Kupus od brokule spada među deset proizvoda koji poboljšavaju rad mozga, zbog čega se na zapadu aktivno uvodi u prehranu školske djece.
Osim toga, povrće sadrži ogromnu količinu hranjivih sastojaka i vitamina koji će čuvati imunitet. I uz sve to ima mali udio kalorija.
Od nje možete kuhati puno jela, ali najukusnije i hranjivije su juhe od pire od brokule.
Juha od pire od brokule - opća načela pripreme
Za juhu od pire od brokule možete koristiti i svježi kupus i smrznuti. Prva jela nisu samo cvasti, već i mesnati dijelovi koje je potrebno prethodno izrezati na komade kako bi se brže kuhali.
Osim brokule, često povrće juhe je i drugo povrće: krumpir, različite vrste kupusa, luk, mrkva, tikvice, bundeva, grašak. Mesni proizvodi daju poseban okus takvim jelima, najčešće koriste perad kako ne bi napravili lagane juhe. Brokula također dobro ide uz morske plodove, uglavnom kuhane s škampima. Kao preljevi uglavnom se koriste vrhnje, sir, razni začini.
Brokula i ostali sastojci jednostavno se režu, preliju vodom ili juhom i kuhaju dok ne omekšaju. Na kraju dodajte začine i preljeve. Izmiksajte juhu od brokule s mikserom. Nakon kuhanja, trebate ukloniti tavu sa štednjaka i malo je ohladiti. Ako sumnjate u konzistenciju jela, tada možete sipati dio juhe dok se ne usitni, a zatim razrijedite već pripremljenu juhu do željene gustoće. Ako dobijete previše gustu juhu, a ne dovoljno juhe, onda je uvijek možete razrijediti mlijekom ili vrhnjem.
Recept 1: Klasična krem juha od brokule
Nježna kremasta juha koja se vrlo lako i brzo priprema. U klasičnom receptu koriste se poriluk, ali ako ne, onda možete uzeti obični luk.
sastojci
• pola kilograma brokule;
• jedan poriluk;
• češanj češnjaka;
• sol, lišće peršina;
• čaša juhe;
• 200 ml niske masnoće;
• maslac.
priprema
1. Luk narežite tanke kolutove. Ako se koristi luk, onda tanki polukrugovi. Pržite u tavi na maslacu.
2. Brokulu dijelimo na cvjetove. Debele stabljike ne bacaju, a nasjeckajte tanke ploške. Kupus šaljemo u tavu na već prženi luk.
3. Ulijte juhu, poklopite i kuhajte oko 10 minuta dok komadi brokule ne postanu potpuno mekani.
4. Maknite s vatre i mljevenu juhu u pire.
5. Dodajte vrhnje, sol, mljeveni češanj češnjaka i opet stavite na štednjak. Ako jelo nije namijenjeno maloj djeci, tada možete dodati crni papar i bilo koje začine.
6. Dovedite do vrenja, kuhajte 2-3 minute, stavite zeleno peršinovo lišće i isključite. Poslužite na stolu s krekerima.
Recept 2: Juha od brokolija od sira
Za pripremu takvog pirea od juhe od brokule koristite kremasti Philadelphia, tvrdi ili topljeni sir. Teško je reći što je bolje s čime, svako je jelo ukusno na svoj način, pa možete sigurno eksperimentirati.
sastojci
• 400 grama brokule;
• jedna mrkva i jedan luk;
• 500 grama mlijeka;
• 3 češnja češnjaka;
• 0,6 litara vode ili juhe;
• ulje, sol;
• 220 gr. sir;
• 1/3 šalice brašna.
priprema
1. Stavite tavu na vatru, prelijte uljem. Možete koristiti povrća ili krema.
2. Ogulite mrkvu, luk, češnjak. Samo tri mrkve s češnjakom na rerni narežite luk na kockice. Sve zajedno bacite u ulje i pržite 3 minute.
3. Brokulu sortiramo u cvasti, pošaljemo je u zdjelu, prelijemo juhom i kuhamo dok ne omekša (oko 10 minuta).
4. Brašno prelijte hladnim mlijekom, postepeno unesite smjesu u juhu, sol, dovedite do vrenja na laganoj vatri.
5. Tri sira, pospite povrćem, pomiješajte i isključite. Masu pobijte mikserom.
Recept 3: Pire od juhe od brokule sa zelenim graškom
Za ovo jelo bolje je koristiti svježi grašak, ali ako ne, onda možete uzeti smrznute i čak i konzervirane proizvode. U recept se dodaje i Gouda sir, ali možete koristiti bilo koji drugi po vašem ukusu. Djeci se ova juha može dati od dvije godine.
sastojci
• 250 grama brokule;
• 70 grama Gouda sira;
• muškatni oraščić, crni papar, sol;
• 100 ml vrhnja;
• luk;
• 150 gr. grašak;
• 40 grama ulja.
priprema
1. Brokulu operite, rastavite na komade i stavite u tavu.
2. Dodajte grašak i 400 ml vode. Možete uzeti bilo koji brod. Stavimo na štednjak i kuhamo povrće oko 15 minuta. Dodajte muškatni oraščić, sol i malo crnog papra.
3. Luk ogulite, nasjeckajte na kockice i pržite u ulju.
4. U juhu dodajte vrhnje, naribani sir i poprženi luk. Sve promiješajte i ostavite na stranu 10 minuta, da se sir raširi, a toplina se smiri, a zatim ga usitnimo mikserom.
5. Stavite na štednjak, zagrijte do vrenja i odmah isključite. Poslužite uz zelje i krekere.
Recept 4: Pire od juhe od brokule s piletinom (Turska)
Mogućnost pripreme srdačnog i bogatog juha, koji se može pripremiti s bilo kojim mesom, ali najbolji je ukus s piletinom ili puretinom. Bolje je koristiti filete. Trebat će vam i dobar kombajn ili blender, koji meso može pretvoriti u meko pire krumpir bez komada.
sastojci
• 200 grama piletine (puretina);
• luk lukovica;
• 200 grama brokule;
• 150 grama krumpira;
• mrkva;
• začini, ulje.
priprema
1. Ulijte u litru vode 2 litre vode, piletinu stavite na komade i stavite na štednjak. Kuhajte pola sata nakon vrenja.
2. Luk ogulite, sitno nasjeckajte, tri mrkve. Skuhajte zajedno u tavi s malom količinom maslaca, možete koristiti bilo koji.
3. Izrežite krumpir, pošaljite piletinu.
4. Nakon 5 minuta dodajte nasjeckanu brokoli. Kuhajte dok ne omekša.
5. Pečeno povrće kombinirajte s juhom, solju, ulijte sve začine, prokuhajte i isključite. Uklonite poklopac, ostavite da se hladi nekoliko minuta, tako da toplina utihne.
6. Samljeti mikserom, probati i dodati začine po ukusu.
Recept 5: Dijetalna krem juha od brokule
Recept za vrlo laganu juhu od brokolijeve kaše koja je izvrsna za niskokalorični jelovnik. Osim kupusa, uključeno je i drugo povrće. Po želji se ovoj juhi može dodati slatka paprika ili cvjetača, također će biti ukusna.
sastojci
• 0,3 kg brokule;
• jedan luk i jedna mrkva;
• 0,3 kg biljne srži;
• 2 rajčice;
• zelje, sol, žlica ulja.
priprema
1. Očistite luk i mrkvu, sve se melje na bilo koji način. Stavite u tavu sa žlicom ulja i lagano pržite.
2. Dodajte tikvice narezane na kriške, kupus rastavljen na cvasti i u njih ulijte 1,5 litre kipuće vode.
3. Rajčice je potrebno na trenutak umočiti u kipuću vodu, zatim uroniti u hladnu vodu i ukloniti kožu. Izrežemo na komade.
4. Nakon što je povrće kuhano, dodajte rajčicu, sol i kuhajte još 2 minute.
5. Maknite juhu s vatre, malo ohladite i izmiksajte u kremu.
Recept 6: Juha od brokule i škampi
Izvrsna juha za hladnu sezonu. Ispada da je vrlo hranjiv, bogatog ukusa i istovremeno se sastoji od izuzetno zdravih proizvoda. U originalnom receptu se koriste velike škampe, ali možete uzeti i male.
sastojci
• 500 grama brokule;
• luk;
• 150 grama vrhnja;
• litra juhe od povrća;
• 150 grama kuhane kozice;
• češanj češnjaka;
• ulje;
• muškatni oraščić, sol, paprika za gornji preljev.
priprema
1. Ulijte juhu u zdjelu i pošaljite na štednjak.
2. Brokoli rastavimo na komade, stabljike nasjeckane na kriške tako da se brže mogu pripremiti. Poslamo u juhu.
3. Ogulite luk i češanj češnjaka, nasjeckajte sve na komade i pržite u tavi.
4. Škampe očistite. Polovina poslana u lonac s kupusom, ostatak za ukrašavanje.
5. Posolite juhu, dodajte prstohvat muškatnog oraščića.
6. Nakon što je brokula kuhana, dodajte prženi luk i vrhnje. Prokuhajte i odmah uklonite s vatre.
7. Sadite sadržaj tave u pire krumpir. Izlijte juhu u tanjur, na vrh stavite nekoliko oguljenih škampi i pospite paprikom. Posluženo uz juhu od krupica.
Recept 7: Pire od žute žute brokule sa slaninom
Posebnost ove krem juhe od brokule je prekrasna boja koja jelu daje bundevu i mrkvu.
sastojci
• 0,2 kg brokule;
• jedna mrkva;
• 0,2 kg bundeve;
• krema od 50 ml;
• 400 ml juhe;
• 70 grama slanine;
• sol, paprika.
priprema
1. Mrkvu ogulite, narežite na kockice i ulijte u juhu. Poslano do peći. Kuhajte 5 minuta.
2. Nasjeckajte bundevu na proizvoljne kriške i pošaljite mrkvi.
3. Na kraju dodajte brokoli u tavu. Kuhajte povrće dok ne skuha, na kraju dodajte sol.
4. Juhu sameljite mikserom, začinite vrhnjem i dobro izmiješajte. Izlijte u ploške.
5. Slaninu nasjeckajte na kockice i stavite na sredinu tanjura, a sve na vrhu pospite mljevenom paprikom.
Recept 8: krem juha od brokule s gljivama
Recept je vrlo ukusna juha, koja je pogodna ne samo za ručak, već i lagana juha. Umjesto gljiva, možete koristiti bilo koje druge gljive.
sastojci
• 0,4 kg brokule;
• 0,25 kg šampinjona;
• 100 ml vrhnja;
• sol, ulje;
• luk.
priprema
1. Nasjeckajte šampinjone kriške, pržite ih na ulju u tavi. Stavili smo je u tavu, dodali litru vode i stavili kuhati.
2. Brokulu narežite na komade, pošaljite kuhanim gljivama i kuhajte zajedno 7-8 minuta dok kupus ne omekša.
3. Na istoj tavi pržite nasjeckani luk. Šaljemo ga u tavu, dodamo vrhnje, sol i sve začine. Dovedite kuhati i isključite.
4. Pretvorite juhu u pire od krumpira blenderom i poslužite.
Pire od juhe od brokule - Savjeti i trikovi
• Smrznuta brokula je prilično skupa. Stoga se možete zalihati svježim u sezoni i sami ubrati. Da biste to učinili, kupus se ispere, osuši, rastavi u cvasti i položi u zamrzivač. Čim se komadi zgrabe, mogu ih se saviti u vrećicu i upotrijebiti u bilo kojem trenutku za pravljenje juhe.
• Croutons - nezamjenjiv dodatak juhi od pire-a. Krekere možete kuhati na različite načine, ali najbrže u tavi na maslacu. Otopite komad, dodajte kockice kruha i pržite 2-3 minute, promiješajte nekoliko puta. Za okus se u tavu može odmah dodati češnjak ili paprika.
• Ako je krumpir prisutan u juhi, miješalicu treba prekinuti vrlo pažljivo i na niskim obrtajima. Inače će masa ispasti ne kremasta, već viskozna, poput paste.
• Pire od juhe nakon mljevenja dobio je ružnu boju? Začini će vam pomoći da ga popravite. Dobro je s tim zadatkom začinio papriku i curry začin. Oni se mogu dodati ukupnoj masi i pomiješati ili samo posipati po tanjuru prosijanim na ploške. A možete koristiti ukras restorana i nacrtati uzorak kreme na površini juhe, čime razrjeđuje boju.
