Limun je niži od mnogih drugih citrusa po ukusu, ali ima neusporedivu aromu.
Njegov je miris prisutan u mnogim konditorskim proizvodima.
Torte, peciva, kolačići i, naravno, citrusni kolači.
Zadirkuju svojom aromom i razvesele se.
Prepustite se torti s limunom?
Torta s limunom - opća načela pripreme
Limuni se mogu koristiti za pečenje kolača ili dodati vrhnju. Preporučljivo je citrusi dobro oprati četkom i sapunom ili preliti kipućom vodom. Rabljeni sok i slatkoću. Bijelu koru, pulpu i sjemenke bacaju. Sok možete iscijediti na bilo koji način. Ali s obzirom na malu količinu, to se često radi ručno.
Limunski kolači se prave od biskvita, pijeska, lisnih kolača. Možete koristiti kolačiće ili kolačiće od medenjaka. Postoji i ogroman broj opcija za kremu. Za suhe kolače možete koristiti impregnaciju od limuna ili sirupe. Često u kolačima koriste čuvenu kremu od limuna - Kurd. Usput, njegov recept možete pronaći u nastavku.
Recept 1: Torta od spužva od limuna
Recept za prozračan, lagani biskvitni kolač s limunom za blagdane ili ispijanje obiteljskog čaja. Desert je zagrijan ukusnim citrusnim kurdima i kremom od maslaca.
Sastojci
• 4 jaja;
• 1 šalica šećera;
• 1 šalica brašna;
• 1 žličica oguliti.
Za kurdski:
• 100 ml limunovog soka;
• 1,5 šalice šećera;
• 5 jaja;
• 50 grama ulja.
Za kremu:
• krema od 200 ml;
• 180 grama šećera.
priprema
1. Kurd odmah pripremimo, jer mu treba ostaviti da se ohladi. Pomiješajte jaja sa šećerom i tuku. Dodajte kipući limunov sok, promiješajte i kuhajte dok se krema ne zgusne. Važno je to raditi na niskoj vrućini. Stavite da se ohladi, zatim dodajte maslac i umutite.
2. Kuhanje biskvita. Samo tucite jaja dok bujna pjena. Prosijte brašno i pomiješajte s sjeckanom korom. Dodajte jaja i promiješajte.
3. Masu izlijte na lim za pečenje u tankom sloju do jednog centimetra. Lim mora biti prekriven naoljenim pergamentom.
4. Tortu pečemo 7-10 minuta na 200 stupnjeva. Brzo će smeđati. Hlađenje.
5. Kremu samo umutite sa šećerom, za kremu možete koristiti prašak.
6. Ohlađeni biskvit narežite na trake veličine 10 centimetara. Podmažite ohlađeni kurdski jedan i uvijte mali valjak.
7. Sljedeća traka je također podmazana i namotana na vrh ove rolice. Slično oblikujemo i cijeli kolač. Izgledat će kao rez stabla.
8. Premažite kremom, ukrasite kriškama limuna ili samo pospite naribanom korom.
Recept 2: Torta od ptičjeg mlijeka s grizom i limunom
Ovo je najlakša verzija Ptičjeg mliječnog kolača s grizom i limunom koji je vrlo sličan originalu. Istodobno se puno lakše priprema i jeftinije.
Sastojci
• 0,22 kg šećera;
• 4 jaja;
• 1 žličica vanilin šećer;
• 0,13 kg ulja;
• 0,16 kg brašna;
• 1 žličica prašak za pecivo;
• 20 grama kakaa.
Za kremu:
• 0,3 kg ulja;
• 500 ml mlijeka;
• 2 limuna;
• 50 grama kaše;
• 0,18 kg šećera;
• vanilija.
Trebat će vam i jedna čokoladna šipka i 50 grama maslaca za glazuru, 2-3 žlice preslice od marelice.
priprema
1. Umutite omekšali maslac dok pjenaste sa šećerom.
2. Dodajte jedno po jedno jaje. Dalje uvodimo brašno pomiješano s praškom za pecivo. I podijelite masu na pola.
3. U jedan dio tijesta stavimo kakao prah, u drugi dodamo vaniliju. Temeljito izmiješajte, obložite dva kolača u kalupe i stavite u pećnicu. Temperatura 18, vrijeme oko 22 minute.
4. U međuvremenu pripremite kremu. Da biste to učinili, kuhajte kašu na mlijeku sa šećerom, ohladite. Stavite ulje vanilije i šlag na recept. Promiješajte i na samom kraju dodajte sok od dva limuna.
5. Ohlađene kolače morate rezati po dužini, ukupno u četiri sloja.
6. Podmažite čokoladnu tortu s grizom i prekrijte bijelim slojem. Slijedi krema, čokoladni kolač, vrhnje i bijeli kolač.
7. Premažite vrh torte odmakom od marelice. Stavite desert da se ohladi.
8. Kuhanje glazure. Da biste to učinili, čokoladu jednostavno otopite s maslacem. Ohladiti na toplo stanje, zalijevati kolač.
Recept 3: Limunski kolač s marelicom od marelice
Varijanta vrlo sunčanog kolača s limunom, za koji će vam trebati džem od marelice ili džem. Od njih u nekoliko minuta možete skuhati pravu glazuru.
Sastojci
• 0,3 kg brašna;
• 0,2 kg ulja;
• 0,2 kg šećera;
• korica s 1 limunom;
• 4 jaja.
U kremi:
• 4 jaja;
• 0,2 kg praha;
• 0,1 kg ulja;
• 1 veliki limun.
Za glazuru 100 ml džema.
priprema
1. Tuku maslac sa šećerom dok ne postane tečan, postepeno unesite jaja. Dodajte jednu po jednu da se sastojci ne razmrse.
2. Brašno pomiješajte s sjeckanom korom, dodajte u tijesto i promiješajte. Možete ispeći jednu mrvicu, ali bolje je masu uliti u dva ili tri kolača odjednom. Radimo kao povoljno. Pečemo na 200 dok ne skuhamo, ohladimo.
3. Za kremu pobijte jaja s limunovim sokom, postepeno dodajte šećer, a zatim dodajte nasjeckanu koricu. Kremu stavimo u vodenu kupelj i zagrijavamo dok se ne zgusne.
4. Stavite maslac izrezan na kriške u kremu, tucite dok se ne otopi i na kraju ohladite masu.
5. Torte premažemo pripremljenom kremom.
6. Bekserom od marelice umutite mikserom, dodajte 50 ml vode i stavite na vatru. Kuhajte dok karamelna boja i lagana duktilnost.
7. Tortu od limuna prelijte glazurom, ostavite da se natapa.
Recept 4: Čokoladna torta "Ptičje mlijeko" s grizom i limunom
Varijanta čokoladne torte "Ptičje mlijeko" s grizom i limunom, koja se priprema na osnovi klasičnog biskvita.
Sastojci
kolači:
• 4 jaja;
• 150 grama brašna;
• 170 grama šećera;
• 30 grama kakaa.
Za kremu:
• 2 čaše mlijeka;
• 1 limun;
• 1 čaša praha;
• 0,25 kg ulja;
• 3 žlice kaše.
Za glazuru:
• 30 grama ulja;
• 2,5 žlice kakao praha;
• 70 grama šećera;
• 3 žlice mlijeka.
priprema
1. Kuhanje običnog biskvita. Da biste to učinili, dodajte kakao brašno razmućenim jajima sa šećerom, lagano promiješajte. Ulijte tijesto u podijeljeni kalup do 25 centimetara. Pečemo dok ne bude spremno.
2. Skuhajte kašu u mlijeku sa šećerom. Hlađenje. Uklonite košticu limuna i iscijedite sok. Sve zajedno šaljemo u kremu. Umutite maslac i pomiješajte s kašom od zdroba.
3. Ohlađeni biskvit prerežite na pola, jedan dio ostavite u obliku.
4. Rasporedite svu kašu odjednom.
5. Pokrijte drugom tortom. Lagano pritisnite, pošaljite tri sata da se ohladi, ali ne u zamrzivaču.
6. Za glazuru samo trebate miješati mlijeko sa šećerom, kakaom i maslacem. Grijemo ga u vodenoj kupelji ili kuhamo na štednjaku u tavi, ali stalno miješamo.
7. Izvadite tortu, izvadite obrazac, prebacite u željenu posudu i prekrijte kuhanom glazurom.
Recept 5: Torta s gotovim kolačem od limuna
Ispada da za prepuštanje ukusnoj limunskoj torti nije potrebno trošiti puno vremena. Možete kupiti obične kolače i namazati zadivljujućom kremom.
Sastojci
• 1 paket kolača;
• 2 limuna;
• 4 jaja;
• 300 grama šećera;
• krema od 200 ml;
• 50 grama ulja;
• malo vanilije.
priprema
1. Uklonite koricu agruma i iscijedite sok. Miješamo.
2. Dodajte trećinu šećera i ostavite stajati sat vremena kako luk pusti aromu.
3. Zagrijte masu da se zrna otope, filtrirajte i dodajte preostali šećer.
4. Umutite jedno po jedno jaja, promiješajte i stavite u vodenu kupelj. Nakon što se zgusne, dodajte maslac, izrezan na komade. Hlađenje.
5. Bežite kremu dok ne postane sjajna, kombinirajte s kremom od limuna. Miješajte dok glatko, ali to radite pažljivo.
6. Premažite kolače limunskom kremom. Za sočnost, prije ovog možete posipati tortu od spužve šećernim sirupom ili čajem. Namočite tortu najmanje tri sata.
Recept 6: Torta "Ptičje mlijeko" s grizom i limunom "sovjetska"
Recept za sovjetsku tortu "Ptičje mlijeko" s grizom i limunom s kojim su se slagale čak i učenice tog doba. Pojednostavljena verzija popularne poslastice. Kakao možete isključiti i napraviti bijeli kolač.
Sastojci
Za tortu:
• 3 jaja;
• 0,1 kg ulja;
• 70 grama šećera;
• 2 žlice kakaa;
• 80 grama brašna;
• 1 žličica prašak za pecivo.
Za kremu:
• 1 limun;
• 0,35 litara mlijeka;
• 0,3 šalice kaše;
• 0,15 kg ulja.
Za čokoladnu glazuru.
priprema
1. U posudi umutite maslac i granulirani šećer. Unesite jaja s kakaom i brašnom, dodajte prašak za pecivo.
2. Ulijte tijesto u mali kalup, pecite na 180 stupnjeva dok ne omekša. Hlađenje.
3. Kuhamo kašu od zdroba u mlijeku.
4. Ulje mora biti omekšano, ali ne rastopljeno. Dodajte mu šećer na recept i tuku dok ne skupi. Kombinirajte s kašom, dodajte sok od limuna. Utrljajte koru ili je sitno nasjeckajte i stavite u kremu.
5. Ohlađeni kolač prerežite na pola, jedan dio vratite u oblik.
6. Razvaljajte kašu i prekrijte preostalom koricom.
7. Ostavite da se torta "uhvati" u hladnjaku nekoliko sati, a zatim je samo prebacite na ravni tanjur.
8. Prekrijte otopljenom čokoladom ili pripremite glazuru od kakaa prema bilo kojem receptu.
Recept 7: Torta s limunskim kolačićima
Recept za još jednu divnu tortu od limuna za koju nije potrebno pečenje. Koristite se bilo koji kolačići u obliku kratkog kruha, bolje je poprimiti kvadratni ili pravokutni oblik. Za kremu se koristi kondenzirano mlijeko. Preporučljivo je uzimati GOST, bez sadržaja biljnih masti.
Sastojci
• 2 limuna;
• 1 limenka kondenziranog mlijeka;
• 0,3-0,4 kg kolačića;
• 0,25 ml masne kreme.
priprema
1. Izvadite koricu agruma i uklonite za ukras. Možete odmah trljati čipsom pomoću rerne.
2. Izrežite limun i iscijedite sok. Obavezno filtrirajte.
3. Šlag istucite u bujnu masu i postepeno dodajte kondenzirano mlijeko. Prvo nekoliko kapi, a zatim možete sipati u tankoj struji. Krema će biti gusta i prozračna.
4. Slijedeći kap po kap dodajte limunov sok, ne prestanite bičati.
5. Ravnomjerno rasporedite sloj kolačića. Kao što je već spomenuto, bolje je uzeti kvadratni oblik tako da ne postoje praznine između proizvoda.
6. Podmažite sloj kreme, izravnajte ga nožem.
7. Zatim opet sloj kolačića. Nije potrebno pritiskati, pustite da se proizvodi postupno impregniraju. Sklapanje cijelog kolača. Broj slojeva je neograničen.
8. Gornji i bočni dio samo namažite kremom. Pospite prethodno pripremljenom korom.
Limunski kolač - Savjeti i trikovi
• Da bi limun mogao dati sav svoj sok, citrusa treba uroniti u kipuću vodu i držati u njemu minutu. Zatim se sok uklanja na bilo koji prikladan način.
• Zreo i sočan limun će biti mirisan. Prilikom odabira trebate je samo pomirisati.
• Poseban okus torte nije limunov sok, već mrvica. Ova žuta koža može se lako pripremiti za buduću upotrebu, na primjer, osušena ili smrznuta. A najprikladnije je pucanje ljušturom ili običnom rešetkom. U drugom slučaju, zest će se odmah srušiti.
• Dodavanje soka u kremu osjetljiva je stvar! Mora se imati na umu da iz njega mogu fermentirati svježi mliječni proizvodi. Kiselo-mliječni sastojci nisu ugroženi. Da ne biste pokvarili kremu, morate strogo slijediti recept.
