Lisnato tijesto sjajan je proizvod koji se prodaje u bilo kojoj trgovini. S njim će svaka žena postati prekrasna domaćica sa zlatnim ručkama. Potrebno je samo češće mazati sedam obloga od gotovog tijesta.
Slojevi lisnatog tijesta - opći principi pripreme
U trgovini se prodaje obično i kvasno lisnato tijesto. Proizvodi će se razlikovati sjajem, ali oba su proizvoda savršena za pečenje kod kuće. Tijesto se najčešće zamrzne, prethodno se izvadi i ostavi da leži na toplini. Zatim se sloj razvalja na željenu debljinu, reže, oblikuje proizvode s različitim ispunama.
Što rade lisice:
• meso, piletina, riba, kobasice;
• povrće, gljive;
• svježe i suho voće, bobice;
• skuta, sir, ostali mliječni proizvodi;
• gotovi slatkiši: čokolada, marshmallows, marmelada.
Slojevi se oblikuju u različitim oblicima: kvadrati, pravokutnici, omotnice, prave valjke ili bagele. Izgled ovisi o korištenom punjenju i osobnim preferencijama.
Lisnato tijesto peče se na temperaturi od 200-220 stupnjeva. Ali na mnogo načina izbor parametara ovisi o punjenju. Proizvodi s mesom trebaju duže kuhati, pa temperatura mora biti niža kako se tijesto ne izgori.
1. recept: lisnato tijesto od sira
Nadjev od sira - jednostavna, brza i ukusna peciva. Kuhanje punjenja traje samo nekoliko sekundi. U receptu tvrdog sira možete koristiti bilo koji sir, čak i prerađen.
Sastojci
• 0,5 kg tijesta;
• 0,17 kg sira;
• jaje.
priprema
1. Odmrznite tijesto na stolu na sobnoj temperaturi. Možete ga dobiti dan ranije, ali ostavite ga u hladnjaku.
2. Proširite formaciju, razvaljajte do debljine 3 milimetra.
3. Izrežite kvadrate sa stranicama od 10 centimetara.
4. Trljamo bilo koji tvrdi sir velikim čipsom.
5. Pomiješajte jaje sa žlicom vode i dobro tuku.
6. Podmažite kvadratiće od tijesta s jajetom, prikladno je to učiniti širokom četkom.
7. Stavite punjenje jedan kvadrat, pokrijte drugi i pričvrstite rubove zajedno. Radi ljepote i veće snage, vilicom možete šetati po obodu. Puffi će ispasti s rebrastim rubovima.
8. Bacite proizvode na lim za pečenje.
9. Na vrhu namažite sve isto jaje, pošaljite da se peku.
2. recept: lisnato tijesto s jabukama
Varijanta lisnatog tijesta od lisnatog tijesta. Prema receptu, za punjenje se koristi svježe voće. Ali uvijek možete odstupiti od pravila i koristiti marmeladu, pire krumpir, jabuke iz kompota.
Sastojci
• 0,3 kg tijesta;
• 2 jabuke;
• 0,3 tsp cimeta;
• jaje;
• 3 žlice šećera.
priprema
1. Odmah napravite nadjev. Jabuke narežite na kockice, dodajte im šećer i cimet.
2. Prebacimo u mikrovalnu pećnicu i zagrijavamo 2 minute na maksimalnoj snazi. Hlađenje.
3. Razvaljajte tijesto, sloj ne smije biti previše gust.
4. Tijesto podijelite na kvadrate, bilo koje veličine. Rubovi oko oboda podmazani su jajetom.
5. Rasporedite punjenje između obloga, kutom zavijte rubove da dobijete trokut.
6. Prebacimo na lim za pečenje. Zapamtite da je tijesto kvas i pečenje će se povećati u veličini.
7. Podmažite, ispecite.
3. recept: lisnato tijesto od lisnatog tijesta
Proizvodi po ukusu i izgledu vrlo podsjećaju na uzbekistansku samsu, ali pripremaju se mnogo puta lakše i brže. Za takve obloge od gotovog tijesta možete uzeti bilo meso, perad.
Sastojci
• 2 glavice luka;
• 500 grama tijesta;
• 300 grama mljevenog mesa;
• 3 žumanjka;
• začini, češnjak, začinsko bilje.
priprema
1. Izvadimo tijesto, dok se topi, radimo nadjev.
2. Luk sitno nasjeckati, poslati na umućeno meso, dodati začine, po želji malo češnjaka, nasjeckano bilje. Ako meso nije masno, tada možete dodati malo masti ili maslaca. Dodajte dva žumanjka.
3. Razvaljajte tijesto što je moguće tanje, izrezano na velike kvadrate od 15-20 centimetara.
4. Širite nadjev.
5. Podmažite rubove slojeva žumancem i oblikovajte trokutima.
6. Pošaljite na lim za pečenje, vrh premažite žumanjkom, možete posipati sjemenkama sezama.
7. Mesni oblozi se peku na temperaturi ne većoj od 180 stupnjeva u prosjeku 40 minuta.
Recept 4: lisnato tijesto od lisnatog tijesta s sirom i grožđicama
Za takve listove tijesta od lisnatog kvasca možete koristiti ne samo obični sir, go i već kuhanu masu s grožđicama, kandiranim voćem, čokoladom i drugim dodacima. U ovom slučaju u punjenje se ne može dodati samo jaje.
Sastojci
• 1 paket tijesta;
• 0,4 kg skute;
• 2 jaja;
• šećer;
• 50 grama grožđica;
• vanilija.
priprema
1. grožđice operite, ostavite da malo stanu u vodi za bubrenje i mekano grožđe.
2. Skuhajte sir s šećerom, količinu pijeska po ukusu. Dodajte vaniliju, razbijte jaje u nadjev, bacite grožđice. Temeljito promiješajte.
3. Razvaljajte tijesto rolatom na debljinu od tri milimetra. Izrezali smo kvadrate od 12-15 centimetara, samo smo rezali sloj u takvim komadima kako ne bi bilo otpada.
4. Umutite jedno jaje koje je ostalo.
5. Podmažite rubove kvadrata.
6. Stavite nadjev od skute, preklopite na pola. Prolazimo vilicom uz rubove rezultirajućih pravokutnika da čvrsto pričvrstimo tijesto.
7. Stavite u pećnicu, pecite dok ne porumeni (170 ° C / 20 minuta)
Recept 5: Puhasti kolači od lisnatog tijesta
Prema ovom receptu, možete kuhati nadjev ne samo s trešnjama, već i s bilo kojim drugim bobicama, poput jagoda, trešanja, malina. Da sok ne istječe, ne napuni cijeli lim za pečenje i ne izgori, pribjegavamo malim trikovima.
Sastojci
• 1 list tijesta;
• 300 grama bobica;
• 3 žlice škroba;
• 3 žlice šećera;
• 2-3 bijela krekera;
• jaje.
priprema
1. Izvadite sjemenke iz bobica, odmah ih bacite u zdjelu.
2. Dodajte škrob sa šećerom, promiješajte.
3. Uzmite bijele krekere, po mogućnosti vaniliju ili kruh. Ako ne postoji ništa slično, onda će mrvice kruha učiniti. Guramo valjkom ili usitnimo na druge načine.
4. Tijesto razvaljajte u tankom sloju. Izrezali smo na kvadrate proizvoljne veličine.
5. Na svaki kvadrat pospite krekere, nastojte da ih ne poškropite po rubovima.
6. Stavite nadjev od trešnje na polovicu, pokrijte drugim dijelom i zabadajte pravokutnike.
7. Oštrim nožem na vrhu napravimo nekoliko dubokih rezova tako da bobice izgledaju van.
8. Prebacite nadjev na lim za pečenje, namažite jajetom, pecite (200 ° C / 15 minuta).
6. recept: lisnato tijesto s pršutom i sirom
Recept za puf sa sirom i šunkom, koji se međusobno savršeno kombiniraju. Raznolikost šunke, sadržaj masti i drugi pokazatelji nisu bitni, kao ni vrsta sira.
Sastojci
• 0,5 kg tijesta;
• 0,15 kg sira;
• 0,25 kg šunke;
• jaje, sjeme kumine, brašno.
priprema
1. Sir i šunka, izrezati na tanke pravokutnike.
2. Pospite malo brašna na stolu, razvaljajte tijesto tankim slojem. Izrezali smo na male pravokutnike, još malo komada šunke i sira.
3. Rubove pravokutnika namažite jajetom.
4. Stavite komad šunke na jedan pravokutnik, sir na vrhu. Pokrijte praznim komadom tijesta, zakačite rubove.
5. Prebacimo na lim za pečenje, vrh premažemo jajetom, posipamo prstohvatom sjemenki kumine. Pećnica u pećnici (200 ° C / 15 minuta).
Recept 7: Puffi od sira s sirom
Varijanta vrlo jednostavnih, ali ukusnih grickalica za pivo. Trebat će vam tijesto bez kvasca, količina svih sastojaka je proizvoljna, ali trebate malo sira.
Sastojci
• tijesto;
• sir;
• sol;
• jaje;
• malo sezama.
priprema
1. Razvaljano tijesto tanko razvaljajte, kao što se i dogodi. Izrežite na trokut, pravokutnike, pruge ili bilo koje druge oblike.
2. Utrljajte sitno sir.
3. Podmažite tijesto jajetom, možete uzeti široku četku i samo proći.
4. Pospite solju.
5. Na vrhu narežemo naribani sir na tijesto. Ne treba vam mnogo, inače će sve teći. Trebate laganu i tanku koru.
6. Sezam ide na sir. Možete uzeti bilo koje orašaste plodove, sjemenke ili čak preskočiti ovaj korak i samo napraviti slane nadjeve od sira.
7. Stavite na 220 u pećnicu, pržite dok ne postane boja boja.
Recept 8: lisnato tijesto od lisnatog tijesta s kobasicom u tavi
Varijanta vrlo jednostavnih i brzih kobasica u lisnatom tijestu, koje se prže u tavi. Izvrsna opcija za one koji ne žele uključiti pećnicu ili pričekati da se pećnica zagrije.
Sastojci
• ulje;
• tijesto;
• neki sir;
• kobasice.
priprema
1. Razvaljajte tijesto, izrezano u izdužene pravokutnike.
2. Na svaku krišku stavite kobasicu i malu traku sira. Možete kuhati samo s kobasicom bez sira.
3. Zalijepimo rubove tijesta, savjete možete ostaviti otvorenima. Radimo onako kako volimo više.
4. Grijemo sloj ulja tako da se u njemu kobasica napola utapa.
5. Rasporedimo združene puf i pržimo dok tijesto ne porumeni s obje strane.
6. Gotove listove stavite na papirnate salvete kako biste uklonili suvišnu masnoću s površine.
Recept 9: lisnato tijesto od lisnatog tijesta
Varijanta ukusnih obloga od gotovog tijesta za slatki zub. Čokolada se može uzeti tamna ili mliječna, pogodna je pločica s orasima, grožđicama. Alternativno, možete koristiti čokoladnu pastu Nutella tipa koja je ukusna s kuhanim kondenziranim mlijekom.
Sastojci
• list tijesta;
• šipka čokolade;
• jaje;
• žlica vode;
• prah.
priprema
1. Izrežite valjano tijesto u izdužene pravokutnike.
2. Umutite jaje žlicom vode. Odmah premažite cijelo tijesto.
3. Otvorite čokoladu, narežite na kockice.
4. Stavite svaku kocku na pravokutnik i uvijte kolut.
5. Prebacimo na lim za pečenje, pazite da ga smanjite, lagano pritisnite rukom da se pupak ne odmota.
6. Podmažite vrh, pecite dok tijesto ne bude spremno, oko 12 minuta na 200.
7. Izvadite iz pećnice, ohladite. Nalijte čokoladne grickalice na vrh praha.
Oblozi od lisnatog tijesta - savjeti i trikovi
• Kupljeno tijesto ne voli opetovano zamrzavanje. Stoga, da biste izašli iz zamrzivača i otapanja, potrebna vam je određena količina proizvoda. Ako vam je ostalo suviška ili ostataka, onda ih možete jednostavno izrezati na komade, posipati šećerom i ispeći male kore.
• Znate kako napraviti lisnato tijesto? Može se kuhati besplatno i smrznuti. Pri ruci ćete uvijek imati domaći proizvod za slatka i slana peciva.
• lisnato tijesto je suho samo po sebi i nepoželjno ga je držati na propuhu duže vrijeme. Kod lijepljenja različitih dijelova preporučljivo je podmazati spojeve. Da biste to učinili, koristite jaje, mlijeko ili običnu vodu.
• Samo tijesto je bez ukusa, ali lako ga je popraviti. Ako je punjenje s mesom, kobasicom i ostalim slanim sastojcima, onda možete jajima dodati začine zbog masnoće, za kore možete zdrobiti lisnati sir. Ako je punjenje slatko, tada su gotovi proizvodi posuti prahom, cimetom i zalijeni glazurom od meda.
• Oštar nož glavni je pomoćnik pri rezanju lisnatog tijesta. Neće srušiti slojeve i ometati sjaj rubova.
• Ako je lisnato ispunjeno bobicama ili voćem, na površini treba napraviti ureze ili proboje. Potrebne su za oslobađanje pare i očuvanje oblika proizvoda.
