Janjetina je vrlo popularna na Istoku.
Iz ovog hranljivog, zdravog mesa pripremaju se mnoga ukusna jela.
Janjetina dobro ide uz povrće i slatko sušeno voće.
Janjetina u sporoj štednjaci - osnovni principi kuhanja
Prije nego što počnete kuhati jelo od janjetine u polaganom kuhaču, morate pravilno pripremiti meso. Temeljito se opere. To se događa samo u toploj vodi, jer ne možete da isprate prljavštinu sa sloja masnoće hladnom vodom. Filmovi, tetive i višak masnoće tada se obrezuju.
Ako pečete janjetinu, uzmite komad mesa s tankim slojem masti, tako da će jelo ispasti sočno i nježno. Juha će ispasti bogatija i ukusnija ako za ovo uzmete janjetinu na kostima.
Janjetinu možete usitniti u sporom kuhaču s bilo kojim povrćem ili mahunarkama. Pripremljeno meso izrezati na sitne komade i posuti u kapacitetu multikuha. Kuhajte, neprestano miješajući, u načinu "prženja", dok meso ne porumeni. Zatim mu se doda oguljeno i nasjeckano povrće i nastavi kuhati, stavljajući uređaj u način "pirjanja".
Da biste spriječili da se jelo osuši, u njega dodajte pastu od rajčice, kiselo vrhnje ili majonezu.
Recept 1. Janjetina s dunjom u laganoj ploči za kuhanje
Sastojci
600 g ovčetine;
100 ml suhog bijelog vina;
velika dunje;
80 ml suncokretovog ulja;
dvije stabljike peteljke celera;
mješavina paprike;
dva luka;
mrkva;
stolna sol;
dvije grane timijana.
Način kuhanja
1. Za ovo jelo uzmite odreske bez kosti. Isperite meso u toploj vodi, navlažite ih salvetama. Papar i sol janjetinu s obje strane.
2. Dva luka operite, operite i nasjeckajte na pola prstena.
3. Skinite tanku koru sa stabljika celera i narežite na kriške. Kunu temeljito operite, prerežite na pola i oštrim nožem narežite jezgru. Voće narežite na tanke ploške.
4. Mrkvu ogulite, operite i grubo izrežite krušnom korom.
5. Ulijte suncokretovo ulje u posudu i aktivirajte funkciju prženja. Stavite janjetinu i pržite dok ne porumeni s obje strane.
6. Sada dodajte luk i nastavite pržiti, neprestano miješajući, još pet minuta. Zatim stavite mrkvu, celer i dunje. Kuhajte, miješajući, desetak minuta.
7. Povrće prelijte janjećim suhim vinom, paprom i začinite provansalskim biljem. Stavite uređaj u način rada s više kuhanja. Podesite temperaturu na 120 C i kuhajte 10 minuta. Janjetinu s povrćem servirajte u laganoj ploči toplo, ukrašavajući grančicama zelenila.
Recept 2. Bogata juha s janjetinom u laganoj ploči za kuhanje
Sastojci
600 g ovčetine;
kuhinjska sol;
mrkva;
začini;
luk;
zeleno;
tri krumpira;
bosiljak;
mahuna od paprike;
dvije rajčice;
50 g paste od rajčice;
češnjak - tri češnja.
Način kuhanja
1. Jagnje operemo pod mlazom tople vode, osušimo i narežemo na srednje komade. Meso prebacimo u zdjelu multicooker-a. Spuštamo poklopac, stavljamo ventil u položaj "otvoren" i pokrećemo funkciju "pare". Kuhajte 20 minuta.
2. Povrće očistimo i operemo. Nasjeckajte luk u male kockice. Mrkvu narežite na tanke trake. Samljeti papriku sa šipkama. Krompir u sitnim kriškama. Kriške češnjaka prolaze kroz prešu. Rajčice narežite na male kockice. Zelje i bosiljak sitno nasjeckati.
3. Otvorite poklopac i dodajte mrkvu, luk i slatku papriku ovčetini. Pomiješajte i kuhajte sedam minuta. Sada dodajte nasjeckanu rajčicu i bosiljak. Sezona sa soli.
4. Sadržaj posude prelijte potrebnom količinom vode. Stavili smo krumpir, pastu od rajčice i češnjak. Prebacite uređaj na način juhe. Spustite poklopac i kuhajte sat vremena. Ulijte vruću juhu u tanjure, u svaku stavite prstohvat začinskog bilja i žlicu kiselog vrhnja.
Recept 3. Jagnjeće juhaće u polaganom kuhaču u pivu
Sastojci
kg ovčetine od ovčetine;
sol;
50 g masne repne masti;
20 g zelje;
čaša svijetlog piva;
lovorov list;
glava luka;
kurkuma;
tri rajčice;
5 g sumaka;
osam češnja češnjaka;
5 g suneli hmelja;
Podstava od crvene ljute paprike.
Način kuhanja
1. Jagnje operemo u toploj vodi, odrežemo višak masnoće, filmove i tetive. Meso narežite na porcije.
2. Masnoću samljeti u kocke, centimetar debljine. Ogulite luk i češnjak i isperite. Rajčice isperite i obrišite ubrusom. Nasjeckajte luk i rajčicu. Sitno sjeckani češnjak.
3. Na dno stavite kriške masti, na vrh položite janjetinu i pokrenite program "mesa". Ventil se premješta u zatvoreni položaj i kuha 20 minuta. Zatim pustite paru i otvorite poklopac. Začinite meso solju i začinima. Dodajte nasjeckano povrće i cijeli luk ljute paprike. Sve napunimo pivom, spustimo poklopac i uključimo program gašenja sat i četrdeset minuta.
4. Izvadimo gotovu štrudlu od ovčetine u laganu kuhačicu, meso odvojimo od kostiju, stavimo ga na tanjur i prelijemo umakom.
Recept 4. Janjetina u laganoj ploči s pršutima
Sastojci
kg janjetine;
suncokretovo ulje;
200 g šljiva;
sol;
pet šljiva;
crni papar;
70 g grožđica;
mljeveni cimet;
dvije pramčane glave;
10 g mljevenog đumbira;
300 ml pilećih zaliha;
80 ml soka od naranče.
Način kuhanja
1. Isperite grožđice u toploj vodi i natopite ih u narančinom soku deset minuta. Moja šljiva. Pileću zalihu zagrijavamo na toplo stanje i napunimo je pršutima.
2. Janjetinu operemo, osušimo salvetama i narežemo na komade.
3. Luk ogulite i nasjeckajte na sitne komade. Šljive operemo, obrišemo ih salvetama, slomimo ih na pola i izvadimo kosti. Stavite kašu u posudu blendera i prekidajte dok ne postane pire.
4. Ulijte suncokretovo ulje u zdjelu uređaja. Pokrećemo način "prženja" i zagrijavamo ga. Stavite komadiće janjetine i pržite dok svijetlo smeđe boje. Sada dodajte nasjeckani luk i nastavite pržiti, miješajući, oko sedam minuta.
5. Ocijedite juhu od šljiva i osušite. Zatim prerežite svaki na pola i dodajte suho voće janjetini. Također šaljemo pire od šljiva, grožđice zajedno s sokom i juhom. Sve začinite začinima, pomiješajte, spustite poklopac i pokrenite program "pirjanja". Kuhajte meso oko sat vremena. Poslužite uz prilog od povrća ili žitarica.
Recept 5. Ram s krumpirom stavite u rernu
Sastojci
kilogram janjetine;
začini;
700 g krumpira;
200 g graha;
100 g mrkve;
200 g luka.
Način kuhanja
1. Operite janjetinu u toploj vodi, odrežite film i višak masnoće. Osušite meso salvetama i narežite na male kriške.
2. U polaganom kuhaču zagrijte suncokretovo ulje i u njega stavite kriške janjetine. Kuhajte u načinu "prženja", neprestano miješajući dok meso ne porumeni.
3. Luk ogulite i drobite na dovoljno velike kriške. Mrkvu ogulite posebnim nožem, operite i narežite na tanke krugove. Preporučljivo je navečer namočiti grah. Zatim ocijedite vodu. Krumpir ogulite, operite i narežite na kriške.
4. Prebacite povrće i grah na janjetinu, promiješajte i pržite, oko deset minuta. Zatim napunite sadržaj pitkom vodom do gornje oznake. Začinite solju i začinima. Stavite uređaj u vatru i kuhajte sat vremena. Poslužite janjetinu i krumpir u laganoj ploči kuhanja dodavanjem kečapa ili sojinog umaka.
Recept 6. Janjetina s povrćem u laganoj ploči za kuhanje
Sastojci
800 g ovčetinskih rebara;
maslinovo ulje;
pet krumpira;
svježe zelje;
dvije mahune paprike;
začini za pilaf;
tikvice;
sol;
mali patlidžan;
pola litre vode za piće;
150 g zelenog graha;
80 g paste od rajčice;
mrkva;
sedam češnjaka češnjaka;
tri rajčice;
glava luka.
Način kuhanja
1. Krumpir ogulite, temeljito operite i narežite na kriške. Izrežite stabljiku od paprike, ogulite od sjemenki, isperite i nasjeckajte šipkama. Patlidžan narežite na slojeve, prekrijte solju i ostavite pola sata. Zatim isperite, dobro iscijedite i nasjeckajte slamkama. Tikvice ogulite i nasjeckajte. Operite zeleni grah, izrezan na tri centimetra na kriške. Naribajte oguljenu mrkvu. Rajčice isperite, obrišite i narežite na kriške. Sjeckani oguljeni češanj češnjaka što je sitnije moguće.
2. Isperite janjetinu, navlažite salvete i odrežite jedno rebro.
3. U multicooker zagrijte maslinovo ulje u načinu "prženja". Izvaljajte rebra i pržite dok ne dobiju zlatno smeđu boju. Zatim dodajte luk i mrkvu janjetini i nastavite pržiti, miješajući, desetak minuta.
4. Sada stavite ostatak povrća, dodajte pitku vodu i pokrenite program pirjanja sat vremena. Poslužite kao samostalno jelo, ukrašeno biljem, vruće.
Janjetina u sporoj štednjaci - savjeti i trikovi
Ne pržite meso predugo da ne bi postalo suho.
Janjetina će biti savršena ako se kuha u sporom kuhalu u foliji ili rukavu.
Preporučljivo je ostaviti janjetinu prije kuhanja nekoliko sati u marinadi na bazi crvenog vina, jogurta ili maslinovog ulja.
U marinadu dodajte češnjak, on će janjetini dodati janjetinu i ublažiti specifičan miris.
Janjetinu poslužite vruću kako se mast ne bi imala vremena smrznuti.
