Limunski džem - opći opis
Egzotični osvježavajući okus neobičnih limuna dovest će pravo oduševljenje istinskim poznavateljima slatko-kiselih nijansi. Ne samo ukusan, već i izuzetno zdrav džem čuva gotovo sva korisna svojstva svojstvena svježem voću. Čaj sa žlicom ove delicije zasigurno će vas razveseliti i energizirati, jer ogroman sadržaj vitamina C koji podržava imunološki sustav čini limun uistinu jedinstvenim i vrijednim prehrambenim proizvodom koji vas štiti od prehlade u zimskom i jesensko-proljetnom razdoblju.
Limunski džem - pribor za jelo
Limuni su prilično dobri konzervansi, pogotovo u kombinaciji s dovoljnom količinom šećera, pa će čiste staklenke i plastične obloge za pekmez od limuna biti dovoljne da se dobro isperu u toploj otopini sode bikarbone (jedna čajna žličica sode na litri vode), zatim procijedite kipućom vodom i osušite strogo do suhoće. Da se staklenke ne puknu ili ne puknu od vrućeg džema, prvo ih treba pripremiti stavljanjem u prethodno zagrijanu pećnicu (do 100-110 stupnjeva).
Kako se ne bi pokvarila boja, oblik s džemom, treba ga kuhati u širokim, niskim posudama od bakra ili nehrđajućeg čelika, miješati drvenom lopaticom i pjenu ukloniti žlicom s antioksidansnim materijalima.
Limunski džem - priprema voća
Za kuhanje limunskog deserta najbolje je odabrati gusta, krupna i sočna voća s glatkom kožom. Pri kupnji dajte prednost čvrstim i čvrstim limunima na dodir sa svježe rezanom stabljikom. Kvaliteta pripremljenog džema izravno će ovisiti o kvaliteti sirovine. Koji god recept za delikatesa odabrali, kosti iz pulpe uvijek treba uklanjati.
Limunski džem - recept 1
Sastojci: limun - 2-3 komada srednje veličine, šećer (granulirani šećer) - 1 kg, bundeva - 1 kg.
Izrežite bundevu na male kocke, prekrijte šećerom i ostavite je na stranu dok bundeva ne dobije sok. Dok proces ide, uzmite limune, oslobodite ih od sitne rerne (trebat će nam i sjeckana kockica). Limun sitno narežite ili nasjeckajte u blenderu, ne zaboravite izvaditi sjemenke iz pulpe kako budući pekmez ne bude gorak.
Dakle, kad bundeva daje sokove, stavite je na polaganu vatru i nastavite kuhati, a zatim dodajte nasjeckanu koru i limune, ostavite da kuha 3-5 minuta. Džem je gotov! Stavite u staklenke i zatvorite ih čvrsto zatvorenim poklopcima.
Limunski džem - recept 2
Da bismo napravili džem, trebamo kilogram limuna, 400 ml (dvije čaše) vode, jedan i pol kilograma šećera.
Uzmite sočne jarko žute limune, oslobodite ih od kože i spustite čitave u kipuću vodu na dvadeset minuta. Potom plod isperite hladnom vodom i narežite na kriške, odbacujući sve kosti. Dalje, trebate pripremiti gusti sirup od vode i šećera. Da bismo to učinili, stavimo masu na štednjak, dovedemo do vrenja, neprestano miješajući i čekamo da se šećer otopi. Zatim smanjimo narezane limune, lagano promiješamo drvenom žlicom i dovedemo limunov džem do vrenja. Kad se mjehurići pojave na površini, odmah ga uklonite sa štednjaka dok se potpuno ne ohladi, a zatim ga ponovo prokuhajte i ponovo ohladite. Dovoljno je provesti ovaj postupak dva puta i ukusan, originalan desert je spreman.
Limunski džem - recept 3 (s oguljenjem)
Sastojci: limun - 6, 7 komada, šećer - 1 200 g., Hladna voda - 1 200 ml, vanilin šećer - 1 žličica.
Odaberite velike limune, po mogućnosti s tankom kožom, operite ih i bacite u kipuću vodu na par minuta, zatim ih izvadite i, nakon što se malo ohladi, izrezujte tanke polukrupe, uklonite sjemenke. Zatim u staklenku za pekmez ulijte vodu, stavite limune tamo, zatvorite poklopac, dovedite do vrenja i kuhajte oko 40-45 minuta na laganoj vatri. Na kraju ovog vremena dodajte šećer u limunov džem i kuhajte još sat vremena. Nakon što se pekmez skuha, spakirajte ga vruće u staklenke, čvrsto zatvorite. Savjetujemo vam da limenke okrenete naopako i zamotate u toplu deku dok se potpuno ne ohlade, nakon čega se džem može ukloniti na posebno određeno mjesto za spremanje.
Limunski džem - recept 4 (sa začinima)
Sastojci: neočišćeni limuni - 1,5 kg, šećer za glazuru - 0,8 kg, anis zvjezdice - 2 gr., Cimet - 5 gr., Mahuna vanilije - 2 gr., 7 velikih jaja, maslac - 300 gr.
Nasjeckajte listiće limuna na sitnu rernu i iscijedite sok iz pulpe. U posudu stavite nasjeckanu koru, prelijte je svježim cijeđenim sokom, dodajte šećer, cimet, vaniliju i zvjezdasti anis. Izrežite maslac i otopite ga do tekuće konzistencije, a zatim dodajte u zajedničko jelo s ostalim sastojcima. Razdvojite jaja u zasebnu zdjelu i pomiješajte ih pjenjačom, a zatim pola tučenih jaja ulijte u ukupnu masu.
Nakon što ste pomiješali sve sastojke, budući džem stavite na vatru i kuhajte dvadeset do dvadeset i pet minuta od trenutka ključanja, neprestano miješajući drvenim štapićem. Kad se džem skuha, ostavite da se malo ohladi i stavite u staklenke. Gotov proizvod mora se čuvati u hladnjaku dva mjeseca.
Limunski džem - korisni savjeti iskusnih kuhara
1. Limune ne bi trebale biti prezrele, jer će se takvo voće raspasti tijekom procesa kuhanja i pružiti pekmezu ne baš prezentiran izgled.
2. Limunski džem se ne smije kuhati na prejakoj vatri.
3. Obavezno uklonite svu pjenu, jer preostale čestice mogu skratiti "vijek trajanja" džema, ona će se brzo pokvariti.
4. Limunski džem treba čuvati u hladnim i mračnim prostorijama na temperaturi od + 9 ... +15 stupnjeva u staklenkama s kapacitetom od 500 ml do 2 litre. Može se kraće vrijeme čuvati u hladnjaku.
