Mlada teletina meso je prekrasne teksture i okusa.
Sadržaj elemenata u tragovima u njemu je takav da je izvrstan za prehranu s povećanim fizičkim naporima.
Ukupni udio masti je nešto niži nego u svinjetini, i zato, kako biste ograničili sadržaj kalorija, možete koristiti teleći listić.
Teletina recepti u polaganom kuhaču - opća načela pripreme
• Govedina se smatra tvrdim mesom, ali ako se od nje pripravi recept, možete krenuti u male trikove. Prije svega, mi ćemo odabrati mladu teletinu, a kuhat ćemo je u polaganom štednjaku.
• Iz teletine u multicookeru možete kuhati punopravna jela, nadopunjujući meso s povrćem. Može se pirjati s rižotom ili poslužiti u zasebnom umaku. Od teletine se pripremaju divna peciva koja su punjena suhim voćem. Juha od takvog mesa jednako je ukusna, jelo je mekano i čuva prehrambene vrijednosti proizvoda.
• Prilikom odabira teletine posebno obratite pažnju na njen izgled. Svježe meso treba biti gusto, svijetlo crvene boje. Vene u masti imaju blijedo krem boju. Ako postoji vanjska mast koja je filmom odvojena od komada pulpe, nemojte uzimati takvo meso. To sugerira da zaklana životinja nije bila mlada.
• Kupljena teletina temeljito se ispere prije kuhanja, birajući između ljuske, sitnih kostiju i čipsa koji slučajno padnu u nju prilikom sjeckanja. Zatim obrišite suhim ručnikom, izrežite i postupite prema receptu.
Teletina u polaganom kuhaču: recept za nježnu i aromatičnu teletinu
sastojci:
• kilogram teletine;
• mali limun;
• velika mrkva;
• dvije žlice "Rkatsiteli" ili sličnog vina;
• veliki luk;
• žličica sušenog timijana.
Način kuhanja:
1. Tanke kriške mrkve nasjeckajte luk na četvrtine kolutića.
2. Oprani komad teletine narežite na male trakice.
3. Kako biste zadržali vlagu u mesu, pržite kriške u kalciniranom ulju na srednje jakoj vatri. Nemojte previše pržiti čim je meso prekriveno zlatno smeđom kore, prebacite ga u zdjelu za kuhanje i tamo prelijte preostalo ulje iz tave.
4. Dodajte povrće, ulijte vino. Dodajte malo soli, papra po želji. Pospite timijan i dobro izmiješajte.
5. Limun ocijedite kipućom vodom, prerežite na pola i iscijedite sok s jedne polovice. Ostružite koricu rernom od druge. Dodajte žlicu svježe iscijeđenog soka i malo manje od 1/2 žlice. gušt za meso.
6. Ulijte malo više od pola čaše vode i kuhajte na opciji Pečenje ne više od 40 minuta, povremeno miješajući.
7. Nakon toga stavite multikukalu u način "Gašenje" i nastavite kuhati još oko sat vremena.
Teletina u laganoj ploči za kuhanje: recept za povrtnu ragu s gljivama
sastojci:
• teletina - 300 gr;
• svježi šampinjoni - 250 gr;
• 200 gr. smrznuta povrtna mješavina;
• pola malog limuna;
• rafinirano suncokretovo ulje - 1,5 tbsp. l .;
• žlica nezaslađene rajčice;
• 1 list peršina.
Način kuhanja:
1. Izrežite teletinu na komade veličine veće od tri centimetra i stavite u posudu za kuhanje s uljem u nju. U načinu prženja lagano pržite komade mesa. Papar i malo soli.
2. Rajčicu razrijedite u 50 ml vode za piće i meso prelijte smjesom od rajčice.
3. Pomoću sitne rerne, strugnite limun, dodajte ga teletini i dovedite meso na način pečenja dok ne bude gotovo.
4. Zatim za meso stavite narezane šampinjone i smrznutu biljnu smjesu. Stavite lavrushku i dobro promiješajte, dovedite do spremnosti.
Teletina u polaganom kuhaču: recept za kotlete s gljivama od svinjetine
sastojci:
• kilogram teleće kaše;
• 200 gr. svježe gljive svinjetine;
• jedno jaje;
• dvije žlice "rizlinga" ili "Rkatsiteli";
• svježi peršin - 3 grane;
• 1/2 velikog limuna.
Način kuhanja:
1. Očistite gljive od krhotina i prljavštine. Dobro isperite i kuhajte u sporoj štednjaci oko četvrt sata. Zatim ohladite i nasjeckajte što je sitnije moguće.
2. Celulozu isperite, izrezajte na krupne komade i izmrvite je brusilicom za meso.
3. Pomiješajte zdrobljene gljive s telećim mljevenim mesom, dodajte vino, razbijeno jaje u mljeveno meso. Posolite i popaprite po vašem ukusu.
4. Od pripremljenog mesa oblikujte duguljaste, ne previše debele kotlete i stavite ih u posudu s parom.
5. U posudu ulite oko pola litre tople vode i na nju stavite posudu s parom.
6. Zatvorite poklopac i kolače kuhajte pola sata u odgovarajućem načinu.
7. Kuhani krumpir poslužite kao prilog tjestenini. Prilikom posluživanja stavite na svaku tanku krišku limuna i pospite sitno sjeckanim začinskim biljem.
Teletina u polaganom kuhaču: recept za peciva sa suhim marelicama i šljivama
sastojci:
• 500 gr. teletina (kaša);
• 100 ml Caberneta;
• 200 gr. suhe marelice;
• suhe šljive - 250 gr.
Način kuhanja:
1. Isperite komad pulpe, osušite ručnikom i narežite na velike slojeve debljine centimetara. Pokušajte prerezati vlakna.
2. Zatim snažno odbacite sve slojeve i stavite u zdjelu. Komade teletine prelijte vinom i marinirajte najmanje 20 minuta.
3. Suho voće temeljito isperite. Ako je potrebno, bobice su presušene, potopite ih malo toplom vodom.
4. Lagano osušite meso iz marinade i posolite. Možete malo popapriti.
5. Na svaki komad stavite suhe šljive i suhe marelice u jednakim količinama i zamotajte pecivima. Da biste spriječili okretanje predmeta, povucite ih na nekoliko mjesta debelim navojem.
6. U posudu ulite najmanje 150 ml vode i prokuhajte.
7. Stavite pripremljene peciva u zdjelu, programirajte "Gašenje", uključite tajmer na 2,5 sata i zatvorite poklopac.
8. Ne uzimajte odmah gotove peciva iz zdjele, pustite ih da se natapaju u soku oko četvrt sata.
9. Prilikom posluživanja izrezati svaku dijagonalno i sipati sok iz posude.
Teletina u laganoj pećnici: recept za gustu gravu sa šljivama i orasima
sastojci:
• 500 gr. teleća kašica;
• 150 gr. šljive;
• tri češnja češnjaka;
• 50 gr. sjemenke pinjola;
• dva luka;
• 100 ml vina "Tamyanka bijela";
• dvije žlice brašna;
• rafinirano suncokretovo ulje;
• mali prstohvat mljevenog timijana.
Način kuhanja:
1. Očistite šljive s kipućom vodom i temeljito ih isperite, osušite.
2. Češnjak samljeti nožem.
3. Luk narežite na male komade proizvoljnog oblika. Kako bi meso sačuvalo sok i ne bilo suho, pržite ga dok se na jakoj vatri u biljnom ulju ne dobije zlatna kora.
4. Prilikom pečenja dobro zagrijte dvije žlice ulja i u njega stavite nasjeckani luk narezan na pola prstena. Neprestano miješajte tri minute.
5. Zatim na luk stavite prženu teletinu, nasjeckani češnjak. Dodajte šljive sa orasima, dodajte timijan i, dobro promiješajući, kuhajte na pečenju još 10 minuta.
6. Ulijte vino u meso i pričekajte da tekućina proključa.
7. Zatim dodajte brašno razrijeđeno čašom vode, solju i započnite "Pirjanje" jedan sat.
Teletina u polaganom kuhaču: recept za nježni dijetalni sufle s kukuruzom i graškom
sastojci:
• mršava teletina - 300 gr;
• 1 jaje;
• žlica zobene kaše;
• 20 g svaki smrznuti kukuruz i grašak;
• 100 ml kravljeg mlijeka.
Način kuhanja:
1. Meso narežite na sitne komade i uvijte u mlincu za meso s najmanjom rešetkom. Souffle će ispasti nježniji ako meso blenderom pobijete u mljeveno meso.
2. Umiješajte zobene pahuljice, prethodno otopljeni grašak i kukuruz, žumanjak i mlijeko, malo dodajte soli.
3. U jaku pjenu umutite protein. Stavite ga u mljeveno meso i lagano promiješajte.
4. Navlažite male silikonske kalupe s malom količinom biljnog ulja i napunite ih kuhanim mljevenim mesom.
5. U posudu za kuhanje ulijte četiri čaše vode, na nju stavite posudu za kuhanje.
6. Stavite punjene kalupe u spremnik i uključite program "kuhanje na pari", s vremenom izvršenja od 40 minuta.
7. Gotov sufle stavite na tanjur, a svježe povrće stavite kao prilog.
Teletina u polaganom kuhaču: recept za začinjenu teletinu u umaku od ribizle
sastojci:
• jedan kilogram mršave teletine;
• žlica praha (svježe mljevenog) muškatnog oraščića;
• 4 žlice. l. - lagani med;
• mljeveni đumbir - 2 žličice;
• klinčići od klinčića;
• žličica origana;
• cimet u prahu, svježe mljeven - 2 žlice;
• tri žlice šećera;
• 300 gr. crni ribiz;
• pola čaše Caberneta ili drugog crnog vina;
• 8 graška papra;
• jedan veliki limun;
• maslinovo ulje.
Način kuhanja:
1. Umočite meso u hladnu vodu i ostavite ga da stoji najmanje sat vremena. Zatim isperite, izrežite film i dobro osušite. Luk narežite na velike porcije.
2. Iscijedite sok iz limuna i pomiješajte ga s medom i maslinovim uljem (3 žlice. L.).
3. U zasebnoj zdjeli pomiješajte muškatni oraščić s đumbirom, origanom, solju i paprom.
4. Silikonskom četkom dobro premažite komade mesa medenom marinadom. Svaki komad na jednom mjestu poprečno probušite vrh noža i tamo stavite klinčić klinčića.
5. Zatim meso začinite začinima i stavite u zagrijano ulje na "Prženje". Pržite s obje strane do svijetlo smeđe boje.
6. Zatim uključite opciju "Pečenje", ulijte malo vode i nastavite pirjati 1,5 sat pod poklopcem.
7. Oprane ribizle prebacite u ranac ili mali lonac s debelim zidom. Tamo stavite nasjeckanu limunovu koricu i stavite na malo topline.
8. Čim bobice obilno oslobode sok, ulijte ga vino, pospite cimetom i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta. Ne zaboravite promiješati umak.
9. Ulijte granulirani šećer, grašak i kuhajte još pet minuta. Ohladite i tucite umak do glatka miješalicom.
10. Rasporedite pripremljene komade teletine u porcija posuđa, prelijte puno umaka od ribizle. Riža ili krumpir kuhani u velikim kriškama pogodni su za garniranje.
Teletina u polaganom kuhaču - trikovi za kuhanje i korisni savjeti
• Preporučljivo je izdržati teleće meso prije toplinske obrade neko vrijeme u vodi, a iz njega će isplivati višak krvi.
• Da se kuhano meso ne ukruti, njegove kriške tuku se kulinarskim čekićem.
• Da biste očuvali hranjiva svojstva i okus teletine, preporučljivo ga je pržiti ne u posudi za kuhanje, a na jakoj vatri dok kriške ne budu prekrivene zlatno smeđom bojom. I tek nakon toga prebacite u posudu na daljnje kuhanje.
