Šafran je začin koji dolazi od cvjetova škrga sativus Linné, Krč raste na Bliskom Istoku i dijelovima Europe. Najčešće se uzgaja u Iranu, Indiji i Grčkoj.
To samo cvijeće za oko tri do četiri tjedna tijekom listopada i studenog. Cvijet proizvodi tamno crvene stigme, također nazvane niti, koje su pažljivo uklonjene ručno i osušene. To se smatra šafranom začinom.
Šafran je također bio korišten za kulinarske svrhe dodati boju i okus hrane, kao tkanina boja i parfema sastojak. Kao i mnoga druga bilja i začini, šafran se može pripremiti kao čaj.
Danas, šafran i dalje ima visoku vrijednost kao i začina za kuhanje i alternativni tretman za različite zdravstvene uvjete. Neke su studije pokazale da je začin bio učinkovit za različite namjene.
Pročitajte kako biste saznali više o svojim zdravstvenim prednostima i kako napraviti čaj od šafrana.
Koja je povijest šafrana?
Krusta šafran raste na 20 do 30 centimetara (cm). Potrebno je tri godine od vremena kada su posađene kao sjeme za crocus za proizvodnju cvijeća. Svaka biljka čini oko tri do četiri cvijeta, a svaki cvijet ima oko tri stigme.
Šafran je jedan od najskupljih začina na svijetu, jer se mora sakupiti ručno. Uz to, potrebno je i veliku količinu cvjetanja i sušenih stigmi kako bi se napunio 1 kilogram (kg) začina.
Začin ima dugu povijest. Vjeruje se da su ljudi koristili šafran već prije 3.500 godina. Povijesno gledano, ljudi su ga koristili za liječenje dugog popisa zdravstvenih stanja, uključujući:
- muke muke
- menstrualna pitanja
- poremećaji oka
- čirevi
- problemi s trbuščićem
- tumori
- mentalni poremećaji
Koje su zdravstvene prednosti šafranog čaja?
1. Antidepresiv
Šafran je nadimak "sunčani začin". I to nije samo zbog svoje crvene, a ponekad i žute boje. Smatra se da začina ima svojstva povećanja raspoloženja. Ima i nekih znanosti iza tih tvrdnji.
Jedna starija studija u časopisu Journal of Ethnopharmacology naći šafran se kao učinkovit kao fluoksetin droga (Prozac) u liječenju blage do umjerene depresije.
Pregled u listu Integrativna medicina ispituje nekoliko studija koje uključuju uporabu šafran za liječenje depresije u odraslih iznad 18 godina Istraživači su otkrili da šafran učinio poboljšati simptome za osobe s velikim depresivnim poremećajem. To može učiniti začinskim biljem dobru alternativu za ljude koji ne toleriraju antidepresivne lijekove.
2. Zdravlje srca
Šafran ima mnogo različitih kemijskih sastojaka. Neki od njih mogu pomoći u smanjenju krvnog tlaka i osigurati zaštitu od bolesti srca.
Pregled studija provedenih na štakorima pokazalo je da šafran snižava krvni tlak. Ostala istraživanja koja su koristila zečeve pokazala su da je začin učinkovit u snižavanju razine kolesterola i triglicerida.
Jedna starija ljudska studija u Indijskom časopisu za medicinske znanosti pokazala je da šafran smanjuje mogućnost da loš kolesterol uzrokuje oštećenje tkiva. Istraživači vjeruju da antioksidativna svojstva šafrana mogu imati zaštitni učinak kada je u pitanju bolest srca.
3. PMS tretman
Premenstrualni sindrom (PMS) može uzrokovati različite neugodne simptome, od promjene raspoloženja do tjelesnih nelagoda. Neke žene su pogođene više od drugih. Za one koji žele olakšanje, ali se ne žele osloniti na lijekove, šafran može biti dobra alternativa.
Pregled u časopisu Journal of Obstetrics & Gynecology psihosomatsku pogledao korištenje biljni tretmani za PMS i teža predmenstrualnog disforičnog poremećaja (PMDD). Oba stanja uzrokuju nelagodu ženi u jednom do dva tjedna prije početka njezinog razdoblja. Saffron je naveden u pregledu kao učinkovit tretman za simptome.
Druga studija u časopisu International Journal of Obstetrics & Gynecology pogledao šafran kao tretman za simptome PMS-u žena u dobi od 20 do 45. Istraživači su otkrili da je 15 mg šafrana dva puta dnevno je učinkovit u ublažavanju simptoma PMS.
4. Pojačava memoriju
Šafran sadrži dvije kemikalije, crocin i crocetin, koje znanstvenici vjeruju mogu pomoći u učenju i pamćenju. Jedna studija objavljena u Phytotherapy Researchu pomoću miševa pokazala je da šafran može poboljšati učenje i probleme s pamćenjem. Ovo obećavajuće istraživanje pokazuje da šafran može imati potencijal u liječenju bolesti koje utječu na mozak, poput Alzheimerove bolesti i Parkinsonove bolesti.
5. Prevencija raka
Šafran je bogat i antioksidansima i flavonoidima. Antioksidansi pomažu u zaštiti tijela od štetnih tvari. Flavonoidi su kemikalije pronađene u biljkama koje pomažu biljci da se zaštiti od gljivica i bolesti.
Za 2015 pregled u listu tradicionalnih i medicine utvrdili da kemijski sastav šafrana može biti djelotvoran u prevenciji i liječenju nekoliko različitih vrsta raka. No, istraživači ističu da je potrebno više studija koje uključuju ljude.
Gdje kupiti šafran
Kada kupujete šafran, pobrinite se da kupujete iz uglednog izvora. Potražite ga u trgovini prehrambenim proizvodima ili trgovini zdrave hrane ili online prijevoznika s dobrom reputacijom. Začin je skup, pa često može biti cilj prijevare. Da bi se smanjili troškovi, proizvođači mogu miješati šafran s drugim sastojcima. To ne samo da razrjeđuje zdravstvene prednosti, već također može biti i štetno.
Kako napraviti šafran čaj
Šafranski čaj može se pripremiti običnom, prosijavanjem niti u vrućoj vodi. Ali začin može imati jak i gorak okus. Iz tog razloga, mnogi recepti sadrže biljke upareni različitim načinima. Možete ga miješati s listovima čaja, ili dodati druge bilja i začina.
Recepti mogu varirati, ali obično uključuju kipuću vodu u tavi i zatim dodaju šafran i druge sastojke.Neka šafran bude strmiji tako da pustite čajnik da sjedne u toploj vodi, oko pet do osam minuta. Zatim uklonite niti i uživajte.
Ovaj recept od Eat Beautiful miješa šafranjem kardamom i koristi sirovo mlijeko ili kokosovo mlijeko kako bi mu pružio bogatiji okus.
Također možete uživati u šafranu čaju hladnom. Verzija s ledenom čađom iz hrane blog Ciao Florentina kombinira šafran sa drugim sastojcima poput bosiljka, limuna i meda.
