Pravno je, društveno prihvaćeno i vreba u svemu što jedemo.
Nagradimo djecu s njim, tijekom blagdana ili za dobro obavljen posao u školi. I mi se nagrađujemo - nakon napornog dana ili proslave rođendana ili posebnog uspjeha. Dodamo šećer u našu kavu, ispečemo u našim omiljenim poslasticama, i stavimo žlicu preko našeg doručka. Volimo slatke stvari. Žudimo je. Ali, jesu li nam ovisni o tome?
Postoji sve veće istraživanje koje nam govori da bi šećer mogao biti zarazan kao i neki lijekovi na ulici i slični učinci na mozak.
"Ovisnost je snažna riječ", kaže Alan Greene, stručnjak za zdravlje i wellness djece i autor knjiga poput "Podizanje bebe zelenih" i "Hranjenje bebe zelenih". "U medicini koristimo 'ovisnost' kako bi opisali tragičnu situacija u kojoj je nečija kemijska misao promijenjena kako bi ih prisilila da ponavljaju tvar ili aktivnost unatoč štetnim posljedicama. To je vrlo različito od povremene uporabe 'ovisnosti' ('Ja sam ovisna o "Game of Thrones!"). "
"Dakle, ozbiljno mislim kad kažem da dokazi rastu da previše dodanog šećera može dovesti do stvarne ovisnosti", kaže Greene.
Što je ovisnost?
Veza između šećera i ponašanja ovisnosti povezana je s činjenicom da, kada jedemo šećer, opioidi i dopamin oslobođeni su.
Dopamin je neurotransmiter koji je ključni dio "nagradnog kruga" povezanog s ovisničkim ponašanjem. Kada određeno ponašanje uzrokuje višak oslobađanja dopamina, osjećate ugodno "visoko" koje ste skloni ponovnom iskustvu, pa ponovite ponašanje. Dok ponavljate to ponašanje sve više i više, vaš mozak se prilagođava otpuštanju manje dopamina. Jedini način da se osjećate jednako "visok" kao i prije jest ponavljanje ponašanja u povećanju količine i učestalosti. To je poznato kao zlouporaba supstancija.
"Istraživanja pokazuju da šećer može biti još ovisniji od kokaina", kaže Cassie Bjork, R.D., L.D., osnivač zdravog jednostavnog života. "Šećer aktivira opijatske receptore u našem mozgu i utječe na centar za nagradu, što dovodi do kompulzivnog ponašanja unatoč negativnim posljedicama kao što su dobivanje na težini, glavobolje, neravnoteže hormona i još mnogo toga".
"Studije sugeriraju da svaki put kad jedemo slatkiše, ojačavamo one neuropate, uzrokujući da mozak postane sve više žilama željnim šećera, stvarajući toleranciju poput bilo kojeg drugog lijeka", dodaje ona.
Doista, istraživanje štakora iz Connecticut Collegea pokazalo je da Oreo keksi aktiviraju više neurona u središtu zadovoljstva mozga od kokaina (i baš kao i ljudi, štakori bi najprije jeli punjenje). I studija Princetona iz 2008. godine pokazala je da, pod određenim okolnostima, štakori ne bi samo mogli ovisiti o šećeru, već je ta ovisnost povezana s nekoliko aspekata ovisnosti, uključujući žudnju, binging i povlačenje.
Istraživači u Francuskoj suglasni su da povremena veza između šećera i ilegalnih droga ne samo za dramatične naslove. Ne samo da je to istina, već su odredili nagrade koje je doživjelo mozak nakon konzumiranja šećera čak i "nagrađivanije i atraktivnije" od učinaka kokaina.
"Priče o medijima o tome da Oreos postaje ovisnik od kokaina možda je precijenjen", priznaje Greene ", ali ne bismo trebali lagano uzimati snagu dodanog šećera kako bi nas ponovno iznova privukli i opljačkali naše zdravlje".
"Medicinska ovisnost mijenja kemiju mozga uzrokujući binging, žudnju, simptome povlačenja i senzibilizaciju", kaže Greene. "Prekomjerno dodani šećer može to učiniti i kroz promjene u istim putevima kao i ovisnosti o amfetaminu ili alkoholu. Šećerna ovisnost može biti još teža navika da se razbije, prema nedavnim dokazima o tome kako dodani šećer utječe na naše hormone stresa. "Šećer je također mnogo prevladav, dostupan i društveno prihvatljiv od amfetamina ili alkohola, i tako je teže izbjeći.
Ali, je li šećer zarazniji od kokaina, istraživači i nutricionisti suglasni su da, da, šećer ima ovisnost, a mi se moramo smanjivati.
"Analiza lijekova je uvijek teška jer, za razliku od droga, hrana je neophodna za preživljavanje", kaže Andy Bellatti, M.S., R.D., strateški direktor dietitians for Professional Integrity. "To je rekao, postoji sve veći broj istraživanja koji pokazuju da šećer može stimulirati mozak centar za obradu nagrađivanja na način koji oponaša ono što vidimo s nekim rekreativnim drogama. U nekim pojedincima s određenim predispozicijama, to bi se moglo očitovati kao ovisnost na slatku hranu. "
Što je dodan šećer?
Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) upozorava ljude da smanji unos "besplatnih šećera" na manje od 10 posto dnevnih kalorija od 1989. godine, rekavši kako to može smanjiti rizik od pretilosti, prekomjerne tjelesne težine ili doživljavanja propadanja zuba. "Slobodni šećeri" uključuju i šećere koji se prirodno nalaze u medu i voćnim sokovima, a šećer dodaje hrani i pićima. Na etiketama hrane, dodani šećeri uključuju riječi poput glukoze, kukuruznog sirupa, smeđeg šećera, dekstroze, maltoze i saharoze, kao i mnogih drugih.
U 2015. godini, oni su nadalje predložili smanjenje unosa šećera na manje od 5 posto kalorija, oko 6 žličica. U Sjedinjenim Državama, dodani šećeri čine 14 posto prosječnog unosa kalorija.
Većina toga dolazi od pića, uključujući energetska pića, alkoholna pića, soda, voćnih napitaka i zaslađenih kava i čajeva, kaže Ured za prevenciju bolesti i promicanje zdravlja (ODPHP). Ostali uobičajeni izvori su zalogaje. To ne uključuje samo očite počinitelje, kao što su kolačići, kolačići, krafne i sladoled. Također možete naći velike količine dodanog šećera u kruhu, salati, granola barovi, pa čak i bez masnog jogurta.
Zapravo, jedno istraživanje pokazalo je da su sladila s visokim kalorijama u više od 95 posto granola barova, žitarica i šećerno zaslađenih napitaka, najčešće u obliku kukuruznog sirupa, sira i šećerne trske.
Dnevne smjernice ODPHP 2015-2020 ukazuju na smanjenje potrošnje dodanih šećera na manje od 10 posto kalorija dnevno. Kako bi pomogla potrošačima, Uprava za hranu i lijekove razvila je novu oznaku hrane koja navodi dodane šećere odvojeno, od kojih će proizvođači morati koristiti početkom 2018. godine.
"Potrebna vam je hrana za preživljavanje i mislim da je nerealno misliti da ćete moći potpuno" odustati od šećera ", kaže Alex Caspero, M.A., dr.sc., bloger, zdravstveni trener i osnivač Delish znanja. "Problem je u tome što nam ne želimo uživati u šećerima u takvim koncentriranim količinama. U prirodi, šećer se nalazi okružen vlaknima, u šećernoj trski i plodovima. Naravno, dolazi u kontejner koji proizvodi kraći odgovor šećera u krvi i pomaže u punini. Današnji šećeri rafinirani su i koncentrirani. "
"Dobra vijest je da možemo prilagoditi svoje ukusne pupoljke da prihvate manje šećera", predlaže Caspero. "Smanjenje šećera, posebno koncentriranih šećera, ne samo da ograničava količinu šećera koji se proguta, već i čini manje slatkim hranom čini se slađima."
