Khachapuri - mirisna tortilja sa sirom, porijeklom iz gruzijske kuhinje.
Brzi kačapuri u tavi savršeni su za doručak.
Kuhati ih je jednostavno i brzo, a jedu se još brže.
Brzi kačapuri u tavi - osnovni principi kuhanja
Naravno, to nisu baš oni kahapuri koji se kuhaju u posebnim pećnicama, ali vjerujte mi, okus jela ne gubi izvornik. Ukusno, hrskavo tijesto u kombinaciji s nježnim punjenjem nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
Kolači od beskvasnog tijesta ili kvasca. Brzi kačapuri pripremaju se na dva načina. Zamesite meko tijesto na bazi fermentiranih mliječnih proizvoda. Zatim ga podijelite na nekoliko dijelova. Svako malo razvaljati i položiti na sredinu punjenja. Rubovi tijesta sakupljaju se prema sredini i razvaljaju promjerom tepsije. Pržene s obje strane do zlatno smeđe boje. Spremni kačapuri naslagani su u hrpu. Svaku možete namazati maslacem. Kad apsolutno nema vremena, kahapuri se pripremaju na drugi način. Za to se nadjev dodaje izravno u tijesto i peče. Umjesto tijesta, možete koristiti tanki pita kruh.
Punjenje se priprema od različitih proizvoda od sira. To može biti feta sir, skuta ili razne vrste sira. U nadjev dodajte zelje, maslac, bilje i kiselo vrhnje.
Khachapuri se poslužuje uz piće ili umjesto kruha.
Recept 1. Brzi kačapuri u tavi sa sirom
Sastojci
stolna sol;
brašno - 100 g;
svježe zelje;
dva jaja;
slana soda;
kiselo vrhnje - 150 g;
sir - 200 g.
Način kuhanja
1. Tri na sitnoj rerni. Zeleno isperite, osušite i sitno nasjeckajte.
2. U sir dodajte jaja i slanu soda. Promiješati.
3. Sada ulijte brašno u sirnu smjesu i stavite kiselo vrhnje. Temeljito zamijesite tijesto. Dodajte nasjeckanu zelje, sol i ponovo promiješajte.
4. Podmažite posudu uljem i dobro je zagrijte. Tijesto raspoređujemo, ravnomjerno ga raspoređujući po dnu u obliku torte. Pržite do zlatno smeđe boje s obje strane.
Recept 2. Khachapuri na kefiru u tavi
Sastojci
80 g maslaca;
soda bikarbona;
600 g mocarele;
sol;
dva jaja;
brašno - 100 g;
pola litre kefira.
Način kuhanja
1. Svi proizvodi za test trebaju biti na sobnoj temperaturi, pa kefir i jaje unaprijed izvadimo iz hladnjaka. Ulijte kefir u posudu i u njega ubacite jaje. Dodajte posoljenu sodu i sol. Ulijte malo brašna i mijesite tijesto dok se ne prestane lijepiti za vaše ruke. Ostavite pola sata, pokrivajući vlažnim ručnikom.
2. Ogulite mozzarellu, prebacite na duboki tanjur i dodajte joj jaje. Promiješati.
3. Tijesto je podijeljeno na šest jednakih dijelova. Svaku razvaljajte u tortu. U sredinu stavite nekoliko kašika nadjeva. Rubove tijesta skupljamo u sredinu u obliku vrećice. Zatim lagano uvaljajte u kolač, debljine ne više od osam milimetara.
4. U tavi s debelim dnom zagrijte ulje i pospite kahapuri. Pržite s obje strane, po tri minute na svakoj. Kolače slažemo u stog, namažemo maslacem.
Recept 3. Khachapuri u tavi s sirom na kefiru
Sastojci
rastopljeni maslac;
brašno - kilogram;
sol;
jaja - dva kom .;
feta sir - 150 g;
kefir - čaša;
posni sir - 150 g;
soda bikarbona.
Način kuhanja
1. Brašno prosijati u zdjelu. U sredini napravimo rupu i u nju ubacimo dva jaja. Posolite i pomiješajte vilicom, dodajući malo brašna. U isto vrijeme pokušavamo zadržati udubljenje. Sada ulijte kefir, stavite sodu bikarbonu i žlicom mijesite mekano, ali ne tvrdo tijesto. Pokrijte ga zdjelom i ostavite pola sata.
2. Brynza uzeti ne previše slano. Narežite ga na sitnu rernu i pomiješajte s sirom. Dodajte mekani maslac. Punjenje dobro izmiješati.
3. Zamijesite tijesto. Ruke podmažite biljnim uljem i istresite trećinu tijesta. Pospite ga brašnom, stavite na stol i gnječite rukama u tankom kolaču.
4. U sredinu širimo trećinu nadjeva od sira. Rubove zamotajte u središte, tvoreći vrećicu. Preokrenite na drugu stranu i lagano ispružite tortu rukama duž promjera tave. To radimo vrlo pažljivo kako ne bi istisnuli punjenje.
5. Rasporedite na prethodno zagrijanu tavu, namažite je ghee-om. Pržimo pet minuta, zatim preokrenemo, pokrijemo poklopcem i kuhamo isto toliko vremena dok ne poprime zlatnu boju. Kavapuri poslužite u tavi s kefirom s vrućim napicima.
Recept 4. Brzi kačapuri u tavi na kiselom vrhnju
Sastojci
250 g brašna;
rastopljeni maslac;
čaša kiselog vrhnja;
prašak za pecivo;
zeleno;
dva jaja;
stolna sol;
300 g tvrdog sira.
Način kuhanja
1. U duboku zdjelu ulijte kiselo vrhnje, dodajte dva jaja, malo soli i sve tucite šlagom do glatka.
2. Postepeno dodajte brašno s praškom za pecivo i miješajte dok ne postane glatko. Trebalo bi ispasti tijesto, konzistencija domaćeg kiselog vrhnja.
3. Zagrijmo tavu s debelim dnom i namažemo je ghee-om. U nju ulijte tijesto. Pospite naribanim sirom. Lagano posolite i popaprite nasjeckanim biljem.
4. Pokrijte tavu poklopcem i pržite dok se sir ne rastopi. Pitu podignite lopaticom. Ako se porumeni, možete ga ukloniti s vatre.
5. Gotove kahapuri prebacite u ravno tanjur, izrezano na kriške i poslužite uz piće ili umjesto kruha.
Recept 5. Brzi kačapuri u tavi s lavash sirom
Sastojci
pet listova tankog pita kruha;
maslac;
400 g sira suluguni;
dvije grozdove svježeg bilja;
jaja - dva kom.
Način kuhanja
1. Fino tri Sulugunija. Zeleno sortiramo, isperemo, malo osušimo i sitno nasjeckamo.
2. Kombinirajte sir s biljem. Dodajte ghee i promiješajte.
3. Proširite pita kruh. U sredinu stavimo sirni nadjev i zamotamo ga u obliku omotača.
4. Umutite jaja sa rastopljenim maslacem. Umočite omotnice u smjesu od jaja i pržite ih do zlatno smeđe boje s obje strane.
Recept 6. Khachapuri u tavi na jogurtu s mljevenim mesom
Sastojci
300 g sira;
četiri čaše brašna;
dva krumpira;
jedna i pol čaša kefira;
četiri luka;
80 ml biljnog ulja;
pola kilograma mljevenog mesa;
morska sol.
Način kuhanja
1. Brašno prosijte u zdjelu. U sredini napravimo produbljivanje i u njega ulijemo kefir. Posolite i zamijesite mekano tijesto. Pokrijte ga vlažnom krpom i ostavite da odmara desetak minuta. Zatim podijelite tijesto na 12 identičnih dijelova. Razvaljajte u kuglice, poklopite i ostavite.
2. Luk i krumpir ogulite i nasjeckajte. Povrće prolazimo kroz mlin za meso i dodamo ih u mljeveno meso. Pomiješajte i pržite, posolite i začinite začinima.
3. Stavite na tanjur, ohladite i podijelite na šest, približno jednakih dijelova.
4. Tri sira i rasporedite u šest identičnih gomila.
5. Svaka kuglica valjana je u kolač debljine dva milimetra. U sredinu stavite mljeveno meso i pospite naribanim sirom. Razvaljamo još jedan kolač i premažemo ga nadjevom. Rubove dobro stegnite.
6. Pržite kačapuri u vrućoj tavi s obje strane do zlatno smeđe boje. Gotove torte smo stavili u hrpu, a svaki mazali ghee-jem.
Recept 7. Khachapuri u tavi na kefiru s biljem
Sastojci
80 ml biljnog ulja;
brašno - tri čaše;
jaja - tri kom .;
70 g margarina;
meki sir - 200 g;
čaša kefira;
soda bikarbona;
150 g kopra i peršina;
kuhinjska sol.
Način kuhanja
1. Odvojite žumanjke od proteina. Otopite margarin. Otopite sol u kefiru i dodajte rastopljeni margarin. Umutite bjelanjke i lagano ubrizgajte u smjesu s kefirima. Pomiješajte brašno sa sodom. Postepeno ga ulijte u kefir i zamijesite meko tijesto. Ne bi trebalo biti previše cool! Stavite tijesto u vrećicu i ostavite pola sata.
2. Sir naribajte na srednjoj rerni. Operite zelje, osušite i nasjeckajte. Kombinirajte sir s biljem i žumanjcima. Promiješati.
3. Tijesto podijelite na identične dijelove. Razvaljajte tanku tortu veličine dna tepsije. Na njega položite nadjev od sira i začinskog bilja. Pokrijte drugom tortom i čvrsto zatvorite rubove.
4. Zagrijte tavu s debelim dnom, premažite je uljem i stavite kahapuri. Pržite šest minuta, zatim preokrenite, poklopite i pržite još tri minute na srednje jakoj vatri.
Recept 8. Khachapuri u tavi na kefiru s krumpirom i sirom
Sastojci
brašno - 300 g;
sol;
suncokretovo ulje - 30 ml;
kefir - čaša;
soda bikarbona;
150 g sulugunija;
jaje;
tri velika krumpira;
200 g Adyghe sira;
svježe mljeveni papar;
kriška maslaca.
Način kuhanja
1. Ogulite krumpir i kuhajte ga dok ne omekša. Ocijedite i ostavite da se povrće ohladi.
2. Brašno prosijte klizačem i pomiješajte ga sa sodom i solju. U sredini napravite depresiju i u nju ulijte kefir i suncokretovo ulje. Zamijesite vrlo mekano tijesto i ostavite pola sata, pokrivajući ručnikom.
3. Obe vrste sira sitno naribajte. Kuhani krumpir usitnite u pire i kombinirajte sa sirom. Posolite, dodajte jaje, papar i dobro promiješajte.
4. Tijesto razvaljajte u debeli tanjur i narežite na velike komade. Jednu razvaljajte u tanku tortu. U sredinu stavite par kašika punjenja. Skupite rubove do središta i pričvrstite ih. Razvaljajte valjkom bez utiskivanja na kolač duž promjera tave.
5. Pržite kačapuri pod poklopcem, tri minute sa svake strane na srednje jakoj vatri. Sklopite kachapuri u hrpu, mazite svaki ghee-jem.
Brzi kačapuri u tavi - savjeti i trikovi
Pržite kačapuri sa rastopljenim maslacem. Tako će tijesto ispasti mekano i mekano.
Ako ste u tijesto dodali maslac, kolače možete pržiti u suhoj tavi.
Pokušajte da ne stavite kahapuri s punjenjem, već ga gurnite dlanovima do željene veličine.
Odnos punjenja prema ispitivanju treba biti 1: 1.
Punjenje će ispasti ukusnije ako ga napravite odmah od nekoliko sorti sira.
