemo ga folijom. Stavite pita kruh i namažite ga umakom. Pokrijte drugim listom pita kruha. Po vrhu rasporedite četvrtinu povrtne smjese i prelijte umakom. Proizvode širimo ovim redoslijedom dok ih ne potroši. Posljednji sloj trebao bi biti pita kruh, koji se prelije umakom.
5. Stavite kalup u pećnicu i pecite sat vremena na 180 C.
Pećnica i tikvica tikvica u pećnici - savjeti i trikovi
Prije upotrebe patlidžana moraju se natopiti u fiziološkoj otopini kako bi se riješili gorčine.
Tepsiju možete složiti slojevito ili možete povrće sitno nasjeckati, pomiješati, staviti u kalup i preliti preko umaka.
Da začinite kasike, u nju dodajte nasjeckani češnjak.
Preko posude pospite naribani sir kako bi se na vrhu stvorila zlatna korica.
