Jetra spada u kategoriju iznutrice koja se pojavljuje kao rezultat klanja životinja.
Čini se da je srodni proizvod, ali ponekad jetra vrednuje niže nego samo meso, ili čak više.
Uostalom, vrlo je bogata korisnim hranjivim tvarima, pomaže povećati razinu hemoglobina, tijelu daje željene proteine.
Uz to je i vrlo ukusno - jela iz jetre. Veliki je broj njih. A upotreba sporog kuhala omogućit će vam kuhanje svinjske jetre uz minimalni napor i vrijeme.
U ovom slučaju rezultat će biti na najvišoj razini!
Osnovni principi za kuhanje svinjske jetre u sporem kuhaču
Za pripremu jela od jetre važno je odabrati samu hranu iznutrice. Jetra bi trebala biti svježa, bez neugodnog mirisa, ne ljepljiva, imati prirodnu tamnu krvnu boju.
Također je potrebno pravilno pripremiti jetru - oprati, ukloniti žučne kanale, filmove, izrezati na potrebne komade.
Često jetra namoči u mlijeku zbog nježnosti.
Postoje različiti načini kuhanja jetre u multicooker: neki jednostavno koriste način Quenching, svi se proizvodi polažu odmah. U drugima se najprije primjenjuje način Prženja, a zatim se jelo dovodi u gotovu količinu kuhanja.
Osim same jetre, sastav jela uključuje luk, kiselo vrhnje, mrkvu, drugo povrće, lovorov list, paprike raznih vrsta, sol, sve vrste začina i začina.
Jednostavno: svinjska jetra u sporom kuhaču s lukom
Ovaj se recept može smatrati temeljnim, iz njega možete doći do različitih varijacija. Proizvodi se jednostavno stavljaju u spor štednjak i pirjaju. Jetra je vrlo nježna, ovo jelo je prikladno za dijetu i hranu za bebe.
Sastojci
Oko kilogram svinjske jetre
Par velikih luka
Biljno ulje - oko dvije žlice
Sol, mljeveni crni papar, slatki grašak, origano ili drugi začini po vašem izboru.
Način kuhanja
Operite jetru, čisto od filma. Izrežite na komade, uklonite kanale. Možete ga namočiti u mlijeku sat vremena, možete i bez ovog postupka.
Izrežite na duguljaste kriške ili kockice - po želji. Glavna stvar je da su kriške približno iste.
Ogulite i narežite luk na kolutiće ili na pola prstena.
Ulijte ulje u zdjelu multicooker, stavite jetru i luk, dodajte sol i začine. Promiješati.
Uključite gašenje na sat vremena. Sok iz jetre i luk bit će dovoljan, više ne treba tekućina.
Poslužite uz heljdu, krumpir, tjesteninu, druge žitarice i povrće. Takva jetra jednostavno je ukusna s kruhom.
Klasično: svinjska jetra u sporom kuhaču sa kiselim vrhnjem
Jetra, luk, kiselo vrhnje - klasična kombinacija koja se najčešće koristi u pripremi ovog uzgajanja. Zahvaljujući kiselom vrhnju i malo brašna, dobiva se ukusan nježni umak koji impregnira komade jetre, čineći ih nježnim i sočnim. Sve se to može pripremiti u sporoj štednjaci, međutim, prvo morate proizvode pržiti.
Sastojci
Oko kilogram svinjske jetre
Par dobrih luka
Jedna mrkva i jedna rajčica - možete bez njih ili ih odabrati
Ulje za kuhanje
Žlica brašna
100-1500 grama kiselog vrhnja
Pola čaše vode - po želji, ako vam treba više umaka
Sol, mljeveni crni papar
Pregršt zelje po ukusu.
Način kuhanja
Držite jetru u vodi oko pola sata, operite, uklonite višak.
Izrežite na kockice.
Ogulite luk, narežite na pola prstena ili kockice - po želji.
Ogulite i nasjeckajte mrkvu ili grubo naribajte.
Narezati rajčicu.
Ulijte ulje u zdjelu za kuhanje, stavite jetru i luk, uključite način pečenja 10 minuta.
Zatim dodajte mrkvu, ako se koristi, brašno i uključite još 10 minuta. Bez mrkve dovoljno je 5 minuta.
Stavite rajčicu, ako se jelo kuha s njom, i dodajte još 5 minuta.
Zatim stavite kiselo vrhnje, sol, papar, po želji dodajte vodu, lagano promiješajte i stavite na program Braising na pola sata.
Kad se signal oglasi, dodajte zelje i ostavite stajati 10 minuta.
Pečena svinjska jetra u laganoj šerpi s umakom od soje
Dodatak sojinog umaka čini jetru nježnom i zasiti ugodnim dodatnim ukusom. Jaja pomažu u održavanju sočnosti i dodaju sitosti. Ovo jelo najbolje je poslužiti sa svježim ili konzerviranim povrćem umjesto tradicionalnog priloga - već se dobro zasiti.
Sastojci
Svinjska jetra - oko pola kilograma
Pileće jaje
Ulje za kuhanje
Mljevena paprika, korijander, ostali začini po ukusu
Dvije žlice sojinog umaka.
Način kuhanja
Pripremite jetru na uobičajeni način - uklonite filmove, kanale, dobro isperite.
Izrežite na duge tanke kriške, kao i obično za orijentalna jela, narežite meso i povrće. Radi praktičnosti, jetru možete malo zamrznuti.
Sjeckane kockice pomiješajte s jajetom, posolite, dodajte začine, promiješajte.
Ulijte ulje u multioker, postavite način prženja i uronite jetru.
Potrebno je da se uzgred prži - možete, usput, to učiniti u običnoj tavi, a zatim uroniti masu u polagani štednjak.
Nakon prženja dodajte sojin umak jetri i držite na toplom oko sat vremena u načinu grijanja. Jetra će biti zasićena aromama umaka i vlage, postat će bujna i nježna.
Dvoje u jednom: svinjska jetra u sporenoj ploči s krumpirom i povrćem
Ovo jelo odmah uključuje prilog od krumpira i tikvica. Ako vam se tikvice na pari ne sviđaju, možete kuhati samo s krumpirom. Ili dodajte cvjetaču. Ispada da je zdravo dijetalno jelo.
Sastojci
Svinjska jetra pola kilograma
Veliki luk
Srednja mrkva
Slatki bugarski papar
Velika rajčica
Porcija ljute paprike po ukusu
Lovorov list
sol
3 krumpira
200 grama tikvica
Svježi ili suhi kopar
Biljno ulje.
Način kuhanja
Pripremite svinjsku jetru, kao i uvijek, izrezanu na pravokutne ne guste kriške.
Ogulite luk, nasjeckajte po želji - u pola prstena ili kockice.
Mrkvu ogulite, također narežite na trakice ili na kockice.
Papriku narežite na tanke trake.
Narezati rajčicu.
Ogulite krumpir i narežite na kriške, također narežite tikvice.
Peći jetru u ulju u tavi ili u laganoj peći na Pečenom modu sa svih strana dok svijetlosmeđa.
Stavite luk, još malo pržite da postane smeđi.
U zdjelu za kuhanje stavite jetru, luk, dvije vrste papra, mrkvu, rajčicu, lovorov list i sol.
Preko jetre stavite krumpir i tikvice, malo posoljene i prelivene biljnim uljem.
Uključite način gašenja na sat i pol. Vrijeme ovisi o količini krumpira. Jetra će se kuhati za sat vremena, a krumpir može biti vlažan, pa možete provjeriti i dodati vrijeme.
Kad polagani kuhač zakuha, dodajte sjeckan kopar jetri i držite zatvoreno još deset minuta.
Spor nježnost kuhača: sufle od svinjske jetre
Jetru možete kuhati ne samo u obliku kriški, već i zdrobljene. Postoji mnogo recepata za jetrene kasike, sufle, kolače. Spor štednjak je izvrstan za izradu sufflea - bit će nježan, pečen iznutra i neće se isušiti.
Sastojci
Svinjska jetra 600-700 grama
Veliki luk
Par jaja
Čaša vrhnja
Par žlica brašna
Sol, crni papar po ukusu
Mali komad maslaca
Žličica praška za pecivo - možete i bez njega.
Način kuhanja
Jetru treba temeljito očistiti od filmova i žučnih kanala, izrezati na komade i proći kroz mlin za meso ili blender.
To bi trebala biti tekuća masa. Zajedno s jetrom nasjeckamo i luk.
U dobiveni pire ubacite jaja, ulijte vrhnje, dodajte brašno, sol, začine, prašak za pecivo.
Pomiješajte sve sastojke, za pouzdanost možete koristiti mikser.
Podmažite šalicu multikućice s komadom ulja.
Izlijte jetrenu masu i postavite način pečenja na oko sat vremena.
Na kraju ostavite sufle da stoji u multicookeru još 15 minuta.
Nije uvijek moguće potpuno izvući posudu iz zdjele. Stoga je sigurnije da ga izravno podijelite na kriške u polaganom kuhaču i izvadite jednu po jednu.
Souffle se poslužuje kao glavno jelo uz prilog, a samo uz kruh kao sendviči.
Torta od svinjske jetre u multicooker
Torte od jetre mnogi vole. Ovo su keksi od jetrenog tijesta, obloženi umakom i nadjevom. Obično se kolači peku u tavi zauzvrat, poput velikih palačinki s jetrom. U multicookeru priprema se jedan debeli kolač koji se zatim može izrezati na nekoliko slojeva i slojevito.
Sastojci
Za tortu
Otprilike 600 grama svinjske jetre
Dva jaja
O čaši brašna ili kaše
Veliki luk
Za nadjev
200 grama majoneze, može se prepoloviti sa kiselim vrhnjem
Par češnja češnjaka
Dvije velike mrkve
Par luk
100 grama sira
Svježi krastavac
Ulje za prženje
Sol po ukusu
Način kuhanja
Od jetre napravite mljeveno meso. Da biste to učinili, očistite ga, izrezite na komade, mljeveni kroz brusilicu za meso ili na drugi način, zajedno s lukom.
Dodajte kašu ili brašno, jaja, sol, pustite da nabubri pola sata. Trebalo bi dobiti gustu masu.
Podmažite posudu multicooker biljnim uljem, pospite kašikom.
Ulijte mljeveno meso i stavite na Pečenje na sat vremena.
U međuvremenu pripremite nadjev.
Ogulite, zgnječite i pomiješajte češnjak s majonezom i kiselim vrhnjem.
Narezati krastavac.
Naribajte sir.
Luk ogulite, nasjeckajte na kockice, pržite u ulju.
Nakon nekog vremena dodajte oguljenu mljevenu mrkvu. Solite, pržite zajedno.
Gotov kolač trebao bi se malo ohladiti u sporoj ploči za kuhanje. Zatim ga izvadite i ostavite da se potpuno ohladi.
Pomoću dugog noža ili niti narežite tortu na 2-3 sloja.
Svaku podmažite majonezom i češnjakom.
Na jedan stavite mrkvu s lukom kao nadjev. Pokrijte tortu, malo stisnite.
Na drugoj - krastavac i naribani sir.
Ako postoji treći kolač, možete ga jednostavno namazati majonezom ili položiti preostali nadjev ili kombinirati dva.
Ostavite jelo da odstoji nekoliko sati. Izrežite kao običan kolač.
Tajne i trikovi kuhanja svinjske jetre u polaganom kuhaču
Svinjska jetra je ponekad gorka. Zato ga je bolje namočiti - ako ne u mlijeku, onda barem u vodi. Izrežite na komade i držite u vodi, a zatim osušite i već narežite na željene komade.
Da biste lako uklonili film iz jetre, trebate ga staviti na sekundu u vrlo vruću vodu - nije nužno kipuća voda, često što je vruća ispod slavine. Film će se otkinuti i lako očistiti.
Lakše je ukloniti film ako jetra smrznuta.
Ako trebate pržiti jetru, to trebate učiniti na visokoj temperaturi. S sporim zagrijavanjem, jetra će se osušiti i postati tvrda. A u vrućem ulju će se pržiti izvana, zadržavajući sok iznutra.
Jetra ima specifičan miris koji ne vole svi. Ispravite mu crnu zemlju i miris, korijander, druge začine. I podvlači - lovorov list. Stoga je bolje ne dodavati lovor ako trebate prekinuti miris jetre.
