Najukusnije i najzdravije ljetno jelo je okroshka.
Njeni recepti stigli su od nas davno, kad su ih ljeti za bliske majke pripremale naše prabake.
Postoji stotine okroshka recepata. Osim što se kuha na kvasu, kefiru, ayranu, mineralnoj vodi i limunskoj vodi, razlikuje se i u sastavu. Dakle, netko koristi kobasice, neke domaćice dodaju meso. Postoje i ljubitelji vegetarijanske okroshke.
Ova vrsta ljetne juhe vrlo je korisna za one koji slijede svoju figuru ili u osnovi ne jedu meso. Odavno je poznato da je povrće prijatelj tijela, dok su kobasice njegov neprijatelj. Kakva je razlika između okroške povrća i poznatog nam jela?
Vjerojatno je vrijedno isprobati nekoliko recepata da biste odlučili želite li ovu okroshku dodati u svoju kulinarsku enciklopediju.
Osnovna načela kuhanja vegetarijanskog okroška
Ne koristite ništa meso i kobasice!
Svo povrće mora se temeljito oprati i preraditi.
Koristite više zelje, tada će okus povrća okroshka postati zasićeniji i svijetliji.
Ne zaboravite da se vegetarijanska okroshka treba kuhati onoliko koliko možete pojesti odjednom. Ne kuhaju okroshku za budućnost!
Najčešće se vegetarijanska okroshka prelije s kvasom, jer upravo ovo piće pomaže u borbi protiv žeđi i gladi.
U okroshku povrća možete dodati bilo koje povrće koje raste na vašim krevetima.
Vegetarijansku okrošku najbolje je konzumirati hladnu, bit će ukusnija i zadovoljnija.
Nije zabranjeno dodavati jaja u povrtni čips, samo njihov broj treba smanjiti.
Da biste vegetarijansku okroshku učinili još korisnijom, isključite majonezu iz njezinog sastava, lakše je zamijeniti je s kiselim vrhnjem s niskim udjelom masti, možete koristiti jogurt ili prirodni nezaslađeni jogurt.
Kao jedan od proizvoda za okroshku savršen je i Adyghe sir koji će poboljšati okus i aromu ovog ljetnog jela, ali i dodati sitost.
Na vodi s graškom - ovdje je okroshka!
Ovaj recept za vegetarijansku okroshku savršen je za vrtlare i vrtlare koji više vole povrće iz svog vrta. Set je gotovo standardan, osim kobasica.
sastojci:
par krastavaca
nekoliko srednjih krumpira
zelje, luk, kopar, cilantro
nekoliko mrkva
limunov sok
pola čaše zelenog graška
kiselo vrhnje
kefir ili kvass
Priprema:
Ako je naša okroshka na vodi, onda je prvo moramo pravilno pripremiti. Donesite kuhati jednu i pol litre vode, ostavite da se ohladi nekoliko sati.
Dok je voda u hladnjaku, pripremite povrće.
Operite i kuhajte krumpir i mrkvu. Bolje je da je ovo povrće "u uniformi", a zatim zadržava korisnija svojstva.
Pažljivo operite krastavce, uklonite konjski rep i stražnjicu, izrezanu na ne baš velike kocke.
Zelenje također dobro operemo i nasjeckamo, poželjno je nakon toga drobiti ga u tavi tako da daje sok.
Gotov krumpir i mrkvu očistimo i narežemo kao i krastavce, ne baš velike kocke.
Sve gotove proizvode stavimo u tavu, dodamo papar i sol, kao i zelje.
Sve prelijte mješavinom vode, limunovog soka i kiselog vrhnja. Ili umjesto toga koristite uobičajeni bijeli kvass.
Povrće okroshka i sir - ukusno i jednostavno
Da biste kuhali vegetarijansku okroshku prema ovom receptu, morate se opskrbiti začinima i začinima. Jedan od glavnih sastojaka je sir Adyghe, kojeg nije uvijek lako pronaći, ali naša okroshka je vrijedna truda.
sastojci:
jedna srednja rajčica
začini i začini: kurkuma, senf, papar, sol.
jednu i pol litre vode
nekoliko komada srednjeg krumpira
upola manje mrkve
par krastavaca
četvrtina Adyghe sira
kopar zelje
Priprema:
Prokuhajte vodu i ohladite, prelijte u staklenku i pošaljite nekoliko sati na hladno mjesto.
Krumpir i mrkvu dobro isperite i prokuhajte, a bolje ih je ne kuhati prije kuhanja.
Ogulite i narežite povrće na male komade.
Rajčicu i krastavce operite i uklonite dodatne repa i kore, kako od rajčice, tako i od krastavaca.
U povrće dodajte sitno sjeckani sir Adyghe.
Kopar isperite, sitno nasjeckajte, stavite u tavu.
U prokuhanu i ohlađenu vodu dodajte začine i sol, dobro promiješajte i ulijte okroshka.
Stavite okroshku spremnu na sat vremena na hladno mjesto.
Na kvasu i s jajima - nije obična povrtna okroshka
Ovaj recept za povrće okroshka pogodan je za one vegetarijance koji sebi ne uskraćuju zadovoljstvo jedenja jaja. Srdačna je i vrlo ukusna, pogodna i za ručak i za večeru.
sastojci:
par krastavaca
četvrtina Adyghe sira
par rajčica
nekoliko krumpira
koliko jaja
rotkvica ili repa
biljno ulje
senf, hren, peršin
luk
kvas
Priprema:
Izrežite sir Adyghe na male komade i pržite na biljnom ulju do zlatno smeđe boje.
Krumpir skuhajte u košticama, ogulite i narežite na male kockice.
Ogulite rajčice, možete ih prethodno isprati kipućom vodom kako bi se kore lakše uklonile.
Jaja kuhajte do stanja "tvrdo kuhanih", očistite i sitno nasjeckajte proteine.
Krastavci se također režu ne baš velike, po mogućnosti slamke.
Radish ili repa, izrezati na pola prstena.
Preostali žumanjci lagano se pomiješaju sa senfom, hrenom. Sezona sa soli.
Ogulite i nasjeckajte luk vrlo sitno.
U gotove proizvode dodajte zelje. Sve temeljito promiješajte i napunite kvasom.
Povrće okroshka je najbolji način da udovoljite gladi bez gubitka oblika
Okroshka od povrća na kefiru je prilično jednostavno jelo, način kuhanja je u ovom slučaju zanimljiv. Trebat će vam pola vremena nego kad pripremite klasični okroshka.
sastojci:
pet krumpira srednje veličine
par krastavaca
jedna mrkva
celer
nekoliko velikih rotkvica
malo octa
dvije čaše mineralne vode
začini, senf
kopar zelje
pola litre kefira
Priprema:
Dobro operimo i ogulimo krumpir i mrkvu, narežemo ih na ne baš velike kocke. Kuhajte ih 10 minuta u nesoljenoj vodi.
Nakon što voda proključa, trebate dodati pola čaše octa. Kuhajte povrće još 10 minuta.
Izrežemo krastavac, rotkvicu i celer u male kocke. Ali samo pola. Preostala polovica su tri na najvećoj rerni.
Nakon što se mrkva i krumpir ohlade, pomiješajte ih s povrćem.
Malo kefira pomiješati sa senfom, začinima, koparom. Sezona sa soli.
Dobro izmiješano povrće prelijte kefirom i mineralnom vodom, proporcija 1: 0,5.
Dodajte preljev i promiješajte.
Povrće i vegetarijanska kobasica najbolji su prijatelji
Nije svaka kobasica meso. Postoje takve vrste vegetarijanskih kobasica kao pšenica, soja. Po svom ukusu sigurno su inferiorni u mesu, ali okroshka dodaju sitost i boju.
sastojci:
pola štapa pšenične kobasice
nekoliko srednjih krumpira
5 krastavaca
nekoliko mrkva
četvrtina Adyghe sira
peršin
zeleni luk
začini
sol
pola čaše kiselog vrhnja
litra mineralne vode
pola limuna
Priprema:
Prije svega, pripremite preljev. Pomiješajte kiselo vrhnje s litrom mineralne vode. Dodajte sok pola limuna.
Mrkvu i krumpir skuhajte "u kožici", ogulite i narežite na ne vrlo male kockice.
Kobasicu pšenice narežite na male trakice.
Učinite i s krastavcima.
Sir na najvećoj rerni.
Nasjeckajte zeleni luk s peršinom, pomiješajte sa začinima i solju.
Pomiješajte svu pripremljenu hranu, posolite i prelijte mineralnom vodom.
Jabuke u okroshki - malo fantazija
Vegetarijanska okroshka s jabukama prilično je uobičajeno jelo, koje se odlikuje ogromnim prednostima i prisutnošću velike količine vitamina u njemu. Priprema se na standardni način, proizvodi nisu oskudni, ali vrlo pristupačni i uvijek pri ruci.
sastojci:
par dugih krastavaca
zeleni luk
kopar
15 ne baš malih rotkvica
pola žlice senfa
pola čaše kiselog vrhnja nije baš masno
jednu i pol litre pinjenog mlijeka
nekoliko jabuka
sol
Priprema:
Operite jabuke i uklonite sve nepotrebno, uključujući koru i jezgru sa sjemenkama. Izrežite ih na tanke trake.
Isto radimo i s krastavcima i rotkvicama. Samo ih treba oguliti, u protivnom će se osjetiti oštrina.
Luk i zeleni luk sitno nasjeckajte, lagano stisnite u tavi dok sok ne izađe.
Pomiješamo sve proizvode, začinimo kiselim vrhnjem i napunimo pljeskavicom, dodamo sol i senf.
Povrće okroshka s gljivama i kiseli krastavci
Recept za ovu okroshku razlikuje se od uobičajenog za nas po tome što se sastoji od kiselih krastavaca, a ne svježih. Osim toga, repa joj daje crvenkast ton, a hren ima začinjen i oštar okus.
sastojci:
četvrt kg gljiva
litra kvasa
sol
zeleni luk
nekoliko repe
par velikih kiselih krastavaca
hren
Priprema:
Gljive se mogu koristiti i svježe i suhe. Potrebno ih je samo prethodno namočiti.
Bolje je uzeti gljive svinjetine. Skuhajte ih, osušite i vrlo sitno narežite na trakice.
Na najvećoj rerni skuhajte repe, ogulite i naribajte.
Nasjeckajte zeleni luk i zgnječite.
Poželjno je oguliti krastavce, narezane na ne previše male kocke.
Pomiješajte sve proizvode, dodajte hren i sol, ulijte kvas.
Ostavite sat vremena na hladnom mjestu.
Trikovi i tajne kuhanja vegetarijanskog okroška:
Poželjno je izrezati cijelo povrće na trakice, tada će izgled zelenog okroshka biti ukusniji i uredniji.
Najbolje je da u zdjeli potisnete bilo kakvo zelje kako bi se sok isticao iz njega.
Preporučuje se dodavanje više raznih začina i začina povrća okroshka, hren, senf, crni papar.
Da bi okroshka bila "spašena" od žeđi, treba da stoji na hladnom mjestu najmanje jedan sat.
Vjeruje se da je riblje povrće i zdrobljena jaja idealno za vegetarijansku okroshku. Od kockica se obično savjetuje rezanje samo kobasica i sira.
Povrće okroshka postaje zasićenije žuto ako se žumanjci usitne odvojeno zbog proteina. Najbolje ih je masirati žlicom i pomiješati s preljevom.
Najbolji i najukusniji kvass za vegetarijansku okroshku je bijeli.
Pravilna okroshka sadrži povrće i bilje u omjeru 1: 1.
Umjesto rotkvica, možete koristiti rotkvicu ili repa, okus od toga postat će pikantniji i oštriji.
Najbolje je poslužiti okroshku u porculanskim jelima, ni u kojem slučaju od aluminija ili željeza.
Da bi okroshka bila hladnija, led joj se često dodaje prije posluživanja.
Preporučljivo je oguliti cijelo povrće, tada zagaran komad zagarantirano neće naići.
Ako koristite mineralnu vodu s kiselinom, onda odbijte limun, inače će okroshka dobiti previše kiseli okus.
Gotovu okroshku možete ukrasiti ne samo biljem, već i kuhanim jajima, prepolovljenim na pola. Mnoge domaćice koriste prepolovljene masline ili masline kao ukras.
