Kremni losos više je svečano jelo nego svakodnevno. Međutim, ugoditi svojim voljenima sredinom tjedna na najobičniji dan mnogo je lakše nego što se možda čini.
Priprema lososa je brza i jednostavna. Sastojci koji čine jelo dostupni su, osim možda samog lososa.
Ali povremeno priuštiti sebi i svojoj obitelji zdravim i nevjerojatno ukusnim jelom nije samo moguće, već je čak i potrebno.
Kremni losos - opća načela kuhanja
Bez sumnje, losos, kao i svaki drugi morski život, sadrži mnogo korisne tvariali to nije sve U svom sastavu velika količina melanina, koji povoljno djeluje na stanice tijela, pružajući pomlađujući učinak. Stoga ova riba mora biti uključena u prehranu čovjeka.
Da biste pripremili losos u vrhnju, možete kupiti i cijelu ribu i njen režanj ili odreske. Cijene su približno iste, ali prednosti usitnjene ribe su nesporne. Nema potrebe da se gnjavite uklanjanjem kože, rezanjem peraja i uklanjanjem kostiju.
Krem losos se može kuhati bez ikakvih dodataka kao osnova za priloge poput riže, krumpira, graška, povrća. Također, prilikom kuhanja možete dodati dodatne sastojke, na primjer, tjesteninu, gljive, plodove mora, povrće i dobiti potpuno neovisno jelo. Sve ovisi o vašim ukusnim preferencijama.
Osim soli i papra, lososu možete dodati začine sa vrhnjem, poput češnjaka, ljute i slatke paprike, mažuran, kopar, kajenski biber, ružmarin. Svi se oni savršeno kombiniraju s ribom i nadopunjuju jelo svojom aromom.
Gotovu ribu ukrasite grančicama zelenila: peršin, ružmarin, kopar; masline, masline, crveni kavijar.
Recept 1. Losos u vrhnju
Možda najlakši recept za kremasti losos. Minimalno vrijeme - maksimalni ukus i korist.
sastojci:
• četiri odreska lososa (oko 500-600 grama);
• krema od 200 ml;
• 130 ml vode;
• začini;
• pola limuna;
• sol, papar;
• 20 ml maslinovog ulja;
• dvije do tri grančice peršina i ružmarina.
Način kuhanja:
1. Losos operemo, osušimo papirnatim ručnikom i utrljamo solju, posipamo paprom.
2. Limun izrezan na kriške, utrljajte ih ribom.
3. U tavu ulijte ulje, dvije minute pržite odreske dok blago ne porumeni.
4. U posudi pomiješajte vodu sa vrhnjem. Po želji dodajte prstohvat curryja, kajenske paprike, mažuran.
5. Lagano pržene odreske od lososa stavite u toplinski otporan oblik, prelijte aromatičnu kremastu smjesu.
6. Pecite na 240-250 stupnjeva samo deset minuta.
7. Odreske stavite na ploške, prelijte vrhnjem, ukrasite grančicama svježeg bilja.
Recept 2. Losos u vrhnju s rajčicom i sirom
Božanstvena aroma i okus lososa u vrhnju pod oblakom rajčice i sira neće ostaviti ravnodušnim ni najzgodnije gurmane.
sastojci:
• kilogram lososa;
• dvije velike mesnate rajčice;
• pola konzerve maslina;
• 200 grama tvrdog sira;
• peršinov list;
• 100 ml vrhnja;
• sol;
• začini (mješavina paprike, majorana i ostalih po ukusu);
• malo biljnog ulja za prženje.
Način kuhanja:
1. Izrežemo ribu: uklonimo kožu, izrežemo peraje, uklonimo kosti.
2. Dobiveni file pospite solju, privremeno odložite.
3. U kremu ulijte začine, nasjeckane masline i nasjeckani peršin.
4. Filete stavite u limenku, napunite je pripremljenom kremom.
5. Na vrh lososa stavite rajčicu narezanu na tanke krugove, sve pospite naribanim sirom.
6. Pecite 20-30 minuta, kora od sira trebala bi dobiti ugodnu zlatnu boju.
3. Losos u vrhnju s gljivama
U receptu nema limuna, ali ako želite jelu dati nježnu citrusnu kiselinu, možete sipati par žlica limunovog soka ili naribati kockice u pripremljeni krem umak.
sastojci:
• kilogram fileta lososa;
• jedan luk;
• 200 grama šampinjona;
• 220 ml vrhnja;
• sol;
• začini;
• lišće kopra i peršina;
• 30 grama brašna;
• 20 ml ulja za kuhanje.
Način kuhanja:
1. Šampinjone isperite, stavite ih na ručnik i osušite.
2. Gljive narežite na ploške.
3. Isperite kopar, odvojite grančice i bacite ih ili ostavite da pripreme drugo jelo, nasjeckajte lišće.
4. Luk ogulite i narežite na male kockice.
5. U tavi zagrijte ulje, na njemu pržite luk, dodajte gljive, pržite 8-10 minuta na srednje jakoj vatri dok ne porumeni.
6. Ulijte brašno prženim sastojcima, pomiješajte.
7. Ulijte vrhnje zagrijano na sobnu temperaturu, dodajte sol i začine. Miješajte dok se ne zgusne umak, ovaj postupak ne traje više od 7-8 minuta.
8. Uklonite tavu s gljivama i vrhnjem s vatre, u nju stavite nasjeckani peršin, promiješajte i maknite neko vrijeme sa strane.
9. Oprani i osušeni fileti lososa položimo na lim za pečenje, prelijemo umakom. Kuhajte 20-25 minuta.
4. Losos u vrhnju s povrćem
Srdačan obrok za koji nije potrebna priloga. Gljive u lososu sa vrhnjem, po želji se ne mogu dodati.
sastojci:
• 400 grama fileta lososa;
• 400 grama krumpira;
• jedan luk;
• jedan limun;
• biljno ulje;
• začini, sol;
• zvonasta paprika;
• 150-200 grama šampinjona;
• 15 grama brašna;
• 160 ml vrhnja;
• zelje;
• 30-40 grama maslaca.
Način kuhanja:
1. Ogulite krumpir i, režući ga na male šipke, kuhajte u malo zasoljenoj vodi do pola gotove. Odvodimo vodu.
2. Gljive i luk nasjeckajte na kockice. Pržite pet do sedam minuta na ulju dok ne poprime zlatnu boju.
3. Pomiješajte krumpir s prženim, ravnomjerno ga rasporedite u posudu za pečenje.
4. Papriku operimo, narežemo na dva dijela, izvadimo sredinu i narežemo na kockice. Rasporedite na vrh krumpira.
5. Sljedeći sloj stavite losos, izrezan na srednje komade. Prethodno protrljajte ribu začinima i poškropite limunovim sokom.
6. U maloj posudi pripremite nadjev od vrhnja. Mljeveno zelje pomiješajte sa otopljenim maslacem. Ulijte brašno, temeljito promiješajte da ne ostanu kvržice. Polako ulijte vrhnje. Donesite umak do vrenja, napunite ih pripremljenim sastojcima u obliku.
7. Kuhajte losos u vrhnju u pećnici oko pola sata.
5. Losos u vrhnju s tjesteninom
sastojci:
• 300 grama tjestenine;
• 250-280 grama fileta lososa;
• 220 ml vrhnja;
• nekoliko grana kopra;
• začini, sol;
• češanj češnjaka;
• 20 ml maslinovog ulja;
• 60 grama parmezana.
Način kuhanja:
1. Skuhajte tjesteninu, naslonite je u drugar.
2. Filete narežite na kocke široke dva centimetra.
3. U tavi zagrijte maslac, pospite češnjak, narezan na kriške. Pržite ga doslovno 15-20 sekundi i odmah dodajte komade ribe. Promiješajte, pržite par minuta.
4. Ulijte vrhnje, stavite naribani parmezan i nasjeckani kopar. Dodajte sol i začine po ukusu.
5. Sve sastojke stavite u tavu oko pet minuta, nakon čega dodamo tjesteninu. Temeljito promiješajte, pokrijte tavu poklopcem, isključite plin.
6. Inzistirajte losos u kremi s tjesteninom pet do deset minuta, poslužite.
6. Krema od lososa sa kozicama
Za pripremu ovog jela trebat će vam obrazac s visokim stranama. Ako nisu dostupni, možete jednostavno smanjiti količinu sastojaka.
sastojci:
• 600 grama lososa;
• 230 grama oguljenih kozica;
• velika mrkva;
• luk;
• sol i začini;
• pet režnja češnjaka;
• slatka paprika;
• 400 ml vrhnja;
• 40 grama brašna;
• 25 grama maslaca.
Način kuhanja:
1. U kalup stavite mrkvu narezanu na tanke trakice.
2. Sljedeći sloj stavite sjeckani luk.
3. Na vrhu luka posipajte losos, izrezan na komade.
4. Na ribu stavite škampe (škampe ne bi trebale biti smrznute).
5. U maloj tavi zagrijte vrhnje, dodajte maslac, sjeckanu papriku, sol i začine. Ulijte brašno. Miješajući, dovedite da se umak zgusne na laganoj vatri.
6. Ulijte umak od morskih plodova. Pecite na 200 stepeni dvadesetak minuta.
7. Krema od lososa sa špinatom
Originalno jelo koje je savršeno i za običan i za dijetski stol.
sastojci:
• šest odrezaka lososa;
• 130 ml 15% vrhnja;
• mljeveni papar;
• jedan veliki limun;
• sol;
• 200 grama svježeg špinata.
Način kuhanja:
1. Moji odresci su osušeni.
2. Isperite špinat, presavijte ga u drugar, sitno nasjeckajte.
3. Operite limun, malo istrljajte s kože i narežite na krugove.
4. Pokrijte lim za pečenje folijom, u dva reda stavite dvanaest krugova limuna.
5. Rasporedimo svaki odrezak na dva limuna, malo dodamo sol ribi i posipamo papar po ukusu.
6. Pažljivo rasporedite nasjeckani špinat na losos, lagano pritiskajući zelje.
7. Izravno sipajte špinat na dvije tri žlice vrhnja.
8. Pecite dvadesetak minuta.
8. Losos u vrhnju s crvenim kavijarom
sastojci:
• 180 grama fileta lososa;
• mala hrpa kopra;
• sol, papar;
• dvije kriške maslaca od 30 grama;
• dvije do tri žlice limunovog soka;
• polovica žarulje;
• biljno ulje;
• 30 ml bijelog vina (suhog);
• 80 ml teške kreme;
• lovorov list;
• 20-30 grama crvenog kavijara.
Način kuhanja:
1. Filete narežite na porcije, namažite biljnim uljem, pospite paprom, nasjeckanim koprom i solju. Preliti limunovim sokom, odložiti pola sata na stranu.
2. Izrežite luk i pržite na maslacu, dodajući lovorov list za aromu.
3. Ulijte vino, pirjajte dok tekućina potpuno ne ispari.
4. Ulijte vrhnje, dodajte još maslaca, pirjajte pet minuta.
5. Ohladite umak od vrhnja, dodajte kavijar, promiješajte.
6. Stavite odreske na podmazani lim za pečenje, pecite deset minuta.
7. Stavite pripremljeni losos u tanjure, prelijte umak kremom i crvenim kavijarom.
Kremni losos - korisni savjeti i trikovi
• Za kuhanje lososa u vrhnju, obavezno odaberite kremu s visokim udjelom masti, pa će se jelo ispostaviti puno nježnije i ukusnije.
• Skoro svaki recept uključuje pre mariniranje ribe u začinima i limunovim sokom. Iscijediti sok iz citrusa neće biti teško ako se voće malo kotrlja po stolu, pritiskajući njegov dlan.
• Losos se brzo kuha, tako da nema potrebe povećavati vrijeme kuhanja.
• Korištene začine poput paprike najbolje je samljeti u mort. Začini u prahu ne daju tako bogatu aromu.
• Ribe koje žive u svom prirodnom staništu mnogo su korisnije od svojih kolega koji su živjeli u umjetnim rezervoarima.
