Kombinirani sokovi od različitog voća, a još više uz dodatak povrću, bitna su komponenta zdrave prehrane.
I nije tako zastrašujuće ako se konzervira.
Ako ste sve napravili sami, posebno od plodova vaše žetve, tada ćete dobiti puno koristi od pića.
Sokovi ove vrste toplo se preporučuju za povećanje ukupnog tonusa tijela.
Sok od bundeve i jabuke - opća načela pripreme
• Svijetli, zasićeni i slatki sok od bundeve može se dobiti samo iz dobro zrelih, ali ne prezrelih bundeva. Celuloza povrća treba biti gusta, svijetlo narančasta. Bundeva je oguljena, a sjeme odabrano, prikladno je ostaviti vlaknastu pulpu. Ne utječe na okus pića, a sok je gušći.
• Jabuke se operu i nužno se uklone iz voćne sredine u kojoj se nalaze guste pregrade sa sjemenkama. Izbor sorte ovisi o tome koji slatkiši žele piće. Glavna stvar je da je pulpa gusta, a ne labava.
• Pripremljene sirovine se meljeju u male komade i sok se izvlači. Najlakši način predenja je destilacija sirovina pomoću ručnog ili električnog sokovnika ili kuhanje na sokovniku. Sok istaknut na ovaj način se razjašnjava. Ako želite dobiti piće s kašom, koristite takozvane metode bake za dobivanje soka od bundeve. Sirovine se prethodno prokuhaju do potpunog omekšavanja vodom, a potom protrese kroz rijetko sito. Da biste dobili sok bez pulpe, u nedostatku posebnih uređaja, kuhane sirovine mogu se jednostavno iscijediti pomoću gaze.
• Sok od bundeve i jabuka ima ugodan, ali još uvijek specifičan okus, koji ne vole svi. Stoga se prilikom njegove pripreme preporučuje dodavanje drugog voća, kao i povrća izraženijih nijansi okusa. Oni ne samo da omekšavaju okus, već obogaćuju napitak još više vitamina i minerala.
• Ako je potrebno, napitak zasladite dodavanjem rafiniranog šećera ili meda po ukusu, a višak slatkoće slomite limunskom kiselinom ili vodom.
• Sok od bundeve i jabuka odličan je za konzerviranje zimi. Čuva se duže vrijeme i hranjiva svojstva pića tijekom konzerviranja ne gube se ako se pravilno pripreme.
Svježe iscijeđeni sok od bundeve i jabuke s medom, pojačava imunitet
sastojci:
• 400 gr. bundeve (pulpa);
• mali korijen celera;
• 200 ml vode za piće;
• 30 gr. bilo koji med;
• jedna velika jabuka.
Način kuhanja:
1. Prerađeni korijen celera, oguljene jabuke i pulpu od bundeve, narezane na male kockice ili kockice.
2. Sve stavite u zdjelu blendera, dodajte med, ulijte vodu i intenzivno pirjajte nekoliko minuta.
3. Ulijte napitak u čaše i odmah pijte.
Pročišćeni sok od bundeve i jabuka bez pulpe kroz rernu
sastojci:
• kilogram oguljene bučne kaše;
• 200 grama šećera;
• 10 grama „limuna“;
• kilogram zrelih jabuka.
Način kuhanja:
1. Bučenu kašu narežite na veće rerne. Prebacite u lončić i napunite vodom tako da bude na istoj razini s nasjeckanom bundevom. Ponesite biljnu masu da prokuha i kuhajte pet minuta, povremeno miješajući.
2. Maknite s vatre i lagano premjestite na sito, samljeti. Zatim dodajte limun i šećer i promiješajte.
3. Jabuke operite, ogulite i nasjeckajte na sitnoj rerni. Ostavite voćni pire da odstoji neko vrijeme, a zatim ga procijedite kroz gazu. Da biste pojednostavili postupak, možete narezati narezane jabuke mikserom i narezati dobiveni pire krumpir.
4. Procijedite sok od jabuke i bundeve u jednu posudu i kuhajte pet minuta uz minimalno ključanje.
Ribani sok od bundeve i jabuke s narančama za zimu
sastojci:
• 800 gr. kaša od bundeve;
• 200 gr. šećer;
• 300 gr. zrele slatke jabuke;
• tri velike naranče;
• limunska kiselina, kristalna - 15 g.
Način kuhanja:
1. Izrežite koru od bundeve i jabuka. Izvadite jezgru iz jabuka, odaberite sjeme bundeve, ostavite vlaknastu pulpu.
2. Izrežite u velikom loncu kocke od dva centimetra i napunite vodom tako da se poprži sjeckanim sastojcima.
3. Stavite posudu na jaku vatru i kuhajte pet minuta od ključanja uz umjereno zagrijavanje. Ohladite i obrišite s rijetkim metalnim sito.
4. Naranče stoje tri minute, utapaju se u kipuću vodu, iscijede sok iz agruma i procijede ga kroz isto sito u mljevenu masu od bundeve i jabuke.
5. Dodajte šećer rafinirani šećer i limun i dobro promiješajte, stavite na umjerenu vatru da prokuha.
6. Čim počne ključati, maknuti s vatre, sipati u sterilne staklenke i odmah hermetički zatvoriti steriliziranim poklopcima.
Sok od bundeve i jabuke s mrkvom bez sokovnika za zimu
sastojci:
• dobro zrela bundeva - 2,2 kg;
• četiri velike mrkve;
• 15 gr. „Ananas”;
• kilogram suhih marelica;
• 9 l filtrirane vode;
• jedan i pol kilograma šećera;
• 800 gr. slatke sorte jabuka.
Način kuhanja:
1. Isperite i ogulite sve povrće i voće. Od bundeve odaberite sjeme, ostavivši vlaknastu pulpu i izvadite jezgru iz jabuka.
2. Oguljeno povrće i jabuke narežite veće na kockice i stavite u veliku tavu.
3. Suhe marelice prelijte kipućom vodom, sitnije narežite i pošaljite ostatku nasjeckane mase.
4. Ulijte sve tri litre filtrirane pitke vode i stavite kuhati na srednje jake vatre. Kuhajte povrće i voće najmanje dva sata, zatim se malo ohladite, dobro umiješajte u pire i prebacite u čistu tavu.
5. Dodajte preostalu vodu (6 L), ulijte granulirani šećer, dodajte limunsku kiselinu i kuhajte sat vremena nakon ključanja na minimalnoj vatri.
6. Gotovo piće izlijte u čiste, parne limenke i namotajte kuhane konzerve.
Sok od bundeve i jabuke u sokovniku
sastojci:
• 1,5 kg bilo sočne jabuke;
• 2,5 kg bundeve;
• 200 gr. rafinirani šećer.
Način kuhanja:
1. Ogulite sjemenke, vlakna i ogulite sjemenke bundeve. Luk narežite na proizvoljne komade, ali ne baš sitno, a bundevu stavite na rešetku u gornjoj tavi.
2. Od opranih jabuka tankim slojem izrežite koru, izrezajte jezgre i plodove narežite na male komade. Prenesite voće u bundevu.
3. Ulijte vruću vodu u donji lonac štednjaka i stavite posudu na jaku vatru.
4. Čim voda proključa, na vrh stavite spremnik za prikupljanje soka, odvodno crijevo treba zatvoriti, odmah na njega stavite posudu s nasjeckanim voćem. Poklopite i ostavite da krčka oko sat vremena.
5. Nakon sat vremena stavite posudu ispod crijeva i otvorite je. Kad je sva tekućina iscurila, lagano istisnite kuhani kolač i izvadite, te stavite novi dio sirovine u posudu.
6. Dodajte rafinirani šećer u prikupljenu tekućinu, na maloj vatri, držite spremnik dok se zrna šećera potpuno ne otope, ne kuhaju.
7. Vrući sok spakirajte u čiste staklene posude i čvrsto zatvorite za dugoročno skladištenje.
Svježe iscijeđeni sok od bundeve i jabuka, kao tonik piće
sastojci:
• 250 gr. bundeve;
• 100 gr. mrkva;
• jedna mala jabuka.
Način kuhanja:
1. Nakon što uklonite sjemenke iz bundeve i izrežete koru, budite sigurni da operete pulpu vodom i narežite, pokušavajući ne mljeti.
2. Na isti način nasjeckajte oguljenu jabuku i mrkvu.
3. Usitnjene sirovine procijedite kroz sokovnik, malo razrijedite prokuhanom vodom i odmah pijte. Ne čuvajte čak ni u hladnjaku.
Sok od bundeve i jabuke za zimu kroz sokovnik s pasterizacijom
sastojci:
• kilogram svježe bundeve;
• kilogram jabuke;
• tri žlice meda.
Način kuhanja:
1. Izrežite tvrdu i vlaknastu pulpu bundeve bez kamenčića na kriške veličine nekoliko centimetara.
2. Izrežite na kriške jabuke bez kore i iz njih izrezujte ostatke kutije za sjeme.
3. Iz pripremljenih sirovina na sokovniku iscijedite sok i stavite kuhati, ali ne kuhajte.
4. Čim prvi mjehurići počnu isplivati na površinu, odvojite od vatre i neprestano miješajte, unesite med. Miješajte dok se med potpuno ne otopi.
5. Nakon toga napitak izlijte u parne konzerve i prekrijte kuhanim metalnim poklopcima.
6. Na dno velike široke tave stavite dvostruki ručnik presavijen u dva sloja ili stavite drvenu rešetku. Napunite staklenke na leglo i napunite ih do ramena vodom.
7. Prokuhajte vodu u tavi na srednje jakoj vatri i ostavite staklenke da u njoj lagano prokuhaju oko 30 minuta, ako su tri litre. Za dvolitarski spremnik dovoljna je 20-minutna pasterizacija, a litra - 12 minuta.
8. Pažljivo uklonite posude s pasteriziranim sokom i dobro zatvorite poklopce zapečaćenim ključem.
Sok od bundeve i jabuke - Savjeti za kuhanje i korisni savjeti
• Je li napitak od jabuke i bundeve za zimu bio previše sladak? Ne žurite ga razrijediti vodom, dodajte malo limuna prije zalaska sunca ili sačuvajte koncentriranu. Može se razrijediti prokuhanom vodom neposredno prije upotrebe.
• Da biste soku od bundeve i jabuka dali ugodnu aromu citrusa, tijekom kuhanja dodajte koricu limuna ili naranče, nasjeckanu na sitnoj rerni.
• Ne smije se čuvati svježe iscijeđeni „svježi“, već ga treba konzumirati odmah nakon kuhanja. Čak i ako se čuva u hladnjaku, njegova nutritivna svojstva gube se.
• Ako želite izvući sok iz sirovog naribanog voća, pospite ga s malo šećera i ostavite da odstoji. Većina vlage će se samostalno otpustiti.
• Za pripremu za zimu, sokove sipajte samo u suhe, sterilne posude i valjajte ih kuhanim poklopcima. Nakon šivenja, izdržajte vruće posude dok se potpuno ne ohlade ispod pokrivača i pazite da ih instalirate na vrat.
