Tortilja s lukom izvrsna je alternativa kruhu.
Može se peći u pećnici ili pržiti u tavi, izrađeno od beskvasnog tijesta ili kvasca, koristiti samostalno ili kao dodatak drugim jelima.
Puno opcija, kao i recepti za kuhanje.
Prepustite se luk kolačima?
Tortilje s lukom - opća načela pripreme
Luk za tortilje može koristiti luk ili zeleno perje. Često se u dodatku koriste kuhana jaja. Svi sastojci se režu, zatim dodaju u tijesto ili koriste kao nadjev. Ako ima luk, onda se ponekad prži u ulju. Zeleno perje ne treba prethodnu toplinsku obradu. Sasvim je jednostavno oprati ih i rezati.
Uz luk i jaja u kolače stavite:
• razni začini;
• ulje i ostale masti;
• sir;
• kiselo vrhnje, majoneza;
• sve vrste zelenila.
Sastav punjenja i aditiva u mnogim receptima može se mijenjati po vašem nahođenju. Tijesto za tortilje može se pripremiti kvas ili svježe na kefiru, mineralnoj ili običnoj vodi. Ponekad se koristi kupljeno tijesto, često lisnato.
Uzbečki kolači s lukom u pećnici
Recept nacionalnih uzbekistanskih kolača s lukom, koji se lako mogu kuhati u pećnici. Tijesto kvasca na vodi. Luk se koristi prema receptu.
Sastojci
• 1 žličica kvasca;
• 1 čaša vode;
• 70 ml suncokretovog ulja;
• 1 veliki luk;
• sol;
• 300-350 grama brašna;
• sezam po volji;
• prstohvat šećera.
priprema
1. Pomiješajte toplu vodu sa prstohvatom šećera, kvascem i tri žlice brašna. Ostavite pola sata.
2. Dok se tijesto peče, ogulite glavicu luka i nasjeckajte. Moguće je pomoću brusilice za meso, kombajna ili sjeckanog nožem. Ali komadi bi trebali biti mali.
3. Dodajte nekoliko prstohvat soli, prelijte uljem. Vrlo je važno koristiti nerafinirano ulje s mirisom suncokreta. Na njemu su kolači puno ukusniji.
4. Ostaje dodati brašno s nasjeckanim lukom. Ostavite da tijesto stoji sat vremena na toplini.
5. Uključite pećnicu na 200 stupnjeva.
6. Tijesto podijelite na 5 komada i od svake ruke oblikujte okrugli kolač. Debljina ne manja od 1,5 centimetara. Puhovi će biti malog promjera.
7. Poslamo na namašćen lim za pečenje, posipamo sjemenkama sezama i pečemo.
Scallions s proljetnim lukom i jajetom
Recept za brze tortilje sa zelenim lukom i jajima. Oni će vam pomoći ako kruh iznenada ponestane ili želite nešto ukusno.
Sastojci
• 1 kuhano jaje;
• 5-7 perja luka;
• 4 žlice brašna;
• 1 sirovo jaje;
• 4 žlice kefira;
• prstohvat soli sa šećerom;
• 1/3 žličice prašak za pecivo.
priprema
1. Kuhano jaje nasjeckajte, nasjeckajte luk i sve pošaljite u zdjelu.
2. Pomoću miksera umutite sirovo jaje s kefirom. Ili koristimo fermentirano pečeno mlijeko, jogurt, bilo koji prirodni jogurt ili fermentirani mliječni proizvod. Čak će i kiselo vrhnje s malo masti.
3. Dodajte sol sa šećerom, bacite prašak za pecivo i brašno. Umutite minutu.
4. Tijesto prelijte lukom s jajetom. Promiješajte, sada to učinite žlicom.
5. Na tavi u tavi ispržite male kolače. Smeđe dobro s obje strane.
6. Ili izlijte u namašćeni oblik i pecite u pećnici na 180 stupnjeva.
Svježi kolači s lukom u tavi
Još jedna varijanta luk kolača, koji se često nalaze u uzbekistanskoj kuhinji. Za njih se tijesto pravi svježe, kao i za knedle. Koristi se luk. Špageti su prilično slani, serviraju se uz bilo koji prvi i drugi prilog.
Sastojci
• 0,26 kg brašna;
• 100 ml vode;
• sol;
• 1 žlica ulja;
• 1 glava luka.
priprema
1. Otopite nepotpunu žličicu soli u tekućini na recept, ulijte biljno ulje i zamijesite vrlo hladno tijesto s brašnom. Stavite u vrećicu na pola sata. Nema potrebe slati u hladnjak.
2. Dok tijesto leži, sitno nasjeckajte luk i pomiješajte s prstohvatom soli. Odlazimo.
3. Izvadimo tijesto iz paketa i podijelimo ga na dva dijela. Naizmenično razvaljajte tanke kolače, namažite maslacem i pospite nasjeckanim i nasoljenim lukom. Okrenite peciva.
4. Izrežite svaki kolut na kriške od 3-4 centimetra. Stavimo luk na stol i razvaljamo male kolače.
5. Pržite u tavi s obje strane.
Tortilje sa zelenim lukom i jajetom od kefira
Varijanta vrlo zanimljivih pogača sa zelenim lukom i jajima, za koje također nije potrebno puno vremena ili složenih sastojaka. Umjesto kefira, po želji uzimamo bilo koji drugi mliječni proizvod.
Sastojci
• 1 jaje;
• 2 šalice brašna;
• 100 ml ulja;
• 0,5 šalica kefira;
• 1 hrpa luka;
• 1 kuhano jaje;
• sol.
priprema
1. Solite sirovo jaje i tucite ga vilicom, pošaljite mu kefir, a zatim ulijte brašno.
2. Temeljito gnječite elastičnu masu, dodajući kapljice ulja. Ostavite da tijesto stoji dvadeset minuta.
3. Dok se tijesto gnječi, nasjeckajte luk i jaje, dodajte im prstohvat soli i promiješajte.
4. Iz cijelog tijesta razvaljajte ne baš veliku tortu, pospite jajetom i zelenim lukom, uzmite valjak i malo uvaljajte nadjev u samo tijesto.
5. Okrenite debeli valjak, izrezan u poprečne podloške.
6. Umočite u brašno s obje strane i razvaljajte mjesto kriške. Pravimo tanke kolače veličine do četiri milimetra.
7. Ulijte ulje u posudu, zagrijte.
8. Pržite ravne kolače s obje strane, poslužite hladne ili tople.
Kvasni kolači s lukom i sirom
Varijanta vrlo aromatičnih kolača s lukom od kvasca koji se peku u pećnici. Uobičajeno tijesto u mlijeku. Ali možete uzeti bilo koju drugu i zaslijepiti krafne na ovoj tehnologiji. Sorta sira također nije bitna. Luk za ovaj recept treba luk, bolje je uzeti bijelu sortu.
Sastojci
• 10 grama kvasca;
• 450 grama brašna;
• 250 ml mlijeka;
• 1 žličica. sol i šećer.
Za punjenje:
• 3 glavice luka;
• 0,1 kg sira;
• 3-4 grane kopra;
• 1 češanj češnjaka;
• 1 žlica ulja;
• papar, sol.
priprema
1. Zagrijte mlijeko. U nju bacamo sol sa šećerom, uzgajamo suhi kvasac i dodamo svo brašno. Tijesto neće biti tekuće, ali ni previše tijesno.
2. Masu prebacimo u tavu, pokrijemo ubrusom i pošaljemo na toplinu. Na tijesto možete zaboraviti nekoliko sati, tako da se dobro digne.
3. Kuhanje nadjeva. Nasjeckajte luk s češnjakom, dodajte naribani sir, a zatim sjeckani kopar. Začinite paprom, solju, prelijte žlicom ulja. Ostavite da aromatična smjesa odstoji pola sata.
4. Razvaljajte naše tijesto u tortu, izlijte cijeli nadjev odjednom i dlanovima ga pritisnite uz krevet. Možete kotrljati malo valjaka, ali ne puno. Sloj ne smije biti tanak.
5. Izrežite na kriške četiri centimetra. Ležimo na stolu desetak minuta.
6. Rukama spljoštite kolače i pošaljite na lim za pečenje. Pustite da se knedle dignu.
7. Pečemo u pećnici. Postavili smo temperaturu na najmanje 200 da se kore luka ne osuše i ostanu mekane.
Kolači od sira sa zelenim lukom i jajima
Za pripremu takvih kolača sa zelenim lukom i jajima potrebna je mala količina tvrdog sira. Tijesto se kuha na kefiru, ispada vrlo mekano i prozračno.
Sastojci
• 0,1 litra kefira;
• 50 grama sira;
• 1 žlica ulja;
• 1 sirovo jaje;
• ½ žličice soda;
• 1,5 šalice brašna;
• sol sa šećerom.
Za nadjev jedna hrpa luka, žlica majoneze i dva tvrdo kuhana jaja.
priprema
1. Zamijesite tijesto. Da biste to učinili, umiješajte kefir soda sa solju i prstohvat šećera. Potrebno je da kolači budu ružičasti.
2. Zatim dodajte malo brašna i sitno naribani sir. Ili jednostavno sve bacite zajedno i tucite mikserom dvije minute, sipajte brašno i mijesite. Kvaliteta testa se neće promijeniti. Stanimo oko petnaest minuta.
3. Vrijeme je da nasjeckate jaja s lukom, sol i začinite punjenjem majonezom. Možete uzeti kiselo vrhnje.
4. Tijesto podijelite na male komade. Količina mora biti ujednačena. Razvaljajte vrlo tanko na pari. Namastite malo punjenja i prekrijte drugom tortiljom. Zalijepimo rubove.
5. Ostaje samo pržiti rezultirajuće mrvice na ulju s dvije strane. Ne vrijedi raditi vrlo veliku vatru, tako da proizvodi imaju vremena dobro se pržiti.
6. Isti kolači se mogu jednostavno razvaljati, namazati na pola mljevenim mesom, preklopiti na pola i narezati u obliku paštete.
Kolači od lisnatog tijesta
Za ove lukove torte koristi se kupljeno tijesto, što je vrlo povoljno. Možete ih skuhati za nekoliko minuta. Koristi se luk.
Sastojci
• 1 paket tijesta;
• 2 glavice luka;
• malo ulja;
• začin.
priprema
1. Narezani luk narežite na kockice i prelijte uljem. Ohladite, začinite solju, paprom, možete uzeti mješavinu bilo kojeg začina i bilja.
2. Budući da se tijesto komercijalno koristi, lakše je napraviti ravne kolače kvadratnih ili pravokutnih oblika. Tanko razvaljajte formaciju.
3. Polovinu pospite prženim lukom.
4. Pokrijte slobodnim dijelom. Trudimo se uskladiti slobodne rubove.
5. Uzimamo valjak i ponovo razvaljamo sloj. Ali malo.
6. Izrežite kolače prave veličine. Treba ih staviti u tavu. Možete izrezati puno malih kvadrata ili trokuta.
7. Pržite s obje strane, malo ohladite i poslužite.
Luk s proljetnim lukom i jajetom na mineralnoj vodi
Recept za sočan i pomalo hrskav hljeb s zelenim lukom i jajima. Za test trebat će vam mineralna voda s plinom.
Sastojci
• 250 ml vode;
• 1 žličica bez brda soli;
• 2 žlice šećer;
• 2 žlice ulja;
• oko dvije čaše brašna.
Za nadjev, 2 jaja, žlica kiselog vrhnja i velika hrpa perja od luka.
priprema
1. Bacite sol u mineralnu vodu. Ali ako je voda vrlo slana, tada se količina može smanjiti.
2. Zatim prokuhajte šećer i promiješajte.
3. Dodajte ulje, sipajte brašno. Izrada hladnog tijesta. Dajemo pola sata da legnemo.
4. Luk i jaje nasjeckajte i izmiješajte, možete malo dodati soli. Za sočnost, dodajte kiselo vrhnje punjenju.
5. Iz pripremljenog tijesta razvaljajte tanke kolače, na sredinu stavite malo nadjeva i raširite.
6. Pokrijte tortu iste veličine. Rubovi moraju biti dobro povezani zajedno.
7. Pržite u tavi. Moguće je u ulju. Ali također ukusni, ovi se kolači dobivaju u suhoj tavi.
Tortilje s lukom - korisni savjeti i trikovi
• Umjesto zelenog luka u tijesto za kolače možete dodati poriluk, crveni ili bijeli luk. Ako postoji zabrinutost zbog gipkog ukusa, tada se glave mogu sitno nasjeckati i lagano pržiti u tavi. Ali povrće ne biste trebali blistati jako, inače će komadići u kolačima izgorjeti.
• Zeleni luk u tortilji biće ukusniji ako se zdrobljeno perje malo zdrobi solju prije dodavanja. Također, mogu dodati papar, bilo koje bilje.
• Ako se kolači peku u pećnici, mrvice možete posipati sezamovim sjemenkama, sjemenkama kumine ili bilo kojim orasima. A kako se sve ne bi zalijepilo i ne bi ispalo, radni komad se prije prskanja može posipati vodom.
• U tijesto za ravne kolače možete dodati ne samo jednostavan luk, već i kiseli ocat. Okus će biti mnogo zanimljiviji.
• Dodavanje male količine šećera tijestu omogućuje kolaču da se prži do zlatno smeđe boje i dobije toplu hladovinu.
