Mrkva - jedinstveni proizvod koji jelima može dati sočnost, svjetlinu i, naravno, korist.
Ovo povrće korijena bogata karotenom, vitaminima i mnogim elementima u tragovima, univerzalni - kombinira se s gotovo svim prehrambenim proizvodima: povrćem, mesnim proizvodima, morskim plodovima, orasima, voćem, sirevima.
Osim toga, mrkva sadrži samo 28 kcal na 100 grama, što znači da je ovo povrće savršeno za sva dijetna jela.
Salata s mrkvom i hranjivim orasima nije samo iznenađujuće ukusna, nego je i vrlo zdrava.
Salata "Mrkva s orasima" - opća načela pripreme
Nabavite samo svijetle i sočne mrkve - ona je ukusnija i zdravija. Prije kuhanja temeljito isperite korijen. Daljnje djelovanje ovisi o vrsti salate. Mrkva se dodaje jelu kuhana ili svježa.
Ako je za salatu potrebna kuhana mrkva, proizvod se kuha u vodi ili peče u pećnici izravno u kore. Zatim ohladite, očistite, a zatim izrežite. Svježa mrkva oguliti i nasjeckati prema receptu.
Orasi se mogu kupiti u školjkama, ali još profitabilniji u oguljenom obliku. Prvo, ne trebate se mučiti s pucanjem orašastih plodova, a drugo, rezultat toga je da su sjemenke jeftinije. Prije kupnje pažljivo pregledajte orahe, kako ne biste kupili prošlogodišnji proizvod, koji može dati gorčinu. Sjemenke bi trebale biti jake, ne izblijedjele, trebale bi biti jednolike zlatno smeđe boje.
Salata s mrkvom i orasima može se začiniti majonezom, kiselim vrhnjem, biljnim uljem. Ili u slučaju kada je salata slatka, - med, šećerni sirup, šećer od glazure, jogurt.
Recept 1. Salata: mrkva s orasima i češnjakom
sastojci:
• tri mrkve;
• 100 g oguljenih orašastih plodova;
• za okus soli i češnjaka;
• majoneza.
Način kuhanja:
1. Mrkvu temeljito isperite i očistite. Mrkvu narezati na najmanju rernu.
2. Češnjak ogulite i nasjeckajte pomoću posebne preše za češnjak.
3. Orahe stavite na suhu tavu i lagano osušite i pržite. Dalje, samljeti ga u mlincu za kavu, ali najbolje je orahe operiti u mortu kako bi zadržali svoja ulja, što će poboljšati okus salate.
4. Pomiješajte mrkvu s češnjakom i orasima, po želji dodajte naribani sir.
5. Ukrasite cijelim prženim košticama i začinskim biljem.
Recept 2. Salata: "Mrkva s orasima i medom"
sastojci:
• dvije mrkve;
• 50 g tekućeg meda;
• nekoliko listova peršina;
• 15 g sjeckanih orašastih plodova.
Način kuhanja:
1. Ogulite mrkvu i narežite na male tanke trakice.
2. Pomiješajte mrkvu s medom, pustite da se kuha dvadeset minuta.
3. Dodajte nasjeckane orahe, ponovo promiješajte.
4. Rasporedite u zdjelu za salatu, ukrasite opranim peršinovim lišćem.
Recept 3. Salata: od mrkve s orasima, gljivama i šljivama
sastojci:
• dvije velike mrkve;
• orasi;
• sol;
• kilogram šampinjona;
• luk;
• maslac;
• majoneza;
• 8-10 kom. šljive.
Način kuhanja:
1. Šampinjone temeljito isperite, stavite ih u drugar, pustite da se višak tekućine ocijedi, zatim narežite na male kocke i pržite, malo nasoljen, u maslacu zajedno s nasjeckanim lukom.
2. Dodajte mrkvu naribanu na srednji segment žlice, pržite dok povrće ne bude spremno.
3. Na kraju pečenja pospite sitno sjeckane suhe šljive i prethodno pržene, a zatim sjeckane u mort, orahe.
4. Ohladite masu mrkve s gljivama, pomiješajte s majonezom.
Recept 4. Salata od mrkve s orasima
sastojci:
• sto grama oraha;
• tri mrkve;
• četiri krumpira;
• luk;
• jedan mali šipak;
• 280 g majoneze;
• sol;
• 400 g kuhanih pilećih prsa;
• tri jaja;
• 315 g tvrdog sira;
Način kuhanja:
1. Mrkvu i krumpir skuhajte u košticama, ohladite pod tekućom hladnom vodom, ogulite.
2. tvrdo kuhana jaja, ohladiti, očistiti.
3. Kuhane dojke narežite na male kockice.
4. Mrkvu i krumpir naribajte grubo.
5. Jaja usitnimo, orahe oljuštimo u blenderu ili mortu.
6. Luk ogulite, kipućom vodom operite, narežite na male kockice.
7. Grubo protrljajte tvrdi sir.
8. Pomijejte šipak, obrišite ručnikom, narežite i izvadite zrno.
9. Na široko plosno jelo položimo svu pripremljenu hranu u slojevima: luk, krumpir, malo majoneze, piletina, orasi, jaja, mrkva, sir.
10. Podmažite zadnji sloj majonezom, pospite salatu sjemenkama šipak.
11. Izvadite na sat i pol u hladnjak.
Recept 5. Salata s mrkvom, orasima i Adyghe sirom
sastojci:
• jedna mrkva;
• 100 g svježeg špinata;
• jedna repa;
• 50 g oraha;
• ulje od grožđa;
• 200 g Adyghe sira;
• balzamični ocat.
Način kuhanja:
1. Operite repe, osušite, zamotajte u foliju i pecite u pećnici dok se ne skuha (povrće možete jednostavno kuhati na štednjaku u vodi).
2. Gotove repe ohladite, trljajte na krupnu rernu.
3. Također grubo protrljajte sirovu oguljenu mrkvu.
4. Adyghe sir izrezati na male kocke.
5. Oguliti orahe i razbiti na krupne komade.
6. Špinat operite, narežite na komade.
7. U dubokom tanjuru umiješajte mrkvu, repe, Adyghe sir, špinat, orahe.
8. Napunite salatu mješavinom balzamičnog octa i ulja grožđa, dodajte sol ako je potrebno.
Recept 6. Salata od mrkve s orasima, jabukom i grožđicama
sastojci:
• tri mrkve;
• jedna slatka i kisela jabuka;
• 150 g grožđica;
• 10 g šećera;
• 80 g kiselog vrhnja.
Način kuhanja:
1. Temeljito isperite i prelijte kipućom vodom petnaestak minuta. Nakon što se voda ocijedi, grožđice za sušenje bacaju se u ručnik ili u filc za dodavanje.
2. Ogulite mrkvu. Od jabuke izrežemo koru, izvadimo sjemenke.
3. Mrkvu i jabuku protrljamo na srednjoj rerni.
4. Izmiješamo grožđice s mrkvom i jabukama, sve posipamo šećerom, začinimo kiselim vrhnjem.
5. Temeljito pomiješajte sve sastojke tako da se sva zrna šećera otope.
6. Prebacimo salatu u zdjelu za salatu, poslužimo je do stola.
Recept 7. Salata "Korejska mrkva s orasima i piletinom"
sastojci:
• 0,5 kg pilećeg fileta;
• začini za kuhanje mesa (lovor, paprika, grančice kopra);
• 100 g pekinškog kupusa;
• crvena i žuta mesnata paprika;
• 30 g nasjeckanog oraha;
• sol;
• 120 g korejske mrkve;
• 150 g majoneze.
• 285 g topljenog sira.
Način kuhanja:
1. Filete operite, stavite u tavu s vodom. Nakon vrenja dodajte grašak papra, grančice kopra, sol, lovor. Kuhajte petnaestak minuta, izvadite iz tave, ohladite, narežite na trakice.
2. Sir držimo dvadeset minuta u zamrzivaču, a zatim ga protrljamo.
3. Ogulite žutu i crvenu papriku i narežite na tanke trakice.
4. Pekinski kupus nasjeckajte, malo ga zgnječite rukama.
5. Salata se može slojati u slojevima u bilo kojem željenom slijedu, svaki sloj mazati majonezom, ili možete jednostavno pomiješati u dubokoj posudi i začiniti istom majonezom.
6. Prije posluživanja, zelena salata se hladi trideset minuta u hladnjaku.
Recept 8. Salata od mrkve s orasom, cherry rajčicom i slaninom
sastojci:
• dvije mrkve;
• pola čaše orašastih plodova;
• 160 g slanine;
• luk;
• jedan krastavac;
• 15 cherry rajčica;
• sol, papar;
• žuta paprika;
• umak od ranča (mješavina klasičnog jogurta sa laganom majonezom, kiselim vrhnjem, nasjeckanim zelenim lukom i češnjakom).
Način kuhanja:
1. Slaninu narežite na široke tanke kriške i pržite u tavi do ugodne mrvice. Prebacimo na ubrus, ohladimo.
2. Zelena salata izrezati na male komade.
3. Višnju operite i izrežite na dva dijela, krastavac narežite i narežite na kockice.
4. Mrkvu nasjeckajte na tanke slamke.
5. Pomiješajte mrkvu s prženim i nasjeckanim orasima, trešnja, zelena salata, krastavac, papar.
6. Salatu začinite umakom od ranča, dodajte sol, papar. Promiješati.
Recept 9. Vitaminska salata s mrkvom, orasima i suhim voćem
sastojci:
• jedna mrkva;
• jedna mandarina;
• deset oraha;
• pet datuma;
• pet suhih marelica;
• žličica limunovog soka;
• žlica šećera u prahu;
• 50 g grožđica;
• žlica maslinovog ulja;
• sjeckana korica pola mandarine.
Način kuhanja:
1. Ogulite mrkvu i narežite na duge tanke trakice, pospite limunovim sokom, pomiješajte sa šećerom u prahu.
2. Mandarinu ogulite, podijelite na kriške, uklonite bijeli film, dodajte mrkvi.
3. Izrežite datulje i suhe marelice na male kocke, operite grožđice i osušite ih.
4. Sjeckamo orahe, izvadimo koštice, koje se prvo prže, a zatim grubo nasjeckaju.
5. Pomiješajte maslinovo ulje s mandarinom i limunovim sokom.
6. Pomiješajte mrkvu s mandarinama sa suhim voćem i orasima, vodu s dresingom. Promiješati.
Recept 10. Salata od mrkve s orasima od oraha i govedine
sastojci:
• kilogram goveđe jetre;
• 200 g sira;
• dvije mrkve;
• veliki luk;
• pola čaše sjeckanih orašastih plodova;
• majoneza.
Način kuhanja:
1. Goveđa jetra, osušite, uklonite film, uklonite vene, izrezajte na male komade uzdužno.
2. Pripremljeno ulje pržite četvrtinom luka luka dok ne omekša.
3. Mrkvu i sir naribajte na rerni (njegov srednji segment).
4. Pomiješajte sir i mrkvu s ohlađenom jetrom i lukom, dodajte orahe, sezonsku salatu.
Salata od mrkve s orasima - korisni savjeti
Nema sumnje orasi su vrlo korisni, ali postoje neke mane s kojima biste se trebali upoznati:
• Salate mrkve s orasima treba koristiti s velikim oprezom kod osoba sklonih alergijskim reakcijama i s individualnom netolerancijom na orahe. Također, orašasti plodovi su kontraindicirani osobama s oštećenom funkcijom jetre.
• Tostirane orašastije tijelo bolje apsorbiraju.
• Osobi je potrebno samo 20-30 grama orašastih plodova dnevno. 50-60 grama orašastih plodova je puni obrok. Više od stotinu grama orašastih plodova pojedenih odjednom, tijelo gotovo ne apsorbira - u ovom slučaju trebali biste potpuno odustati od upotrebe proteinske hrane, barem na dva do tri dana.
Uz to, nekoliko trikova koji će vam pomoći da salatu učinite još ukusnijom, zdravijom i zadovoljnijom:
• Orahe operite u nekuhanom obliku u suhoj tavi bez dodavanja ulja pet do šest minuta.
• Drobljenje oraha najbolje je ne s električnim uređajem, poput miksera ili mlinca za kavu, već u žbuci. Tako ćete zadržati zdravi orašasti maslac.
• U nekim salatama se koristi kuhana mrkva. No činjenica je da mrkva tijekom dugotrajnog kuhanja gubi svjetlinu. Prstohvat sode, bačen u vodu, pomoći će u održavanju svijetle sočne boje mrkve.
• Za kuhanje koristite samo jaku mrkvu, mršavo povrće označava da je bilo skladišteno u toploj sobi ili na izravnom suncu - što znači da u njemu praktički nema vrijednog karotena.
