Salata od mrkve - općenita načela kuhanja
Mi, moderne domaćice, toliko smo navikli na usjev korijena zvan mrkva, da ga uzimamo zdravo za gotovo. Mrkva i bilo koje jelo ukrasit će i donijeti nove nijanse okusa, obdarit će ih aromom i, naravno, zasititi tijelo vitaminima, mineralima i karotenom. Uostalom, nije ni čudo što su ga u starom Rimu nazivali narančastom kraljicom povrća i slavili su je božanskom milošću.
Što se jednostavno ne kuha od ovog prekrasnog povrća? Ovo je nezamjenjiv atribut gotovo svakog prvog tečaja. Osim toga, dodavanje mrkve u salatu vrlo je kompetentan i produktivan potez, ne samo u smislu ukusa, već i u smislu korisnosti. Zamislite prednosti koje će ona donijeti u kombinaciji s drugim povrćem, laganim mesom ili voćem! Usput, o kombinacijama: kulinarski stručnjaci mrkvu pripisuju univerzalnim prehrambenim proizvodima, pa se savršeno uklapa u gotovo svaku salatu, ali dobiva veliku ukusnu vrijednost s krastavcima, zelenim graškom, rotkvicom, kupusom, lukom, češnjakom, morskim plodovima, kao i mesom i voće poput jabuka i naranči.
Mrkva je niskokalorično povrće koje sadrži oko 30 kcal na 100 g. proizvod, dakle, na njenoj su osnovi razvijene mnoge dijeta za mršavljenje, ali da bi se karoten i vitamini bolje apsorbirali, salate od mrkve moraju biti začinjene biljnim uljem, kiselim vrhnjem, majonezom ili bilo kojim drugim masnim umakom.
Salata od mrkve - priprema
Dakle, da bi naša salata bila što korisnija i ukusnija, pogledajmo nekoliko točaka koje treba voditi pri odabiru mrkve. Utvrđivanje stupnja korisnosti proizvoda je jednostavno. Prvo pogledajte boju, što je mrkva svjetlija, to je bogatija karotenom; stoga će takvo povrće biti zdravije. Druga točka na koju biste trebali obratiti pažnju: mrkva ne smije biti meka, jer takva konzistencija ukazuje na nepravilno skladištenje. Treće, vjeruje se da bi mrkva u idealnom slučaju trebala imati masu od 130 do 180 grama. Upravo je u tom rasponu težina najkorisniji i ojačani.
Ovisno o receptu, mrkva se kuha, prži, marinira ili koristi sirova. U svakom slučaju, isprva se temeljito ispere četkom od dubokih onečišćenja ili se gornja koža ogulji (što je duže povrće „slobodno“, to će njegova koža postati grublja). Kuhana mrkva za salate cijela je i u pravilu s kore, koja se kasnije prilično dobro odvaja od pulpe. Mrkva sigurno ima dobar ukus, ali malo nas se slaže da grizemo sirovo povrće svaki dan, pa mi dopustite da predložim neke recepte za salate od mrkve koji mogu uljepšati i diverzificirati vašu prehranu. Kuhajte i jedite za zdravlje!
Salata od mrkve - najbolji recepti
Recept 1: Salata od kore s mrkvom
Korejska salata od mrkve vrijedna je svake pohvale. Vrlo je lagan, ukusan i poput plastelina otvara velike mogućnosti za maštu i eksperimentiranje sa sastojcima. Predstavljamo vašoj jednostavnoj, brzoj, originalnoj, ali istovremeno niskoj receptu salate od mrkve s gljivama, slatkom paprom i rakovim mesom.
sastojci:
- korejska mrkva 200 gr.
- šampinjoni (ili bijeli) 150 gr.
- slatka paprika 3 komada
- meso rakova (štapići) 200 gr.
- sol
- zelje
- biljno ulje
Način kuhanja:
Iz paprike uklonite stabljiku, očistite kutiju sjemenkama, narežite na kolutiće ili tanku plastiku. Operite gljive i kuhajte u slanoj vodi, a zatim narežite na kriške. Izrežite meso rakova (štapiće) na trakice. Stavite sve sastojke, uključujući korejsku mrkvu, u zdjelu salate i temeljito promiješajte, začinite salatu sitno sjeckanim biljem, po potrebi solju, biljnim (po mogućnosti maslinovim) uljem.
Stavite salatu na kratko u hladnjak da korejska mrkva daje maksimum svog okusa jelu i u njemu natopite ostale sastojke.
Recept 2: Slatka salata od svježe mrkve
Mrkva, grožđice, jabuke u kombinaciji s umakom od kiselog vrhnja i meda. Takva se salata može sigurno pripisati desertnom jelu. Brzo, ukusno i vrlo vitaminsko! Odvažna kombinacija pružit će snagu vašem kardiovaskularnom sustavu, zbog sadržaja vitamina i kalija potrebnih za srčani mišić.
sastojci:
- mrkva 3 srednja komada (oko 500 gr.)
- jabuka 2 komada
- jedna šalica grožđica
- žličica meda
- kiselo vrhnje 50-70 gr.
Način kuhanja:
U toploj vodi namočite grožđice dok potpuno ne nabubre (30 minuta). Mrkvu naribajte na sitnoj rerni, ocijedite višak tekućine, ostavljajući malo da razrijedi med. Izrežite jabuke na male kocke ili trakice. Pomiješajte sve gore navedene sastojke. Pomiješajte med sa žlicom soka od mrkve, koji se zatim pomiješa sa kiselim vrhnjem. Salatu premažite rezultirajućim slatkim umakom. Po želji, jelima možete dodati i samljevene orahe po ukusu.
Recept 3: Salata od kupusa i mrkve
Možda najpovoljnija salata od svih. Možete ga kuhati na tradicionalan način: isperite nasjeckani kupus, dodajte mrkvu i začinite biljnim uljem i ocatom. Ali što ako je prethodno marinirana mrkva? Sigurno će biti ukusnije. Pokušajmo.
sastojci:
- bijeli kupus 1 vilice
- jedna velika mrkva
- 1 luk
- sol
- malo šećera
- mljeveni papar (crni)
- peršin
- sok jednog limuna (pola za mrkvu, pola za kupus)
- suncokretovo ulje
Način kuhanja:
Mrkvu mrkvu po mogućnosti obrišite na krupnoj rerni, luk narežite na tanke polukruge, te sastojke pomiješajte. U zasebnoj zdjeli pomiješajte sol sa šećerom (1: 1) i paprom, dodajte malo limunovog soka. Smjesu prelijte mrkvom i ostavite da se marinira oko 30-60 minuta. U to vrijeme kupus tanko nasjeckajte, poškropite limunovim sokom i sjetite ga rukama. Operite lišće peršina, kombinirajte s kupusom. Dodajte salatu s kiselom mrkvom (zajedno s sokom) i začinite solju, uljem.
Recept 4: Salata od piletine i mrkve
Ovaj je recept dostojan svečanog stola i treba mu lijep ukras u obliku mrkve na velikoj ravnoj i ovalnoj ploči. Kao "rep" koristit ćemo kopar ili peršin.
sastojci:
- 300 gr. mrkve
- 300 gr. krumpir
- 300 gr. gljiva
- 200 gr. kuhani pileći file
- jaja 2 kom.
- 100-150 gr. luk
- sol
- biljno ulje
- kopar zelje
Način kuhanja:
1. Skuhajte mrkvu i krumpir, ohladite i ogulite. Nasjeckajte luk i gljive na tanke kriške. Zagrijte ulje, na kojem ćemo pržiti luk s gljivama dok ne omekša.
2. Naribajte kuhani krumpir i mrkvu (svako povrće zasebno), a pileći file narežite na kriške. Jaja prokuhajte i naribajte na sitnoj rerni.
3. Salatu položite u slojeve na ovalni ravni tanjur: 1 sloj - krumpir u obliku mrkve, 2 sloja - ravnomjerno rasporedite luk, preliven gljivama, 3 sloja - narezanu piletinu, 4 sloja - zdrobljena jaja, 5 završni sloj - mrkvu.
Svaki sloj namažite majonezom, osim posljednjeg. Nožem napravite utore na površini salate (ne zaboravite položiti "rep" zelenila), a zatim je kratko stavite u hladnjak. Ukusno, lijepo i svečano jelo je spremno!
Salata od mrkve - korisni savjeti
- Mrkva se kuha dovoljno dugo, što dovodi do uništenja bioaktivnih tvari i, kao rezultat, gubitka bogate narančaste boje. Da biste smanjili ovaj gubitak i zadržali boju, dodajte prstohvat sode bikarbone tijekom ključanja u kipuću vodu;
- Kuhana mrkva se ne može čuvati u vodi, jer će postati čista, bez okusa i odmah će se raspasti kad je očistite;
- Preporučljivo je čuvati ovo povrće na tamnom i hladnom mjestu. Na sunčevim zrakama mrkva će se brzo izgubiti i izgubiti vrijedan karoten.
Dakle, nabrojali smo nekoliko korisnih savjeta koji se tiču mrkve. Za kraj želim reći da se ovo vrijedno povrće u kombinaciji s češnjakom ili lukom savršeno bori protiv bolne mikroflore, čisti krv i poboljšava imunitet. Stoga, uključite mrkvu u svoju obveznu prehranu, a naši jednostavni recepti pomoći će vam da je raznovrsite! Dobar apetit!
