Rižoto je jelo od riže koja ima posebnu konzistenciju.
Nije lomljiv kao pilaf, ali nije ni viskozan kao kaša. Da biste spremili pravo talijansko jelo, ne morate biti kuhar u restoranu.
Dovoljno je imati lonac s krokodilima u kuhinji i pronaći par dobrih recepata.
Rižoto u sporom kuhalu - opća načela kuhanja
U idealnom slučaju za rižoto se koristi riža arborio. Ova sorta ima okrugli oblik i bogata je škrobom, što gotovo jelo čini tečnim, kremastim. Ali sve se češće rižoto kuha s drugim vrstama riže koje se nalaze u kuhinji.
Što se može dodati jelu:
• piletina;
• gljive;
• svježe i smrznuto povrće;
• krema;
• parmezan;
• slanina, slanina.
Dodatak vina daje poseban ukus jelu. Koristite uglavnom bijeli napitak. Vinu se dodaje izravno riža i ostavi da se natapa. Zatim ulijte juhu ili vodu.
U procesu izrade rižota obično se koriste dva načina. Najprije pržite sastojke u programima pečenja ili prženja. Zatim dovedite spremnost na način pilafa, heljde ili riže. Poslužite rižoto s parmezanom, često uz dodatak bosiljka, svježe rajčice.
Recept 1: Rižoto u laganoj šerpi s gljivama od porcije
Recept za nevjerojatnu rižoto u polaganom kuhaču, za koji će biti potrebne svježe ili smrznute gljive porubica. Vino se koristi i bijelo.
Sastojci
• 2 čaše riže;
• 200 grama gljiva;
• 2 češnja češnjaka;
• 100 ml ulja;
• 0,5 čaša bijelog vina;
• 100 ml vrhnja;
• 100 grama parmezana;
• luk;
• 1 kocka bujona.
priprema
1. Podesite način "Pečenje" i ulijte ulje na recept u multikukalu.
2. Dodajte luk, na kockice. Pržite do zlatno smeđe boje oko petnaest minuta.
3. Dodajte gljive, narezane na sitne komade. Prije toga se dobro ispere i pusti da se voda ocijedi. Pržite još desetak minuta.
4. Ulijte rižu u zdjelu, operite, pošaljite gljivama u polagan kuhač. Također lagano pržiti.
5. Dodajte vino, pričekajte potpuno isparavanje.
6. Pomiješajte kocku bujona i 3,5 šalice vode, otopite i sipajte u rižoto.
7. Odmah sipajte kremu na recept, sol, lijepite češanj češnjaka.
8. Zatvorite i lagano kuhajte 15 minuta na odgovarajućem programu.
9. Tri parmezana, pola staviti u posudu i brzo promiješati.
10. Ostavite da rižoto pirja pola sata, stavite u ploške i pospite ostatkom parmezana.
Recept 2: Rižoto od škampi
Plodovi mora često se nude u rižotu, a ovdje je samo jedna od mogućnosti za pripremu takvog jela. Koristite obične škampe.
Sastojci
• 2 čaše riže;
• 50 ml bijelog vina;
• 800 ml bilo koje juhe;
• 1 glava luka;
• 400 grama škampa;
• 50 grama sira;
• 0,5 limuna;
• 2 češnja češnjaka;
• 40 grama ulja;
• prstohvat timijana, sol.
priprema
1. Prokuhajte vodu u tavi, dodajte kriške limuna, prelijte kozice i kuhajte par minuta.
2. Zagrijte ulje u laganoj pećnici koristeći program za prženje ili pečenje.
3. Dodajte nasjeckani luk i zdrobljeni češnjak, bacite prstohvat timijana i pržite pet minuta.
4. Dodajte opranu rižu, ulijte pola juhe i bijelo vino. Postavljamo program "Pilaf" i kuhamo 10 minuta.
5. Otvorite, dodajte oguljenu kozicu, sol, bacite naribani sir i prelijte preostalom juhom. Promiješati.
6. Zatvorite i kuhajte na istom programu još 20 minuta.
7. Nakon signala, nemojte odmah otvarati multioker. Ostavite da rižoto odstoji petnaestak minuta prije posluživanja.
Recept 3: Rižoto u laganoj šerpi sa smrznutim povrćem
Povrće verzija talijanskog jela, koja koristi mješavinu smrznutog povrća. Može sadržavati: grašak, šparogi grah, mrkvu, tikvice, paprike. Mi biramo set po vašem ukusu.
Sastojci
• 300 grama povrća;
• 2 čaše riže;
• 1 rajčica;
• 1 mrkva;
• 3 čaše vode;
• ulje 50 ml;
• kurkuma, senf, kumin, papar po ukusu.
priprema
1. U režimu prženja zagrijemo ulje, dodamo mu mirisne začine, zagrijemo da istakne aromu i bacimo naribanu mrkvu. Fry.
2. Zamrznite povrće, kuhajte zajedno dok sva višak tekućine ne ispari.
3. Zatim dodajte rajčicu, nasumičnu nasjeckanu. Kožu ne treba uklanjati.
4. Operite rižu, ubacite je u rižoto i pržite jelo još desetak minuta.
5. Ostaje samo soliti i dodati vodu na recept.
6. Kuhajte rižoto na programu Pilaf oko pola sata. Poslužite uz zelje, ribani sir.
Recept 4: Rižoto u laganoj ploči s piletinom
Za ovo jelo koristi se pileća prsa od prsa. Ali izrezano meso možete uzeti s bedra, u približno istoj količini. Preporučljivo je koristiti piletinu s juhom, ali možete uzeti gljive, okus će biti zanimljiv.
Sastojci
• fileta 0,4 kg;
• čaša riže;
• glava luka;
• 3 češnja češnjaka;
• jedna mrkva;
• 2 čaše juhe;
• krema od 70 ml;
• 0,5 šalica naribanog parmezana;
• 5 žlica ulja;
• začini su različiti.
priprema
1. Stavimo program "Prženje", ulijemo ulje i bacimo narezani češnjak. Pržite dok ne poprime zlatno smeđu boju, izvadite komade.
2. U češnjakovo ulje dodajte luk, narezan na proizvoljne komade.
3. Malo kasnije bacimo naribanu mrkvu, pržimo dalje.
4. Filete narežite na male komade, mogu biti i slamke. Bacite na povrće i pržite dok se komadići ne posvijetle sa svih strana.
5. Operite rižu, prebacite u spor kuhač.
6. Dodajte različite začine usredotočujući se na svoj ukus. Ne zaboravite na sol.
7. Ulijte vrhnje, a zatim vruću juhu. Promiješati.
8. Zatvorite, uključite način "Riža" i kuhajte pola sata. Gotovo jelo rasporedimo u tanjure, posipamo parmezanom.
Recept 5: Rižoto u laganoj šerpi s povrćem i gljivama
Da biste ovo rižoto kuhali u laganoj pećnici, trebate nekoliko svježih šampinjona. Ili dodajte druge gljive u jelo.
Sastojci
• 300 grama riže;
• 1,7 litara juhe;
• odljev 100 grama ulja;
• 100 ml bijelog vina:
• 300 grama šampinjona;
• glava luka;
• mrkva srednje veličine;
• bugarski papar;
• 2 češnja češnjaka;
• 50 grama parmezana;
• 1 žličica paprika;
• 2 žlice. l. maslinovo ulje;
• 1 rajčica.
priprema
1. Gljive narežite na kriške i pržite u laganoj ploči kuhanja, dodajući maslinovo ulje. Otprilike 15 minuta u načinu pečenja.
2. Čim vlaga ispari i gljive počnu pržiti, dodajte nasjeckanu mrkvu i nasjeckani luk te zajedno pržite oko deset minuta.
3. Ubacite češnjak, zagrijte minutu i dodajte nasjeckanu papriku.
4. Rižu isperite jednom, prelijte je povrćem s gljivama, promiješajte i prelijte vinom. Zagrijavanje za isparavanje alkohola.
5. U ovoj fazi dodajte maslac, promiješajte.
6. Ulijte vruću juhu, promiješajte i zatvorite. Kuhamo dvadeset minuta na programu "Pilaf" ili "heljda".
7. Otvorite, prelijte parmezanom i promiješajte.
8. Ponovo zatvorite i kuhajte još 15 minuta.
Recept 6: Rižoto u laganoj šerpi s piletinom i kiselim gljivama
Za ovo jelo, osim gljiva, trebat će vam i piletina. Možete koristiti filete ili obrezivanje mesa s bedra, ali bez kože. Od kiselih gljiva uzimamo gljive ili šampinjone, težina je naznačena bez tekućine.
Sastojci
• 0,25 kg piletine;
• 0,2 kg gljiva;
• 1 luk;
• 250 grama riže;
• 2 žlice ulja za ispuštanje;
• 3 žlice ulja narastu .;
• 100 ml bijelog vina;
• 900 ml pilećeg ili gljivenog juha;
• 60 grama parmezana.
priprema
1. Uključite spor štednjak. Postavljamo način pečenja, ulijemo biljno ulje i ostavimo da se zagrije.
2. Dodajte narezani luk, pržite.
3. Stavite piletinu, narezanu na sitne komade i također pržite.
4. Gljive izrezane na ploške. Ako se koriste medene gljive, tada možete baciti cijelu. Jelo će izgledati zanimljivije.
5. Dobro isperite.
6. Žitarice širimo na gljive s piletinom, pržimo 10 minuta i ulijemo vino, pustimo da vlaga ispari.
7. Dodajte maslac i vruću juhu, rižoto začinite solju i paprom.
8. Zatvorite i kuhajte 30 minuta. Stavili smo program "Riža" ili "Pilaf".
9. Stavite jelo u tanjure i, dok je vruće, pospite parmezanom.
Recept 7: Rižoto u laganoj ploči slanine i rajčice
Umjesto slanine, za ovo jelo možete koristiti dimljeno meso ili pancetu. Riža Arborio stavlja se u izvorni recept, ali možete uzeti bilo koju drugu sortu.
Sastojci
• čaša riže;
• 150 grama slanine;
• 50 grama parmezana;
• 50 ml vina;
• 2 žlice ulja;
• 1 grančica bosiljka;
• 2 rajčice;
• 1 glava luka.
priprema
1. Prvo u ulju popržite nasjeckani luk. Bolje je koristiti maslinovo ulje.
2. Dodajte nasjeckanu slaninu, također pržite, trajat će oko četiri minute.
3. Dodajte malo opranu i osušenu rižu, kuhajte još pet minuta.
4. Ulijte vino i nakon dvije minute dodajte narezane rajčice.
5. Bacite začine, promiješajte.
6. Dodajte tri čaše juhe, zatvorite spor štednjak i kuhajte rižoto na pilaf programu 25 minuta.
7. Ogulite grančicu bosiljka vrlo sitno i pomiješajte s naribanim parmezanom.
8. Stavite rižoto u ploške i pospite aromatičnom smjesom.
Rižoto u polaganom kuhaču - korisni savjeti i trikovi
• Kad birate rižu za rižoto, morate obratiti pažnju ne samo na sortu, već i na cjelovitost zrna. Ako je oštećena i ima čips, žitarica će se brzo raspasti i neće uspjeti postići odgovarajuću konzistenciju.
• Smatra se da rižu za jelo ne treba oprati kako ne bi izgubili škrob. Ali korištenje prljavih žitarica nije u potpunosti higijensko. Rižu treba isprati, ali nemojte je držati u vodi dulje vrijeme.
• Rižoto je najbolje kuhati s dvije vrste ulja. Za početno prženje proizvoda koristi se biljno, često maslinovo, ulje. Dalje, u posudu stavite maslac, što pozitivno utječe na okus.
