Mirisni maslac je vrlo ukusan u juhama, prženjima, tortama, mesnim jelima. Ali prije upotrebe gljiva za njihovu namjeravanu svrhu, one se moraju preraditi. Koliko elastičnog maslačka nije tako jednostavno: svaka domaćica trebala bi znati kako očistiti ovu gljivu.
Zašto čistiti ulje
Prethodna obrada nafte uključuje ne samo odlaganje smeća i pijeska. Mnogi berači gljiva savjetuju uklanjanje filma iz šešira. Mišljenja o takvom čišćenju su različita. Netko se ne komplicira takvim radom i samo pere gljive, a netko pomno čisti svoje šešire. Zašto?
Značenje je sljedeće:
• film ne oguljen od gljiva može im dati gorak okus;
• ulje koje se oslobađa iz filma je mekše;
• kada se film koji pokriva glavu gljive navlaži, postaje "mršav", a gljive se mogu sjediniti u jednu kvržicu (posebno vrijedi za kiseli maslac);
• bez filma ulje može ispasti bjelkasto, lijepo, a s filmom - tamno.
Bez obzira na to, uobičajeno je čišćenje ulja. Ne možete dodirnuti male veličine gljiva, jer je gotovo nemoguće ukloniti film s njih.
Gljive ubrane na suhi dan mogu se odmah očistiti, na otvorenom ili kod kuće. Ako se lov gljiva provodio na kiši, tada se ulje prvo treba osušiti. To se može učiniti pod sjenovitim krošnjama na svježem zraku, širenje usjeva po listovima novina ili kod kuće.
Neke domaćice suše gljive na niskoj temperaturi u pećnici, ali u ovom slučaju morat ćete položiti porcije nekoliko puta, što nije baš prikladno. Lakše je raširiti gljive na radnoj površini stola ili izravno na podu i čekati prirodno vrijeme.
Ako se ulja skupljaju za sušenje, film ne treba uklanjati iz njih. Kako očistiti ulje u ovom slučaju? Morate uzeti prilično krutu četku i obrisati ljepljive grančice, trakice trave, pijesak i ostalo smeće s nogu i čepova uljare. Ako se prljavština temeljito zaglavila, potrebno ju je obrisati nožem ili samo odrezati. Ostaje obrisati svaku gljivicu mekom čistom krpom i poslati na suho.
Kako očistiti limenke od ulja u šumi
Prikupivši usjev gljiva, možete ih izravno očistiti u šumi. Ako je dan sunčan, gljive su suhe, mnogo je zgodnije i ugodnije odmah ih obraditi. Ne morate povlačiti dodatnu prljavštinu u kuću, a rad u prirodi nije tako dosadan.
Kako očistiti ulje na terenu? Sve je vrlo jednostavno:
• vrh kapice mora biti pažljivo slomljen;
• pokupite rub filma nožem za branje gljiva i izvucite ga iz šešira.
Svježa koža se ljušti prilično lako i ne treba puno vremena za čišćenje. Međutim, ova metoda neće uspjeti ako je vrijeme kišno. Vlažni šeširi postaju vrlo sklizavi, usjev morate odnijeti kući i sušiti gljive.
Kako očistiti ulje kod kuće
Ulja koja se donose kući mogu se lako očistiti kipućom vodom. Da biste to učinili, trebate samo prokuhati 2-3 litre vode u velikoj tavi i baciti ulje u kipuću tekućinu doslovno pola minute. Nakon takve ekstremne kupke, nije teško ukloniti film iz šešira.
Još jedna opcija - gljive držite u kipućoj vodi. Vrijeme parenja je isto - 30 sekundi. Glavna stvar je da je para čvrsta, gusta. U ovom slučaju film će se lako odvojiti.
Mnogi berači gljiva znaju kako se neugodno film lijepi za ruke i nož tijekom obrade; Ljepljiva tvar doslovno se lijepi za prste i reznu površinu, što otežava rad. Postoji jednostavan način da vam olakša život: prste i oštricu noža samo je potrebno namazati biljnim uljem. To će spriječiti da se film izlije i zaštititi prste od obojenog soka od gljiva.
Ako gljive planirate oguliti u šumi, možete ponijeti krpu natopljenu uljem. Može se staviti u plastičnu vrećicu: zauzet će malo mjesta, a čišćenje će se zapravo ubrzati i učiniti ugodnijim.
Kako očistiti ulje: savjeti za domaćice
Snažan, ali kapriciozan uljev čini vas da razmišljate o mnogo čemu: kako očistiti ovu gljivu, kako je pržiti, treba li je kiseli ili sušiti lakše. No, postoji još jedna važna točka koja može potaknuti berače gljiva u početku: kako izbjeći crnjenje kože na rukama i kako oprati ruke?
Činjenica je da nakon čišćenja, tamni sok od gljiva doslovno jede u prste. Da biste ga se riješili, ruke je potrebno liječiti limunovim sokom ili otopinom octa (uzmite stolni ocat i vodu u jednakim omjerima). Zatamnjena koža treba biti navlažena kiselom tvari. Nakon što je kiselina djelovala, ostaje vam samo trljati prste običnim pekmezom ili tvrdom četkom. Zatim sve isperite i na ruke morate nanijeti hidratantnu ili hranjivu kremu.
Usput, podmazani prsti ne zaprljaju se tamnim sokom. Evo još nekoliko važnih savjeta:
• Ni u kojem slučaju prije čišćenja ulje ne smije biti natopljeno. Činjenica je da je struktura poklopca gljiva cevasta, pa lako uvlači vodu. Istodobno, sluzavo-masni film koji prekriva čep nabrekne. U tom je stanju nemoguće očistiti ulje;
• film iz gljive možete izvući ne nožem, već gazom. Da biste to učinili, u šeširu oguljene gljive trebate pritisnuti (prilično uočljivo, čvrsto) komad obične gaze. Zatim pokupite rub uljanog filma koji se lijepi na tkaninu i povucite na rubu gaze;
• Veća ulja se lakše čiste. Treba ih izrezati na gusti film, a zatim povucite polovice u različitim smjerovima. Ljepljiva kore se mogu brzo i lako ukloniti.
Ulja očišćena od filma dobivaju se u posudi ljepšoj i ne tako skliskoj. Za čišćenje ili ne čišćenje gljiva svaka domaćica mora sama odlučiti.
