Šake i noge su oni dijelovi svinjskog trupa koji čine dobru i bogatu žele.
A ako im dodate komad mesa ili piletine, jelo će dati šanse bilo kojoj kobasici.
Koje su karakteristike kuhanja i kako se jela kuhaju od svinjskih nogu i štapića?
Kako kuhati aspic s krakovima i nogama - opća načela
Priprema glavnih sastojaka sastoji se u temeljitom čišćenju istih. Bolje je nožem strugati kožu i kopita, možete koristiti četkom. Ako proizvod nije jako čist, onda je bolje mljeti ga preko plamenika plinske peći, a zatim ga očistite. Zatim noge i osovine po mogućnosti namočite u hladnoj vodi i tek nakon toga stavite na štednjak.
Jellied meso kuha se od 4 do 8 sati. Ali obično je dovoljno 5-6. Da biste sloj žele učinili prozirnim, svakako uklonite pjenu s površine. Spremne noge i osovine hlade se, bez kamenja. Celuloza se reže i pomiješa s nasjeckanim češnjakom. Filtrirajte juhu i napunite meso. Željeno meso se smrzava na temperaturi od 1 do + 6 ° C, u prosjeku oko 10 sati.
Kako kuhati aspic od svinjskih nogu s češnjakom
Uobičajeni recept za jelo od svinjske noge s kojim su mnogi upoznati. Jelo je bogato, stabilno i snažno, prikladno za rezanje i posluživanje na stolu u komadima.
Sastojci
• 2 kg nogu;
• 2 lovorova lista;
• 1 glava luka;
• 1 mrkva;
• sol;
• 6 režnja češnjaka;
• 5 graška papra.
priprema
1. Svinjske noge očistimo, dobro narežemo nožem, isperemo i napunimo vodom tako da pokriva proizvode za 5 centimetara. Stavili smo na štednjak.
2. Kad prokuha, uklonite pjenu, uklonite vatru i kuhajte četiri sata.
3. Dodajte cijeli luk, oguljenu mrkvu, kuhajte još oko sat vremena. 10 minuta prije kraja kuhanja dodajte malo soli, dodajte biber i lovorov list.
4. Izvadimo noge, ohladimo i izvadimo jestive dijelove iz kostiju. Izrežite na kriške i pomiješajte s nasjeckanim češnjakom.
5. Procijedite juhu, dodajte željenom ukusu sol i papar.
6. Stavite meso s češnjakom u zdjele, prelijte lukom, promiješajte i izvadite na hladno.
Kako kuhati aspic iz svinjskog dijela
Na mesu je koncentrirano više mesa nego na nogama. U isto vrijeme, sadrži i mnoge tvari za geliranje i izvrsno je za pripremu aspika. Ali kako se kuha ječam svinjski rez?
Sastojci
• osovine 1-1,4 kg;
• 2 glavice luka;
• 3 češnja češnjaka;
• 1-2 lovorova lišća;
• sol, biber.
priprema
1. Prije nego što skuhate žele iz svinjskog mesa, ona se mora natopiti u hladnoj vodi oko sat vremena. Zatim meso narežite s kožom i stavite u tavu s kostima, pokušavajući to učiniti kompaktnijim. Inače ćete morati dodati više tekućine, što je nepoželjno.
2. Ulijte 1,5 litre vode, dodajte dva luka i stavite kuhati.
3. Kad prokuha, uklonite pjenu, smanjite toplinu na minimum, ostavljajući primjetno kuhano jelo, kuhajte gaćicu 4 sata.
4. Dodajte sol, lovor, bacite paprike 15 minuta prije spremnosti. Hlađenje.
5. Mesne dijelove izrezati na komade i pomiješati sa zdrobljenim češnjakom. Rasparavamo na kapacitete.
6. Filtrirajte juhu kroz 3 sloja gaze. Po potrebi začinite začinima.
7. Meso izlijte češnjakom, promiješajte i gotovi ste! Potrebno je samo pustiti da se mliječ smrzne na hladnoći.
Kako kuhati aspic od svinjskih nogu i tanjura
Recept je vrlo guste kaše koja je izvrsna za posluživanje narezanog ili za porcionirano posluživanje. Pogotovo ako u mesnoj brusilici uvrnete mesne proizvode.
Sastojci
• 3 noge;
• 1 nosač;
• 1 luk;
• 2 papričice;
• sol;
• češnjak.
priprema
1. Svinjske noge i koža na osovini pažljivo očistite nožem. Sve stavimo u veliku zdjelu i potopimo nekoliko sati. Povremeno mijenjamo vodu.
2. Prebacimo u tavu, ulijemo dvije litre vode. Kuhajte četiri sata, povremeno uklanjajte masnoću i pjenu s površine.
3. U tavu ulijte luk i začine, kuhajte još sat vremena.
4. Ohladite, filtrirajte juhu i dodajte začine po ukusu.
5. Rastavite komade mesa, narežite. Možete je provući kroz brusilicu za meso. Kombinirajte s mljevenim češnjakom.
6. Rasporedite u zdjele, napunite juhom i gotovi ste! Ostavite da se mliječ smrzne u hladnjaku.
Kako kuhati aspic iz svinjskog dijela s govedinom
Mršava i ukusna govedina u savršenom je skladu s masnom svinjetinom u želeu. Ovi se proizvodi međusobno nadopunjuju, a jelo je posebno uspješno. Kako se pekmez kuha s goveđim i svinjskim rezom?
Sastojci
• Stup od 1 kg;
• 0,8 kg govedine;
• 1 luk;
• 1 mrkva;
• začini;
• 2-3 češnja češnjaka.
priprema
1. Stavite opranu koprivu u tavu, možete je nasjeckati. Ulijte dvije litre vode i stavite kuhati. Kad prokuha i povremeno uklonite pjenu.
2. Nakon dva sata dodajte govedinu, dobro opranu. Ako postoji jedan komad, onda se može izrezati na nekoliko dijelova. Opet, ne zaboravite ukloniti pjenu.
3. Nakon još sat vremena stavite luk s mrkvom i kuhajte s mesnim proizvodima oko sat i pol. Stavite začine 15 minuta prije kuhanja.
4. Ohladite, rastavite meso i kosti. Jestivi dijelovi se izrezuju na komade ili jednostavno dijele na vlakna.
5. Ogulite češanj češnjaka, nasjeckajte i kombinirajte s glavnim dijelom, promiješajte.
6. Filtrirajte juhu kroz cjedilo ili tikvicu, napunite jedu. Šaljemo da se zamrzne.
Kako kuhati aspic od svinjskih nogu s piletinom
Nježna piletina razrjeđuje masne dijelove svinjetine i kože, od kojih se uglavnom sastoje noge. Jelo je ukusnije i lakše. Ali kako kuhati žele od svinjskih nogu s piletinom?
Sastojci
• 1 piletina;
• 4 svinjske noge;
• 2 luka;
• 3 češnja češnjaka;
• 0,5 hrpa kopra;
• sol, biber.
priprema
1. Svinjske noge pripremamo, operemo i namočimo u hladnoj vodi na sat vremena. U drugoj posudi namočite opranu piletinu.
2. Stavite noge u tavu, ulijte čistu vodu tako da bude viša tri centimetra, kuhajte 4 sata. Sat vremena prije spremnosti bacimo luk, biber, sol.
3. Piletinu nasjeckamo na komade, također je napunimo vodom i kuhamo u drugoj tavi, ovdje možete odmah dodati glavicu luka. Kuhajte dok potpuno ne omekša. Ako je ptica domaća, tada to može potrajati i do 2 sata. Tvornica se zavarivala mnogo brže.
4. Oslonite pileće i svinjske noge od sjemenki, narežite proizvode i kombinirajte s nasjeckanim češnjakom i koprom. Iznosimo obrasce.
5. Pomiješajte pileće i svinjske juhe, posolite, po potrebi dodajte začine.
6. Napunite tanjure mesnim proizvodima i pošaljite ih da se smrznu u hladnjaku 8-10 sati.
Kako kuhati jelke svinjske noge s govedinom i želatinom
Želatina se dodaje želeu za bolje stvrdnjavanje. To je potrebno ako u jelu postoje dodatni mesni proizvodi koji nemaju sposobnost geliranja.
Sastojci
• 2 svinjske noge;
• 2 mrkve;
• 1 kg govedine;
• 1 glava luka;
• 2 žlice želatine;
• 2 češnja češnjaka
• lovorov list;
• papar.
priprema
1. Očišćene i temeljito oprane noge prelijte vodom i kuhajte najmanje tri sata, povremeno uklanjajući pjenu i oslobođenu masnoću.
2. Dodajte govedinu i kuhajte još 2 sata.
3. Sat vremena prije spremnosti ubacite mrkvu (oguljenu) i glavicu luka u tavu. Može se napustiti ljuskom. U istoj fazi u tavu bacamo mirisne začine i malo soli. Dovedite u spremnost.
4. Ohladite, narežite govedinu na kriške, ogulite kožicu i druge jestive dijelove s nogu.
5. Kombinirajte sve s nasjeckanim češnjakom češnjaka.
6. Po želji možete dodati nasjeckane komade kuhane mrkve.
7. Procijedite juhu i mlijeko je spremno! Ostavite da se smrzne u hladnjaku.
Kuhanje žele s želeima - korisni savjeti i trikovi
• Da bi žele bilo lijepo i transparentno, uklanjanje pjene samo po sebi nije dovoljno. Potrebno je povremeno uklanjati masnoću s površine, a također ne dozvoliti da juha aktivno ključa.
• Koliko mesa staviti i dodati juhu? Zapravo, to je stvar osobnog ukusa. Netko voli meso s želeom i doda malo luka, samo da sastojke sjedini. A postoje ljudi koji vole mesne žele, dodaju povrće u njega i kuhaju poput ukiseljenog mesa.
• Mnogi ne vole nagomilavanje masnoće na površini mahuna. Da biste je se riješili, juhu možete dobro ohladiti, ukloniti smrznuti sloj masti. A prije dodavanja mesa, juhu malo ugrijte.
• Da se zamrzne, žele se poslažu u hladnjak. Ali ne u zamrzivaču. Proizvod se ne smije smrzavati na ledu, jer će u protivnom patiti njegov okus.
