Domaći pripravci od svježeg povrća bogati su korisnim vitaminima, pa su neophodni u hladnoj sezoni.
Pripremivši ukusnu salatu od tikvica i rajčice za zimu, domaćice će moći značajno raznolikovati dnevni meni, ali i zaštititi svoje najmilije od bolesti i nedostatka vitamina.
Opća načela za pripremu salate od tikvica i rajčice za zimu
Proces konzerviranja ne stvara velike poteškoće.
Prvo se sve povrće temeljito ispere, tikvice se ogrube i ogrube, a stabljike se odrežu od rajčice.
Zatim se proizvodi režu, pirjaju, začinjavaju ocatom i začinima.
Gotova vruća salata izlije se u staklene posude, koje se steriliziraju u tavi s vrućom vodom ili u dvostrukom kotlu i zavežu s prethodno kuhanim limenim poklopcima.
Klasični recept za salatu od tikvica i rajčice za zimu
sastojci
• rajčica - jedan i pol kilograma;
• 50 g šećera;
• paprika;
• kilogram svježih tikvica;
• češnjak - tristo grama;
• suncokretovo ulje - 75 ml;
• luk -500 grama;
• sol - četrdeset grama.
Način kuhanja
Tikvice se moraju oprati, oguliti, izrezati na trakice i staviti u tepsiju. Suncokretovo ulje, šećer i sol također se dodaju u spremnik, nakon čega se sve komponente temeljito izmiješaju, stave na štednjak i nakon vrenja kuhaju na laganoj vatri.
Nakon deset minuta u smjesu se dodaju prethodno oprane i oguljene rajčice, narezane na male kockice.
Nakon iste količine vremena u salatu trebate staviti luk, nasjeckan na pola prstena; sitno sjeckani češnjak i paprike.
Smjesa treba kuhati pet minuta, nakon čega se izlije u sterilnu posudu, koju valjaju kapice, preokrene i prekriva poklopcem.
Salata od tikvica i rajčica za zimu (sa paprikom)
sastojci
• rajčica - kilogram;
• kilogram crvene paprike;
• 80 g soli;
• tri kilograma tikvice;
• sto grama octa;
• šećer - 200 g;
• dvjesto grama suncokretovog ulja;
• luk -150 g;
Način kuhanja
Rajčice se pomiču u mlincu za meso i stavljaju u tavu, koja se privremeno očisti na stranu. Tikvice i bela paprika izrezati su na trakice, a luk izrezati na kolutiće, koji se zatim podijele na dva dijela.
Proizvodi se stavljaju u veliku posudu i miješaju. Lonac s rajčicom treba staviti na štednjak, nakon što smjesa prokuha, u nju se doda šećer, suncokretovo ulje i sol.
Preostalo povrće stavite u posudu i pirjajte na laganoj vatri. Pola sata kasnije u jelo se dodaje ocat i kuha se još desetak minuta.
Salata je gotovo spremna, ostaje je da je napunite u sterilnu posudu i zatvorite zapečaćene poklopce.
Salata od tikvica i rajčice za zimsko "Ljetno raspoloženje" (s mrkvom)
sastojci
• rajčica - kilogram;
• mrkva - kilogram;
• tri kilograma tikvica;
• žlica papra (crna);
• luk - kilogram;
• tri žlice soli;
• 1 šalica biljnog ulja;
• šećer - 5 žlica;
• tri žlice octa.
Način kuhanja
Prije pripreme salata od tikvica i rajčice za zimu, proizvode temeljito isperite i ogulite.
Rajčice i tikvice narežite na kockice, mrkvu nasjeckajte na rerni, a luk sitno nasjeckajte.
Ulje se sipa u posudu i zagrijava. Zatim u spremnik trebate dodati luk i pirjati, povremeno miješajući.
Deset minuta kasnije doda se mrkva, a nakon sličnog razdoblja tikvice.
Rajčice se stavljaju u tavu nakon još desetak minuta.
U smjesu se dodaje ocat, šećer, sol i kuha se na laganoj vatri sat vremena.
Čim je salata spremna, otvara se u staklenim staklenkama i valjaju.
Salata od tikvica i rajčice za zimu "Samo čudo"
sastojci
• 3 kilograma tikvica;
• gljive (svježe) - kilogram;
• kilogram rajčice;
• kopar, peršin (dva grozda);
• maslac i biljno ulje (dvjesto grama);
• 100 grama brašna;
• pola žličice papra;
• dvije žlice soli.
Način kuhanja
Tikvice se operu, ogrube, izrezuju na krugove, posipaju solju, pomiješaju, a zatim se svaki krug mora uvaljati u brašno. Biljno ulje se izlije u prethodno zagrijanu tavu, nakon čega se u njemu stave tikvice, koje se moraju pržiti na srednje jakoj vatri dvije minute.
Gljive treba temeljito oprati, odrezati noge i kapke i staviti ih u tavu. U spremnik se ulije litra tekućine, doda se sol i stavi se na srednje vatru. Nakon 4 minute gljive se ponovo stave u fil, ohlade, sitno nasjeckaju, stave u čistu tavu i pirjaju oko 3 minute dok tekućina ne ispari. Zatim trebate dodati maslac, prstohvat papra i nakon 3 minute isključiti štednjak.
Tikvice i gljive se miješaju i pirjaju na laganoj vatri osam minuta. Prethodno oprane rajčice narežite na krugove, treba ih posoliti, popapriti i staviti u tavu u koju se dodaje biljno ulje. Rajčice se prže s obje strane na srednje jakoj vatri, čim su gotove, pomiješaju se s ostalim sastojcima. U salatu se dodaje usitnjeno zelje, pirja se na maloj vatri oko pet minuta, a zatim se stavi u staklene staklenke, koje se zatvore poklopcima, stavi u veliku posudu s vodom i sterilizira oko pola sata. Preostaje valjanje spremnika valjkom, i to je to, zaštita je spremna.
Salata od tikvica i rajčice za zimu (s celerom i limunskom kiselinom)
sastojci
• tikvice i rajčice (po kilogramu);
• 500 grama mrkve;
• sol -40 g;
• 100 grama celera;
• 100 grama biljnog ulja;
• šećer - 50 g;
• 100 grama limunske kiseline.
Način kuhanja
Povrće temeljito oprati, oguliti i narezati na krugove.
Zatim se doda sjeckani celer, šećer, limunska kiselina, ulje i sol.
miješa i nakon dodjele soka kuha dvadesetak minuta. Vruća salata se izlije u staklenu posudu, koju valja, pa prevrne.
Salata od tikvica i rajčica za zimu: recept sa zelenom rajčicom
sastojci
• zelena rajčica -2,5 kg;
• 6 glava luka;
• kilogram tikvice;
• češnjak - dvanaest komada;
• zelje - tri grozda.
marinada:
• 2,5 litre vode;
• šest žlica soli;
• šećer -3 žlice;
• šest lovorovih lišća;
• sveži začin - tri graška;
• klinčići - 6 kom;
• crni papar - dvadeset komada;
• ocat - šest žlica.
Način kuhanja
Rajčice i tikvice oprati, očistiti i narezati na velike krugove. Zatim trebate izrezati češnjak i luk. Svi proizvodi su složeni u limenke u slojevima: tikvice, prstenovi luka, rajčice, češnjak, izrezani na male kriške. Hrpe zelenila postavljaju se na vrh i dno spremnika.
Sastojci za pripremu marinade kuhaju se u tavi, ocat se dodaje tek na samom kraju. Gotova smjesa se filtrira i izlije u pripremljene posude. Banke se steriliziraju dvadesetak minuta na laganoj vatri, nakon čega se kotrljaju i prevrću.
Salata od tikvica i rajčice za zimu u laganoj šerpi
sastojci
• 2 kilograma tikvica;
• svježa rajčica - 500 g;
• tri glavice luka;
• bugarski papar - 500 g;
• votka - 50 ml;
• 2 mrkve;
• 4 žlice 9% octa;
• zelje - hrpa;
• suncokretovo ulje - 100 ml;
• šećer - 4 žlice;
• čili papar;
• 1 žlica žlica soli.
Način kuhanja
Povrće se pere, oguliti, paprike, tikvice i luk narezati na kockice, a mrkvu je potrebno naribati.
Suncokretovo ulje se ulije u lonac s krošnjama, nakon čega se doda luk i mrkva.
Dalje je potrebno uključiti način "prženje" i kuhati povrće deset minuta. Zatim se tikvice dodaju u zdjelu, svi se proizvodi prekriju poklopcem i kuhaju još 10 minuta.
Nakon naznačenog razdoblja, tikvice se pirjaju 15 minuta, ali s otvorenim poklopcem, jer zbog toplinske obrade povrće može emitirati previše vlage. Kad su gotove, dodajte na kockice bugarski papar.
Dok se povrće pirja, rajčice se prolaze kroz sokovnik.
Gotov sok se izlije u zdjelu tako da blago prekriva proizvode. U salatu se dodaju sol, 9% ocat i granulirani šećer. Sastav se mora temeljito izmiješati, a zatim staviti spor štednjak na način "Pečenje". Nakon 20 minuta u posudu za kuhanje dodaju se sitno sjeckani zelje i čili paprike, te se pirjaju još 10 minuta.
Vruća smjesa se izlije u staklenke, koje se zatvaraju limenim poklopcima i steriliziraju u pećnici ili u sporom kuhaču oko pola sata. Prije valjanja u svaku posudu ulije se po jedna žlica votke. Staklene posude su okrenute i prekrivene pokrivačem.
Suptilnosti kuhanja povrtnih predjela: tikvice i salata od rajčice za zimu
• Za pripremu salate od tikvica i rajčice za zimu, preporučuje se odabrati samo svježe mlado povrće, bez ikakvih znakova propadanja.
• Domaćice mogu eksperimentirati s omjerima i sastavom jela na različite načine, ovisno o vlastitim ukusnim željama. Svježe zelje obogatit će ga vitaminima, a začinjene začine dat će mu bogatiji okus.
• Gredica će izgledati estetskije ugodno ako se tikvice režu na velike kocke; zvonasta paprika - slamke malih veličina, a luk - tanki prstenovi, podijeljeni u dva dijela.
• Ako u svaku posudu s obratkom dodate malo votke, ubuduće možete izbjeći pojavu plijesni i eliminirati vjerojatnost da će kapke eksplodirati.
• Da bi grickalica od povrća zadržala svoja korisna svojstva do proljeća, preporučuje se čuvanje na hladnom i tamnom mjestu.
