Punjene paprike su jelo za sve sezone i zasluženo su voljene.
Gotovo nepromijenjena komponenta punjenja je riža. Savršeno razrjeđuje visokokalorično mljeveno meso, omekšava okus povrća. Recepti prilagođeni za kuhanje u multicookersima nisu se puno razlikovali od klasičnih, a sigurno im nisu niži ukusu.
Paprika s rižom punjena - opći principi kuhanja
• Paprike se moraju oprati prije nego što se stavi ispod slavine, najbolje toplom vodom. Zatim se apikalni dio odreže stabljikom i odaberu se sve sjemenke i pregrade. Nakon toga isperite vodom iznutra kako biste isprali preostale sjemenke. U većini slučajeva gornji dio se reže vrlo tanko i ne koristi se. Ponekad su lijevi vrh i rep. U tom slučaju odrežite gotovo četvrtinu vrha paprike i ostavite samo trećinu zelenog „repa“.
• Riža za nadjev paprika može se uzeti bilo koja. Okrugli, dugozrni, parni ili polirani. Ali vrijedi napomenuti da kuhana žitarica ima specifičan okus koji može promijeniti ukusne karakteristike glavnog jela. Rižine žitarice se prije upotrebe operu i koriste prema receptu. Ako se žitarica mora kuhati, ne kuha se, već se dovodi samo u stanje polu-pripravnosti. Zatim se, opet, dobro ispere i osuši od ostatka vode na sito ili drugo. Rižu možete kuhati u sporom kuhaču ili na štednjaku.
• Ako se za nadjev koristi ne kuhana riža, paprike se pune samo dvije trećine nadjeva, jer žitarice tijekom kuhanja povećavaju volumen gotovo tri puta. Također, „nadjev“ nemojte čvrsto gnječiti, riža neće prokuhati.
• Da bi punjenje s rižom postalo sočno, u zdjelu za kuhanje dodajte mušterije za kuhanje, ili luk i mrkvu. Često se riža i prženo povrće miješaju s gljivama, piletinom ili mljevenim mesom s niskim udjelom masnoće, uglavnom miješanim (svinjetina i govedina). Punjenje je malo posoljeno i začinjeno mljevenim paprom.
• Paprike punjene rižom u sporenoj ploči za kuhanje mogu se kuhati sa ili bez matiranja.
• Za prženje povrća u zdjeli s više kuhala koristite način "Fry" ili "Pečenje". Paprika se kuha uglavnom na "ragu". Vrijeme recepta uvijek je navedeno u receptu.
Paprika punjena rižom u laganoj ploči za kuhanje - "Dijetalna"
sastojci:
• osam paprika mesnate slatke paprike;
• dvije velike glavice luka;
• jedna velika mrkva;
• češnjak;
• zrela rajčica;
• pola čaše rižine žitarice;
• 70 ml rafiniranog suncokretovog ulja.
Način kuhanja:
1. Za paprike, tanko odrežite vrh, lagano odaberite sve sjemenke zajedno s pregradama i isperite pod hladnom vodom. Na srednjoj rerni naribajte mrkvu, nasjeckajte luk što je sitnije moguće.
2. U posudi za kuhanje na „Pečenju“ dobro zagrijte ulje i u nju umočite mrkvu i luk. Zatvorite poklopac i ostavite četvrt sata. Ovo je vrijeme dovoljno da povrće dobro omekša i ne izgori.
3. U posudu dodajte opranu rižinu brašnu. Ulijte pola žličice kuhinjske soli i, dobro promiješajući, zagrijte još pet minuta.
4. Nakon toga dodajte sitno sjeckani češnjak i nasjeckanu rajčicu na male kriške. Sve dobro promiješajte i stavite iz posude u zasebnu zdjelu, ohladite.
5. Svaku pripremljenu papriku napunite u dvije trećine malo ohlađenom biljnom smjesom i prebacite u posudu za kuhanje.
6. Ulijte vruću vodu tako da samo malo prekrije punjene paprike i zatvorite poklopac.
7. Uključite program Pečenje ponovo i pričekajte da voda u posudi prokuha. Nakon toga, prebacite na „Stew“ i kuhajte jedan sat.
Paprika punjena rižom u laganoj šerpi s gljivama
sastojci:
• velike zvonaste paprike - 6 kom .;
• 250 gr. svježi mladi šampinjoni;
• mrkva - 1 kom .;
• luk;
• 150 gr. riža dugog zrna;
• maslac - 70 gr .;
• mladi kopar;
• "ruski" sir - 50 gr;
• 150 ml gustog prirodnog soka od rajčice.
Način kuhanja:
1. Kopar dobro isperite vodom i položite na ručnik. Kad se zelje osuši, nasjeckajte ga nožem.
2. Dvije minute potopite rajčicu u kipuću vodu i brzo je ohladite u hladnoj vodi. Na području stabljike na svakoj napravite poprečne posjekotine i nježno uklonite koru. Meso usitnite kašu.
3. Mrkvu i luk protrljajte na srednjoj rerni ili pobijte kuhinjskim procesorom (mikserom).
4. Šampinjone narežite na srednje velike kriške ili kriške.
5. Iz žitarica s rižom uklonite leglo i neprikladna zrna. Dobro isperite i kuhajte u nesoljenoj vodi do pola. Kuhanu rižu ponovo isperite u filcu za kuhanje, a zatim ostavite u njoj 5 minuta. Tijekom tog vremena sva višak vlage će nestati.
6. U posudu stavite rižu, dodajte joj gljive, nasjeckani kopar i povrće. Ulijte sok od rajčice i dobro promiješajte žlicom.
7. Pripremljene paprike za nadjev nadjenite nadjevom i stavite u posudu za kuhanje, u kojoj unaprijed rastopite maslac. Kad širite paprike, nemojte ih polagati na bok, već ih odložite nosevima.
8. Zatvorite poklopac i programirajte "Gašenje" 40 minuta.
9. Na veliku posudu stavite pripremljene punjene paprike, a na vrhu svaki naribajte sir.
Paprika punjena rižom u sporenoj ploči s piletinom
sastojci:
• zelena paprika - osam malih paprika;
• 300 gr. pileća prsa (fileti);
• polirana riža - 100 gr;
• dvije glavice luka;
• jedna čaša nezaslađenog soka od rajčice;
• dvije male mrkve;
• tri češnja češnjaka.
Način kuhanja:
1. Izrežite pileći file što je manje moguće ili uvijte meso u mlincu za meso. Na srednjoj rerni naribajte mrkvu, nasjeckajte luk na male kriške.
2. Uključite spor kuhač u programu "Pečenje" četrdeset minuta i umočite u njega mrkvu, nasjeckanu piletinu i pola luka. Dodajte dvije žlice nearomatičnog biljnog ulja i kuhajte bez miješanja 15 minuta. Zatim promiješajte i nastavite pirjati do kraja programa.
3. Kuhanu rižu kuhajte dok napola ne skuha. Kombinirajte ga s prženim mesom. Dodajte malo soli, dodajte mljevenu papriku po vašem ukusu i lagano promiješajte.
4. Napunite papriku (sedam komada) oguljenu od sjemenki lagano ohlađenim mljevenim mesom i prebacite je u "tavu".
5. Ulijte sok od rajčice u duboku zdjelu. U nju ulijte preostali luk, pospite češnjakom ili sitno trljajte češnjak na rerni, dodajte sol po ukusu. Promiješajte i u zdjelu izlijte papriku od grozdja.
6. Dodajte mali list peršina, paprike i uključite spor štednjak na željeni način jedan sat. Možete koristiti opciju "Pečenje". Vrijeme kuhanja u ovom načinu rada se smanjuje. Postavite tajmer na 40 minuta.
7. Četvrtinu sata prije nego što budete spremni, otvorite poklopac i dodajte preostalu papriku, mljevenu ili nasjeckanu slamku u gustin.
Paprika punjena rižom u laganoj šerpi s mljevenim mesom
sastojci:
• 700 gr. slatka zelena paprika;
• 400 gr. miješano mljeveno meso;
• jedna čaša riže s okruglim zrnima;
• tri srednje luka;
• žlica guste paste od rajčice;
• tri male rajčice;
• tri velike žlice majoneze ili kiselog vrhnja;
• kopar.
Način kuhanja:
1. Papriku operite i pripremite za nadjev. Operite očišćenu rižu dok ne očistite vodu i dobro je osušite na sito.
2. U posudu nalijte malo ulja i postavite program prženja. Kad se ulje ugrije, umočite luk, nasjeckan na sitne komade (dvije glave), pržite dok lagano ne porumeni.
3. Izvadite kore od rajčice i naribajte ih u zasebnoj zdjeli.
4. Preostali luk naribajte na najvećoj rerni i kombinirajte s mljevenim mesom. Dodajte polovinu prženog luka, sušene rižine žitarice. Ulijte prstohvat mljevenog crnog papra, sol i dobro izmiješajte rukama.
5. U pripremljenu papriku napunite oko 2/3 mesne smjese. Ne puštajte nadjev previše čvrsto. Riža tijekom kuhanja povećava se u volumenu, a u gusto napunjenoj paprici, rižine žitarice ne kuhaju.
6. Stavite punjene paprike u položen kuhač. U čaši vode razrijedite pastu od rajčice. Smjesu izlijte na paprike i napunite dovoljno vode tako da ih potpuno prekrije.
7. Dodajte majonezu ili kiselo vrhnje i pokrenite polaganu kuhačinu sat i pol u načinu kuhanja punjenih paprika („pirjanje“).
8. Četvrtinu sata prije kraja programa u pripremljeno jelo dodajte sitno sjeckani kopar.
Paprike punjene rižom i svinjetinom u laganoj ploči s krumpirom
sastojci:
• pet krumpira;
• kilogram mršave svinjetine (kaše);
• 15 paprika paprike (slatke);
• par srednjih luk;
• velika rajčica - 1 kom .;
• nekoliko malih mrkva;
• polirana riža - puna čaša (bez klizača);
• 200 gr. masna, gusta kisela pavlaka;
• mali list lavrushke;
• dvije žlice rajčice;
• nekoliko režnja češnjaka.
Način kuhanja:
1. Uzmite luk i jednu mrkvu. Luk sitno nasjeckajte, a mrkvu naribajte. Pržite povrće u posudi za kuhanje do zlatnozelenog biljnog ulja i prebacite na mljeveno meso.
2. Dodajte opranu rižu, zdrobljeni češnjak. Sol, začinite s nekoliko prstohvat mljevene paprike i rukama dobro izmiješajte.
3. Nasjeckajte mljevenu papriku. Ne kondenzirajte i napunite samo dvije trećine, obzirom da će se riža povećati tijekom kuhanja.
4. Oguljeni krumpir po dužini narežite na osam kriški.
5. U polagani štednjak ulijte sve kiselo vrhnje i stavite rajčicu.
6. Dodajte sitno sjeckani luk, nasjeckanu rajčicu na sitne kockice i grubo naribanu mrkvu.
7. Nakon toga čvrsto stavite punjene paprike na izljeve u zdjelu i između njih stavite klinove krumpira u slobodne prostore. Na vrh stavite preostali krumpir.
8. Sve prelijte pitkom vodom tako da samo malo prekriva sadržaj posude, a lavrushku spustite u nju, posolite.
9. Čvrsto zatvorite poklopac i pokrenite program "Gašenje" 1 sat 30 minuta.
Pečene paprike punjene rižom u laganoj šerpi s mesom pod sirom
sastojci:
• mljevena svinjetina i govedina - 800 gr;
• pola čaše suhih rižinih žitarica;
• četiri velike mesnate paprike;
• par luk;
• 50 gr. začinjeni tvrdi sir;
• začini "Za meso";
• mali prstohvat origana i mljevene paprike;
• tri mala češnja češnjaka.
Način kuhanja:
1. U biljnom ulju usitnite lagano sjeckani luk. To se može učiniti u zdjeli s više kuhala ili u tavi.
2. Isperite rižu do kristalno čiste vode. Kuhajte dok se ne skuha i dobro ohladite. Rižu možete isprati hladnom vodom, a zatim ukloniti preostalu vodu tako što ćete je položiti na sito.
3. U zdjelu s mljevenim mesom dodajte pirjani luk, kuhanu rižu i zdrobljeni češnjak, origano. Papar, mljeveno meso začinite začinima "Za meso" i dobro ga promiješajte.
4. Za čiste paprike odrežite oko četvrtine stabljike. Ne skidajte rep u potpunosti, ostavite ga trećinu. Zatim pažljivo odaberite sve sjemenke iz oba dijela.
5. Mljevenim mesom lagano napunite dno paprike i pokrijte vrh repom.
6. U multicooker ulijte šest žlica maslinovog ili nearomatičnog suncokretovog ulja. Nježno stavite punjene paprike na njuške.
7. Kuhajte na „Pečenju“ 50 minuta.
8. Otvorite kuhalo 10 minuta prije kuhanja. Pažljivo, kako se ne bi opekle, podignite gornji dio paprike uz repove i stavite na svaki tanjur sira. Zatim vratite uklonjeni "poklopac" i dovedite jelo u spremnost. Obavezno zatvorite poklopac.
Paprike s rižom punjene - savjeti i trikovi za kuhanje
• Za nadjev možete na zimu uzeti smrznute ili konzervirane paprike. U ovom slučaju treba smanjiti vrijeme kuhanja i kuhati rižu dok ne skuha.
• Ne miješajte mljeveno meso s vrućom rižom. Obavezno ga ohladite pod hladnom vodom i dobro osušite.
• Dio luka lagano propirjajući dodan mljevenom mesu ili gustinu u biljnom ulju. Okus jela bit će intenzivniji. U istu svrhu, pored pasirane rajčice, dodajte svježe rajčice nasjeckane na rerni u tavi.
