Ribiz, bilo da je crna, bijela ili crvena, ukusne su i zdrave bobice.
Zbog svojih ljekovitih svojstava naziva se ljekovitom biljkom.
Ali ribizla je popularna ne samo zbog svojih korisnih svojstava, već i zbog bogatog bogatog ukusa i mirisa, zbog čega su ove bobice i njeni listovi postali jedan od glavnih proizvoda u ceremoniji tradicionalnog pijenja ruskog čaja, a ujedno su otvorili i brojne mogućnosti eksperimenata u kuhanju.
Obično se od ribizle prave razne konzerve: konzervi, džemovi, žele, kompoti. Ali zbog toplinske obrade, bobice gube gotovo sva korisna svojstva. Dakle, sušenje ribizle najbolji je način očuvanja vitamina.
Osušena ribizla: korisna svojstva
Osušene bobice nisu korisne u odnosu na svježe. Osušena ribizla ima protuupalna, baktericidna, imuno-ojačavajuća svojstva. Svježe skuhan čaj od suhih bobica i lišća ribizle pije se kod prehlade i kod respiratornih problema.
Ribizla zauzima vodeće mjesto među ostalim bobicama po sadržaju hranjivih sastojaka. To je i folna kiselina, te vitamini skupine B, C, P, E, K, te cink, željezo, mangan, bakar.
Da bi se spriječile kronične bolesti, osušena ribizla koristi se za probleme kardiovaskularnog sustava, bubrega i gastrointestinalnog trakta. Zahvaljujući uzgojenom sušenom voću moguće je i očistiti tijelo od toksina i toksina. Također, upotreba ribizla smanjuje rizik od raka i Alzheimerove bolesti.
Kako sušiti ribizlu: odabir, priprema, skladištenje
Suha ribizla treba svježe ubrana. Činjenica je da što duže bobica leži veća je vjerojatnost da će patogeni crijevnih bolesti u njoj započeti, ona će se prekrivati plijesnom i na njoj će se formirati trulež.
Svježa ribizla za sušenje trebala bi biti elastična, ne lomljena, bez vidljivih pukotina, miris joj je oštar, ali ugodan, odgovara mirisu bobice. Boja ribizle trebala bi biti monofona, bez nečistoća: ako je crna, onda tamnoplava; ako je crvena - tada svijetla, bez zelenkastih nijansi.
Sakupljeni ribizl razvrstava se, uklanja se s grana, uklanja se lišće i ostali mogući ostaci. Cijele bobice bez znakova kvarenja stavljaju se u malim obrocima u štapić i isperu, nakon čega se nježno prenose u ručnik raširjen na stolu tako da se osuši.
Prije nego što počnete sušiti ribizlu, važno je osigurati da su bobice zrele, cjelovite, čiste i suhe.
Osušene bobice treba čuvati u vrećama od prirodne tkanine na tamnom, vlažnom mjestu ne više od 3 godine. Također, osušena ribizla može se pohraniti u staklenu, suhu, čistu posudu, čiji vrat je bolje ne čvrsto začepljen poklopcem, već prekriven gazom učvršćenom običnom gumom. Ali u ovom slučaju postoji rizik da će se bobice ugušiti i početi plijesan, pa s vremena na vrijeme tresete staklenku i provjerite stanje bobica.
Kako sušiti ribizlu na svježem zraku
Ova metoda sušenja bobica, iako je najviše vremena i nije vrlo povoljno, ali prirodno. Soba u kojoj će se odvijati postupak mora nužno biti dobro prozračena. Izravna sunčeva svjetlost na bobicama je neprihvatljiva; sunce uništava korisna svojstva ribizle.
Na stol stavite prazan papir ili krpu. Ne koristite stare novine za sušenje. Ujutro položite ribizlu na pripremljenu površinu, tako da se plodovi ne dodiruju, ostavite cijeli dan. Noću možete donijeti bobice u sobu, ali ujutro će ih opet trebati distribuirati na istom mjestu. Ribizla se suši na ovaj način od dva do tri tjedna. Gotove, sušene bobice postaju zasićene crne boje s plavim, ako je ribiz crno, ili bordo crveno, ako je bobica crvena, sjaje i ne lijepe se zajedno.
Kako sušiti ribizlu kod kuće
U pećnici. Ova metoda je, zbog svoje lakoće i brzine, najčešća. Rasporedite bobice na suhom limu za pečenje. Stavite ih u pećnicu prethodno zagrijanu na 40 stepeni na jedan sat. Nakon što postavite temperaturu na 60 stupnjeva, ribizlu osušite oko 3 sata. Ako se nakon dodijeljenog vremena bobice potamne i ne lijepe se, tada je sušenje moguće završiti.
U zračnom roštilju. Stavite ribizlu na paletu, postavite temperaturu na 60 stupnjeva u načinu "Puhanje". Kako biste omogućili da vlaga iz bobica ispari, ostavite poklopac aerogrilla otvoren. Ribizla se suši oko 2 sata, što je nesumnjiva prednost ove metode. Međutim, ima nedostatak: u ovom uređaju neće biti moguće sušiti puno ribizle u jednom pristupu, samo se oko jedan kilogram može uklopiti u paletu.
Kako sušiti lišće ribizle
Lišće ribizle treba sakupljati po ne kišnom sunčanom vremenu. Odaberite velike listove, bez znakova kvarenja, propadanja, oštećenja štetočina. Bolje je ne dirati lišće koje raste na vrhu izbojka, inače ove grane možda neće biti tako produktivne sljedeće godine. Ocijedite lišće bez bobica i peteljki, samo ploču lišća.
Rasporedite sakupljeno lišće debelim slojem na novinama u dobro prozračenom prostoru. Ovisno o vlažnosti, temperaturi u sobi, sušenje može trajati od tri dana do jednog tjedna. Gotovi listovi su suhi, ali istodobno ne lomljivi ili lomljivi. Taj efekt možete postići ako nisu izloženi izravnom suncu.
Osušene listove ribizle presavijte u platnenu vrećicu ili staklenu posudu. Koristite ih za pravljenje aromatičnog čaja ili za izradu konzervi.
Kako koristiti sušenu ribizlu
Osušena ribizla može se uzgajati, poslužiti kao zdrava poslastica za čaj, a od nje se pripremaju i kompoti i voćni napici. Piće iz sušenih bobica nije ništa gore od svježih. Njihov okus i boja podjednako su zasićeni, aroma jedinstvena, a prednosti ni manje.
Osušene bobice također čine izvrsno pecivo. Koristite ribizlu kao nadjev za torte, pite, kolače. U tijesto stavite kuhanje mante, muffina, kolača. Dodajte kolačima i pecivima. Tijekom pečenja sušena ribizla postaje meka, ali ne ispušta sokove, pa se tijesto ne natapa i ispada iznenađujuće ukusno.
Možete ukrasiti sušenom ribizlom i raznim slasticama: kreme, jogurti, sladoled. Bobica pojačava okus slatkiša, čineći ga još ljepšim i ljepšim. Osim toga, za razliku od svježih bobica, sušena ribizla ne dopušta mliječnim proizvodima da se uvijaju.
Međutim, ne samo suho voće se stavlja u deserte. Ribizla se može koristiti za izradu nevjerojatno ukusnih i aromatičnih marinada i mesnih umaka. Neki dodaju nekoliko voćnih bobica u salate, pa čak i juhe, što ih čini ne samo neobičnim i zanimljivim, već i korisnijim.
A ljubitelji jakih pića mogu uživati u izvrsnom ukusu domaćih vina, likera i likera na bazi sušene ribizle.
Preporučena dnevna doza suhe ribizle iznosi oko 50 grama dnevno, tako da imate puno razloga za kulinarske eksperimente. Ovo je svestran proizvod koji može naglasiti i dodati draž svakom jelu.
Osušena ribizla: indikacije i kontraindikacije
Općenito, sušena ribizla nema kontraindikacije, osim alergijske reakcije na vitamin C i individualne netolerancije. Dovoljno je da odrasli pojedu nekoliko bobica bobica na dan kako bi ojačali imunitet, djeca obično kuhaju kompot na bazi svježeg ili sušenog ribizla kako bi održali opće zdravlje i probavu. Također, suhu ribizlu preporučuje se unositi u prehranu osobama koje su oslabile nakon bolesti ili podvrgnute operaciji.
