Meso kuhano u keramičkim posudama uvijek ima izvrstan okus, aromu i vrlo udoban izgled.
Osim toga, zahvaljujući debelim zidovima glinene posude, koji se polako i ravnomjerno zagrijavaju, meso se ne prži ili kuha, već guši, pa zadržava sva svoja korisna svojstva.
Istodobno, kuhanje mesa u loncu uopće nije teško, glavna stvar je pravilno pripremiti i staviti proizvode u njega, a tek nakon toga možete samo pričekati dok se iz pećnice izvadi ukusno aromatično i ukusno jelo. U loncima možete kuhati gotovo bilo koju vrstu mesa. Naravno, njegove različite vrste zahtijevaju različito vrijeme kuhanja: govedina se treba kuhati najmanje sat i pol, svinjetina najmanje sat vremena, piletina u loncu je obično spremna za 40 minuta, a povrće, gljive ili krumpir obično se kuhaju u loncima. koje mesu daju izvrstan okus i aromu, a mogu se koristiti i kao prilog.
Jedno od osnovnih načela kuhanja mesa u loncima je kompatibilnost komponenata međusobno prema njihovim kulinarskim svojstvima i ukusu. Meso, posebno perad, jako dobro ide uz kiselo voće i bobice. Na primjer, kombinacija masne patke ili guske s narančom vrlo je zanimljiva. Kombinacija piletine s jabukama i krumpirom smatra se klasikom. Ako se meso kuha u loncu sa žitaricama, jelo se vrlo dobro začinjava lukom, češnjakom i gljivama.
Meso u loncu - Priprema proizvoda
Kad kuhate meso u loncima, sve komponente u njima mogu se smjestiti odmah, bez prethodne toplinske obrade, ili tamo možete staviti već pripremljene proizvode.
U prvom slučaju kuhanje traje manje vremena. Kako biste mogli jednako dobro kuhati proizvode koji zahtijevaju različito trajanje toplinske obrade, meso, na primjer, možete narezati na male komade, a povrće - na veće.
Ako se unaprijed pripremljeni proizvodi stave u lonac, ne pojavljuje se problem razlike u vremenu njihove toplinske obrade. Odnosno, narezujući meso na komade prave veličine, pržimo ga na ulju u tavi, zatim kuhamo povrće i sve stavljamo u lonac u slojevima za kuhanje.
Meso u loncima - priprema jela
Kad odabirete lonac, morate izračunati koji vam je kapacitet najbolji. Obično koristite posude od 250 ml do 500 ml.
Ne preporučuje se korištenje lonaca s ostakljenom unutarnjom površinom u cijelim kulinarskim proizvodima, jer kositar koji je dio glazure može doći do hrane i izazvati trovanje kada se lonac zagrijava.
Istodobno, odabirom lonca s poroznim zidovima, možete dobiti stvarno zdrava i ukusna jela. Dakle, namočivši ga prije kuhanja u vodi oko pola sata, njegove pore napunite vlagom, što će tijekom toplinske obrade proizvodi preuzeti i sočniji.
Recept 1: Meso u loncima s gljivama i krumpirom
Klasična kombinacija - meso, krumpir i gljive, u ovom jelu pronalazi potpuno novi zvuk zbog dodavanja kiselih krastavaca. Pržena mrkva, luk, kao i češnjak i začinsko bilje dovršavaju ukusnu sliku.
sastojci:
0,5 kg teletine ili svinjetine;
10 krumpira;
2 mrkve;
200 gr. gljiva;
2 krastavca;
2 luka;
hrpa kopra;
3 velika češnja češnjaka;
Sol. ulje za prženje luka;
po ukusu sol, papar.
Način kuhanja:
1. Pripremite proizvode: meso narežite na sitne komade, kiseli krastavac narežite na male kockice, gljive na ne previše tanke kriške, češnjak nasjeckajte s kopra, luk, sitno sjeckani, pržite u biljnom ulju. Krumpir narežite na trakice.
2. Stavite proizvode u slojevima u lonac: meso pomiješano s krastavcima; gljive s koprom i češnjakom; na vrhu - krumpir, sol i papar.
3. Dodajte vodu ili juhu tako da tekućina jedva pokriva sadržaj lonca, „prekrijte“ slojem kiselog vrhnja i pospite naribanim sirom.
4. Pokrijte lonce poklopcima, stavite ih u pećnicu i kuhamo naše jelo sat vremena.
Recept 2: Meso od krumpira s mladim krumpirom
Ovo jelo je lako napraviti bez čak i posebne vještine i puno vremena. Priprema se od najpoznatijih proizvoda - mesa, krumpira, luka i mrkve. Međutim, ovo meso u loncima svojom prividnom jednostavnošću ispada vrlo ukusno i hranjivo.
sastojci:
200 gr. pileće meso;
1 mrkva;
1 luk;
300 gr mali mladi krumpir;
nekoliko graška crnog papra;
lovorov list;
biljno ulje;
za okus soli.
Način kuhanja:
1. Meso narežite i pržite u biljnom ulju, stavite ga u lonac.
2. Nakon što ogulite mrkvu i luk, narežite ih na male kockice i ispecite u tavi ispod mesa.
3. Mladi krumpir temeljito operite i uklonite koru.
4. Na meso u loncu stavljamo umućeno povrće, zatim cijeli krumpir.
5. Sadržaj lonca prelijte vrućom vodom, koja bi ga jedva prekrila, sol, papar, dodajte lovorov list.
6. Pokrivajući lonac poklopcem, pirjajte u pećnici oko sat vremena.
Recept 3: Meso u loncima s povrćem na turskom jeziku.
Ako vam je dosadilo redovito meso u loncima i krumpiru, pripremite ovo jelo i nećete požaliti! Priprema se jednako lako, ali njegov okus i miris, koji se dobiva zbog obilja povrća s kojim se meso kuha, oduševit će i najzahtjevnije ljubitelje dobrih recepata.
sastojci:
1 kg janjetine;
4 žlice. l. margarin;
10 komada šalotke;
150 gr. zeleni grah;
1 veliki patlidžan;
2 srednje krumpira;
2 srednje mrkve;
2 velike rajčice;
3 zelene slatke paprike;
mala hrpa kopra;
mljeveni crni papar i sol po ukusu.
Način kuhanja:
1. Nakon što ste janjetinu rezali na male komade, stavite ih u veliku glinenu posudu.
2. Pripremamo povrće: rajčicu narežemo na krugove, režemo kraj zelenog zrna graha i prerežemo ga na pola, moj grah operemo i narežem na duge komade, patlidžan očistimo i narežemo na komade širine do 4 cm, ogulimo zelenu papriku i narežemo na 4 komada, moj šalotke, oguliti krumpir i izrezati na velike kocke.
3. Zatim pripremljeno povrće stavimo u lonac na meso u slojevima: rajčica, grah, patlidžan, paprika, povrh paprika - cijeli šalot, povrh njega - još nekoliko krugova rajčice, zatim krumpir i opet krugovi rajčice.
4. Posolite i popaprite, pospite sitno sjeckanim koprom, na vrh stavite margarin, napunite s pola čaše vode. Zatvarajući lonac poklopcem, kuhamo sve oko 2 sata. Kad meso postane mekano - naše jelo je spremno.
Meso u loncu - savjeti iskusnih kuhara
Da lonci ne puknu zbog temperaturnih promjena, preporuča se staviti u hladnu pećnicu da se s njom ravnomjerno zagrijavaju.
Iskusni kulinarski stručnjaci vjeruju da ako stavite hranu u lonac u sirovom obliku, meso u loncu će ispasti ukusnije, jer upija aromu ostalih proizvoda tijekom kuhanja.
Ako ćete tijekom kuhanja vidjeti da trebate dodati više tekućine u jelo, za to trebate koristiti samo vruću vodu ili malu količinu juhe, u protivnom lonac može puknuti.
Budući da se gornji sloj proizvoda može presušiti tijekom toplinske obrade, preporučljivo je napraviti od luka ili rajčice koja proizvodi sok. U idealnom slučaju, lonac uvijek trebate pokriti poklopcem ili zamotati folijom ili ga prekriti komadom tijesta.
Vruću posudu, izvađenu iz pećnice, možete postaviti samo na drveno postolje ili dasku, a ne na hladnu površinu, jer u protivnom može dno puknuti.
Bolje je izvaditi lonac iz pećnice neposredno prije nego što je jelo spremno. Tako se malo hladi prije posluživanja i dolazi do spremnosti pod djelovanjem vrućih zidova lonca.
Zapamtite da hrana kuhana u keramičkim posudama u pećnici ima dobru probavljivost i sposobnost vraćanja snage u tijelu, tako da nije samo ukusna, nego i izuzetno korisna.
komentari
